10食品包裝設計課件

在進行商品包裝設計時，該商品的特性、用途、銷售與使用對象、流通方式，以及材料、印刷和制造工藝，還有品牌、經(jīng)濟成本、環(huán)保等因素都是設計者需要考慮的問題。第十章食品包裝設計包裝設計技術(shù)設計形象設計1在進行商品包裝設計時，該商品的特性、用途、銷買櫝還珠的故事

楚人有賣其珠于鄭者，為木蘭之柜，薰以桂椒，綴以珠玉，飾以玫瑰，輯以羽翠。鄭人買其櫝而還其珠。此可謂善賣櫝矣，未可謂善珠也。

-----《韓非子·外儲說左上》

2買櫝還珠的故事2

包裝的定位設計1.品牌定位：要求在包裝上鮮明地突出商標品牌色彩：可口可樂3包裝的定位設計3圖形：大白兔4圖形：大白兔455文字：娃哈哈、五糧液6文字：娃哈哈、五糧液62.產(chǎn)品定位（1）產(chǎn)品品種（類別）定位茶：綠茶，紅茶，黑茶，烏龍茶果汁：橙汁，葡萄汁等72.產(chǎn)品定位7（2）產(chǎn)品產(chǎn)地定位：帶有強烈民族風格和地方特色的包裝設計可有效地表明產(chǎn)品的產(chǎn)地，新疆葡萄干、涪陵榨菜、海南椰子汁、紹興黃酒、金華火腿、西湖龍井茶等對于產(chǎn)地定位要掌握好尺度、要弄清消費者對產(chǎn)地的了解程度、是否明白你所傳遞的信息、是否有良好的印象。8（2）產(chǎn)品產(chǎn)地定位：帶有強烈民族風格和地方特色的包裝設計可有9910101111（3）產(chǎn)品特色定位（4）產(chǎn)品用途定位（5）產(chǎn)品使用時間與場合定位（6）產(chǎn)品檔次定位12（3）產(chǎn)品特色定位123.消費者定位（1）社會階層定位：應考慮消費對象的性別、年齡、文化、社會地位、種族、生活習慣、心理需求和家庭結(jié)構(gòu)等。（2）消費者心理因素定位133.消費者定位1314141515

包裝營銷策略1.系列化包裝策略：系列化包裝是現(xiàn)代包裝設計中較為普遍、較為流行的形式。它是以一個企業(yè)或一個商標、牌名的不同種類的產(chǎn)品用一種共性特征來統(tǒng)一的設計，可用特殊的包裝造型特點、形體、色調(diào)、圖案、標識等統(tǒng)一設計，形成一種統(tǒng)一的視覺形象。這種設計的好處在于：既有多樣的變化美、又有統(tǒng)一的整體美；上架陳列效果強烈；容易識別和記憶；并能縮短設計周期，便于商品新品種發(fā)展設計，方便制版印刷；增強廣告宣傳的效果，強化消費者的印象，擴大影響，樹立名牌產(chǎn)品。16包裝營銷策略1617171818191920202121222223232424252526262.配套包裝策略3.等級包裝策略4.POP包裝策略5.饋贈包裝策略6.適量、方便使用包裝策略7.方便展銷的包裝策略8.防偽防盜包裝策略9.綠色包裝策略10.更新包裝策略272.配套包裝策略272828292930303131323233333434隨著消費者價值觀念、審美觀念的日益多樣化，生活結(jié)構(gòu)的日趨多元化，成熟型消費社會逐步形成。消費者除了關(guān)注商品的特性，同時還會對商品包裝的文化品位、審美追求有著強烈的渴望。更具創(chuàng)意的個性形象

