有益健康飲食課件

健康飲食小知識多吃番茄有利防癌據(jù)報(bào)道：多吃西紅柿具有較強(qiáng)的防癌功效。多吃番茄可少患癌癥，無論生吃熟吃都有效。番茄的防癌作用，主要表現(xiàn)為以下四個(gè)方面：一是番茄含有一種抗氧化劑——番茄紅素，具有降低癌癥發(fā)病率的作用。有資料表明，吃番茄同時(shí)添加水果、蔬菜，患癌的危險(xiǎn)性比較小。二是番茄含有豐富的維生素C和A，還含葉酸和鉀等營養(yǎng)成分。維生素C和A有助于降低患癌的機(jī)率，葉酸則能夠預(yù)防心臟病和其他疾病。三是番茄還含有許多對人體有益的混合物，這些混合物可以通過相互作用，產(chǎn)生對人體健康有益的效果。四是吃番茄醬和調(diào)味汁防癌效果會更好。

補(bǔ)益中成藥是在補(bǔ)益方劑的基礎(chǔ)上，將古今名方制成丸、片、散、膏、丹或糖漿沖劑，便于服用，作用較補(bǔ)益方劑稍緩而持久，如六味地黃丸、十全大補(bǔ)膏、黃芪生脈飲等。

單味食補(bǔ)，補(bǔ)益作用較為明顯而專一，且同時(shí)兼具藥與食的兩類作用，為大家所喜用，如鯽魚、羊肉、雞等。使用效果較為理想。

補(bǔ)粥是以常見的補(bǔ)益食物或補(bǔ)藥與米同煮而成，同樣具有藥食并用的優(yōu)點(diǎn).

補(bǔ)酒是以補(bǔ)藥用酒浸泡或釀制而成，對善酒者既能解其酒癮，又起到補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效和行氣活血的作用。

補(bǔ)益藥膳是用補(bǔ)藥與食物同時(shí)烹調(diào)，不但兼具藥食功效，而且由于制作精美、色香味俱全，很受人們的歡迎?；ㄉ鸂I養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等?；ㄉ漠a(chǎn)熱量也大大高于肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍?；ㄉ€是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補(bǔ)虛、補(bǔ)脾和胃、潤肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血、利水消腫、止血生乳等的食療作用?；ㄉ?/p>

花生的吃法很多。以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍?、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價(jià)，還是用水燉花生為最好。它具有不溫不火、入口易爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。怎樣選用滋補(bǔ)性食物(1)適應(yīng)個(gè)人特點(diǎn)由于性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個(gè)人生活習(xí)慣的不同，對膳食會產(chǎn)生不同的要求.例如牛奶對大多數(shù)人是理想的營養(yǎng)食品，但少數(shù)人體內(nèi)缺少乳糖酶，食后就會出現(xiàn)不適及腹瀉；食用同量的桂圓肉，有人食后能安眠，有人則上火失眠。在對體質(zhì)虛弱的老人進(jìn)行食補(bǔ)時(shí)，要注意區(qū)別陽虛還是陰虛，陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進(jìn)補(bǔ)，而陰虛則宜食龜肉、鱉肉等滋陰食品。寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用。適合于春夏季節(jié)或患溫?zé)嵝约膊〉娜耸秤?。如綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等溫?zé)崾澄飫t有溫中、補(bǔ)虛、除寒的作用適合于秋冬季節(jié)或患虛寒性疾病的人食用有糯米、黃鱔等(4)因時(shí)因地靈活選食中醫(yī)學(xué)認(rèn)為飲食順應(yīng)四時(shí)變化，能保養(yǎng)體內(nèi)陰陽氣血，一般認(rèn)為春季氣候溫暖，萬物生機(jī)盎然，宜食清淡，可多吃些菜粥。夏季氣候炎熱、多雨濕重，宜食甘涼之物，如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