百勝餐飲HIC高效能的輔導(dǎo)-課件

高效能輔導(dǎo)

1高效能輔導(dǎo)

1YUM!的使命－經(jīng)營卓越的餐廳統(tǒng)一的系統(tǒng)為客瘋狂的理念和行為冠軍計(jì)劃執(zhí)行損益表及綜衡績效評分的過程和原則以人的能力為先高透明度領(lǐng)導(dǎo)方式和輔導(dǎo)過程2YUM!的使命－經(jīng)營卓越的餐廳為客瘋狂的理念和行為冠軍計(jì)劃損輔導(dǎo)一想到輔導(dǎo)這個(gè)詞，人們腦海里浮現(xiàn)出這樣一幅畫面：一位經(jīng)驗(yàn)豐富的公司老手正與一個(gè)單純幼稚、乳臭未干的年輕雇員交談。他們的談話很可能會包括“突破正式規(guī)章的束縛”，加之以一些鋌而走險(xiǎn)的英雄故事，中間不時(shí)來點(diǎn)回憶，“回想1977年的時(shí)候……”3輔導(dǎo)一想到輔導(dǎo)這個(gè)詞，人們腦海里浮現(xiàn)出這樣一幅畫

正確的方向最少的資源做對的事情且超過預(yù)期的事情---第一次把事情做對!

什么是高效能？高效能輔導(dǎo)4什么是高效能？高效能輔導(dǎo)4主要內(nèi)容回顧HIC-EARSModel25min

高效能輔導(dǎo)-來自RGM的聲音80minAMaudit角色扮演70min自我回顧10min5主要內(nèi)容5HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化6HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化6回顧短片－－行動中的輔導(dǎo)7回顧短片－－行動中的輔導(dǎo)7HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察詢問聆聽指導(dǎo)或給出反饋提供支持獲得承諾有哪些事實(shí)？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？追蹤對進(jìn)步給出認(rèn)同鼓勵8HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察現(xiàn)狀－高效能輔導(dǎo)的瓶頸

關(guān)注于成果，忽視輔導(dǎo)的過程

經(jīng)過培訓(xùn)，但是沒有運(yùn)用

沒有花時(shí)間在輔導(dǎo)和提升輔導(dǎo)能力上面……9現(xiàn)狀－高效能輔導(dǎo)的瓶頸

關(guān)注于成果，忽視輔導(dǎo)的過程

經(jīng)過培關(guān)于高效能輔導(dǎo)

-來自RGM的聲音10關(guān)于高效能輔導(dǎo)

-來自RGM的聲音10自行車丟了走商圈TA的故事(上)“嚴(yán)格”的標(biāo)準(zhǔn)有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有過類似的經(jīng)歷?

發(fā)掘&分析11自行車丟了有哪些做得好？發(fā)掘&分析11發(fā)掘和分析3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察詢問聆聽有哪些事實(shí)？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？12發(fā)掘和分析3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察有哪些事實(shí)？12發(fā)掘的瓶頸&解決1、觀察不全面，以偏概全2、不善于問歷史，關(guān)聯(lián)和價(jià)值類的問題－按照邏輯和工作程序觀察－掌握歷史，關(guān)聯(lián)和價(jià)值類問題的方法－準(zhǔn)備,練習(xí),總結(jié)－小練習(xí)13發(fā)掘的瓶頸&解決1、觀察不全面，以偏概全2、不善于問歷史，發(fā)掘的瓶頸&解決3、急于取得成果沒有充分發(fā)掘4、沒有時(shí)間來發(fā)掘－忙碌或沒有計(jì)劃－從理念改變，欲速則不達(dá)－做重要的事情，把握正確的方向5、選擇性傾聽，自己有一套

－主動積極的傾聽，不要預(yù)先下判斷14發(fā)掘的瓶頸&解決3、急于取得成果沒有充分發(fā)掘4、沒有時(shí)間來發(fā)分析的瓶頸&解決憑借經(jīng)驗(yàn)做判斷2、無法清晰得判斷“單一”還是“常態(tài)”－清空自我－以事實(shí)為依據(jù)－慎重對待，不要輕易下判斷－頻率和數(shù)量是判斷的依據(jù)15分析的瓶頸&解決憑借經(jīng)驗(yàn)做判斷2、無法清晰得判斷“單一”還是分析的瓶頸&解決3、簡單得詢問”為什么”4、沒有善用系統(tǒng)和工具來分析－有邏輯地詢問”為什么“－CSL－魚骨圖&柏拉圖表－根源分析流程圖16分析的瓶頸&解決3、簡單得詢問”為什么”4、沒有善用系統(tǒng)和工吹毛求疵遠(yuǎn)比尋求真理容易得多?。瑽enjaminDisraeli19世紀(jì)英國保守黨領(lǐng)袖17吹毛求疵遠(yuǎn)比尋求真理容易－－BenjaminDis職能部門的意見頭痛的千次TA的故事（下）強(qiáng)大的后盾

