2022年我國休閑食品三大發(fā)展趨勢

年我國休閑食品三大發(fā)展趨勢隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?。隨著國內(nèi)市場的不斷放寬，越來越多的國際休閑食品品牌正逐步進入中國市場。伴隨消費升級，我國休閑食品市場也呈現(xiàn)出由低端向高端進展的態(tài)勢，整個食品體系逐步得到完善。

然而，隨著國內(nèi)外諸多休閑食品企業(yè)的投入加大，行業(yè)產(chǎn)品空前的豐富，消費選擇也是極其多樣，也導致了嚴峻的同質(zhì)化現(xiàn)象。但一線城市消費力量的攀升，企業(yè)求新求異的深度細分市場，加上行業(yè)整體消費群體年輕走向，整個行業(yè)呈現(xiàn)革新態(tài)勢。從紅海中找藍海是將來休閑食品企業(yè)的焦點，誰能占據(jù)市場先機誰就能占據(jù)主動。依據(jù)行業(yè)進展的趨勢，將來休閑食品或?qū)⒊蠓较蜻M展。

方向一

產(chǎn)品開發(fā)原料稀缺化

休閑食品作為快消品的一類，是在人們閑暇、休息、聚會等狀況下所食用的食品。無論是從產(chǎn)品種類，還是產(chǎn)品形態(tài)，都是豐富多樣的。而目前國內(nèi)市場上銷售的休閑食品主要有傳統(tǒng)餅干類、膨化類、糕點類、谷物類、糖果類、炒貨類、肉魚類、干果類，這八大類占據(jù)著休閑食品產(chǎn)品開發(fā)的主導地位。由于長期的進展，食品企業(yè)的數(shù)量眾多，傳統(tǒng)的八大類基本被過度開發(fā)，即便是推出諸多新品也沒有太多的新意。由于長期消費，大眾對傳統(tǒng)的瓜子、糖果、巧克力、蜜餞等愛好漸漸降低，不再保持昂揚的消費熱度。如何激發(fā)大眾消費的欲望成為了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的焦點。因而煮制食物、腌泡食物、干粉沖劑等新品類也漸漸加入休閑食品德列，成為行業(yè)中的新品。

為什么煮制、腌泡等小眾化食品會贏得大眾的喜好？一方面源于中國飲食文化的博大精深，獨特食材簡單被奇怪???的大眾所接受，另一方面得益于休閑食品企業(yè)試圖尋求休閑食品的差異化，盡可能塑造核心競爭優(yōu)勢，許多中小企業(yè)缺乏資金和渠道優(yōu)勢，所以情愿去推出特色產(chǎn)品。在此背景下，將來休閑食品德業(yè)產(chǎn)品開發(fā)必定會向稀缺化原料進展，國內(nèi)各地獨特的食材、全球各地的消費原材將呈現(xiàn)在消費者的眼前。原材料稀缺化的產(chǎn)品將打開眾多休閑食品細分新品類，引導將來市場主流消費。

方向二

品牌訴求復合超值化

隨著休閑食品市場競爭的加劇，兩大陣營之間的爭奪必定惡化，再加上許多新進入者，將來企業(yè)核心競爭力的打造將成為關鍵，越來越多的企業(yè)也將重視品牌的塑造。隨著市場進展的成熟，國內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品、包裝、標準將更加區(qū)域?qū)I(yè)化和標準化，品牌的作用將愈發(fā)重要。同時國民消費力量的提升，對高端需求的拉動效果非常明顯，促使高端休閑食品市場進展旺盛。在國內(nèi)一線城市及二三線發(fā)達城市，本土高端消費群體也開頭浮出水面，由此促成了一批高端休閑食品品牌的誕生。

特殊是隨著進口休閑食品在國內(nèi)的興起，激發(fā)了高端休閑食品市場。假如休閑食品在口味、品質(zhì)、包裝上不符合其追求高品質(zhì)生活、顯示身份地位的理念，那很難抓住消費者的心。因此，將來休閑食品的品牌訴求不能單純基于產(chǎn)品的功能屬性，而可以結(jié)合時代大環(huán)境、社會大環(huán)境、消費大環(huán)境，強化品牌的復合支撐。

方向三

消費需求高質(zhì)享受化

隨著人均可支配收入的提高、消費結(jié)構(gòu)的升級，人們越來越注意生活品質(zhì)。在消費者生活水平漸漸轉(zhuǎn)型的過程中，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，漸漸向享受型轉(zhuǎn)變，大量風味、養(yǎng)分、功能、原生態(tài)的產(chǎn)品涌現(xiàn)?，F(xiàn)在許多休閑食品已不再局限于日常的隨口零食，而成為了一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴大化，使得消費者對健康越來越重視。健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無添加劑、無防腐劑等，成為消費者一日三餐中的第四餐，開拓了養(yǎng)分享受的新市場。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時更在意食品的養(yǎng)分和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也特別感愛好。據(jù)調(diào)查，將來休閑食品核心消費人群是22—35歲的消費者。他們是一群文化水平高，長期在品牌概念熏陶下長大的特