衛(wèi)生檢驗復習題

衛(wèi)生檢驗復習題習題（后面有答案）一、選擇題TOC\o"1-5"\h\z.濕法消化方法通常采用的消化劑是（）。A強還原劑B強萃取劑C強氧化劑D強吸附劑.常壓干法灰化的溫度一般是（）。A100c?150cB500c?600cC200c?300cD300c?400c.當蒸儲物受熱易分解或沸點太高時，可選用（）方法從樣品中分離。A常壓蒸儲B減壓蒸儲C高壓蒸儲D水蒸氣蒸儲.防止蒸儲暴沸現(xiàn)象產生的有效方法是（）。A加入暴沸石B插入毛細管與大氣相通C加入干燥劑D加入分子篩.（）是利用被測物質中各組分揮發(fā)性的不同來進行分離的方法。A灰化法B蒸儲法C抽提法D色譜法.用溶劑浸泡固體樣品，抽提其中的溶質，習慣上稱為（）。A浸提B抽提C萃取D抽取.為了保證檢驗結果的準確可靠，提供公證數據，產品質量檢驗機構必須建立（）A、質量保證體系B、儀器設備管理體系C、實驗室環(huán)境管理體系D、組織機構管理體系.產品質量檢驗機構對檢驗工作應堅持什么方針（）A、信譽第一的方針B、管理第一的方針C、質量第一的方針D、榮譽第一的方針.一個毒物有多個標準檢驗方法時，要求這些檢驗方法（）A、有可比性B、有相同的靈敏度C、有相同的精密度D、有互補性.某一實驗室，用同一檢驗方法測得食品中鉛；小李的測定誤差為2%,而小王的測定誤差為10%,經統(tǒng)計檢驗，檢測結果不存在離群值；兩人檢測的誤差相差那么大，是因為存在（）A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、過失誤差D、偶然誤差和過失誤差TOC\o"1-5"\h\z.我國制定的衛(wèi)生標準屬于（）A、國家標準B、衛(wèi)生行業(yè)標準C、地方性標準D、企業(yè)標準.為了保證樣品從采樣到報告結果，整個過程不會發(fā)生差錯，最關鍵的做法是（）A、采樣后及時送交實驗室B、交接時要口頭交代清楚C、交接簽字D、從采樣到報告結果，每個樣品要使用統(tǒng)一標號.作為衛(wèi)生檢驗的標準方法，必須滿足哪個基本要求（）A、實驗室檢測的要求B、衛(wèi)生標準的要求C、檢測樣品的要求D、儀器設備的要求.產品質量檢驗機構在檢驗工作中遇到數量與質量發(fā)生矛盾時，應做到（）A、保證信譽不受影響B(tài)、保證按時完成檢驗數量C、保證檢驗質量D、保證準時提交檢驗報告.（）下列哪種是由于分析人員的粗心大意或違反操作規(guī)程辦事所造成的誤差？A系統(tǒng)誤差B偶然誤差C固然誤差D過失誤差.下列有關pH值的說法不正確的是（）。A、當水的pH值較低時，可促使各種金屬元素的溶解。B、當水的pH值較高時，可使金屬元素產生沉淀物而混濁。C、通過pH值測量，不能對水酸度或堿度進行間接計算。D、在很多分析項目的測定過程中，均需控制一定的pH值范圍。.采樣是分析的基礎，所采集的水樣必須有代表性，如欲了解河流、湖泊水質情況，采樣點必須設在（）A、上游設采樣點B、中游設采樣點C、下游設采樣點D、受人類活動不顯著的區(qū)域.二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測神時要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是（）A、除去氯化物的干擾；B、除去硫化氫的干擾；C、作為還原劑；D、作為氧化劑；.水中酚的測定，我國《生活飲用水標準檢驗法》中是采用下列哪個方法（）A、氣相色譜法B、漠化容量法C、4-氨基安替比林比色法D、高壓液相色譜法.水的硬度按其所含可溶性鹽類的組成分為兩類：暫時硬度和永久硬度，請指出下列哪項不是暫時硬度（）A、碳酸鈣B、碳酸鎂C、重碳酸鈣D、硫酸鈣.我國飲用水水質衛(wèi)生標準規(guī)定，飲用水中的硬度（以CaCO3計）不得超過下列何值（）A、150mg/LB、300mg/LC、450mg/LD、500mg/LTOC\o"1-5"\h\z.