回應(yīng)&使習(xí)慣化有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有過類似的經(jīng)歷?18職能部門的意見回應(yīng)&使習(xí)慣化有哪些做得好？18回應(yīng)&使習(xí)慣化3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察詢問聆聽指導(dǎo)或給出反饋提供支持獲得承諾有哪些事實(shí)？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？追蹤對進(jìn)步給出認(rèn)同鼓勵19回應(yīng)&使習(xí)慣化3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察指導(dǎo)或給出反饋有哪回應(yīng)的瓶頸&解決1、超級RGM的回應(yīng)方式2、沒有針對根源來回應(yīng)－”授之以魚不如授之以漁”－擬定行動之后多問自己”回應(yīng)是針對根源嗎？是否這樣就能解決問題呢？“20回應(yīng)的瓶頸&解決1、超級RGM的回應(yīng)方式2、沒有針對根源來回回應(yīng)的瓶頸&解決3、沒有計(jì)劃性，回應(yīng)不SMART4、無法獲得RGM采取行動的承諾－擬定回應(yīng)之后檢查，是否SMART，是否5W1H都有了？還是只是寫下了一些期望－讓RGM主動愿意采取行動－啟發(fā)RGM給出明確的行動21回應(yīng)的瓶頸&解決3、沒有計(jì)劃性，回應(yīng)不SMART4、無法獲得習(xí)慣化的瓶頸&解決1、當(dāng)團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)有反復(fù)時(shí)失去耐心2、忽略認(rèn)同鼓勵，尤其對RGM的。－常想想自己初學(xué)的時(shí)候－體會輔導(dǎo)的價(jià)值和成就感－保持貫徹卓越和認(rèn)同鼓勵的平衡－設(shè)定認(rèn)同鼓勵的目標(biāo)，并培養(yǎng)習(xí)慣22習(xí)慣化的瓶頸&解決1、當(dāng)團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)有反復(fù)時(shí)失去耐心2、忽略認(rèn)習(xí)慣化的瓶頸&解決3、AM稽核沒有后續(xù)的輔導(dǎo)和追蹤4、不善于運(yùn)用習(xí)慣化的方法、工具和溝通－將AM稽核的習(xí)慣化步驟和自己的日常餐廳拜訪結(jié)合－將習(xí)慣化與工作程序結(jié)合－學(xué)習(xí)運(yùn)用多樣化的工具和方法：行事歷電腦、公開承諾23習(xí)慣化的瓶頸&解決3、AM稽核沒有后續(xù)的輔導(dǎo)和追蹤4、不善于播下一個(gè)行動,你將收獲一種習(xí)慣;播下一種習(xí)慣,你將收獲一種性格;播下一種性格,你將收獲一種命運(yùn)!--威廉詹姆斯24播下一個(gè)行動,你將收獲一種習(xí)慣;播下一種習(xí)高效能輔導(dǎo)的實(shí)際運(yùn)用

AM校準(zhǔn)/稽核25高效能輔導(dǎo)的實(shí)際運(yùn)用

AM校準(zhǔn)/稽核25評估餐廳對系統(tǒng)的掌握狀況校準(zhǔn)餐廳系統(tǒng)的執(zhí)行與標(biāo)準(zhǔn)是否保持一致為區(qū)經(jīng)理指導(dǎo)餐廳的改善提供依據(jù)為區(qū)經(jīng)理提供輔導(dǎo)工具回顧AM稽核/校準(zhǔn)區(qū)經(jīng)理執(zhí)行系統(tǒng)校準(zhǔn)的目的：26評估餐廳對系統(tǒng)的掌握狀況回顧AM稽核/校準(zhǔn)區(qū)經(jīng)理執(zhí)行系*按照“觀察>聆聽>詢問”的方式，將該項(xiàng)目中發(fā)現(xiàn)的問題記錄下來；*和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起具體分析討論問題：“為什么有差異？”“根源是什么？”“個(gè)案還是普遍？”；*和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起制定行動計(jì)劃，并明確負(fù)責(zé)人和完成時(shí)間，以便區(qū)經(jīng)理追蹤和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起再次確認(rèn)溝通結(jié)果；認(rèn)同鼓勵系統(tǒng)中執(zhí)行得好的人/事；大致確認(rèn)下次的評估時(shí)間；區(qū)經(jīng)理該如何運(yùn)用EARSModel做校準(zhǔn)27*按照“觀察>聆聽>詢問”的方式，將該項(xiàng)目中發(fā)現(xiàn)的問題記錄區(qū)經(jīng)理校準(zhǔn)是運(yùn)用EARSModel對餐廳經(jīng)理/系統(tǒng)執(zhí)行者進(jìn)行輔導(dǎo)的過程，重點(diǎn)在幫助其改善和提高系統(tǒng)的執(zhí)行，

