第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)（測(cè)試5月2日） (1)及答案

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)（測(cè)試5月2日）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________基本信息：[矩陣文本題]*班級(jí)：________________________1..下列疾病中，都是由于缺乏無(wú)機(jī)鹽而引起的是（）[單選題]*A.壞血病和夜肓癥B.骨質(zhì)疏松和大脖子病(正確答案)C.佝僂病和壞血病D.夜盲癥和缺鐵性貧血2.多吃新鮮蔬菜和水果能有效預(yù)防壞血病，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果中含有豐富的（）[單選題]*A.維生素AB.維生素BC.維生素C(正確答案)D.維生素D3.下列食物中，富含膳食纖維的一組是（）[單選題]*A.蔬菜和水果(正確答案)B.豆?jié){和牛奶C.各種食用油D.魚肉和牛肉4.維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體需要量雖然很少，卻起著“人體運(yùn)作的潤(rùn)滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是（）[單選題]*A.維生素A——夜盲癥B.維生素C——腳氣病(正確答案)C.鈣——佝僂病D.碘——地方性甲狀腺腫5.每一天我們都要從食物中獲取不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的是（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽、水B.脂肪、維生素、糖類C.維生素、無(wú)機(jī)鹽、水(正確答案)D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類6.中國(guó)農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在北京啟動(dòng)了“中國(guó)小康牛奶行動(dòng)”。牛奶為青少年提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是（）。[單選題]*A.維生素A和鈣B.蛋白質(zhì)和鈣(正確答案)C.維生素A和糖類D.蛋白質(zhì)和糖類7.人體的各種生理活動(dòng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）[單選題]*A.糖類是生命活動(dòng)所需能量的主要提供者B.蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與恢復(fù)的重要原料C.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)D.維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料(正確答案)8.能提供能量的一組物質(zhì)是（）[單選題]*A．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素B．水、糖類、脂肪C．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪(正確答案)D．維生素、蛋白質(zhì)、脂肪9．在運(yùn)動(dòng)會(huì)長(zhǎng)跑項(xiàng)目中，一位同學(xué)感到頭暈，眼前發(fā)黑，不得不退出比賽。此時(shí)，醫(yī)務(wù)人員應(yīng)立即讓該同學(xué)攝入適量的（）[單選題]*A．氯化鈉注射液B．葡萄糖注射液(正確答案)C．蛋白質(zhì)粉溶液D．維生素C溶液10.下列關(guān)于維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A．醫(yī)生給患佝僂病的兒童開(kāi)鈣片和魚肝油是比較科學(xué)有效的處方B．食物“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防缺鐵性貧血、地方性甲狀腺C．長(zhǎng)期不吃水果和蔬菜，導(dǎo)致牙齦出血，可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素B(正確答案)D．小強(qiáng)同學(xué)由于體內(nèi)缺乏維生素A造成夜晚看不清東西11．我們每天都要從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A．糖類既是主要的供能物質(zhì)，又是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)B．兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質(zhì)，每天應(yīng)適量多吃一些瘦肉、魚、蝦等食物C．水是細(xì)胞的主要組成成分，在人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)中起重要作用D．維生素是維持人體生命活動(dòng)所必需一類有機(jī)物，能為生命活動(dòng)提供能量(正確答案)12．蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的共同作用是（）①構(gòu)成細(xì)胞的重要成分②為生命活動(dòng)提供能量③調(diào)節(jié)人體的生命活動(dòng)④促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便[單選題]*A．①②(正確答案)B．①③C．②③D．②④13.《舌尖上的中國(guó)》介紹了我國(guó)各地的特色主食，如蘭州拉面、宣威火腿、嘉興粽子等，展示了我國(guó)多彩的飲食文化。這些主食中，構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)和最重要的供能物質(zhì)分別是（）①糖類②蛋白質(zhì)③脂肪④水分⑤維生素⑥無(wú)機(jī)鹽[單選題]*A．①⑤B．②④C．②①(正確答案)D．③⑥14.下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A．食物“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防缺鐵性貧血、地方性甲狀腺B．脂肪是人體的組成物質(zhì)，不能為人體提供能量(正確答案)C．長(zhǎng)期不吃水果和蔬菜，導(dǎo)致牙齦出血，可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素CD．維生素不能為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體也具有重要作用15．“鐵強(qiáng)化醬油”是中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所花費(fèi)了五年多時(shí)間研究出的一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)味品，食用這種醬油，可以有效地補(bǔ)充鐵元素。下列關(guān)于鐵元素的說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A．鐵是維生素C的組成成分B．鐵是血紅蛋白的組成成分(正確答案)C．鐵是骨骼和牙齒的組成成分D．鐵有利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收16.下表列出四種食物中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分。分析正確的是（）

[單選題]*A．食物Ⅰ有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥B．兒童、青少年應(yīng)多吃一些食物ⅡC．食物Ⅲ適合壞血病患者食用D．食物IV有助于防治夜盲癥(正確答案)17.某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，下述實(shí)驗(yàn)步驟中，不正確的是（）