在用滴定法測定水樣氯化物時，如何消除硫化物和亞硫酸鹽的干擾（）A、加熱沉淀、過濾B、加AgNO3沉淀、過濾C、加H2O2氧化D、力口KMnO4氧化.我國生活飲用水水質標準規(guī)定，水中渾濁度的限值為（）A、不超過5度，特殊情況下不超過3度B、不超過3度，特殊情況下不超過5度C、不超過2度，特殊情況下不超過5度D、不超過1度，特殊情況下不超過5度.水色度的常用測定方法是（）A.鉗鉆比色法B.鉗鉆比色法和銘鉆比色法C.銘鉆比色法

TOC\o"1-5"\h\z.在pH=3?9條件下，F(xiàn)e2+與鄰二氮菲生成哪一種顏色的配合物（）A、紅色B、蘭色C、綠色D、橙紅色.水體中某些有機污染物分解時消耗哪種物質，影響水生生物的生長，導致厭氧性微生物大量繁殖，使水質惡化，出現(xiàn)惡臭（）A、營養(yǎng)素B、還原性物質C、氧化性物質D、溶解氧.下列不是測定溶解氧的方法的是（）。A、疊氮化鈉修正的碘量法B、膜電極法C、重銘酸鉀修正的碘量法D、高鎰酸鉀碘量法.測定水的總硬度，結果是以什么化合物計算（）A、MgCO3B、SiO2C、Na2SiO3D、CaCO3.測定含氧化物水樣應采樣（）方法預處理。A、消解B、頂空C、蒸儲D、萃取.水樣蒸儲時可以采用（）來調節(jié)酸度A、硫酸B、鹽酸C、硝酸D、酒石酸.一河流某點上游不遠處有生活污染源正在排污，則該點水樣測得的各類氮素化合物中，氮的大部分是以形態(tài)存在的。（）A、有機氮和氨氮B、氨氮C、總氧化氮D、亞硝酸鹽氮.二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測神時要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是（）A、除去氯化物的干擾；B、除去硫化氫的干擾；C、作為還原劑；D、作為氧化劑；.我國日常用的合成洗滌劑中主要是陰離子表面活性劑，包括下列物質，其中應用最廣泛的是（）A、合成脂肪酸衍生物B、烷基磺酸鈉C烷基硫酸脂D烷基苯磺酸鈉TOC\o"1-5"\h\z.我國生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定：陰離子合成洗滌劑的含量不得超過（）A、0.1mg/LB、、、.下列哪種試劑是測定水耗氧量的常用的氧化劑？（）A、過氧化氫B、過硫酸胺C高鎰酸鉀D草酸鈉.在測定食品中揮發(fā)性酸的過程中，所采用的蒸儲方法為（）。A常壓蒸儲B減壓蒸儲C加壓蒸儲D水蒸氣蒸儲.可用四分法”制備平均樣品的是（）。A稻谷B蜂蜜C鮮乳D蘋果.采集的數量應能反映該食品的衛(wèi)生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于（）。A0.05kgB0.25kgA0.05kgB0.25kg.對代表性取樣的描述不正確的是（）A是用系統(tǒng)抽樣法進行采樣，采集能代表其相應部分的組成和質量的樣品B采樣要遵從樣品隨空間、時間變化的規(guī)律C可分為分層取樣、隨生產過程流動定時取樣、按組批取樣、定期抽取樣等D代表性取樣優(yōu)于隨機取樣，可單獨使用.以下屬于直接測定水分的方法是（）。A介電常數法B測定食品密度法C蒸微法D折射率法.所謂恒重，是指兩次烘烤后稱量的質量一般不超過（）。A1mgB2mgC6mgD10mg.在干燥過程中，為了避免食品原料形成硬皮或結塊，從而造成不穩(wěn)定或錯誤的水分測量結果，可加入（）。A食鹽B海砂C白陶土D活性碳TOC\o"1-5"\h\z.確定減壓干燥法的時間的方法是（）A干燥到恒重B規(guī)定一定時間C50c?60c干燥3?4小時D50c?60C干燥約1小時.蒸儲法測定水份時常用的有機溶劑是（）A甲苯、二甲苯B乙醛、石油醒C氯仿、乙醇D四氯化碳、乙醛.