衛(wèi)生檢驗(yàn)復(fù)習(xí)題

衛(wèi)生檢驗(yàn)復(fù)習(xí)題習(xí)題（后面有答案）一、選擇題TOC\o"1-5"\h\z.濕法消化方法通常采用的消化劑是（）。A強(qiáng)還原劑B強(qiáng)萃取劑C強(qiáng)氧化劑D強(qiáng)吸附劑.常壓干法灰化的溫度一般是（）。A100c?150cB500c?600cC200c?300cD300c?400c.當(dāng)蒸儲(chǔ)物受熱易分解或沸點(diǎn)太高時(shí)，可選用（）方法從樣品中分離。A常壓蒸儲(chǔ)B減壓蒸儲(chǔ)C高壓蒸儲(chǔ)D水蒸氣蒸儲(chǔ).防止蒸儲(chǔ)暴沸現(xiàn)象產(chǎn)生的有效方法是（）。A加入暴沸石B插入毛細(xì)管與大氣相通C加入干燥劑D加入分子篩.（）是利用被測(cè)物質(zhì)中各組分揮發(fā)性的不同來(lái)進(jìn)行分離的方法。A灰化法B蒸儲(chǔ)法C抽提法D色譜法.用溶劑浸泡固體樣品，抽提其中的溶質(zhì)，習(xí)慣上稱為（）。A浸提B抽提C萃取D抽取.為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須建立（）A、質(zhì)量保證體系B、儀器設(shè)備管理體系C、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理體系D、組織機(jī)構(gòu)管理體系.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)工作應(yīng)堅(jiān)持什么方針（）A、信譽(yù)第一的方針B、管理第一的方針C、質(zhì)量第一的方針D、榮譽(yù)第一的方針.一個(gè)毒物有多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法時(shí)，要求這些檢驗(yàn)方法（）A、有可比性B、有相同的靈敏度C、有相同的精密度D、有互補(bǔ)性.某一實(shí)驗(yàn)室，用同一檢驗(yàn)方法測(cè)得食品中鉛；小李的測(cè)定誤差為2%,而小王的測(cè)定誤差為10%,經(jīng)統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果不存在離群值；兩人檢測(cè)的誤差相差那么大，是因?yàn)榇嬖冢ǎ〢、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、過(guò)失誤差D、偶然誤差和過(guò)失誤差TOC\o"1-5"\h\z.我國(guó)制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屬于（）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方性標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).為了保證樣品從采樣到報(bào)告結(jié)果，整個(gè)過(guò)程不會(huì)發(fā)生差錯(cuò)，最關(guān)鍵的做法是（）A、采樣后及時(shí)送交實(shí)驗(yàn)室B、交接時(shí)要口頭交代清楚C、交接簽字D、從采樣到報(bào)告結(jié)果，每個(gè)樣品要使用統(tǒng)一標(biāo)號(hào).作為衛(wèi)生檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)方法，必須滿足哪個(gè)基本要求（）A、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的要求B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求C、檢測(cè)樣品的要求D、儀器設(shè)備的要求.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)工作中遇到數(shù)量與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)做到（）A、保證信譽(yù)不受影響B(tài)、保證按時(shí)完成檢驗(yàn)數(shù)量C、保證檢驗(yàn)質(zhì)量D、保證準(zhǔn)時(shí)提交檢驗(yàn)報(bào)告.（）下列哪種是由于分析人員的粗心大意或違反操作規(guī)程辦事所造成的誤差？A系統(tǒng)誤差B偶然誤差C固然誤差D過(guò)失誤差.下列有關(guān)pH值的說(shuō)法不正確的是（）。