高中生物寧夏石嘴山三中2018屆高三生物三模試卷（含解析）

PAGEPAGE142018年寧夏石嘴山三中高考生物三模試卷一、選擇題1.下列關(guān)于水和無機鹽的敘述，錯誤的是（）A.葉肉細胞內(nèi)鎂可分布在類囊體薄膜上B.過量攝入鈉鹽，下丘腦分泌抗利尿激素增加C.自由水與結(jié)合水比值越大，生物抗逆性越高D.產(chǎn)生和維持神經(jīng)細胞靜息電位主要與K+有關(guān)【答案】C【解析】【分析】水的存在形式有自由水和結(jié)合水。無機鹽的作用：維持細胞和生物體的生命活動，維持細胞的酸堿平衡?！驹斀狻挎V是組成葉綠素的元素之一，葉肉細胞的葉綠素分布在葉綠體的類囊體薄膜上，故葉肉細胞內(nèi)鎂可分布在類囊體薄膜上，A正確；過量攝入鈉鹽，引起細胞外液的滲透壓升高，下丘腦分泌抗利尿激素增加，B正確；自由水與結(jié)合水比值越大，代謝越旺盛，生物抗逆性越差，C錯誤；靜息電位的形成與細胞內(nèi)鉀離子外流有關(guān)，產(chǎn)生和維持神經(jīng)細胞靜息電位主要與K+有關(guān)，D正確。故選C?！军c睛】維持靜息電位依靠鉀離子的外流；產(chǎn)生動作電位依賴于鈉離子的內(nèi)流。2.科學(xué)家用32P的磷酸鹽作為標(biāo)記物浸泡蠶豆幼苗，追蹤蠶豆根尖細胞分裂情況，得到蠶豆根尖分生區(qū)細胞連續(xù)分裂數(shù)據(jù)如圖，相關(guān)敘述正確的是A.蠶豆根尖細胞的一個細胞周期可以用A→C表示B.用32P的磷酸鹽作為標(biāo)記物，主要是標(biāo)記蠶豆幼苗細胞中的蛋白質(zhì)和DNAC.A→B時期內(nèi)染色體數(shù)量與DNA數(shù)量的比值為1:2D.圖中可用來表示細胞間期的為B→C和D→E，此時期細胞有適度的生長【答案】D【解析】一個完整的細胞周期是從一次分裂完成時開始到下一次分裂完成時為止，包括分裂間期和分裂期，且分裂間期持續(xù)的時間最長，據(jù)此可知：蠶豆根尖細胞的一個細胞周期可以用B→D或D→F表示，A錯誤；DNA是由C、H、O、N、P五種元素組成，蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、O、N四種，有的蛋白質(zhì)還含有S等元素，所以用32P的磷酸鹽作為標(biāo)記物，主要是標(biāo)記蠶豆幼苗細胞中的DNA，B錯誤；A→B表示分裂期，在分裂期的前期和中期，染色體數(shù)量與DNA數(shù)量的比值為1:2，在分裂期的后期和末期，染色體數(shù)量與DNA數(shù)量的比值為1:1，C錯誤；圖中B→C和D→E均表示分裂間期，此時期細胞有適度的生長，D正確。【點睛】此類問題常以概念圖或模式圖為載體進行考查。解答時需抓住問題的實質(zhì)：一個細胞周期是從分裂間期開始、結(jié)束于分裂期，且分裂間期經(jīng)歷時間要大于分裂期；不同種類的細胞，細胞周期持續(xù)的時間不同。據(jù)此結(jié)合有絲分裂各個時期的特點和圖示分析即可準(zhǔn)確判斷各選項的正誤。3.下列關(guān)于遺傳物質(zhì)探索歷程的敘述，正確的是（）A.若32P標(biāo)記組的上清液有放射性，則可能原因是攪拌不充分B.將S型菌的DNA、蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)與R型活菌混合培養(yǎng)，培養(yǎng)基中均有R型菌出現(xiàn)C.標(biāo)記噬菌體的方法是分別用含32P和35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)噬菌體D.S型肺炎雙球菌是利用宿主細胞中的核糖體合成自身的蛋白質(zhì)【答案】B【解析】【分析】格里菲斯肺炎雙球菌體內(nèi)轉(zhuǎn)化實驗的結(jié)論：加熱殺死的S型菌存在轉(zhuǎn)化因子，可以把R型菌轉(zhuǎn)化為S型菌。艾弗里的體外轉(zhuǎn)化實驗結(jié)論：DNA是遺傳物質(zhì)，蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)不是。噬菌體侵染細菌實驗的結(jié)論：DNA是遺傳物質(zhì)?！