而不是打完分?jǐn)?shù)就走人，然后下次再來看你改善得如何。區(qū)經(jīng)理在校準(zhǔn)過程中要根據(jù)餐廳的實(shí)際狀況來決定系統(tǒng)校準(zhǔn)的時(shí)間。并根據(jù)不同的RGM采取不同的輔導(dǎo)每個(gè)校準(zhǔn)的成績好與壞，其造成機(jī)會點(diǎn)的根本原因往往是互有關(guān)聯(lián)的。區(qū)經(jīng)理校準(zhǔn)的運(yùn)用28區(qū)經(jīng)理校準(zhǔn)是運(yùn)用EARSModel對餐廳經(jīng)理/系統(tǒng)執(zhí)校準(zhǔn)某個(gè)系統(tǒng)，可以在當(dāng)季的任何一次巡店時(shí)，完成系統(tǒng)校準(zhǔn)的部分項(xiàng)目，在整個(gè)季度之內(nèi)全部完成該系統(tǒng)校準(zhǔn)的所有項(xiàng)目即可，而不是要求在某個(gè)固定的時(shí)間內(nèi)一起全部完成該系統(tǒng)校準(zhǔn)如果某個(gè)項(xiàng)目在季度初期評估的時(shí)候是不符合標(biāo)準(zhǔn)的，經(jīng)RGM的持續(xù)改善，在季度末期已經(jīng)完全改善，則該項(xiàng)目也可以評估為合格；重點(diǎn)在于鼓勵餐廳持續(xù)改善區(qū)經(jīng)理校準(zhǔn)的運(yùn)用29校準(zhǔn)某個(gè)系統(tǒng)，可以在當(dāng)季的任何一次巡店時(shí)，完成系統(tǒng)角色演練流程準(zhǔn)備5分鐘演練15分鐘小組總結(jié)10分鐘班級演練15分鐘班級總結(jié)15分鐘角色演練30角色演練流程準(zhǔn)備5分鐘角色演練30角色扮演介紹目的:

練習(xí)各自在AMaudit過程中如何與管理組溝通,尤其是運(yùn)用HIC的技巧,進(jìn)行發(fā)掘分析,找到問題的根源,并討論出回應(yīng)和使習(xí)慣化的行動角色分派:3人一組--

AM,RGM,觀察員如何做:1.閱讀你的角色并做計(jì)劃—每個(gè)人都需要完成2.進(jìn)行角色扮演3.AM評估自己的技巧,RGM/觀察員提供回饋31角色扮演介紹目的:練習(xí)各自在AMaudit過程中如何與管回顧自我

請根據(jù)個(gè)人在“高效能輔導(dǎo)”上的成功之處和機(jī)會點(diǎn),寫出自己的一個(gè)改進(jìn)方案并與DM溝通.10min32回顧自我請根據(jù)個(gè)人在“高效能輔導(dǎo)”上的成功之處和機(jī)會高效能輔導(dǎo)

33高效能輔導(dǎo)

1YUM!的使命－經(jīng)營卓越的餐廳統(tǒng)一的系統(tǒng)為客瘋狂的理念和行為冠軍計(jì)劃執(zhí)行損益表及綜衡績效評分的過程和原則以人的能力為先高透明度領(lǐng)導(dǎo)方式和輔導(dǎo)過程34YUM!的使命－經(jīng)營卓越的餐廳為客瘋狂的理念和行為冠軍計(jì)劃損輔導(dǎo)一想到輔導(dǎo)這個(gè)詞，人們腦海里浮現(xiàn)出這樣一幅畫面：一位經(jīng)驗(yàn)豐富的公司老手正與一個(gè)單純幼稚、乳臭未干的年輕雇員交談。他們的談話很可能會包括“突破正式規(guī)章的束縛”，加之以一些鋌而走險(xiǎn)的英雄故事，中間不時(shí)來點(diǎn)回憶，“回想1977年的時(shí)候……”35輔導(dǎo)一想到輔導(dǎo)這個(gè)詞，人們腦海里浮現(xiàn)出這樣一幅畫

正確的方向最少的資源做對的事情且超過預(yù)期的事情---第一次把事情做對!