A、當(dāng)水的pH值較低時(shí)，可促使各種金屬元素的溶解。B、當(dāng)水的pH值較高時(shí)，可使金屬元素產(chǎn)生沉淀物而混濁。C、通過(guò)pH值測(cè)量，不能對(duì)水酸度或堿度進(jìn)行間接計(jì)算。D、在很多分析項(xiàng)目的測(cè)定過(guò)程中，均需控制一定的pH值范圍。.采樣是分析的基礎(chǔ)，所采集的水樣必須有代表性，如欲了解河流、湖泊水質(zhì)情況，采樣點(diǎn)必須設(shè)在（）A、上游設(shè)采樣點(diǎn)B、中游設(shè)采樣點(diǎn)C、下游設(shè)采樣點(diǎn)D、受人類活動(dòng)不顯著的區(qū)域.二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測(cè)神時(shí)要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是（）A、除去氯化物的干擾；B、除去硫化氫的干擾；C、作為還原劑；D、作為氧化劑；.水中酚的測(cè)定，我國(guó)《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法》中是采用下列哪個(gè)方法（）A、氣相色譜法B、漠化容量法C、4-氨基安替比林比色法D、高壓液相色譜法.水的硬度按其所含可溶性鹽類的組成分為兩類：暫時(shí)硬度和永久硬度，請(qǐng)指出下列哪項(xiàng)不是暫時(shí)硬度（）A、碳酸鈣B、碳酸鎂C、重碳酸鈣D、硫酸鈣.我國(guó)飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水中的硬度（以CaCO3計(jì)）不得超過(guò)下列何值（）A、150mg/LB、300mg/LC、450mg/LD、500mg/LTOC\o"1-5"\h\z.在用滴定法測(cè)定水樣氯化物時(shí)，如何消除硫化物和亞硫酸鹽的干擾（）A、加熱沉淀、過(guò)濾B、加AgNO3沉淀、過(guò)濾C、加H2O2氧化D、力口KMnO4氧化.我國(guó)生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水中渾濁度的限值為（）A、不超過(guò)5度，特殊情況下不超過(guò)3度B、不超過(guò)3度，特殊情況下不超過(guò)5度C、不超過(guò)2度，特殊情況下不超過(guò)5度D、不超過(guò)1度，特殊情況下不超過(guò)5度.水色度的常用測(cè)定方法是（）A.鉗鉆比色法B.鉗鉆比色法和銘鉆比色法C.銘鉆比色法

TOC\o"1-5"\h\z.在pH=3?9條件下，F(xiàn)e2+與鄰二氮菲生成哪一種顏色的配合物（）A、紅色B、蘭色C、綠色D、橙紅色.水體中某些有機(jī)污染物分解時(shí)消耗哪種物質(zhì)，影響水生生物的生長(zhǎng)，導(dǎo)致厭氧性微生物大量繁殖，使水質(zhì)惡化，出現(xiàn)惡臭（）A、營(yíng)養(yǎng)素B、還原性物質(zhì)C、氧化性物質(zhì)D、溶解氧.下列不是測(cè)定溶解氧的方法的是（）。A、疊氮化鈉修正的碘量法B、膜電極法C、重銘酸鉀修正的碘量法D、高鎰酸鉀碘量法.測(cè)定水的總硬度，結(jié)果是以什么化合物計(jì)算（）A、MgCO3B、SiO2C、Na2SiO3D、CaCO3.測(cè)定含氧化物水樣應(yīng)采樣（）方法預(yù)處理。A、消解B、頂空C、蒸儲(chǔ)D、萃取.水樣蒸儲(chǔ)時(shí)可以采用（）來(lái)調(diào)節(jié)酸度A、硫酸B、鹽酸C、硝酸D、酒石酸.一河流某點(diǎn)上游不遠(yuǎn)處有生活污染源正在排污，則該點(diǎn)水樣測(cè)得的各類氮素化合物中，氮的大部分是以形態(tài)存在的。（）A、有機(jī)氮和氨氮B、氨氮C、總氧化氮D、亞硝酸鹽氮.二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測(cè)神時(shí)要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是（）A、除去氯化物的干擾；B、除去硫化氫的干擾；C、作為還原劑；D、作為氧化劑；.我國(guó)日常用的合成洗滌劑中主要是陰離子表面活性劑，包括下列物質(zhì)，其中應(yīng)用最廣泛的是（）A、合成脂肪酸衍生物B、烷基磺酸鈉C烷基硫酸脂D烷基苯磺酸鈉TOC\o"1-5"\h\z.我國(guó)生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定：陰離子合成洗滌劑的含量不得超過(guò)（）A、0.1mg/LB、、、.