蜂王漿與蜂膠營養(yǎng)保健價值課件

蜂王漿

蜂膠

營養(yǎng)保健價值2014.1目錄簡介

理化性質(zhì)

保健功能及功能因子產(chǎn)品開發(fā)蜂王漿蜂膠2

蜜蜂一生要經(jīng)過卵、幼蟲、蛹和成蟲四個變化過程。孤雌生殖王臺♀蜂王未受精卵受精卵♀工蜂♂雄峰王臺普通巢室♀新蜂王♂雄峰3

吸引人們?nèi)パ芯糠渫鯘{對機(jī)體的作用，及其生物學(xué)作用和醫(yī)療作用。蜂王漿對蜂王的體型、體重、生存期、產(chǎn)卵量等方面有重要作用！♀蜂王未受精卵受精卵♀工蜂♂雄峰王臺普通巢室♀新蜂王終身食用蜂王漿5

蜂王漿（royaljelly）：是5～15日齡工蜂頭部營養(yǎng)腺(舌腺和鄂腺)分泌出來的，用于飼喂蜂王及幼蟲的一種特殊乳漿狀物質(zhì)，又稱蜂乳、皇漿等。蔡柳,林親錄.蜂王漿的研究進(jìn)展[J].中國食物與營養(yǎng).2007,8:19-22.蜂王漿簡介

其珍惜名貴，成分復(fù)雜，有著較強(qiáng)的保健功能和奇異的醫(yī)療效用，是介于食品與藥品之間的純天然保健食品。長期以來國內(nèi)外廣泛用其配制各種保健醫(yī)藥制劑、保健食品及化妝品。6理化特性1.外觀由乳白至微黃，無氣泡、無雜質(zhì)2.新鮮蜂王漿：黏稠，半流體狀，手感細(xì)膩，以手工取漿時生產(chǎn)出的蜂王漿呈朵塊狀，有光澤感，3.滋味具有酚與酸的氣味和蜂王漿特有的香氣，有較濃的辛辣味。口嘗蜂王漿有酸澀、辛辣味，回味微甜。74.溶解性蜂王漿部分溶于水，在水中形成懸濁液；在高濃度酒精中部分溶解并產(chǎn)生蛋白沉淀；在濃鹽酸及濃堿中全部溶解。5.pH值鮮王漿的pH為3.9～4.16.相對密度比重約為1.17.穩(wěn)定性蜂王漿對空氣、水蒸氣、光、熱均敏感，空氣對王漿有氧化作用，水蒸氣對其有水解作用，光對王漿如同催化劑，可使其中的醛、酮基團(tuán)還原，因此應(yīng)避免長時間置于上述條件下，以防止蜂王漿的生物活性物質(zhì)發(fā)生變化。810-羥基癸烯酸（10-HAD）

一種不飽和脂肪酸，尚未在其他天然產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)外均作為鑒別和評價王漿的主要指標(biāo)之別之一。鮮蜂王漿中含量一般為1.4-2%。腐敗變質(zhì)、受污染、摻假的王漿制品可用此指標(biāo)查出；投入原料雖多但制備過程中損失率高的王漿也可用10-HAD含量判斷出工藝條件很差。10另外,蜂王漿還含有豐富的維生素,如乙酞膽堿、泛酸、葉酸、維生素等,還含有激素、無機(jī)鹽、有機(jī)酸、酶、糖類等多種生物活性物質(zhì)。蜂王漿中含有20多種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸。12抗菌、抗癌

蜂王漿中含有不飽和脂肪酸10-羥基癸烯酸（10-HAD），有極強(qiáng)的抗菌、抗病毒、抗癌作用。14增強(qiáng)機(jī)體免疫力

現(xiàn)代研究表明：在影響人體健康的諸多因素中，人體自身免疫功能失調(diào),免疫力下降,是最核心、最本質(zhì)的因素。

刺激抗體的產(chǎn)生、激發(fā)免疫細(xì)胞的活力、調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫功能,是蜂王漿神奇的醫(yī)療保健作用的理論基礎(chǔ)。

15調(diào)節(jié)改善血液循環(huán)

蜂王漿中的磷脂可清除血清中膽固醇；

蜂王漿中的VB6、肌醇、乙酰膽堿能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防冠狀動脈疾病和動脈粥樣硬化；

興奮骨髓造血功能。

調(diào)節(jié)血糖

蜂王漿所含的類胰島素是調(diào)節(jié)血糖的有效物質(zhì)；

蜂王漿能促進(jìn)胰腺β細(xì)胞增殖,也可使受損的β細(xì)胞功能正常化,保證人體正常的胰島素供應(yīng)。16小結(jié)蜂王漿幾乎含有所有的對人體和動物機(jī)體具有營養(yǎng)價值的成分。獨有成分為10-羥基癸烯酸，以及20多種氨基酸，豐富的維生素，多糖，脂肪酸等。蜂王漿有活化細(xì)胞、使各種內(nèi)分泌旺盛、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力、防衰老、益智、安神、抗癌、抗輻射等多種生理作用。17蜂王漿產(chǎn)品開發(fā)18西洋參蜂王漿片劑