對食品灰分敘述正確的是（）A灰分中無機物含量與原樣品無機物含量相同B灰分是指樣品經高溫灼燒后的殘留物C灰分是指食品中含有的無機成分D灰分是指樣品經高溫灼燒完全后的殘留物.正確判斷灰化完全的方法是（）A達到恒重，即不超過0.5mgB一定要高溫爐溫度達到500C—600C時計算時間5小時C應根據樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色D加入助灰劑使其達到白灰色為止.下列不是索氏提取法常用的溶劑為（）。A乙醛B石油醛C乙醇D氯仿一甲醇.用乙醛提取脂肪時，所用的加熱方法是（）。A電爐加熱B水浴加熱C油浴加熱D電熱套加熱.（）測定是糖類定量的基礎。A還原糖B非還原糖C蔗糖D淀粉.世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯條C、過了保質期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品.直接滴定法在測定還原糖含量時用（）作指示劑。A亞鐵氧化鉀BCu2+的顏色C硼酸D次甲基藍.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（A）A、0-5CB、0-（-29C）C、0-（-10C）D、0-（-18C）.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質奶粉而形成的大頭娃娃”的患病原因主要是（）A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產品標示的使用方法不正確D、以上說法都正確TOC\o"1-5"\h\z.防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：（）A.加堿水洗被污染的食物B.食品防霉C.制定食品中最高允許含量D.加熱破壞毒素.缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D.在制作烤鴨時用到的上色的物質是下列哪種？（）A.食鹽B.醬油C.糖D.醋.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會發(fā)生何種疾病？（）A.佝僂病B.骨質疏松癥C.干眼病D.腳氣病.人體最經濟的能量來源是（）A.谷類B.油脂類C.蔬菜類D.水果類.下列哪種屬食物中毒的范疇（）A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎.食品標簽上必須標注的內容是什么？（）A.保質期B.生產日期C.詳細的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有.不屬于乳類的食品是（）A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。.食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項（）A發(fā)病呈暴發(fā)性B中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C食物中毒病人對健康人不具傳染性D病人都有發(fā)熱等癥狀.根據《醬油衛(wèi)生標準》，醬油中的食鹽濃度不得低于（）A.5%B.10%C.15%D20%

