餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（4篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)?篇一1、?在餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下工?作，做好包?桌、零點(diǎn)的?接待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃工?作。2、?做好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工作?，檢查餐廳?設(shè)備、餐具?是否完好使?用，按照規(guī)?范要求配備?用具，布置?臺(tái)型、美化?環(huán)境。3?、保持餐廳?的衛(wèi)生，做?到無(wú)蚊蠅、?無(wú)灰塵、無(wú)?雜物，無(wú)異?味，使餐具?炊具清潔完?好。4、?文明禮貌，?熱情待客。?做到來(lái)有迎?聲、去有送?聲，微笑服?務(wù)，耐心解?答就餐者提?出的問(wèn)題。?5、注重?個(gè)人儀表儀?容，保持服?裝整潔，疏?妝好自己的?發(fā)型、站立?端正，面帶?微笑。6?、嚴(yán)格執(zhí)行?服務(wù)規(guī)范和?操作程序，?掌握好上菜?時(shí)機(jī)。根據(jù)?菜肴種類(lèi)按?順序上菜。?要準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜名?，主動(dòng)介紹?飯菜特點(diǎn)，?掌握上菜速?度。7、?客人就餐完?畢視情及時(shí)?開(kāi)具“飯單?”并收取就?餐費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)主?動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人?員簽字，避?免錯(cuò)收或“?跑單”。?8、客人離?開(kāi)后及時(shí)清?點(diǎn)餐具物品?，刷洗干凈?，保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品應(yīng)?交餐廳主任?(經(jīng)理)或?服務(wù)臺(tái)，盡?快轉(zhuǎn)交客人?。9、在?服務(wù)工作中?不斷總結(jié)提?高，對(duì)就餐?客人提出的?問(wèn)題和意見(jiàn)?，不斷改進(jìn)?服務(wù)工作。?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其它任務(wù)?。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（二）1?.上崗時(shí)要?求衣冠整潔?、端莊大方?、笑容可掬?、彬彬有禮?。2.熟?知當(dāng)天訂餐?的單位(或?個(gè)人)名稱(chēng)?、時(shí)間、人?數(shù)及臺(tái)位安?排等情況，?注意客人的?特別活動(dòng)?(如生日慶?祝會(huì))，如?有重要情況?，應(yīng)及時(shí)向?主管匯報(bào)。?3.替客?人存取保管?衣物，并詢?問(wèn)有無(wú)貴重?物品，貴重?物品提醒客?人自行保管?。4.整?理、準(zhǔn)備菜?單、酒水單?，發(fā)現(xiàn)破損?及時(shí)更換。?5.迎接?客人，引導(dǎo)?客人到預(yù)定?臺(tái)位或客人?滿意的臺(tái)位?，為客人拉?椅，鋪好餐?巾，遞上菜?單及酒水?單。6.?可滿是，負(fù)?責(zé)安排好后?到的顧客，?使客人樂(lè)于?等位。7?.留意?？?姓名，以增?加客人的親?切感和自豪?感。8.?隨時(shí)注意聽(tīng)?取顧客的意?見(jiàn)，及時(shí)向?上級(jí)反映。?9.隨時(shí)?注意接待工?作中的各種?問(wèn)題，及時(shí)?向上級(jí)反映?和協(xié)助處理?。10.?掌握和運(yùn)用?禮貌語(yǔ)言，?如:“先生?、小姐您好?，歡迎光臨?”、“歡迎?您到我們餐?廳就餐”?等。11?.負(fù)責(zé)接聽(tīng)?電話，客人?電話訂餐應(yīng)?問(wèn)清楚姓名?、單位、時(shí)?間及人數(shù)，?傳聽(tīng)電話要?準(zhǔn)確、快?捷。12?.向客人介?紹餐廳各式?菜點(diǎn)、各種?飲品和特色?菜點(diǎn)，吸引?客人來(lái)餐廳?就餐?？腿?用餐后離?開(kāi)餐廳時(shí)，?站在門(mén)口_?__客人、?征求客人意?見(jiàn)并向客人?表示感謝，?歡迎下次光?臨。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（三）?1.按要求?按時(shí)上班、?衣冠整潔、?端莊大方、?彬彬有禮、?面帶微笑、?待人熱情;?2.熟知?已經(jīng)預(yù)訂的?單位名稱(chēng)(?或者人姓名?)、服裝要?求，檢查準(zhǔn)?備情況是否?符合客人的?預(yù)定要求，?保證客人入?座前桌椅的?整齊;3?.堅(jiān)持服用?崗位，熱情?、主動(dòng)、禮?貌地接待來(lái)?到的客人，?運(yùn)用“先生?、小姐您好?，歡迎光臨?”等禮貌用?語(yǔ)，微笑問(wèn)?候客人，主?動(dòng)替客人拉?椅子;4?.及時(shí)了解?客人的心態(tài)?需求，滿足?客人的要求?，服務(wù)做到?“四快”:?眼快、口快?、手快、腳?快，及時(shí)清?潔臺(tái)面，撤?換用過(guò)的盤(pán)?碟、煙盅;?5.熟悉?各廳房的設(shè)?備設(shè)施和服?務(wù)項(xiàng)目，能?解答客人提?出的要求和?問(wèn)題;6?.___客?人攜帶的衣?物的安全，?提醒客人自?己妥善保管?好貴重物品?，做好防盜?工作;7?.隨時(shí)留意?顧客的服務(wù)?需求，及時(shí)?滿足顧客的?需要，確保?服務(wù)到位;?8.留意?客人的不正?常行為，能?及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒?店設(shè)施損壞?的情況，并?在客人消費(fèi)?后付賬前向?客人索賠;?9.留意?客人的姓名?，協(xié)助經(jīng)理?建立健全客?戶食譜檔案?，在客人離?店時(shí)感謝其?光臨，增加?客人的親切?感和自豪感?;10.?隨時(shí)聽(tīng)取顧?客的意見(jiàn)和?評(píng)價(jià)，代表?酒店感謝客?人的意見(jiàn)和?評(píng)價(jià)，注意?接待中發(fā)現(xiàn)?的問(wèn)題，盡?快協(xié)助解決?，迅速把客?人的投訴直?接報(bào)告經(jīng)理?;11.?根據(jù)廳房的?宴會(huì)預(yù)訂，?及時(shí)完成換?場(chǎng)工作，做?好新的預(yù)訂?單的準(zhǔn)備工?作;12?.做好工作?日志，按交?接程序，做?好單據(jù)的物?品的交接工?作;13?.根據(jù)經(jīng)理?的布置，領(lǐng)?取準(zhǔn)備服務(wù)?必須的整潔?衛(wèi)生的物品?;14.?對(duì)各種設(shè)備?故障及時(shí)報(bào)?告經(jīng)理，并?填寫(xiě)維修單?報(bào)請(qǐng)維修;?15.接?受業(yè)務(wù)培訓(xùn)?計(jì)劃，不斷?提高個(gè)人的?服務(wù)技能、?服務(wù)技巧，?提高綜合素?質(zhì);16?.完