下列哪種試劑是測(cè)定水耗氧量的常用的氧化劑？（）A、過(guò)氧化氫B、過(guò)硫酸胺C高鎰酸鉀D草酸鈉.在測(cè)定食品中揮發(fā)性酸的過(guò)程中，所采用的蒸儲(chǔ)方法為（）。A常壓蒸儲(chǔ)B減壓蒸儲(chǔ)C加壓蒸儲(chǔ)D水蒸氣蒸儲(chǔ).可用四分法”制備平均樣品的是（）。A稻谷B蜂蜜C鮮乳D蘋果.采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)樣品量的需要，一式三份，供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于（）。A0.05kgB0.25kgA0.05kgB0.25kg.對(duì)代表性取樣的描述不正確的是（）A是用系統(tǒng)抽樣法進(jìn)行采樣，采集能代表其相應(yīng)部分的組成和質(zhì)量的樣品B采樣要遵從樣品隨空間、時(shí)間變化的規(guī)律C可分為分層取樣、隨生產(chǎn)過(guò)程流動(dòng)定時(shí)取樣、按組批取樣、定期抽取樣等D代表性取樣優(yōu)于隨機(jī)取樣，可單獨(dú)使用.以下屬于直接測(cè)定水分的方法是（）。A介電常數(shù)法B測(cè)定食品密度法C蒸微法D折射率法.所謂恒重，是指兩次烘烤后稱量的質(zhì)量一般不超過(guò)（）。A1mgB2mgC6mgD10mg.在干燥過(guò)程中，為了避免食品原料形成硬皮或結(jié)塊，從而造成不穩(wěn)定或錯(cuò)誤的水分測(cè)量結(jié)果，可加入（）。A食鹽B海砂C白陶土D活性碳TOC\o"1-5"\h\z.確定減壓干燥法的時(shí)間的方法是（）A干燥到恒重B規(guī)定一定時(shí)間C50c?60c干燥3?4小時(shí)D50c?60C干燥約1小時(shí).蒸儲(chǔ)法測(cè)定水份時(shí)常用的有機(jī)溶劑是（）A甲苯、二甲苯B乙醛、石油醒C氯仿、乙醇D四氯化碳、乙醛.對(duì)食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）A灰分中無(wú)機(jī)物含量與原樣品無(wú)機(jī)物含量相同B灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物C灰分是指食品中含有的無(wú)機(jī)成分D灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物.正確判斷灰化完全的方法是（）A達(dá)到恒重，即不超過(guò)0.5mgB一定要高溫爐溫度達(dá)到500C—600C時(shí)計(jì)算時(shí)間5小時(shí)C應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色D加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止.下列不是索氏提取法常用的溶劑為（）。A乙醛B石油醛C乙醇D氯仿一甲醇.用乙醛提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）。A電爐加熱B水浴加熱C油浴加熱D電熱套加熱.（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。A還原糖B非還原糖C蔗糖D淀粉.世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品.直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用（）作指示劑。A亞鐵氧化鉀BCu2+的顏色C硼酸D次甲基藍(lán).食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（A）A、0-5CB、0-（-29C）C、0-（-10C）D、0-（-18C）.2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的大頭娃娃”的患病原因主要是（）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說(shuō)法都正確TOC\o"1-5"\h\z.防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：（）A.加堿水洗被污染的食物B.食品防霉C.制定食品中最高允許含量D.加熱破壞毒素.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D.