某連鎖餐飲公司的社區(qū)經(jīng)營策略課件

麥當勞的社區(qū)經(jīng)營策略簡報大綱鄭昆竹前言麥當勞在臺灣的社區(qū)經(jīng)營策略施勝耀麥當勞的南區(qū)成長策略及產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)境分析簡仙順同業(yè)的競爭分析與比較－以肯德基為比較對象傅明德異業(yè)威脅分析與比較－以統(tǒng)一超商為比較對象王耀慶南區(qū)快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)生命周期分析結論與建議全體組員Ｑ＆Ａ報告綱要前言研究架構產(chǎn)品生命周期與競爭策略運用差異化策略簡報人：鄭昆竹9141318研究架構產(chǎn)品生命周期與競爭策略運用衰退期導入期成熟期成長期創(chuàng)新產(chǎn)品導入競爭廠商很少重視產(chǎn)品技術產(chǎn)品價格高昂廠商未能獲利快速擴張市場競爭廠商增加爭取產(chǎn)品標準建立品牌定位出現(xiàn)營運利潤持續(xù)大量投資市場成長停滯競爭程度加劇重視制程技術強調營運效率部份退出市場大量現(xiàn)金流入營運獲利持平廠商競爭趨緩創(chuàng)新活力消退重視現(xiàn)金流入強調差異經(jīng)營勉強維持營運差異化策略假定消費者愿意為某些獨特產(chǎn)品而付出較高價格，廠商樂于將消費者分為數(shù)個市場區(qū)隔，而分別針對不同需求、提供不同產(chǎn)品服務，而獲取較高收益的策略做法，謂之差異化策略產(chǎn)品差異化通路差異化服務差異化定位差異化任何能夠提升消費者價值的差異化作為，都是差異化策略的行為降低消費者使用成本提升消費者滿意程度修正消費者價值感受消費者忠誠度，為差異化效益之基礎：高重復采購率低價格敏感度高市場進入障礙報告綱要麥當勞在臺灣的社區(qū)經(jīng)營策略McDonaldVisionHouse臺灣麥當勞經(jīng)營成長策略臺灣麥當勞社區(qū)經(jīng)營策略臺灣麥當勞社區(qū)發(fā)展現(xiàn)況簡報人：鄭昆竹9141318McDonald`sVisionHousevisionGrowthStrategiesOperationfocus提供全世界最卓越的快速服務餐廳臺灣麥當勞經(jīng)營成長策略McDonald`s臺灣社區(qū)經(jīng)營策略Valve&Growth標準化、多元成長CustomerService滿足個別化的服務需求愿景追求卓越ProductionDevelopment創(chuàng)新、創(chuàng)意BusinessCulture尊重、多元、團隊OrganizationStructure扁平多元化的、走動式溝通管理BusinessConcept全球品牌、社區(qū)經(jīng)營FullExperience完整的用餐經(jīng)驗歡聚歡笑每一刻臺灣麥當勞勞區(qū)域分布布圖(2001/E)報告綱要麥當勞的南南區(qū)成長策策略及產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)環(huán)境分析南區(qū)的發(fā)展展歷史與現(xiàn)現(xiàn)況南區(qū)的發(fā)展展策略現(xiàn)階段南區(qū)區(qū)的愿景及及短程計劃劃麥當勞南區(qū)區(qū)產(chǎn)業(yè)競爭爭的五力分分析麥當勞在南南區(qū)的S.W.O.T.