驹斀狻咳?2P標(biāo)記組的上清液有放射性，可能原因是攪拌時間太早，噬菌體的DNA沒有注入細菌，或攪拌時間太遲，細菌已部分裂解，A錯誤；將S型菌的DNA、蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)與R型活菌混合培養(yǎng)，所有的培養(yǎng)基中均有R型菌出現(xiàn)，而只有加入S型菌的DNA培養(yǎng)基中有S菌出現(xiàn)，B正確；噬菌體是病毒，沒有細胞結(jié)構(gòu)，不能在培養(yǎng)基中直接培養(yǎng)，所以標(biāo)記噬菌體的方法是用含32P和含35S的培養(yǎng)基分別培養(yǎng)細菌，然后再用含32P和含35S的細菌的培養(yǎng)基分別培養(yǎng)噬菌體，C錯誤；肺炎雙球菌屬于原核生物，利用自身核糖體合成相應(yīng)蛋白質(zhì)，D錯誤。故選B?！军c睛】易錯點：噬菌體是病毒，無細胞結(jié)構(gòu)，不能在培養(yǎng)基上獨立生活，對其進行標(biāo)記需要先標(biāo)記其宿主細胞，再用帶標(biāo)記的宿主細胞培養(yǎng)噬菌體。4.某植物根尖細胞中，一對同源染色體上兩個DNA分子中部分基因的分布狀況如圖所示，字母代表基因，數(shù)字代表無遺傳效應(yīng)的堿基序列。下列有關(guān)敘述，正確的是（）A.基因突變與染色體結(jié)構(gòu)變異都導(dǎo)致DNA堿基序列的改變B.C中堿基對若發(fā)生變化，可以通過顯微鏡觀察到C.①中堿基對缺失，屬于基因突變D.該細胞分裂時，可發(fā)生基因A與a的互換，導(dǎo)致基因重組【答案】A【解析】【分析】可遺傳的變異包括：基因突變、基因重組和染色體變異。基因重組包括：減數(shù)第一次分裂前期同源染色體上非姐妹染色單體的交叉互換和減數(shù)第一次分裂后期非同源染色體的自由組合?！驹斀狻炕蛲蛔兣c染色體結(jié)構(gòu)變異都能導(dǎo)致DNA堿基序列的改變，A正確；堿基對的變化不能通過顯微鏡觀察到，B錯誤；①為非編碼區(qū)，其中堿基對缺失不屬于基因突變，C錯誤；D、基因A與a若位于一條染色體的兩條姐妹染色單體上，則該細胞減數(shù)分裂時，基因A與a的互換不屬于基因重組，D錯誤。故選A。【點睛】基因突變和染色體變異均會引起堿基的排列順序發(fā)生改變，基因突變在顯微鏡下無法觀察到，染色體變異大多可以通過顯微鏡觀察到。5.科研人員用模型建構(gòu)的方法研究某個種群數(shù)量的變化時，繪制出下圖，圖中的λ=某一年的種群數(shù)量/一年前的種群數(shù)量。下列有關(guān)說法正確的是A.2008年～2010年，λ保持不變，說明種群數(shù)量沒有發(fā)生變化B.2010年～2015年，該種群數(shù)量先增大后減小C.根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，不能確定相應(yīng)環(huán)境對這個種群的環(huán)境容納量D.該圖直觀地反應(yīng)出種群數(shù)量的增長趨勢，是一種概念模型【答案】C【解析】【分析】λ=某一年的種群數(shù)量/一年前的種群數(shù)量，λ=1，種群數(shù)量不變，λ＞1種群數(shù)量增加，λ＜1種群數(shù)量減少。

據(jù)圖分析，2008～2010年時λ=2，且維持穩(wěn)定，種群數(shù)量呈現(xiàn)J型增長；20011～2013年時λ繼續(xù)增大，種群數(shù)量繼續(xù)增加；在2013～2015年時λ下降，但是大于1，種群數(shù)量持續(xù)增加?！驹斀狻?008年～2010年，λ保持不變，但是λ＞1，種群數(shù)量是增加的，A錯誤；2010年～2015年，λ先增大后減小，但是始終大于1，該種群數(shù)量繼續(xù)增加，B錯誤；本圖只體現(xiàn)了λ值，不能確定相應(yīng)環(huán)境對這個種群的環(huán)境容納量，C正確；該圖直觀地反應(yīng)出種群數(shù)量的增長趨勢，是一種數(shù)學(xué)模型，D錯誤。