在制作烤鴨時(shí)用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？（）A.食鹽B.醬油C.糖D.醋.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾?。浚ǎ〢.佝僂病B.骨質(zhì)疏松癥C.干眼病D.腳氣病.人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源是（）A.谷類B.油脂類C.蔬菜類D.水果類.下列哪種屬食物中毒的范疇（）A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有.不屬于乳類的食品是（）A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。.食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（）A發(fā)病呈暴發(fā)性B中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性D病人都有發(fā)熱等癥狀.根據(jù)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，醬油中的食鹽濃度不得低于（）A.5%B.10%C.15%D20%

64.64.亞硝酸鹽、硝酸鹽在食品添加劑中屬于（A、抗氧化劑B、著色劑C、發(fā)色劑D、防腐劑.甜味劑分人工甜味劑和天然甜味劑兩大類，天然甜味劑是從什么組織中提取的甜味物質(zhì)（）A、動(dòng)物B、礦物質(zhì)C、海洋魚類D、植物TOC\o"1-5"\h\z.有機(jī)磷農(nóng)藥的中毒機(jī)理是什么（）A、抑制蛋白酶B、激活膽堿酯酶C、激活神經(jīng)遞質(zhì)D、抑制膽堿酯酶.神化物分有機(jī)神化物和無(wú)機(jī)神化物，有機(jī)神化物毒性比無(wú)機(jī)神化物（）A、高B、低C、相同D、R10聆.在人體中含量小于多少的元素稱為微量元素（）A、0.001%B、1%C、0.01%D、0.1%.食品中常見(jiàn)的化學(xué)污染物包括（）A.農(nóng)藥B.重金屬C.N-亞硝基化合物D.病毒.（）進(jìn)入體內(nèi)水解后產(chǎn)生HCN,從而具有較強(qiáng)的毒性，其食源性植物有木薯、豆類以及一些果樹(shù)的種子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亞麻仁等。A鼠背B紅細(xì)胞凝集素C皂黃D龍葵堿.油脂在儲(chǔ)存、運(yùn)輸期間，由于含有過(guò)量的水分和雜質(zhì)，發(fā)生哪種反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價(jià)增高（）A、水解B、還原C、氧化D、催化.對(duì)食品器具和包裝材料樣品處理時(shí)常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確（）A、蒸儲(chǔ)水B、4%乙酸C、75%的乙醇D、正己烷TOC\o"1-5"\h\z.以下屬于水溶性維生素的是（）。A維生素A1B維生素B12C維生素D2D維生素K2.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？（）A.水源B.原料C.包裝材料.高效液相色譜法測(cè)定糖精鈉時(shí)，樣品要求調(diào)節(jié)pH至（）。A堿性B酸性C弱酸性D近中性.測(cè)定大氣中NO2時(shí)，需要在現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)測(cè)定氣溫和氣壓，其目的是（）A、了解氣象因素B、換算標(biāo)況體積C、判斷污染水平D、以上都對(duì).大氣采樣器主要有三大部件組成，下列哪項(xiàng)不是（）A、采集器B、壓力計(jì)C、抽氣泵D、溫度計(jì).在現(xiàn)場(chǎng)采用鹽酸蔡乙二胺比色法采集測(cè)定空氣中的NOx時(shí)，確定是否終止采樣的依據(jù)是（）A吸收液體積B現(xiàn)場(chǎng)溫度C樣品量D吸收液顯色程度.鹽酸副玫瑰苯胺法測(cè)定空氣中二氧化硫時(shí)，大氣中的亞硫酸鹽首先與下列哪種物質(zhì)產(chǎn)生穩(wěn)定的絡(luò)合物，然后再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用產(chǎn)生紫紅色絡(luò)合物（）A、二氯化汞B、四氯汞鉀C、氯化鈉D、氯化鎂TOC\o"1-5"\h\z.