64.64.亞硝酸鹽、硝酸鹽在食品添加劑中屬于（A、抗氧化劑B、著色劑C、發(fā)色劑D、防腐劑.甜味劑分人工甜味劑和天然甜味劑兩大類，天然甜味劑是從什么組織中提取的甜味物質（）A、動物B、礦物質C、海洋魚類D、植物TOC\o"1-5"\h\z.有機磷農藥的中毒機理是什么（）A、抑制蛋白酶B、激活膽堿酯酶C、激活神經遞質D、抑制膽堿酯酶.神化物分有機神化物和無機神化物，有機神化物毒性比無機神化物（）A、高B、低C、相同D、R10聆.在人體中含量小于多少的元素稱為微量元素（）A、0.001%B、1%C、0.01%D、0.1%.食品中常見的化學污染物包括（）A.農藥B.重金屬C.N-亞硝基化合物D.病毒.（）進入體內水解后產生HCN,從而具有較強的毒性，其食源性植物有木薯、豆類以及一些果樹的種子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亞麻仁等。A鼠背B紅細胞凝集素C皂黃D龍葵堿.油脂在儲存、運輸期間，由于含有過量的水分和雜質，發(fā)生哪種反應產生游離脂肪酸，使酸價增高（）A、水解B、還原C、氧化D、催化.對食品器具和包裝材料樣品處理時常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確（）A、蒸儲水B、4%乙酸C、75%的乙醇D、正己烷TOC\o"1-5"\h\z.以下屬于水溶性維生素的是（）。A維生素A1B維生素B12C維生素D2D維生素K2.冷飲食品中可能存在的有害物質可來源于？（）A.水源B.原料C.包裝材料.高效液相色譜法測定糖精鈉時，樣品要求調節(jié)pH至（）。A堿性B酸性C弱酸性D近中性.測定大氣中NO2時，需要在現(xiàn)場同時測定氣溫和氣壓，其目的是（）A、了解氣象因素B、換算標況體積C、判斷污染水平D、以上都對.大氣采樣器主要有三大部件組成，下列哪項不是（）A、采集器B、壓力計C、抽氣泵D、溫度計.在現(xiàn)場采用鹽酸蔡乙二胺比色法采集測定空氣中的NOx時，確定是否終止采樣的依據是（）A吸收液體積B現(xiàn)場溫度C樣品量D吸收液顯色程度.鹽酸副玫瑰苯胺法測定空氣中二氧化硫時，大氣中的亞硫酸鹽首先與下列哪種物質產生穩(wěn)定的絡合物，然后再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用產生紫紅色絡合物（）A、二氯化汞B、四氯汞鉀C、氯化鈉D、氯化鎂TOC\o"1-5"\h\z.大氣監(jiān)測中，大氣污染有害氣體包括（）A、SO2、H2S、N2、Cl2B、SO2、NOx、H2SC、NOx、CO、Cl2、SO2D、SO2、H2S、NOx、Cl2、O3.測定某化工廠的汞含量，其取樣點應是（）A、工廠總排污口B、車間排污口C、簡易汞回收裝置排污口D、取樣方便的地方.快速檢測常用方法中靈敏度和準確度都很高的是（）A檢氣管法B儀器法C試紙法D溶液法.氣溶膠是指（）A、空氣中粉塵B、空氣中顆粒物C、空氣中液滴D、顆粒物懸浮在空氣中形成的分散體系.底質樣品的脫水方法有幾種，適合用于待測含油類有機物較多的方法是（）A自然風干法B離心分離法C無水碳酸鈉脫水法D真空冷凍干燥法.化妝品中含有大量的Bi、Al、Ca時，用原子吸收光譜法測定會干擾測鉛的結果，這是因為（）A它們影響鉛的原子化B它們的共振線接近鉛的共振線C它們原子化時，吸收大量能量，從而影響鉛的測定D它們的氧化物吸收鉛的共振線.一病人懷疑自己在近一周來服用了一種含鉛的藥，要求給他進行檢驗，以了解是否對健康有害。你將優(yōu)先采集哪種生物樣品（）A、頭發(fā)B、指甲C、血液D、汗液.鉛與二硫腺的反應是在（）條件下進行的。A酸性（pH1?pH5）B酸性（pH5?pH7）C堿性（pH8?pH10）D堿性（pH11以上）.實驗室內部評價檢驗方法的精密度和準確度時，最好每天同時測定哪些溶液（）A、空白溶液、標準溶液、樣品溶液和加標樣品溶液B、空白溶液、標準溶液和樣品溶液C、標準溶液和樣品溶液D、空白溶液和樣品溶液.雪花膏是屬于化妝品？（）A護膚類B護發(fā)類C美容類D美發(fā)類.鎘是蓄積性毒物，食物中的鎘即使微量，亦對腎臟產生危害，日本曾發(fā)生的哪種病就是鎘危害引起的公害病（）A、水俁病B、貧血病C、骨痛病D、腫瘤.