故選ABD。【點睛】本題考查種群數(shù)量增長規(guī)律的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生識圖和判斷能力，屬于中檔題。理解λ值的含義是解題的關(guān)鍵。6.某自由交配的種群在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ時間段都經(jīng)歷多次繁殖過程，定期隨機抽取100個個體，測得基因型為AA、aa的個體數(shù)量變化曲線如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是A.在Ⅰ、Ⅲ段內(nèi)Aa的基因型頻率不同B.Ⅱ段發(fā)生劇變的原因是A突變?yōu)閍C.在Ⅱ段，AA個體比aa個體的適應(yīng)能力強D.Ⅰ→Ⅲ段過程中，該種群發(fā)生進化【答案】D【解析】因為有100個個體，在I解答AA占40%，aa占20%，所以Aa占40%；在III段內(nèi)aa占40%，AA占20%，所以Aa占40%，A錯誤。II段發(fā)生劇變的原因是環(huán)境對生物的選擇作用，B錯誤。在II段因為AA個體數(shù)量是在逐漸下降的，而aa個體數(shù)量是在逐漸上升的，所以aa個體的適應(yīng)能力比AA強，C錯誤。在I段A基因頻率為40%+20%=60%，在III段A基因頻率為20%+20%=40%，所以該種群發(fā)生了進化，D正確。點睛：生物進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變，只要種群基因頻率改變了生物就進化了。二、解答題7.草莓比較耐陰，若將其栽種在光照強度較弱的溫室大棚里可能更加適宜生長。某生物興趣小組研究了遮光處理對草莓葉片光合作用的影響：材料用具：二葉期草莓幼苗若干，遮陽網(wǎng)（網(wǎng)內(nèi)光強為自然光強1/3左右），光合分析測定儀等。實驗步驟與分析：（1）選取生長狀況相似的草莓幼苗若干，均分為對照組和實驗組，實驗組用_____進行處理。將兩組草莓幼苗在_____條件下培養(yǎng)至植株長出6片葉左右，測得其凈光合速率如圖1所示：（2）圖1中，對照組草莓11時與9時相比，C3含量_____。（3）遮光組實驗時間段內(nèi)光合積累總量_____（填“大于”或“小于”）對照組，與預(yù)期不符。于是繼續(xù)進行實驗得到圖2的結(jié)果，由圖2可知實驗組CO2的利用率_____（填“升高”或“降低”），可能的原因是遮光使葉片溫度降低，導(dǎo)致_____。（4）綜上所述，欲提高草莓的光合速率，可改變_____（填“CO2濃度”或“遮光比例”）作進一步研究。（5）某同學(xué)推測，適當(dāng)遮光可能導(dǎo)致葉綠素含量增加，以適應(yīng)弱光環(huán)境。請設(shè)計一個簡單的實驗驗證該同學(xué)的推測是否正確，簡單的寫出實驗思路：_____?！敬鸢浮?1).遮陽網(wǎng)(2).相同且適宜(3).下降(4).小于(5).降低(6).光合作用相關(guān)酶的活性降低(7).遮光比例(8).提取并用紙層析法分離遮光和未遮光情況下的草莓葉片屮的色素，觀察并比較葉綠素色素帶的寬度【解析】試題分析：本題考查光合作用，考查對環(huán)境因素影響光合作用的理解。解答此題，可根據(jù)實驗?zāi)康呐袛鄬嶒灥淖宰兞亢鸵蜃兞浚鶕?jù)圖二中實驗組和對照組固定C02的效率和CO2的補償點的比較，判斷實驗組CO2利用率的變化。（1）研究遮光處理對草莓葉片光合作用的影響，實驗的自變量應(yīng)為光照條件的不同，實驗組應(yīng)用遮陽網(wǎng)進行處理，對照組應(yīng)用自然光進行處理。溫度等環(huán)境因素為無關(guān)變量，應(yīng)保持適宜且相同。（2）圖1中，11時比9時光照較強，較多的C3被還原，且對照組草莓出現(xiàn)氣孔關(guān)閉，導(dǎo)致CO2吸收減少，C3含量減少。（3）圖1為光照條件不同對草莓凈光合速率的影響，根據(jù)對照組和實驗組曲線對比可知，遮光組實驗時間段內(nèi)光合積累總量小于對照組。由圖2可知實驗組固定C02的效率比對照組降低，CO2的補償點升高，說明對CO2的利用率降低，可能的原因是遮光使葉片溫度降低，導(dǎo)致光合作用相關(guān)酶的活性降低。（4）根據(jù)上述分析，可提高遮光比例，提高葉面溫度，進而提高草莓的光合速率。（5）驗證適當(dāng)遮光可導(dǎo)致葉綠素含量增加，可提取并用紙層析法分離遮光和未遮光情況下的草莓葉片屮的色素，觀察并比較葉綠素色素帶的寬度?！军c睛】解答第（2）小題時，應(yīng)根據(jù)11時與9時光照條件的不同以及11時左右“午休”現(xiàn)象的原因，從C3的來源和去路分析C3含量的變化。