大氣監(jiān)測(cè)中，大氣污染有害氣體包括（）A、SO2、H2S、N2、Cl2B、SO2、NOx、H2SC、NOx、CO、Cl2、SO2D、SO2、H2S、NOx、Cl2、O3.測(cè)定某化工廠的汞含量，其取樣點(diǎn)應(yīng)是（）A、工廠總排污口B、車間排污口C、簡(jiǎn)易汞回收裝置排污口D、取樣方便的地方.快速檢測(cè)常用方法中靈敏度和準(zhǔn)確度都很高的是（）A檢氣管法B儀器法C試紙法D溶液法.氣溶膠是指（）A、空氣中粉塵B、空氣中顆粒物C、空氣中液滴D、顆粒物懸浮在空氣中形成的分散體系.底質(zhì)樣品的脫水方法有幾種，適合用于待測(cè)含油類有機(jī)物較多的方法是（）A自然風(fēng)干法B離心分離法C無(wú)水碳酸鈉脫水法D真空冷凍干燥法.化妝品中含有大量的Bi、Al、Ca時(shí)，用原子吸收光譜法測(cè)定會(huì)干擾測(cè)鉛的結(jié)果，這是因?yàn)椋ǎ〢它們影響鉛的原子化B它們的共振線接近鉛的共振線C它們?cè)踊瘯r(shí)，吸收大量能量，從而影響鉛的測(cè)定D它們的氧化物吸收鉛的共振線.一病人懷疑自己在近一周來(lái)服用了一種含鉛的藥，要求給他進(jìn)行檢驗(yàn)，以了解是否對(duì)健康有害。你將優(yōu)先采集哪種生物樣品（）A、頭發(fā)B、指甲C、血液D、汗液.鉛與二硫腺的反應(yīng)是在（）條件下進(jìn)行的。A酸性（pH1?pH5）B酸性（pH5?pH7）C堿性（pH8?pH10）D堿性（pH11以上）.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部評(píng)價(jià)檢驗(yàn)方法的精密度和準(zhǔn)確度時(shí)，最好每天同時(shí)測(cè)定哪些溶液（）A、空白溶液、標(biāo)準(zhǔn)溶液、樣品溶液和加標(biāo)樣品溶液B、空白溶液、標(biāo)準(zhǔn)溶液和樣品溶液C、標(biāo)準(zhǔn)溶液和樣品溶液D、空白溶液和樣品溶液.雪花膏是屬于化妝品？（）A護(hù)膚類B護(hù)發(fā)類C美容類D美發(fā)類.鎘是蓄積性毒物，食物中的鎘即使微量，亦對(duì)腎臟產(chǎn)生危害，日本曾發(fā)生的哪種病就是鎘危害引起的公害?。ǎ〢、水俁病B、貧血病C、骨痛病D、腫瘤.色譜法作為分析方法的最大特點(diǎn)是（）。A、進(jìn)行定性分析B、進(jìn)行定量分析C、分離混合物D、分離混合物并分析測(cè)定TOC\o"1-5"\h\z.采集金屬污染的土壤樣品，其采樣工具應(yīng)為（）。A、鐵制B、鉛制C、不銹鋼制D、塑料制.NO2測(cè)定結(jié)果計(jì)算公式中要除以轉(zhuǎn)換系數(shù)，其值為（）。A、0.72B、0.74C、0.76D、.可以用下列哪種單位來(lái)表示飄塵的濃度（）A、ppmB、ppbC、mg/m3D、％.常壓干燥法一般使用的溫度是（）A、95c?105cB、110c?120cC、50c?60cD、120c以上.物質(zhì)在某溫度下的密度與物質(zhì)在同一溫度下對(duì)4c水的相對(duì)密度的關(guān)系是（）A、相等B、數(shù)值上相同C、可換算D、無(wú)法確定.蒸儲(chǔ)揮發(fā)酸時(shí)，一般用（）A、直接蒸儲(chǔ)法B、減壓蒸儲(chǔ)法C、水蒸汽蒸儲(chǔ)法D、K-F法.以下屬于直接測(cè)定水分的方法是（）A、介電常數(shù)法B、測(cè)定食品密度法C、蒸微法D、折射率法.所謂恒重，是指兩次烘烤后稱量的質(zhì)量一般不超過(guò)（）A、1mgB、2mgC、6mgD、10mg.下列哪種樣品中，蒸儲(chǔ)法是惟一的、公認(rèn)的水分測(cè)定方法。（）A、乳粉B、香料C、豆制品D、淀粉.蔗糖的相對(duì)分子量為342,水解后生成2分子的單糖，相對(duì)分子量之和為360,故由轉(zhuǎn)化糖換算成蔗糖的換算系數(shù)為（）A、B、1C、2D、3二、名詞解釋1、樣品采集：2、衛(wèi)生理化檢驗(yàn)技術(shù)：3、物理檢查法：4、消化法：5、溶解氧：6、生化需氧量：7、灰分：8、四分法：9、電導(dǎo)率：水的總硬度:揮發(fā)酚類：陰離子合成洗滌劑：相對(duì)密度：過(guò)氧化值：酸價(jià)：采樣效率：水體自凈：粉塵：氣容膠：生物本底值：高鎰酸鉀消耗量：食品添加劑：防腐劑：色素：蛋白質(zhì)系數(shù)：三、填空題1、水中溶解氧是、和的必要條件。2、在含氮化合物測(cè)定中，三氮指的是：,,。含氮化合物在一般情況下分解的最終產(chǎn)物是。