色譜法作為分析方法的最大特點是（）。A、進行定性分析B、進行定量分析C、分離混合物D、分離混合物并分析測定TOC\o"1-5"\h\z.采集金屬污染的土壤樣品，其采樣工具應為（）。A、鐵制B、鉛制C、不銹鋼制D、塑料制.NO2測定結果計算公式中要除以轉換系數，其值為（）。A、0.72B、0.74C、0.76D、.可以用下列哪種單位來表示飄塵的濃度（）A、ppmB、ppbC、mg/m3D、％.常壓干燥法一般使用的溫度是（）A、95c?105cB、110c?120cC、50c?60cD、120c以上.物質在某溫度下的密度與物質在同一溫度下對4c水的相對密度的關系是（）A、相等B、數值上相同C、可換算D、無法確定.蒸儲揮發(fā)酸時，一般用（）A、直接蒸儲法B、減壓蒸儲法C、水蒸汽蒸儲法D、K-F法.以下屬于直接測定水分的方法是（）A、介電常數法B、測定食品密度法C、蒸微法D、折射率法.所謂恒重，是指兩次烘烤后稱量的質量一般不超過（）A、1mgB、2mgC、6mgD、10mg.下列哪種樣品中，蒸儲法是惟一的、公認的水分測定方法。（）A、乳粉B、香料C、豆制品D、淀粉.蔗糖的相對分子量為342,水解后生成2分子的單糖，相對分子量之和為360,故由轉化糖換算成蔗糖的換算系數為（）A、B、1C、2D、3二、名詞解釋1、樣品采集：2、衛(wèi)生理化檢驗技術：3、物理檢查法：4、消化法：5、溶解氧：6、生化需氧量：7、灰分：8、四分法：9、電導率：水的總硬度:揮發(fā)酚類：陰離子合成洗滌劑：相對密度：過氧化值：酸價：采樣效率：水體自凈：粉塵：氣容膠：生物本底值：高鎰酸鉀消耗量：食品添加劑：防腐劑：色素：蛋白質系數：三、填空題1、水中溶解氧是、和的必要條件。2、在含氮化合物測定中，三氮指的是：,,。含氮化合物在一般情況下分解的最終產物是。3、水中有機物在需氧微生物作用下的生物氧化反應過程大致分為兩個階段，分別是階段和階段。4、水中氨氮的來源主要為生活污水中含產物，某些工業(yè)廢水如和廢水等，以及排水。此外，在無氧環(huán)境中，水中存在的亦可受作用，還原為。在有氧環(huán)境中，水中亦可轉變?yōu)椤?、納氏試劑分光光度法測定水中氨氮時，為除去水樣色度和濁度，可采用—和方法。水樣中如含余氯，可加入適量;金屬離子干擾可加入去除。6、用納氏劑光度法測定水中氨氮的原理是：氨與和的堿性溶液反應，生成化合物，測定波長采用nm。7、水樣采集后應盡快分析，采樣后如果不能及時分析，應立即保存在冷藏箱內，于內進行分析。8、疊氮化鈉修正法，主要消除干擾，高鎰酸鉀修正法主要消除的干擾，水樣中含有Fe+3時，可加入消除。9、測定水體中有機物項目時，一般以作為容器污染物進入人體的途徑分別為、、;氨氮是指以■形式和形式存在的氮；在COD測定中，我國規(guī)定的標準方法是;在此方法中，需要在水樣中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml,加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是;同時，在加熱回流兩個小時里，必須保持溶液的色。在水樣的保存中，常采用的保存措施有：；；；。原子吸收光度法中，被吸收光的強度與蒸汽基態(tài)原子濃度的關系在一定范圍內符合定律；原子吸收光度法可以根據基態(tài)原子化過程劃分為、、三種方式。在土樣制備過程中，風干的土樣碾碎后，先過尼龍篩，然后用棄取樣品至足夠分析用的數量，最后全部通過的尼龍篩。水樣預處理的兩個主要目的分別是;。水中溶解氧低于mg/l時，許多魚類呼吸困難。水樣的顏色分為和兩種，水的色度一般指。水樣采集之后要進行保存，保存方法中以冷藏和冷凍為主，這種方法的作用J1L、、、。對水樣進行消解分為和濕式消解法，其中水樣的濕式消解法的方法有、、等。