[單選題]*A．在錐形瓶?jī)?nèi)加入同樣多的水，并插入溫度計(jì)，測(cè)量水溫B．根據(jù)實(shí)驗(yàn)探究的原則，①應(yīng)該設(shè)置20克，②應(yīng)該設(shè)置50mLC．應(yīng)該重復(fù)實(shí)驗(yàn)3次，取最高值進(jìn)行比較(正確答案)D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出，黃豆、花生仁、大米、核桃仁四種食物中，含能量最多的是核桃仁18.某同學(xué)在做“測(cè)定某種食物中的能量”實(shí)驗(yàn)時(shí)，做了如下記錄。（）

[單選題]*A．用核桃加熱的水，吸收的熱量是420焦B．記錄溫度計(jì)的讀數(shù)時(shí)間應(yīng)是種子完全燒完時(shí)(正確答案)C．熱量散失是最終測(cè)定出的熱量比真實(shí)值小的重要原因之一D．通過(guò)計(jì)算說(shuō)明每克花生比每克核桃含有的能量少19.下列關(guān)于消化不正確的描述是（）[單選題]*A．咀嚼饅頭時(shí)口腔內(nèi)的甜味是因?yàn)橥僖簩⒌矸巯蔀辂溠刻荁．蛋白質(zhì)的初始消化場(chǎng)所是胃，最終在小腸內(nèi)被消化成為氨基酸C．肝臟可以產(chǎn)生膽汁，儲(chǔ)存在膽囊中，膽汁可以乳化脂肪D．脂肪在小腸內(nèi)被消化，最終消化成脂肪微粒被人體吸收(正確答案)20.下列關(guān)于如圖的敘述，正確的一項(xiàng)是（）

[單選題]*A．①分泌的消化液能消化糖類B．②能徹底消化蛋白質(zhì)C．③分泌的消化液將進(jìn)入②內(nèi)D．④是消化與吸收的主要場(chǎng)所(正確答案)21.分析如圖曲線，可以得出的結(jié)論是（）[單選題]*A．X曲線表示糖類、Y曲線表示脂肪、Z曲線表示蛋白質(zhì)B．X曲線表示蛋白質(zhì)、Y曲線表示糖類、Z曲線表示脂肪C．X曲線表示脂肪、Y曲線表示糖類、Z曲線表示蛋白質(zhì)D．X曲線表示糖類、Y曲線表示蛋白質(zhì)、Z曲線表示脂肪(正確答案)22.下圖是人的段小腸及內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖。據(jù)圖及所學(xué)知識(shí)，判斷下列哪一項(xiàng)不是小腸適于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)（）[單選題]*A．小腸的內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛B．小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成C．小腸內(nèi)壁上有許多腸腺分泌腸液(正確答案)D．小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管23.烤鴨是北京的特色菜品，鴨肉外焦里嫩，用面粉制成的荷葉餅將鴨肉、甜面醬、黃瓜段和蔥絲包裹，口味獨(dú)特，廣受歡迎。敘述不正確的是（）[單選題]*A．荷葉餅中的淀粉在口腔中開(kāi)始消化B．膽汁中的消化酶促進(jìn)鴨肉脂肪分解(正確答案)C．黃瓜中含有的維生素不需要經(jīng)過(guò)消化D．烤鴨中的蛋白質(zhì)最終在小腸被徹底消化24.如圖表示人體消化吸收過(guò)程，①﹣⑤表示消化液（⑤為腸液）。縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，abc分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的一共有幾項(xiàng)（一、④和⑤發(fā)揮作用的場(chǎng)所都是小腸;二、①為唾液，能將淀粉分解為麥芽糖;三、②與③都只含一種酶，但酶種類不同;四、X表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場(chǎng)所[單選題]*A．一項(xiàng)B．兩項(xiàng)(正確答案)C．三項(xiàng)D．四項(xiàng)25.如圖是興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)的步驟圖，正確的順序是（）

[單選題]*A．①②③④⑤B．①②⑤④③C．①②⑤③④D．①②④③⑤(正確答案)26.為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）下列有關(guān)平衡膳食的說(shuō)法，正確的是（）[單選題]*A．C層中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸中被初步消化B．某同學(xué)為了減肥每天只吃B層的食物C．每天攝入量最多的應(yīng)該是A層的食物(正確答案)D．上班族健康三餐能量的比例應(yīng)為2：3：527.如圖是消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答問(wèn)題（1）人體消化系統(tǒng)由消化道和___組成。（2）吃下去的雞蛋中的蛋白質(zhì)在[___]開(kāi)始被消化，在小腸處被吸收。（3）對(duì)食物的消化有重要作用，但分泌的消化液不含消化酶。該結(jié)構(gòu)是___.（4）消化道各器官中___是消化和吸收的主要器官。（5）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，脂肪最終被分解成___。[填空題]*空1答案：消化腺空2答案：3空3答案：肝臟空4答案：小腸空5答案：甘油和脂肪酸28.在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?；②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?/p>