3、水中有機(jī)物在需氧微生物作用下的生物氧化反應(yīng)過(guò)程大致分為兩個(gè)階段，分別是階段和階段。4、水中氨氮的來(lái)源主要為生活污水中含產(chǎn)物，某些工業(yè)廢水如和廢水等，以及排水。此外，在無(wú)氧環(huán)境中，水中存在的亦可受作用，還原為。在有氧環(huán)境中，水中亦可轉(zhuǎn)變?yōu)椤?、納氏試劑分光光度法測(cè)定水中氨氮時(shí)，為除去水樣色度和濁度，可采用—和方法。水樣中如含余氯，可加入適量;金屬離子干擾可加入去除。6、用納氏劑光度法測(cè)定水中氨氮的原理是：氨與和的堿性溶液反應(yīng)，生成化合物，測(cè)定波長(zhǎng)采用nm。7、水樣采集后應(yīng)盡快分析，采樣后如果不能及時(shí)分析，應(yīng)立即保存在冷藏箱內(nèi)，于內(nèi)進(jìn)行分析。8、疊氮化鈉修正法，主要消除干擾，高鎰酸鉀修正法主要消除的干擾，水樣中含有Fe+3時(shí)，可加入消除。9、測(cè)定水體中有機(jī)物項(xiàng)目時(shí)，一般以作為容器污染物進(jìn)入人體的途徑分別為、、;氨氮是指以■形式和形式存在的氮；在COD測(cè)定中，我國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法是;在此方法中，需要在水樣中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml,加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是;同時(shí)，在加熱回流兩個(gè)小時(shí)里，必須保持溶液的色。在水樣的保存中，常采用的保存措施有：；；；。原子吸收光度法中，被吸收光的強(qiáng)度與蒸汽基態(tài)原子濃度的關(guān)系在一定范圍內(nèi)符合定律；原子吸收光度法可以根據(jù)基態(tài)原子化過(guò)程劃分為、、三種方式。在土樣制備過(guò)程中，風(fēng)干的土樣碾碎后，先過(guò)尼龍篩，然后用棄取樣品至足夠分析用的數(shù)量，最后全部通過(guò)的尼龍篩。水樣預(yù)處理的兩個(gè)主要目的分別是;。水中溶解氧低于mg/l時(shí)，許多魚類呼吸困難。水樣的顏色分為和兩種，水的色度一般指。水樣采集之后要進(jìn)行保存，保存方法中以冷藏和冷凍為主，這種方法的作用J1L、、、。對(duì)水樣進(jìn)行消解分為和濕式消解法，其中水樣的濕式消解法的方法有、、等。（3種即可）。水樣中含有少量硫化物時(shí)，可在水樣酸化后加入適量硫酸銅形成沉淀而除之。而含量高時(shí)，則可在后，通入空氣逐出。在采樣現(xiàn)場(chǎng)將水樣酸化后，滴于KI-淀粉試劑上，如出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明存在,應(yīng)及時(shí)在水樣中加入過(guò)量除去。樣品采集量應(yīng)大于ml,貯存于（材質(zhì)）中?？傆捕燃春偷目倽舛?，是總硬度的一部分，是總硬度的另一部分。總磷包括、、和無(wú)機(jī)磷。鋁酸錢分光光度法測(cè)定總磷的玻璃器皿均應(yīng)用或浸泡?？箟难崛芤簯?yīng)貯于試劑瓶中，因。水樣中神大于2mg/L時(shí)干擾測(cè)定，應(yīng)用去除。水樣中硫化物大于2mg/L時(shí)干擾測(cè)定，應(yīng)用去除。水樣中銘大于5mg/L時(shí)干擾測(cè)定，應(yīng)用去除。測(cè)定總銘的水樣，需加保存，調(diào)節(jié)水樣pH測(cè)定六價(jià)需時(shí)，所用的玻璃儀器不能用洗滌，可用混合液或洗滌，洗滌后沖洗干凈。用石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定含有機(jī)物多的樣品時(shí)，要選擇好氮氧化物的組成主要有、、、、和;空氣中以為主。當(dāng)空氣中氣體污染物濃度較高時(shí)，可選擇的采樣方法是,溶液吸收法是大氣污染物分析中常用的采樣方法，主要用于。氣泡吸收管使用前要進(jìn)行吸收效率實(shí)驗(yàn)，要求一個(gè)管的采樣效率達(dá)到;固體吸附劑采樣管采樣后，樣品保存要注意。根據(jù)污染物的狀態(tài)和排放方式可以將土壤污染分為、、和土壤和底質(zhì)中鉛的來(lái)源主要有：等。粉塵的和粉塵的是直接決定其對(duì)人體危害性質(zhì)和程度的兩個(gè)重要因素?？辔端嵩嚰埛ㄨb定氧化物的原理是：。人類的感覺(jué)可分為五種基本感覺(jué)，即：、、、和。水分的存在形式有兩種，即和,干燥過(guò)程主要除去的是水。