35隨著消費者價值觀念、審美觀念的日益多樣化，生活結(jié)構(gòu)的日趨多元更具有個性36更具有個性36（四）食品包裝生產(chǎn)線

完成一種食品包裝的全部機械，按包裝工序排列，并用聯(lián)結(jié)傳送裝置連接起來，并通過統(tǒng)一的控制系統(tǒng)進行控制即形成包裝生產(chǎn)線。37（四）食品包裝生產(chǎn)線37第二節(jié)食品的充填及灌裝技術(shù)充填（filling)、灌裝（canning）:食品計量、充入要求：1.按要求的定量，計量精度；2.留有一定的頂隙（6%）；3.快裝，減少污染。38第二節(jié)食品的充填及灌裝技術(shù)充填（filling)、灌裝（一、食品充填技術(shù)

分為稱重式、容積式、計數(shù)式39一、食品充填技術(shù)39（一）稱重式充填法（gravimetricfillingmethod）適用于易吸潮、易結(jié)塊、粒度不均勻、容重不穩(wěn)定的物料精度較高1.凈重充填法2.毛重充填法40（一）稱重式充填法（gravimetricfilling高速2000型稱重式充填機

稱重充填機主要可以用來完成對各種粉粒、顆粒、塊狀物料的自動給料、稱重和充填工作循環(huán)，同時根據(jù)反饋系統(tǒng)的反饋資料，可以自動檢測比重等因素造成的下料量的變化，并進行實時自動修正，這樣可以保證送料穩(wěn)定，確保稱重的精度。特別適合味精類，洗衣粉類，食鹽類等對稱重精度要求高的物料。41高速2000型稱重式充填機41（二）容積充填法（volumetricfillingmethod）要求被充填的物料體積質(zhì)量穩(wěn)定，采用振動、攪拌、抽真空等計量原理：控制物料的流量和時間利用一定規(guī)格的計量筒1.計時振動充填法42（二）容積充填法（volumetricfillingme2.螺旋充填法432.螺旋充填法433.重力-計量筒充填法443.重力-計量筒充填法444.真空-計量充填法454.真空-計量充填法45（三）計數(shù)充填法（countingfillingmethod）

常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品，要求單個食品之間規(guī)格一致單個包裝、集合包裝；面包、方便面、餅干泡罩包裝、熱收縮包裝1.長度計數(shù)裝置塊狀、片狀、形狀規(guī)則2.光電式計數(shù)3.轉(zhuǎn)盤式計數(shù)裝置形狀、尺寸規(guī)則的球形和圓片狀

固體物料充填考慮的點：被充填物料的物理特性精度46（三）計數(shù)充填法（countingfillingmeth4747圖13-1轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置工作原理示意圖1-孔盤；2-固定盤；3-卸料斗；4-包裝容器；5、8-齒輪；6-手柄；7-槽輪機構(gòu)；9-電動機圖13-2轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置實體圖1-電磁振動器；2-下料斗；3-固定托盤；4-孔盤；5-壓輪；6-蝸桿；7-大齒輪；8-換檔手柄；9-槽輪；10-曲柄輪；11-小齒輪；12-閘門蝸輪；13-轉(zhuǎn)背；14-閘門凸輪；15-料盤蝸輪；16-電機；17-調(diào)節(jié)閘門48圖13-1轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置工作原理示意圖圖13-2轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝二、灌裝技術(shù)及設備

（食品的黏度、是否有氣體、香味）

1.常壓灌裝牛奶、水、醬油、醋等圖6-11常壓灌裝1.貯液槽2.空氣出口3.排氣管4.灌裝閥5.密封蓋49二、灌裝技術(shù)及設備（食品的黏度、是否有氣體、香味）1.常壓2.真空灌裝（1）重力真空灌裝白酒、葡萄酒圖6-12重力真空灌裝502.真空灌裝白酒、葡萄酒圖6-12重力真空灌裝5（2）真空壓差灌裝（易氧化變質(zhì)的食品）51（2）真空壓差灌裝（易氧化變質(zhì)的食品）513.等壓灌裝盡限于含CO2的飲料523.等壓灌裝盡限于524.機械壓力灌裝液泵、活塞泵、氣壓；粘稠性物料534.機械壓力灌裝液泵、活塞泵、53灌裝機常壓定量方法1.高度定量法.swf54灌裝機常壓定量方法5455552.容積定量法定量杯活塞缸562.容積定量法定量杯56定量杯定量.swf滑閥式真空灌裝閥.swf57定量杯定量.swf57585859596060616162626363設備自動顆粒充填機64設備自動顆粒充填機64半自動粉末充填機65半自動粉末充填機65咖啡粉包裝機66咖啡粉包裝機66固體飲料充填機67固體飲料充填機67螺旋充填機68螺旋充填機6869697070圖13-19灌裝封蓋工藝過程示意圖1-貯液箱；2-灌裝閥；3-灌裝回轉(zhuǎn)臺；4-升瓶機構(gòu)；5-輸瓶鏈帶；6-瓶子；7-分瓶螺桿；8-進瓶撥輪；9-中間撥輪；10-封蓋回轉(zhuǎn)臺；11-出瓶撥輪；12-封蓋部分71圖13-19灌裝封蓋工藝過程示意圖71