西洋參→干燥→粉碎→浸提→過濾→濾液→濃縮→噴霧干燥→粉劑→→→混合→壓片→包裝→成品

蜂王漿凍干粉、賦形劑20蜂王漿軟膠囊

蜂王漿（或蜂王漿凍干粉）→配料→均質(zhì)→填充膠囊→成品輔料21

蜂膠是蜜蜂用于維持整個群體健康的有效物質(zhì)。

蜂膠生產(chǎn)期多為夏、秋季，我國的膠源植物大致有樺木科、楊柳科、松科、柏科和漆樹科中的多數(shù)樹種，以及桃、李、杏、栗、橡膠、桉樹和向日葵等。23理化特性1.外觀

呈棕黃色或黃褐色固體塊狀2.狀態(tài)

不透明固體，表面光滑或粗糙，折斷面呈砂粒狀，切面與大理石外形相似。3.滋味

味微苦，略帶辛辣味，嚼之粘牙，用手搓捏能軟化。4.溶解性

不溶于水，微溶于松節(jié)油，部分溶于乙醇，極易溶于乙醚和氯仿。5.相對密度

比重一般在1.112-1.136之間6.穩(wěn)定性

溫度低于15℃時變硬、變脆、易粉碎；36℃時質(zhì)軟、有粘性和可塑性；溫度達(dá)60~70℃時熔化成為粘稠流體，并分離出蜂蠟。24營養(yǎng)保健功能蜂膠是一個天然的小“藥庫”。蜂膠可以長期食用，它能預(yù)防和治療疾病，同時無毒副作用，沒有抗藥性，溫和緩慢，安全可靠，長期服用對人體只有好處，沒有壞處，它對人體各臟器都有一個全面調(diào)節(jié)和修復(fù)的作用。蜂膠性平無毒，可放心食用。

26調(diào)節(jié)“三高”：蜂膠能使體內(nèi)若干代謝得到新的平衡，從而起到輔助調(diào)節(jié)“三高”的作用。蜂膠也可保護(hù)胰島細(xì)胞，提高其功能，改善胰島素作用的靶細(xì)胞受體對胰島素的敏感性。殺菌，消炎，抗真菌，抗病毒：蜂膠中含有大量豐富的黃酮類化合物和萜類物質(zhì)，它們都能起到抗菌抗病毒的作用。實驗表明，蜂膠能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、沙門氏菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸桿菌、產(chǎn)氣類莢膜桿菌、枯草桿菌、丹毒絲菌屬、馬棒狀桿菌、大腸桿菌等20余種細(xì)菌；對流感病毒有較強(qiáng)的抑制作用；對黃癬菌、斷發(fā)癬菌、紫色癬菌、石膏樣小孢子菌等淺部真菌有較強(qiáng)抑制作用。祁雪,

李震,

羅桂賢等.

蜂膠的化學(xué)成分及藥理作用研究.

長春中醫(yī)學(xué)院學(xué)報,2001,17(4):60.27增強(qiáng)免疫力：對免疫系統(tǒng)的中心器官胸腺,蜂膠可促進(jìn)產(chǎn)生大量T細(xì)胞;蜂膠能促進(jìn)脾臟產(chǎn)生大量淋巴細(xì)胞,有豐富的B細(xì)胞,可分泌特殊性抗體;對骨髓、淋巴結(jié)等整個系統(tǒng)產(chǎn)生有益的影響。蜂膠具有復(fù)活巨噬細(xì)胞作用。唐傳核,孟岳成.蜂膠的生理研究以及開發(fā)研究.

食品工業(yè)科技,1999,20:30-2.李雅晶,馮磊等.蜂膠中的抗腫瘤成分及作用機(jī)理研究進(jìn)展.國外醫(yī)學(xué)中醫(yī)中藥分冊,2005,27(4):199-202.抗腫瘤作用：抗癌作用為蜂膠最引人注目的生理活性作用,蜂膠具有抑制和消滅癌細(xì)胞,而不影響正常細(xì)胞的功能。蜂膠的黃酮、酚、醇、萜、烯等化合物,具有直接殺滅癌細(xì)胞、抗病毒、抗病菌、增強(qiáng)免疫力作用及消除活性氧作用,特別是黃酮類物質(zhì)，具有抑制癌細(xì)胞生長和控制癌細(xì)胞增殖的功能。28蜂膠中豐富而獨特的生物活性物質(zhì)，使其對人體有著廣泛的醫(yī)療、保健作用，是一種具有較高保健功能的產(chǎn)品。3031蜂膠產(chǎn)品開發(fā)32￥279￥214￥118特別適合免疫力低下者和“三高”人群！33￥

189蜂膠液的妙用：內(nèi)服：直接滴入口中；滴入溫開水或涼白開中；滴到饅頭、面包或餅干上服用。外服：直接涂擦于患處，常用于創(chuàng)傷、灼傷、皮膚炎癥、口腔潰瘍等；滴入開水中，舉杯聞其蒸氣，可預(yù)防流行性感冒的發(fā)生；可在沐浴液中滴入蜂膠液，能促進(jìn)新陳代謝，消除身心疲勞，緩和腰痛或肩背痛，美容養(yǎng)顏等。保健功能：1增強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力；2輔助降血糖，調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血壓；3抗菌消炎。34￥35￥4蜂膠牙膏對牙齒有較好的保護(hù)作用，而且還能滋養(yǎng)牙齦，預(yù)防牙齦炎癥的發(fā)生。35￥57“蘊(yùn)含蜂膠高效保濕精華，補(bǔ)充肌膚所需水分及營養(yǎng)，能夠快速滲透至肌膚基底層，