8.科學(xué)家用槍烏賊的神經(jīng)纖維進行實驗（如圖1），記錄在不同鈉離子濃度的鹽溶液（0.1%、0.5%、1%）中神經(jīng)纖維產(chǎn)生興奮的膜電位（簡稱“動作電位”，如圖2），據(jù)圖分析下列問題：（1）神經(jīng)纖維主要是由神經(jīng)元的軸突和長的樹突所組成，在反射弧中通常充當(dāng)_____．槍烏賊受到外界刺激后，興奮在其體內(nèi)神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)方向為_____（填“單向”或“雙向”）．（2）圖2中曲線X，Y，Z所對應(yīng)的鹽溶液濃度分別為_____，三條曲線峰值的大小主要決定于_____．AB段的變化主要是_____離子跨膜轉(zhuǎn)移所引起的，B點時神經(jīng)纖維的膜內(nèi)外是否存在電位差？_____（填“是”或“否”）．C點后神經(jīng)纖維膜內(nèi)外的電位狀態(tài)是_____．（3）如果將圖1中電極兩端同時置于神經(jīng)纖維的膜內(nèi)，圖2中A點的值應(yīng)為_____．【答案】(1).傳入神經(jīng)或傳出神經(jīng)(2).單向(3).1%、0.5%，0.1%(4).鹽溶液中鈉離子的濃度(5).鈉(6).是(7).外正內(nèi)負(8).0【解析】試題分析：本題考查神經(jīng)細胞膜電位變化的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識圖能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題的能力。神經(jīng)纖維未受到刺激時，K+外流，細胞膜內(nèi)外的電荷分布情況是外正內(nèi)負，當(dāng)某一部位受刺激時，Na+內(nèi)流，其膜電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正，動作電位的高低決定于外界溶液中鈉離子濃度的高低，外界鈉離子濃度越高，產(chǎn)生的動作電位越高。明確知識點，梳理相關(guān)知識，分析題圖，根據(jù)選項描述結(jié)合基礎(chǔ)知識做出判斷。（1）神經(jīng)纖維主要是由神經(jīng)元的軸突和長的樹突所組成，在反射弧中通常充當(dāng)傳入神經(jīng)或傳出神經(jīng)。槍烏賊受到外界刺激后，由于有突觸的存在，興奮在其體內(nèi)神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)方向為單向。（2）由于動作電位的高低決定于外界溶液中鈉離子濃度的高低，外界鈉離子濃度越高，產(chǎn)生的動作電位越高，因此圖2中曲線X，Y，Z所對應(yīng)的鹽溶液濃度分別為1%、0.5%、0.1%。AB段的變化主要是鈉離子跨膜轉(zhuǎn)移進入細胞內(nèi)所引起的，B點時膜電位是外負內(nèi)正，神經(jīng)纖維的膜內(nèi)外存在電位差。C點后神經(jīng)纖維電位恢復(fù)為靜息電位，膜內(nèi)外的電位狀態(tài)是外正內(nèi)負。（3）如果將圖1中電極兩端同時置于神經(jīng)纖維的膜內(nèi)，則兩電極之間沒有電位差，因此圖2中A點的值應(yīng)為0。9.朱鹮是全世界最為珍稀瀕危的鳥類之一。1981年在陜西洋縣朱鹮被重新發(fā)現(xiàn)時僅有7只，隨即開展了保護和拯救工作，并在洋縣建立了自然保護區(qū)。請分析回答相關(guān)問題：（1）我國對朱鹮開展的這種保護屬于________。決定朱鹮種群數(shù)量變化的因素是________。（2）經(jīng)過不斷研究和努力，我國對朱鹮的人工繁育取得了突破性進展。目前統(tǒng)計朱鹮種群數(shù)量2200只，若朱鹮每繁殖一代種群數(shù)量比原來增加m倍，則在此條件下繁殖n代以后，朱鹮的種群數(shù)量為_____________________________________________。（3）如圖為保護區(qū)內(nèi)沼澤地生態(tài)系統(tǒng)的主要食物鏈，處于第二營養(yǎng)級的生物有________。若有750kg浮游植物，最多能使朱鹮增重________，朱鹮攝食同化的碳主要通過________________（生理過程）釋放到無機環(huán)境中。