食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一.糖類脂肪蛋白質(zhì)1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)脂肪含量較多的食物

2.脂肪第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。熱量！第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)3.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量較多的食物第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復。每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。探究實驗

測定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?提出問題做出假設(shè)制定計劃實施計劃討論和完善計劃得出結(jié)論實驗步驟1.水是人體細胞的主要成分之一,

約占體重的60%-70%,是人體不可缺少的重要物質(zhì)。2.無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。

二.水和無機鹽幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)三.維生素(種類很多)維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病。幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等怎樣的飲食才能防止某些無機鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C濃度越高，所需用量越少。探究實驗

比較不同蔬菜或水果