分析簡報人：施施勝耀9141326南區(qū)的發(fā)展展歷史與現(xiàn)現(xiàn)況南區(qū)范圍：：云林、嘉嘉義、臺南南、高雄、、屏東、臺臺東及澎湖等地地區(qū)1986年10月24日于高雄開開設南區(qū)第第一家麥當當勞分店1996年與遠東百百貨成立第第一家策略略聯(lián)盟餐廳廳1998年在云林成成立第一家家外部加盟盟餐廳2001年在高雄成成立了第一一家BFL租賃加盟的的分店南區(qū)分店曾曾創(chuàng)下最高高周營業(yè)額額、最高高小時營業(yè)業(yè)額等等紀錄2002年12月，臺灣麥麥當勞在全全球性的關關店風潮中中關閉了十五家家分店，南南區(qū)占了五五家南區(qū)的發(fā)展展策略現(xiàn)階段南區(qū)區(qū)的愿景及及短程計劃劃(一)麥當勞南區(qū)區(qū)的愿景(Collins&Porras)核心意識型態(tài)核心價值以人為本、追求卓越核心目的一個會讓顧客微笑的快速服務餐廳愿景下的藍圖BHAG(任務)◎讓麥當勞成為臺灣南區(qū)最好的快速服務餐廳，因為它提供了超乎想象的用餐經(jīng)驗，且讓每位顧客在每一次用餐都能歡聚歡笑每一刻?！?010年在南區(qū)達到150家餐廳?鮮明的描述(愿景宣言)麥當勞承諾讓每一位顧客在每一次蒞臨麥當勞餐廳時，均能快速的感受到麥當勞以創(chuàng)新心意來提供超乎想象的服務、完美品質的產(chǎn)品及像在自己家里用餐的環(huán)境來達到歡聚歡笑每一刻?，F(xiàn)階段南區(qū)區(qū)的愿景及及短程計劃劃(二)麥當勞的策策略藍圖獲利成長100%顧客滿意??????Smile員工滿意現(xiàn)階段南區(qū)區(qū)的愿景及及短程計劃劃(三)麥當勞的成成功循環(huán)C.S.ProfitabilityMarketshareValueEconomiesofScaleSalesFundsGrowth&Reinvestment現(xiàn)階段南區(qū)區(qū)的愿景及及短程計劃劃(四)現(xiàn)階段策略略方向員工方面◎最佳公司形象◎最佳雇主與員工的公司顧客方面◎早餐的第一選擇◎多樣化的產(chǎn)品◎超值的價格◎不一樣的服務「得來速」◎小孩、家庭的最愛◎品質、服務、衛(wèi)生→歡聚歡笑每一刻成長方面◎供貨商加值鏈管理◎追求有利潤的合理市場發(fā)展麥當勞南區(qū)區(qū)產(chǎn)業(yè)競爭爭的五力分分析產(chǎn)業(yè)競爭者者肯德基、達達美樂、必必勝客、星星巴克(現(xiàn)有公司間間的競爭)供貨商垂直分工、、聯(lián)合采購購、半成品品制作與配配銷皆外包包替代品路邊攤、一一般餐廳等等其它餐飲飲客戶以小朋友為為主要顧客客對象，消消費者的要要求越來越越高潛在競爭者者7-11、全家、萊萊爾富等麥當勞在南南區(qū)的S.W.O.T.分析外部環(huán)境內部因素同業(yè)的競爭爭分析比較較─以肯德基為為比較對象象麥當勞與肯肯德基的綜綜合比較分分析麥當勞策略略要素肯德基策略略要素麥當勞與肯肯德基的競競爭優(yōu)勢比比較分析簡報人：簡簡仙順9141309報告綱要麥當勞與肯肯德基的綜綜合比較分分析麥當勞策略略要素在組織結構構方面：加加盟和社區(qū)區(qū)的方式整整合區(qū)域資資源讓服務務回歸第一一線與社區(qū)區(qū)。在產(chǎn)品線廣廣度與特色色：全球一一貫(QSCV)追求快餐產(chǎn)產(chǎn)品品質服服務與衛(wèi)生生之確保及及提升附加加價值。目標市場：：以兒童為為其對象進進而吸納隨隨之而來的的上班族家家長消費群群。經(jīng)濟規(guī)模之之發(fā)揮：全全球經(jīng)驗資資源充足，，具有規(guī)模模經(jīng)濟。麥當勞的社社區(qū)經(jīng)營：：快速的服服務便利開開車族的點點餐以及都都市近郊的的當?shù)鼐用衩??？