脂類主要以和的形式存在。能溶于乙醍、石油醍等有機(jī)溶劑的是。索氏抽提法適合用于含量的測(cè)定，常用的有機(jī)溶劑為、食品樣品采樣的采集原則是。四、簡(jiǎn)答題1、簡(jiǎn)述樣品分析前處理的意義，主要方法有哪些？2、水樣保存的目的是什么？保存方法有哪些？3、簡(jiǎn)述水溫測(cè)定的意義4、色度測(cè)定時(shí)，去除水樣中的懸浮物有哪些方法？5、何謂真色和表色？怎樣根據(jù)水質(zhì)污染情況選擇適宜的測(cè)定顏色的方法？6、簡(jiǎn)述BOD5的測(cè)定原理？7、碘量法測(cè)定溶解氧的原理？8、哪些物質(zhì)干擾碘量法測(cè)定溶解氧，怎樣消除？9、標(biāo)準(zhǔn)分析適用哪幾種水質(zhì)pH值的測(cè)定？用鋁酸鏤分光光度法測(cè)定總磷的原理是什么？冷原子吸收測(cè)定汞的原理是什么？測(cè)定六價(jià)銘時(shí)，哪些水樣應(yīng)先進(jìn)行預(yù)處理？試述索氏抽提法測(cè)定食品中脂肪的原理氯和活性氯為什么會(huì)對(duì)測(cè)定六價(jià)銘有干擾？應(yīng)什么樣除去？采集水樣可用什么容器盛裝？樣品采集后，應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成測(cè)定，否則應(yīng)怎樣保存？檢測(cè)水樣中的硒的含量時(shí)，為什么要對(duì)水樣進(jìn)行消化處理？分光光度法測(cè)定水中揮發(fā)酚，簡(jiǎn)述預(yù)蒸儲(chǔ)操作步驟。如何進(jìn)行食品器具采樣？用EDTA滴定法測(cè)定總硬度的原理？采集水樣可用什么容器盛裝？樣品采集后，應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成測(cè)定，否則應(yīng)怎樣保存？采用濃縮法采集大氣污染物時(shí)，對(duì)吸收液有何要求？簡(jiǎn)述銅絲法鑒定神、汞的原理怎樣采集測(cè)定溶解氧的水樣？水樣中的余氯為什么會(huì)干擾氨氮測(cè)定？如何消除？測(cè)定氨氮的水樣如何保存？簡(jiǎn)述大氣顆粒物采樣的儀器組成簡(jiǎn)述底質(zhì)監(jiān)測(cè)的目的？一次污染物與二次污染物的區(qū)別？化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)簡(jiǎn)述粉塵的分類試述粉塵分散度的衛(wèi)生學(xué)意義底質(zhì)樣品脫水與土壤樣品風(fēng)干主要區(qū)別是什么？簡(jiǎn)述測(cè)定尿鉛的意義。簡(jiǎn)述水分的測(cè)定意義五、判斷題1、對(duì)感官不合格產(chǎn)品必須進(jìn)行理化檢驗(yàn)，然后根據(jù)相關(guān)指標(biāo)做出判決。（錯(cuò)）2、食品所含營(yíng)養(yǎng)成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、維生素和有機(jī)酸堿六大類。（錯(cuò)）TOC\o"1-5"\h\z3、定量分析的任務(wù)就是確定樣品中組分的質(zhì)量。（錯(cuò)）4、降塵是總懸浮顆粒物的一部分。（錯(cuò)）5、通常稱的降水為酸雨。（對(duì)）6、測(cè)定氟化物樣品時(shí)，用檸檬酸鈉作總離子強(qiáng)度緩沖液，可以掩蔽鈣、鎂、鋁、鐵等離子。（對(duì)）7、總懸浮顆粒物指空氣中空氣動(dòng)力學(xué)直徑小于10微米的顆粒物。（對(duì)）8、采集總懸浮顆粒物樣品時(shí)，應(yīng)將稱量過(guò)的濾膜毛面向上，采集完畢，應(yīng)將毛面濾膜向里對(duì)折放入濾膜袋中。（對(duì)）9、降塵一般指空氣中空氣動(dòng)力學(xué)直徑大于15微米的顆粒物。（對(duì)）二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法分析神時(shí)，導(dǎo)氣管要用無(wú)水乙醇清洗，避免因?yàn)橛形⒘克衷谌燃淄槿芤褐挟a(chǎn)生混濁而影響測(cè)定結(jié)果。（對(duì)）用甲醛緩沖溶液吸收-鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法測(cè)定空氣中二氧化硫時(shí)，加入氨磺酸鈉的作用是消除氮氧化物的干擾。（對(duì)）在用鹽酸蔡乙二鏤分光光法測(cè)定大氣中氮氧化物時(shí)，氣溫超過(guò)24C,8小時(shí)以上運(yùn)輸或存放樣品應(yīng)采取降溫措施。