什么是高效能？高效能輔導(dǎo)36什么是高效能？高效能輔導(dǎo)4主要內(nèi)容回顧HIC-EARSModel25min

高效能輔導(dǎo)-來自RGM的聲音80minAMaudit角色扮演70min自我回顧10min37主要內(nèi)容5HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化38HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化6回顧短片－－行動中的輔導(dǎo)39回顧短片－－行動中的輔導(dǎo)7HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察詢問聆聽指導(dǎo)或給出反饋提供支持獲得承諾有哪些事實(shí)？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？追蹤對進(jìn)步給出認(rèn)同鼓勵40HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察現(xiàn)狀－高效能輔導(dǎo)的瓶頸

關(guān)注于成果，忽視輔導(dǎo)的過程

經(jīng)過培訓(xùn)，但是沒有運(yùn)用

沒有花時(shí)間在輔導(dǎo)和提升輔導(dǎo)能力上面……41現(xiàn)狀－高效能輔導(dǎo)的瓶頸

關(guān)注于成果，忽視輔導(dǎo)的過程

經(jīng)過培關(guān)于高效能輔導(dǎo)

-來自RGM的聲音42關(guān)于高效能輔導(dǎo)

-來自RGM的聲音10自行車丟了走商圈TA的故事(上)“嚴(yán)格”的標(biāo)準(zhǔn)有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有過類似的經(jīng)歷?

發(fā)掘&分析43自行車丟了有哪些做得好？發(fā)掘&分析11發(fā)掘和分析3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察詢問聆聽有哪些事實(shí)？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？44發(fā)掘和分析3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察有哪些事實(shí)？12發(fā)掘的瓶頸&解決1、觀察不全面，以偏概全2、不善于問歷史，關(guān)聯(lián)和價(jià)值類的問題－按照邏輯和工作程序觀察－掌握歷史，關(guān)聯(lián)和價(jià)值類問題的方法－準(zhǔn)備,練習(xí),總結(jié)－小練習(xí)45發(fā)掘的瓶頸&解決1、觀察不全面，以偏概全2、不善于問歷史，發(fā)掘的瓶頸&解決3、急于取得成果沒有充分發(fā)掘4、沒有時(shí)間來發(fā)掘－忙碌或沒有計(jì)劃－從理念改變，欲速則不達(dá)－做重要的事情，把握正確的方向5、選擇性傾聽，自己有一套

－主動積極的傾聽，不要預(yù)先下判斷46發(fā)掘的瓶頸&解決3、急于取得成果沒有充分發(fā)掘4、沒有時(shí)間來發(fā)分析的瓶頸&解決憑借經(jīng)驗(yàn)做判斷2、無法清晰得判斷“單一”還是“常態(tài)”－清空自我－以事實(shí)為依據(jù)－慎重對待，不要輕易下判斷－頻率和數(shù)量是判斷的依據(jù)47分析的瓶頸&解決憑借經(jīng)驗(yàn)做判斷2、無法清晰得判斷“單一”還是分析的瓶頸&解決3、簡單得詢問”為什么”4、沒有善用系統(tǒng)和工具來分析－有邏輯地詢問”為什么“－CSL－魚骨圖&柏拉圖表－根源分析流程圖48分析的瓶頸&解決3、簡單得詢問”為什么”4、沒有善用系統(tǒng)和工吹毛求疵遠(yuǎn)比尋求真理容易得多！－－BenjaminDisraeli19世紀(jì)英國保守黨領(lǐng)袖49吹毛求疵遠(yuǎn)比尋求真理容易－－BenjaminDis職能部門的意見頭痛的千次TA的故事（下）強(qiáng)大的后盾

