質(zhì)量部周總結(jié)工作匯報

質(zhì)量部周總結(jié)工作匯報質(zhì)量部周總結(jié)工作匯報質(zhì)量部周總結(jié)工作匯報專項工作進展檢驗分析生產(chǎn)過程的監(jiān)控原料驗收030204目錄01一、原輔料驗收要求供應(yīng)商提供相關(guān)的資質(zhì)和第三方檢測報告抽檢樣品對原輔料進行感官評定添加劑是否符合GB27602017年9月第1周原料驗收情況的匯總原料驗收情況匯總：本周到貨數(shù)量：粉類4批，調(diào)料類3批，水果、果仁類3批，糖類2批，奶類7批，酒類、米類、包裝類未驗收過。二、過程監(jiān)控對生產(chǎn)過程中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的人、機、料、法、環(huán)境、信息等要素進行控制，使其處于受控狀態(tài)。對車間和人員衛(wèi)生進行嚴格要求，工作服穿戴整齊，對生產(chǎn)人員進行衛(wèi)生安全知識培訓、考核。每日對生產(chǎn)設(shè)備、工器具、容器進行清潔、消毒，維修和保養(yǎng)，并且記錄。2017年8月第3周生產(chǎn)工藝CCP點抽檢匯總序號質(zhì)量控制點具體描述1配料（CCP）本周配料間工藝共抽查12次，符合稱量配方無違反工藝情況，工藝合格率100%2醒發(fā)（CCP）本周發(fā)酵箱參數(shù)共抽查10次，無違反工藝情況，工藝合格率100%3烘烤（CCP）本周烘烤箱參數(shù)共抽查14次，無違反工藝情況，工藝合格率100%4成品抽查（CP）本周在發(fā)貨前和貼標簽時對成品抽查，標簽日期正確，包裝內(nèi)無異物，無違反工藝情況，工藝合格率100%2017年9月第1周車間巡檢問題反饋

1、吐司切片機內(nèi)部有面包屑沒有打掃干凈。2017年9月第1周車間巡檢問題反饋

2、下班后熱加工間作業(yè)臺上的工器具沒有放回原處。2017年9月第1周車間巡檢問題反饋

3、下班后女更衣室的一次性手套用后沒有丟入垃圾桶。2017年9月第1周車間巡檢問題反饋

4、原料庫里的翻糖膏漏氣。2017年9月第1周車間巡檢問題反饋車間有少數(shù)人員將口罩取下沒有戴好內(nèi)包裝間有部分毛巾比較臟沒有及時清潔2017年9月第1周工廠蟲害設(shè)施受控情況匯總地點采取的措施檢查情況糾正措施糾偏情況備注設(shè)施情況蟲害檢查結(jié)果檢查人種類數(shù)量廠區(qū)捕鼠籠+粘鼠板√鼠類、昆蟲類老鼠：0昆蟲：4良好張莎

更換粘鼠板良好/檢驗室能完全封閉的門√//正常張莎

///辦公室能完全封閉的門√//正常張莎

///更衣間滅蠅燈通風設(shè)施濾網(wǎng)能完全封閉的門√//正常張莎

///生產(chǎn)車間滅蠅燈通風設(shè)施濾網(wǎng)給排水設(shè)施濾網(wǎng)粘鼠板√//正常張莎

///包裝區(qū)通風設(shè)施濾網(wǎng)能完全封閉的門粘鼠板√//正常張莎

///包材庫、成品庫通風設(shè)施濾網(wǎng)能完全封閉的門粘鼠板√//正常張莎

///ValueValueValueValueValueValue2017年8月第3周工廠倉庫檢查評分匯總13

檢驗分析1.實驗室對成品（面包、蛋糕、吐司、芝士酥）進行感官評定。2.實驗室對成品進行理化（水分、干燥失重、比容、酸度）檢驗。3.實驗室對成品進行微生物的檢驗（菌落總數(shù)、大腸桿菌）。檢驗分析檢驗分析三、檢驗分析14三、成品檢驗時間名稱理化檢驗2017.9.7布列肉松合格2017年9月第1周質(zhì)量服務(wù)項工作匯總

對廠內(nèi)進行6S和GMP現(xiàn)場自查評核，并將問題及時反饋給車間作業(yè)人員改進。和蟲害公司一起檢查工廠蟲害設(shè)施的受控情況。四、下周工作計劃1.加強車間