（對(duì)）用納氏試劑分光光度法測(cè)定環(huán)境中氣氨時(shí)，在樣品中加入稀鹽酸可以去除硫化物干擾，將吸收液酸化到pH不大于2后煮沸樣品，可以去除有機(jī)干擾。（對(duì)）為測(cè)定DO值，采樣時(shí)應(yīng)用塑料瓶作為盛水。（錯(cuò)）凱氏法是一種投加催化劑促進(jìn)氧化反應(yīng)的方法，它可以測(cè)出存在于水中的全部氮素化合物，其結(jié)果稱為凱氏氮。（對(duì)）一般來(lái)說(shuō)，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧會(huì)被有機(jī)物耗盡，故地下水往往缺水溶解氧。（錯(cuò)）土壤污染物質(zhì)的分析結(jié)果通常用mg/kg為單位表示，為了反映土壤實(shí)際狀況，這里的土壤kg重量應(yīng)為包括含水量的新鮮樣品的重量。（錯(cuò)）污水中BOD測(cè)定時(shí)，所用稀釋水應(yīng)含有能分解該污水的微生物。（錯(cuò)）系統(tǒng)誤差能通過(guò)提高熟練程度來(lái)消除。（錯(cuò)）實(shí)驗(yàn)室之間的誤差一般應(yīng)該是系統(tǒng)誤差。（錯(cuò)）一次污染物是指直接從各種污染源排放到大氣中的有害物質(zhì)。而二次污染物是一次污染物在大氣中經(jīng)轉(zhuǎn)化后形成的物質(zhì)，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。（錯(cuò)）干灰法適宜用于測(cè)定易揮發(fā)性物。（錯(cuò)）水溫、pH等在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（對(duì)）水的色度一般是指表色而言的。（錯(cuò)）TOC\o"1-5"\h\z保存水樣的目的是減緩生物氧化作用。（錯(cuò)）甲醛法測(cè)定SO2時(shí)，顯色反應(yīng)需在酸性溶液中進(jìn)行。（錯(cuò)）水中存在的NH3或NH+4兩者的組成比取決于水的pH值。當(dāng)pH偏高時(shí)，游離氨的比例較高。反之，則鏤鹽的比例為高。（對(duì)）我們通常所稱的氨氮是指游離態(tài)的氨及有機(jī)氨化合物。（錯(cuò)）纖維素不能直接作為人類生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人類食用纖維是沒(méi)有必要的。（錯(cuò)）二硫腺比色法測(cè)Pb,采用的掩蔽劑是氧化鉀、檸檬酸鏤、鹽酸羥胺。（對(duì)）食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（對(duì)）所謂代表性，是指采取的樣品必須能代表全部的檢測(cè)對(duì)象的最好部分。（錯(cuò)）樣品采集之前，應(yīng)對(duì)樣品的環(huán)境和現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行充分的調(diào)查。（對(duì)）檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫，但必須經(jīng)指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意并簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效。（對(duì)）有機(jī)酸是構(gòu)成醬油特殊風(fēng)味的物質(zhì)之一，因此，醬油應(yīng)有一定的酸度。（對(duì)）水溶性維生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人體內(nèi)存貯，必需從每日的飲食中獲取。（錯(cuò)）測(cè)定水中亞硝酸鹽是在中性溶液中，利用重氮偶聯(lián)顯色反應(yīng)，生成紅紫色染料。（錯(cuò)）測(cè)定溶解氧的水樣可密封后帶回實(shí)驗(yàn)室再加固定劑。（錯(cuò)）當(dāng)水樣中含油時(shí)，測(cè)定揮發(fā)酚前可用四氯化碳萃取以除去干擾（錯(cuò)）二硫腺分光光度法測(cè)定食品中鉛，樣品經(jīng)灰化處理后，用于溶解灰分的是：硝酸（1+1）溶液。（對(duì)）稱取某樣品進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24%是合理的。（錯(cuò)）TOC\o"1-5"\h\z在測(cè)定分析中，分析方法靈敏度越高越好。（錯(cuò)）厥基價(jià)可以作為評(píng)價(jià)油脂氧化酸敗