新冠肺炎疫情防控期間學(xué)校食品安全防范工作指引

新冠肺炎疫情防控期間學(xué)校食品安全防范工作指引根據(jù)省教育廳《關(guān)于全力防控疫情確保開學(xué)安全的通知》《關(guān)于加強(qiáng)校園安全防范和后勤保障、強(qiáng)化疫情防控工作的通知》（粵教防組〔2020〕4號(hào)）和《XX市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控期間食品安全工作的通知》（穗食安辦〔2020〕4號(hào)）要求，規(guī)范新冠肺炎（以下簡(jiǎn)稱“新冠肺炎”）疫情下學(xué)校食堂采購(gòu)、從業(yè)人員、就餐和設(shè)備設(shè)施管理，做好春季開學(xué)學(xué)校食品安全相關(guān)工作，特制定工作指引。一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化分工，壓實(shí)責(zé)任。各學(xué)校要切實(shí)做好新冠肺炎疫情防控關(guān)鍵時(shí)期的食品安全工作，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部要在關(guān)鍵時(shí)刻沖鋒在前，把人民生命、健康安全放第一位，用實(shí)際行動(dòng)踐行XXXX。各學(xué)校要嚴(yán)格按照《XX市學(xué)校食品安全實(shí)施細(xì)則》《XX市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控期間食品安全工作的通知》及屬地衛(wèi)生健康部門、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要求，層層落實(shí)新冠肺炎疫情防控期間食品安全責(zé)任。學(xué)校應(yīng)建立健全應(yīng)急管理機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理，建立疫情防控工作方案，配備相應(yīng)的防控物資，采取有效措施，落實(shí)疫情防控相關(guān)工作；根據(jù)實(shí)際情況，建立疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案，做到無應(yīng)急預(yù)案不復(fù)工復(fù)產(chǎn)開學(xué)。學(xué)校食堂由第三方食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的，學(xué)校應(yīng)督促其落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。二、結(jié)合疫情防控，抓實(shí)抓細(xì)抓好學(xué)校食堂、小賣部食品安全工作。（一）規(guī)范食堂、小賣部從業(yè)人員管理。嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生防疫部門有關(guān)疫情防控措施，切實(shí)做好XX來穗或疫情期間停留過XX的從業(yè)人員的返崗摸排工作、嚴(yán)格落實(shí)上崗的具體要求，嚴(yán)格落實(shí)持有效健康證明上崗，嚴(yán)禁有發(fā)燒、咳嗽等呼吸道感染癥狀的從業(yè)人員上崗，嚴(yán)禁讓未經(jīng)篩查合格的從業(yè)人員上崗。嚴(yán)格對(duì)從業(yè)人員晨檢和隨機(jī)檢查，并做好記錄。有關(guān)從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手消毒后方可進(jìn)入食堂工作，工作過程必須佩帶口罩，并按規(guī)定時(shí)間更換口罩。（二）嚴(yán)格做好食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)工作，健全臺(tái)賬、做好記錄，確保來源正規(guī)，檢驗(yàn)檢疫票證齊全，食品來源可追、去向可查、風(fēng)險(xiǎn)可控。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。督促食品供應(yīng)商做好自身場(chǎng)地設(shè)備的消毒防護(hù)等工作。（三）嚴(yán)格按照《XX省市場(chǎng)監(jiān)督管理局XX省教育廳關(guān)于整治漠視侵害群眾利益和學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（粵市監(jiān)〔2019〕90號(hào)）要求，做到“八個(gè)確保、四個(gè)規(guī)范”，加工過程中防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物，使用的刀具、砧板、盛放容器等應(yīng)生熟分開，肉蛋等菜品加工必須燒熟煮透，不得售賣冷葷熟食、生食涼菜、裱花蛋糕等。（四）加強(qiáng)食堂消毒工作。按XX省教育廳發(fā)布的《XX省學(xué)校防控新冠肺炎疫情衛(wèi)生清潔消毒指引》，食堂啟用前應(yīng)加強(qiáng)清潔衛(wèi)生消毒，強(qiáng)化飲用水監(jiān)管；做好食堂廚房及供水、排氣設(shè)施的清潔和消毒，定時(shí)開窗通風(fēng)或開啟排氣設(shè)備，清洗切配及烹飪加工區(qū)域、售菜間、就餐間每日消毒，一餐一消毒。（五）加強(qiáng)就餐人員管理。進(jìn)入飯?zhí)镁筒蜁r(shí)，應(yīng)對(duì)就餐人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，對(duì)體溫超過37.3℃或疑似感染人員，按有關(guān)規(guī)定處理，不得進(jìn)入食堂就餐。（六）倡導(dǎo)分散就餐，盡量減少就餐人員聚集，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)配餐，輪流或分批就餐，或由學(xué)生自帶餐具、打餐后回宿舍分散用餐。嚴(yán)格師生員工外出就餐。嚴(yán)格落實(shí)餐具的消毒管理。（七）就餐人員應(yīng)在餐前洗手，食堂餐廳設(shè)置足夠的洗手水龍頭，配備足夠洗手液或肥皂、擦手紙、干手設(shè)施等。推行七步洗手法。（八）優(yōu)先保障食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所的疫情防控物資供應(yīng)。三、現(xiàn)場(chǎng)督查，加強(qiáng)指導(dǎo)落實(shí)。各單位要不定期地就學(xué)校食堂全面開展新冠肺炎疫情防控期間食品安全工作進(jìn)行檢查