在進行商品包裝設計時，該商品的特性、用途、銷售與使用對象、流通方式，以及材料、印刷和制造工藝，還有品牌、經(jīng)濟成本、環(huán)保等因素都是設計者需要考慮的問題。第十章食品包裝設計包裝設計技術(shù)設計形象設計72在進行商品包裝設計時，該商品的特性、用途、銷買櫝還珠的故事

楚人有賣其珠于鄭者，為木蘭之柜，薰以桂椒，綴以珠玉，飾以玫瑰，輯以羽翠。鄭人買其櫝而還其珠。此可謂善賣櫝矣，未可謂善珠也。

-----《韓非子·外儲說左上》

73買櫝還珠的故事2

包裝的定位設計1.品牌定位：要求在包裝上鮮明地突出商標品牌色彩：可口可樂74包裝的定位設計3圖形：大白兔75圖形：大白兔4765文字：娃哈哈、五糧液77文字：娃哈哈、五糧液62.產(chǎn)品定位（1）產(chǎn)品品種（類別）定位茶：綠茶，紅茶，黑茶，烏龍茶果汁：橙汁，葡萄汁等782.產(chǎn)品定位7（2）產(chǎn)品產(chǎn)地定位：帶有強烈民族風格和地方特色的包裝設計可有效地表明產(chǎn)品的產(chǎn)地，新疆葡萄干、涪陵榨菜、海南椰子汁、紹興黃酒、金華火腿、西湖龍井茶等對于產(chǎn)地定位要掌握好尺度、要弄清消費者對產(chǎn)地的了解程度、是否明白你所傳遞的信息、是否有良好的印象。79（2）產(chǎn)品產(chǎn)地定位：帶有強烈民族風格和地方特色的包裝設計可有80981108211（3）產(chǎn)品特色定位（4）產(chǎn)品用途定位（5）產(chǎn)品使用時間與場合定位（6）產(chǎn)品檔次定位83（3）產(chǎn)品特色定位123.消費者定位（1）社會階層定位：應考慮消費對象的性別、年齡、文化、社會地位、種族、生活習慣、心理需求和家庭結(jié)構(gòu)等。（2）消費者心理因素定位843.消費者定位1385148615

包裝營銷策略1.系列化包裝策略：系列化包裝是現(xiàn)代包裝設計中較為普遍、較為流行的形式。它是以一個企業(yè)或一個商標、牌名的不同種類的產(chǎn)品用一種共性特征來統(tǒng)一的設計，可用特殊的包裝造型特點、形體、色調(diào)、圖案、標識等統(tǒng)一設計，形成一種統(tǒng)一的視覺形象。這種設計的好處在于：既有多樣的變化美、又有統(tǒng)一的整體美；上架陳列效果強烈；容易識別和記憶；并能縮短設計周期，便于商品新品種發(fā)展設計，方便制版印刷；增強廣告宣傳的效果，強化消費者的印象，擴大影響，樹立名牌產(chǎn)品。87包裝營銷策略1688178918901991209221932294239524962597262.配套包裝策略3.等級包裝策略4.POP包裝策略5.饋贈包裝策略6.適量、方便使用包裝策略7.方便展銷的包裝策略8.防偽防盜包裝策略9.綠色包裝策略10.更新包裝策略982.配套包裝策略279928100291013010231103321043310534隨著消費者價值觀念、審美觀念的日益多樣化，生活結(jié)構(gòu)的日趨多元化，成熟型消費社會逐步形成。消費者除了關(guān)注商品的特性，同時還會對商品包裝的文化品位、審美追求有著強烈的渴望。更具創(chuàng)意的個性形象