（4）在繁殖期朱鹮主要通過“炫耀”的方式尋求配偶，這屬于信息傳遞中的________信息；而另一種珍貴鳥類褐馬雞卻以生死搏斗的方式爭奪配偶，這將會導(dǎo)致褐馬雞種群______，生物發(fā)生進化?！敬鸢浮浚?）就地保護出生率、死亡率（遷入率、遷出率）（2）2200(1+m)n（3）浮游動物、小魚、泥鰍30kg自身的呼吸作用（4）行為基因頻率的（定向）改變【解析】試題分析：（1）建立自然保護區(qū)屬于就地保護，決定該地區(qū)朱鹮種群數(shù)量變化的因素是出生率、死亡率（遷入率、遷出率）（2）對朱鹮來說，繁殖一代后原來個體還存在，個體總數(shù)應(yīng)為2200×（1+m）；繁殖n代以后，朱鹮的種群數(shù)量為2200×（1+m）n．（3）通過試題分析可知：處于第二營養(yǎng)級的生物有浮游動物、小魚、泥鰍，若有750kg浮游植物，朱鹮獲取能量最多時應(yīng)該處于第三營養(yǎng)級，且相鄰兩個營養(yǎng)級之間的傳遞效率為20%．則朱鹮獲取能量為750×20%×20%=30kg．朱鹮攝食同化的碳主要通過自身的呼吸作用釋放到無機環(huán)境中．（4）在繁殖期朱鹮主要通過“炫耀”的方式尋求配偶，這屬于信息傳遞中的行為信息；而另一種珍貴鳥類褐馬雞卻以生死搏斗的方式爭奪配偶，這屬于自然選擇，這將會導(dǎo)致褐馬雞種群基因頻率的（定向）改變，生物發(fā)生進化．故答案為：（1）就地保護出生率、死亡率（遷入率、遷出率）（2）2200（1+m）n（3）浮游動物、小魚、泥鰍30kg自身的呼吸作用（4）行為基因頻率的（定向）改變考點：物質(zhì)循環(huán)和能量流動的基本規(guī)律及其應(yīng)用；種群數(shù)量的變化曲線；生態(tài)系統(tǒng)中的信息傳遞；生物多樣性保護的意義和措施．10.考察某閉花授粉植物莖的高度和花的顏色，發(fā)現(xiàn)與三對獨立遺傳的等位基因有關(guān)。現(xiàn)以純合矮莖紫花為母本、純合高莖白花為父本進行雜交，在相同環(huán)境條件下，發(fā)現(xiàn)F1中有一株矮莖紫花（記作植株A），其余均為高莖紫花。F1中高莖紫花自交產(chǎn)生的F2中高莖紫花∶高莖白花∶矮莖紫花∶矮莖白花=27∶21∶9∶7。請回答：（1）以純合矮莖紫花為母本進行人工授粉前，對其花所做的操作是________________________。（2）由F2可推測莖的高度受一對等位基因控制，依據(jù)是___________________________。（3）在F2中高莖白花植株的基因型有________種。（4）為了研究植物A出現(xiàn)的原因，現(xiàn)讓植株A自交，發(fā)現(xiàn)子代表現(xiàn)為矮莖紫花∶矮莖白花=9∶7。據(jù)此，某同學(xué)認為植物A出現(xiàn)是由于母本發(fā)生了自交，你認同他的觀點嗎？為什么？______【答案】(1).（未成熟前）去雄并套袋(2).F2中高莖∶矮莖=3∶1(3).10(4).不認同，如果是母本自交得來，植株A自交，子代應(yīng)全為（矮莖）紫花【解析】試題分析：根據(jù)題意“純合矮莖紫花為母本、純合高莖白花為父本進行雜交,得到的F1都是高莖紫花（除A植株外），而F1自交，F(xiàn)2出現(xiàn)高莖紫花∶高莖白花∶矮莖紫花∶矮莖白花=27∶21∶9∶7”，說明受三對獨立遺傳的等位基因控制，而高莖含矮莖只受一對等位基因控制，假設(shè)為D和d，而花色受兩對等位基因控制，假設(shè)為A、a和B、b。根據(jù)F2中紫花:白花=（27+9）:（21+7）=9:7可知，F(xiàn)2紫花的基因型為A_B_,共4種基因型，白花的基因型（A_bb、aaB_、aabb）則有5種；F2中高莖為顯性（D_），有2種基因型，矮莖為隱性(dd)（1）為了防止自花傳粉或者隨意的異花傳粉，以純合矮莖紫花為母本進行人工授粉前，應(yīng)對母本的花粉未成熟前去雄并套袋。（2）根據(jù)F2中，高莖:矮莖=3:1，可知株高是受一對等位基因控制。（3）因為F2中紫花:白花=（27+9）:（21+7）=9:7，假設(shè)紫花和白花受A、a和B、b兩對基因控制，高莖和矮莖基因D、d控制，根據(jù)題干可知，紫花基因型為A_B_；白花的基因型為A_bb、aaB_、aabb，共5種基因型，而中高莖為顯性，有兩種基因型D_，所以F2高莖白花植株的基因型有5×2=10種。