（3種即可）。水樣中含有少量硫化物時，可在水樣酸化后加入適量硫酸銅形成沉淀而除之。而含量高時，則可在后，通入空氣逐出。在采樣現(xiàn)場將水樣酸化后，滴于KI-淀粉試劑上，如出現(xiàn)藍色，說明存在,應及時在水樣中加入過量除去。樣品采集量應大于ml,貯存于（材質）中?？傆捕燃春偷目倽舛?，是總硬度的一部分，是總硬度的另一部分?？偭装āⅰ⒑蜔o機磷。鋁酸錢分光光度法測定總磷的玻璃器皿均應用或浸泡?？箟难崛芤簯A于試劑瓶中，因。水樣中神大于2mg/L時干擾測定，應用去除。水樣中硫化物大于2mg/L時干擾測定，應用去除。水樣中銘大于5mg/L時干擾測定，應用去除。測定總銘的水樣，需加保存，調節(jié)水樣pH測定六價需時，所用的玻璃儀器不能用洗滌，可用混合液或洗滌，洗滌后沖洗干凈。用石墨爐原子吸收光譜法測定含有機物多的樣品時，要選擇好氮氧化物的組成主要有、、、、和;空氣中以為主。當空氣中氣體污染物濃度較高時，可選擇的采樣方法是,溶液吸收法是大氣污染物分析中常用的采樣方法，主要用于。氣泡吸收管使用前要進行吸收效率實驗，要求一個管的采樣效率達到;固體吸附劑采樣管采樣后，樣品保存要注意。根據污染物的狀態(tài)和排放方式可以將土壤污染分為、、和土壤和底質中鉛的來源主要有：等。粉塵的和粉塵的是直接決定其對人體危害性質和程度的兩個重要因素?？辔端嵩嚰埛ㄨb定氧化物的原理是：。人類的感覺可分為五種基本感覺，即：、、、和。水分的存在形式有兩種，即和,干燥過程主要除去的是水。脂類主要以和的形式存在。能溶于乙醍、石油醍等有機溶劑的是。索氏抽提法適合用于含量的測定，常用的有機溶劑為、食品樣品采樣的采集原則是。四、簡答題1、簡述樣品分析前處理的意義，主要方法有哪些？2、水樣保存的目的是什么？保存方法有哪些？3、簡述水溫測定的意義4、色度測定時，去除水樣中的懸浮物有哪些方法？5、何謂真色和表色？怎樣根據水質污染情況選擇適宜的測定顏色的方法？6、簡述BOD5的測定原理？7、碘量法測定溶解氧的原理？8、哪些物質干擾碘量法測定溶解氧，怎樣消除？9、標準分析適用哪幾種水質pH值的測定？用鋁酸鏤分光光度法測定總磷的原理是什么？冷原子吸收測定汞的原理是什么？測定六價銘時，哪些水樣應先進行預處理？試述索氏抽提法測定食品中脂肪的原理氯和活性氯為什么會對測定六價銘有干擾？應什么樣除去？采集水樣可用什么容器盛裝？樣品采集后，應在多長時間內完成測定，否則應怎樣保存？檢測水樣中的硒的含量時，為什么要對水樣進行消化處理？分光光度法測定水中揮發(fā)酚，簡述預蒸儲操作步驟。如何進行食品器具采樣？用EDTA滴定法測定總硬度的原理？采集水樣可用什么容器盛裝？樣品采集后，應在多長時間內完成測定，否則應怎樣保存？采用濃縮法采集大氣污染物時，對吸收液有何要求？簡述銅絲法鑒定神、汞的原理怎樣采集測定溶解氧的水樣？水樣中的余氯為什么會干擾氨氮測定？如何消除？測定氨氮的水樣如何保存？簡述大氣顆粒物采樣的儀器組成簡述底質監(jiān)測的目的？一次污染物與二次污染物的區(qū)別？化學性食物中毒的特點簡述粉塵的分類試述粉塵分散度的衛(wèi)生學意義底質樣品脫水與土壤樣品風干主要區(qū)別是什么？簡述測定尿鉛的意義。簡述水分的測定意義五、判斷題1、對感官不合格產品必須進行理化檢驗，然后根據相關指標做出判決。（錯）2、食品所含營養(yǎng)成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、維生素和有機酸堿六大類。（錯）TOC\o"1-5"\h\z3、定量分析的任務就是確定樣品中組分的質量。（錯）4、降塵是總懸浮顆粒物的一部分。（錯）5、通常稱的降水為酸雨。（對）6、測定氟化物樣品時，用檸檬酸鈉作總離子強度緩沖液，可以掩蔽鈣、鎂、鋁、鐵等離子。（對）7、總懸浮顆粒物指空氣中空氣動力學直徑小于10微米的顆粒物。