系禄呗月砸卮怪闭铣坛潭龋捍怪敝闭戏乐怪剐畔⒓凹技夹g的外溢溢，遂自行行制造，自自行銷售，，充份保護護本身核心心能力。目標市場之之區(qū)隔與選選擇：目標標顧客是青青少年，少少部份是家家庭式，產(chǎn)產(chǎn)品均以炸炸雞類為主主，另外搭搭配其它次次產(chǎn)品，如如漢堡、薯薯條、蛋塔塔等。產(chǎn)品特色之之形成：店店面多設于于商圈人潮潮集中之處處，店內裝裝潢明亮，，清潔舒適適，快速新新鮮之產(chǎn)品品，親切的的服務，在在在吸引不不少消費者者的光顧。。多點經(jīng)營與規(guī)規(guī)模經(jīng)濟：將將銷售地區(qū)分分散到各地，，借著地理區(qū)區(qū)的擴充，使使其銷售總量量能與生產(chǎn)或或進貨的規(guī)模模相配合，運運用整體資源源，提高宣傳傳效益，降低低成本。麥當勞與肯德德基的競爭優(yōu)優(yōu)勢比較分析析異業(yè)的威脅分分析與比較─以統(tǒng)一超商為為比較對象企業(yè)組織愿景景、理念、文文化比較企業(yè)經(jīng)營目標標及策略比較較企業(yè)市場區(qū)隔隔比較簡報人：傅明明德9141665報告綱要企業(yè)組織愿景景、理念、文文化比較企業(yè)經(jīng)營目標標及策略比較較(一)企業(yè)經(jīng)營目標標及策略比較較(二)企業(yè)市場區(qū)隔隔比較報告綱要南區(qū)快餐業(yè)的的產(chǎn)業(yè)生命周周期分析南區(qū)快餐業(yè)的的產(chǎn)業(yè)生命周周期快餐業(yè)進入成成熟期的征兆兆簡報人：王耀耀慶9141306南區(qū)快餐業(yè)的的產(chǎn)業(yè)生命周周期銷售量時間導入期成長期成熟期衰退期麥當勞觀點本組觀點快餐業(yè)進入成成熟期的征兆兆報告綱要簡報人：王耀耀慶9141306結論與建議立論基礎：南南區(qū)經(jīng)營策略略五力／S.W.O.T分析(同業(yè)競爭/異業(yè)威脅)產(chǎn)業(yè)生命周期期分析結論南區(qū)快餐產(chǎn)業(yè)業(yè)的生命周期期已進入成熟熟期未來麥當勞的的最大威脅來來自異業(yè)而非非同業(yè)麥當勞在經(jīng)營營策略上并未未真正落實區(qū)區(qū)域化的差差異向麥當勞的建建議(一)產(chǎn)業(yè)成熟期的的競爭策略擴大同業(yè)市場場占有率，維維持龍頭地位位增加品牌使用用率→更積極主打““活力早餐””品牌的延伸→引進副品牌產(chǎn)產(chǎn)品，如McCafé擴張品牌使用用人數(shù)→找回青少年客客戶群～巴比娃娃娃的省思～廣告策略略修正向麥當勞的建建議(二)產(chǎn)品改良與創(chuàng)創(chuàng)新～米食產(chǎn)產(chǎn)品符合國人飲食食習慣華人區(qū)米食供供應經(jīng)驗→香港：供應晚晚餐新加坡：供應應早餐粥品米食市場展望望→臺灣7-11米食占稻米產(chǎn)產(chǎn)量1%日本7-11米食占稻米產(chǎn)產(chǎn)量7%搭超商便當成成功行銷便車車運用麥當勞““愉快用餐經(jīng)經(jīng)驗”優(yōu)勢米食類產(chǎn)品開開發(fā)需考量米米食類消費者者口味向麥當勞的建建議(三)現(xiàn)階段降價促促銷策略的修修正獲利消減的主主要原因之一一市場占有率的的意義？強勢品牌且市市場占有率大大幅領先同業(yè)業(yè)→現(xiàn)階段是否繼繼續(xù)降價促銷銷的必要？差異化的區(qū)域域差異經(jīng)營策策略考量南北差異異、東西不同同的現(xiàn)狀產(chǎn)品及行銷差差異化的策略