回應(yīng)&使習(xí)慣化有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有過類似的經(jīng)歷?50職能部門的意見回應(yīng)&使習(xí)慣化有哪些做得好？18回應(yīng)&使習(xí)慣化3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察詢問聆聽指導(dǎo)或給出反饋提供支持獲得承諾有哪些事實(shí)？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？追蹤對進(jìn)步給出認(rèn)同鼓勵51回應(yīng)&使習(xí)慣化3-2發(fā)掘分析回應(yīng)習(xí)慣化觀察指導(dǎo)或給出反饋有哪回應(yīng)的瓶頸&解決1、超級RGM的回應(yīng)方式2、沒有針對根源來回應(yīng)－”授之以魚不如授之以漁”－擬定行動之后多問自己”回應(yīng)是針對根源嗎？是否這樣就能解決問題呢？“52回應(yīng)的瓶頸&解決1、超級RGM的回應(yīng)方式2、沒有針對根源來回回應(yīng)的瓶頸&解決3、沒有計(jì)劃性，回應(yīng)不SMART4、無法獲得RGM采取行動的承諾－擬定回應(yīng)之后檢查，是否SMART，是否5W1H都有了？還是只是寫下了一些期望－讓RGM主動愿意采取行動－啟發(fā)RGM給出明確的行動53回應(yīng)的瓶頸&解決3、沒有計(jì)劃性，回應(yīng)不SMART4、無法獲得習(xí)慣化的瓶頸&解決1、當(dāng)團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)有反復(fù)時(shí)失去耐心2、忽略認(rèn)同鼓勵，尤其對RGM的。－常想想自己初學(xué)的時(shí)候－體會輔導(dǎo)的價(jià)值和成就感－保持貫徹卓越和認(rèn)同鼓勵的平衡－設(shè)定認(rèn)同鼓勵的目標(biāo)，并培養(yǎng)習(xí)慣54習(xí)慣化的瓶頸&解決1、當(dāng)團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)有反復(fù)時(shí)失去耐心2、忽略認(rèn)習(xí)慣化的瓶頸&解決3、AM稽核沒有后續(xù)的輔導(dǎo)和追蹤4、不善于運(yùn)用習(xí)慣化的方法、工具和溝通－將AM稽核的習(xí)慣化步驟和自己的日常餐廳拜訪結(jié)合－將習(xí)慣化與工作程序結(jié)合－學(xué)習(xí)運(yùn)用多樣化的工具和方法：行事歷電腦、公開承諾55習(xí)慣化的瓶頸&解決3、AM稽核沒有后續(xù)的輔導(dǎo)和追蹤4、不善于播下一個(gè)行動,你將收獲一種習(xí)慣;播下一種習(xí)慣,你將收獲一種性格;播下一種性格,你將收獲一種命運(yùn)!--威廉詹姆斯56播下一個(gè)行動,你將收獲一種習(xí)慣;播下一種習(xí)高效能輔導(dǎo)的實(shí)際運(yùn)用

AM校準(zhǔn)/稽核57高效能輔導(dǎo)的實(shí)際運(yùn)用

AM校準(zhǔn)/稽核25評估餐廳對系統(tǒng)的掌握狀況校準(zhǔn)餐廳系統(tǒng)的執(zhí)行與標(biāo)準(zhǔn)是否保持一致為區(qū)經(jīng)理指導(dǎo)餐廳的改善提供依據(jù)為區(qū)經(jīng)理提供輔導(dǎo)工具回顧AM稽核/校準(zhǔn)區(qū)經(jīng)理執(zhí)行系統(tǒng)校準(zhǔn)的目的：58評估餐廳對系統(tǒng)的掌握狀況回顧AM稽核/校準(zhǔn)區(qū)經(jīng)理執(zhí)行系*按照“觀察>聆聽>詢問”的方式，將該項(xiàng)目中發(fā)現(xiàn)的問題記錄下來；*和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起具體分析討論問題：“為什么有差異？”“根源是什么？”“個(gè)案還是普遍？”；*和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起制定行動計(jì)劃，并明確負(fù)責(zé)人和完成時(shí)間，以便區(qū)經(jīng)理追蹤和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起再次確認(rèn)溝通結(jié)果；認(rèn)同鼓勵系統(tǒng)中執(zhí)行得好的人/事；大致確認(rèn)下次的評估時(shí)間；區(qū)經(jīng)理該如何運(yùn)用EARSModel做校準(zhǔn)59*按照“觀察>聆聽>詢問”的方式，將該項(xiàng)目中發(fā)現(xiàn)的問題記錄區(qū)經(jīng)理校準(zhǔn)是運(yùn)用EARSModel對餐廳經(jīng)理/系統(tǒng)執(zhí)行者進(jìn)行輔導(dǎo)的過程，重點(diǎn)在幫助其改善和提高系統(tǒng)的執(zhí)行，

而不是打完分?jǐn)?shù)就走人，然后下次再來看你改善得如何。區(qū)經(jīng)理在校準(zhǔn)過程中要根據(jù)餐廳的實(shí)際狀況來決定系統(tǒng)