（對）8、采集總懸浮顆粒物樣品時，應將稱量過的濾膜毛面向上，采集完畢，應將毛面濾膜向里對折放入濾膜袋中。（對）9、降塵一般指空氣中空氣動力學直徑大于15微米的顆粒物。（對）二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法分析神時，導氣管要用無水乙醇清洗，避免因為有微量水分在三氯甲烷溶液中產生混濁而影響測定結果。（對）用甲醛緩沖溶液吸收-鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法測定空氣中二氧化硫時，加入氨磺酸鈉的作用是消除氮氧化物的干擾。（對）在用鹽酸蔡乙二鏤分光光法測定大氣中氮氧化物時，氣溫超過24C,8小時以上運輸或存放樣品應采取降溫措施。（對）用納氏試劑分光光度法測定環(huán)境中氣氨時，在樣品中加入稀鹽酸可以去除硫化物干擾，將吸收液酸化到pH不大于2后煮沸樣品，可以去除有機干擾。（對）為測定DO值，采樣時應用塑料瓶作為盛水。（錯）凱氏法是一種投加催化劑促進氧化反應的方法，它可以測出存在于水中的全部氮素化合物，其結果稱為凱氏氮。（對）一般來說，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧會被有機物耗盡，故地下水往往缺水溶解氧。（錯）土壤污染物質的分析結果通常用mg/kg為單位表示，為了反映土壤實際狀況，這里的土壤kg重量應為包括含水量的新鮮樣品的重量。（錯）污水中BOD測定時，所用稀釋水應含有能分解該污水的微生物。（錯）系統(tǒng)誤差能通過提高熟練程度來消除。（錯）實驗室之間的誤差一般應該是系統(tǒng)誤差。（錯）一次污染物是指直接從各種污染源排放到大氣中的有害物質。而二次污染物是一次污染物在大氣中經轉化后形成的物質，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。（錯）干灰法適宜用于測定易揮發(fā)性物。（錯）水溫、pH等在現(xiàn)場進行監(jiān)測。（對）水的色度一般是指表色而言的。（錯）TOC\o"1-5"\h\z保存水樣的目的是減緩生物氧化作用。（錯）甲醛法測定SO2時，顯色反應需在酸性溶液中進行。（錯）水中存在的NH3或NH+4兩者的組成比取決于水的pH值。當pH偏高時，游離氨的比例較高。反之，則鏤鹽的比例為高。（對）我們通常所稱的氨氮是指游離態(tài)的氨及有機氨化合物。（錯）纖維素不能直接作為人類生存的營養(yǎng)物質，人類食用纖維是沒有必要的。（錯）二硫腺比色法測Pb,采用的掩蔽劑是氧化鉀、檸檬酸鏤、鹽酸羥胺。（對）食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當食用數量，以及食用者自身的一些內在條件。（對）所謂代表性，是指采取的樣品必須能代表全部的檢測對象的最好部分。（錯）樣品采集之前，應對樣品的環(huán)境和現(xiàn)場進行充分的調查。（對）檢驗報告單可以由進修及代培人員填寫，但必須經指導人員或室負責人的同意并簽字，檢驗結果才能生效。（對）有機酸是構成醬油特殊風味的物質之一，因此，醬油應有一定的酸度。（對）水溶性維生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人體內存貯，必需從每日的飲食中獲取。（錯）測定水中亞硝酸鹽是在中性溶液中，利用重氮偶聯(lián)顯色反應，生成紅紫色染料。（錯）測定溶解氧的水樣可密封后帶回實驗室再加固定劑。（錯）當水樣中含油時，測定揮發(fā)酚前可用四氯化碳萃取以除去干擾（錯）二硫腺分光光度法測定食品中鉛，樣品經灰化處理后，用于溶解灰分的是：硝酸（1+1）溶液。（對）稱取某樣品進行分析，最后分析結果報告為96.24%是合理的。（錯）TOC\o"1-5"\h\z在測定分析中，分析方法靈敏度越高越好。（錯）厥基價可以作為評價油脂氧化酸敗