（4）根據(jù)題意，植株A自交，子代表現(xiàn)為矮莖紫花∶矮莖白花=9∶7，不可能是植物A的出現(xiàn)是由于母本發(fā)生了自交。因為F1為DdAaBb，如果是母本自交，則植株A的基因型為ddAABB，其自交后代全為矮莖紫花；但是如果是父本有一個基因發(fā)生突變，則植株A的基因型為ddAaBb，其自交后代矮莖紫花:矮莖白花=9:7.【點睛】本題關(guān)鍵要結(jié)合題意，分析確定控制高莖和矮莖是一對等位基因，而控制花色是兩對等位基因，其紫花是雙顯性基因型，白花分單顯性基因型和雙隱性基因型。11.藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能．某同學(xué)嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋．（1）制酒中利用的微生物是_____，取樣后可用_____觀察該微生物．發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是_____．制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成_____．（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是_____．醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原_____（填“充足”或“缺少”）．（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在_____的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制．（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_____作進一步的鑒定．【答案】(1).酵母菌(2).（光學(xué)）顯微鏡(3).酵母菌可在有氧條件下大量繁殖(4).灰綠色(5).醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃，（夏天溫度較高，導(dǎo)致醋酸桿菌大量生長產(chǎn)生醋酸）(6).缺少(7).缺氧、呈酸性(8).（醋酸）發(fā)酵前后的pH【解析】【分析】果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌，適宜的溫度是18-25度，酵母菌是兼性厭氧型生物，有氧條件下進行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進行酒精發(fā)酵。果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，溫度是30-35度，需要氧氣，當(dāng)氧氣和糖源都充足時，可以把糖分解成醋酸；當(dāng)氧氣充足、缺失糖源時，可以把乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸?！驹斀狻浚?）制酒中利用的是酵母菌，取樣后可用（光學(xué)）顯微鏡觀察該微生物．發(fā)酵時一般要先通氣后密封，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。（2）由于醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃，因此釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此．當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。?）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。（4）由于醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸使PH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定【點睛】二氧化碳與溴麝香草酚藍水溶液會由藍變綠再變黃