106隨著消費者價值觀念、審美觀念的日益多樣化，生活結(jié)構(gòu)的日趨多元更具有個性107更具有個性36（四）食品包裝生產(chǎn)線

完成一種食品包裝的全部機械，按包裝工序排列，并用聯(lián)結(jié)傳送裝置連接起來，并通過統(tǒng)一的控制系統(tǒng)進行控制即形成包裝生產(chǎn)線。108（四）食品包裝生產(chǎn)線37第二節(jié)食品的充填及灌裝技術(shù)充填（filling)、灌裝（canning）:食品計量、充入要求：1.按要求的定量，計量精度；2.留有一定的頂隙（6%）；3.快裝，減少污染。109第二節(jié)食品的充填及灌裝技術(shù)充填（filling)、灌裝（一、食品充填技術(shù)

分為稱重式、容積式、計數(shù)式110一、食品充填技術(shù)39（一）稱重式充填法（gravimetricfillingmethod）適用于易吸潮、易結(jié)塊、粒度不均勻、容重不穩(wěn)定的物料精度較高1.凈重充填法2.毛重充填法111（一）稱重式充填法（gravimetricfilling高速2000型稱重式充填機

稱重充填機主要可以用來完成對各種粉粒、顆粒、塊狀物料的自動給料、稱重和充填工作循環(huán)，同時根據(jù)反饋系統(tǒng)的反饋資料，可以自動檢測比重等因素造成的下料量的變化，并進行實時自動修正，這樣可以保證送料穩(wěn)定，確保稱重的精度。特別適合味精類，洗衣粉類，食鹽類等對稱重精度要求高的物料。112高速2000型稱重式充填機41（二）容積充填法（volumetricfillingmethod）要求被充填的物料體積質(zhì)量穩(wěn)定，采用振動、攪拌、抽真空等計量原理：控制物料的流量和時間利用一定規(guī)格的計量筒1.計時振動充填法113（二）容積充填法（volumetricfillingme2.螺旋充填法1142.螺旋充填法433.重力-計量筒充填法1153.重力-計量筒充填法444.真空-計量充填法1164.真空-計量充填法45（三）計數(shù)充填法（countingfillingmethod）

常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品，要求單個食品之間規(guī)格一致單個包裝、集合包裝；面包、方便面、餅干泡罩包裝、熱收縮包裝1.長度計數(shù)裝置塊狀、片狀、形狀規(guī)則2.光電式計數(shù)3.轉(zhuǎn)盤式計數(shù)裝置形狀、尺寸規(guī)則的球形和圓片狀

固體物料充填考慮的點：被充填物料的物理特性精度117（三）計數(shù)充填法（countingfillingmeth11847圖13-1轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置工作原理示意圖1-孔盤；2-固定盤；3-卸料斗；4-包裝容器；5、8-齒輪；6-手柄；7-槽輪機構(gòu)；9-電動機圖13-2轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置實體圖1-電磁振動器；2-下料斗；3-固定托盤；4-孔盤；5-壓輪；6-蝸桿；7-大齒輪；8-換檔手柄；9-槽輪；10-曲柄輪；11-小齒輪；12-閘門蝸輪；13-轉(zhuǎn)背；14-閘門凸輪；15-料盤蝸輪；16-電機；17-調(diào)節(jié)閘門119圖13-1轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置工作原理示意圖圖13-2轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝二、灌裝技術(shù)及設備

（食品的黏度、是否有氣體、香味）

1.常壓灌裝牛奶、水、醬油、醋等圖6-11