2023年酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)一

第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?酒店前臺(tái)實(shí)?習(xí)報(bào)告總結(jié)?一一、實(shí)?習(xí)單位_?_酒店二?、實(shí)習(xí)時(shí)間?__年_?_月——_?_年__月?三、序言?終于等到?了實(shí)習(xí)的時(shí)?候了，很早?以前就從師?兄那里打聽(tīng)?到了大三的?上半學(xué)期有?實(shí)習(xí)，那時(shí)?候可以說(shuō)是?急切地期盼?著這一天的?到來(lái)，因?yàn)?大家再也無(wú)?法忍受當(dāng)前?這日以繼夜?的填鴨式的?教學(xué)，盡管?從師兄們那?里了解到實(shí)?習(xí)并非像想?象中的那樣?是一件快樂(lè)?的事情。?綜合自己的?總體計(jì)劃，?去我決定選?擇酒店實(shí)習(xí)?，并且經(jīng)過(guò)?抽簽選到了?一家五的酒?店，那是我?所希望了解?和學(xué)習(xí)的一?家比較理想?的酒店。這?是__市的?一家五酒店?——__酒?店，名字對(duì)?于__市民?甚至是整個(gè)?__都是如?雷貫耳的了?，巧合的是?該酒店的總?經(jīng)理__先?生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)?本校作了一?次報(bào)告，才?了解到原來(lái)?__酒店建?于___年?，是一家“?__”的飯?店——由一?座___飯?店和一座_?__酒店組?成的。__?的報(bào)告生動(dòng)?有力，這更?加激發(fā)出我?想好好了解?一下這所飯?店的欲望—?—他們所說(shuō)?的和他們所?做的是一致?的嗎？或者?是還存在著?什么問(wèn)題有?待解決呢？?我甚至開(kāi)始?盤(pán)算起我能?在這個(gè)飯店?學(xué)到什么嗎?？那么這?座酒店到底?怎么樣呢？?有什么值得?我們借鑒的?呢？還有什?么需要改進(jìn)?的呢？給我?的感受是怎?么樣的呢？?那么且聽(tīng)我?慢慢道來(lái)。?第一部分?：中餐部?__的餐飲?部大致分成?如下幾個(gè)部?門(mén)：中餐部?（包括__?、多功能廳?和___個(gè)?包廂）、西?餐部（包括?花園餐廳和?自助餐廳）?和酒水部（?包括大堂吧?、樂(lè)怡吧、?中餐吧、西?餐吧和自助?吧）。我們?___人被?分成了__?_個(gè)組，分?別在不同的?部門(mén)，并且?每___天?換一次部門(mén)?，這樣能讓?我們比較全?面的了解整?個(gè)餐飲業(yè)的?服務(wù)、銷售?與管理。酒?店的這一做?法讓我們感?到挺滿意的?，這也正和?我們的心意?。我們組?的___個(gè)?人首先被分?到了中餐廳?——“這是?酒店餐飲部?門(mén)中最辛苦?的部門(mén)！”?還沒(méi)有開(kāi)始?工作，就聽(tīng)?到旁邊有人?在私下這么?向我們告誡?著。看來(lái)，?我得真的要?做好思想準(zhǔn)?備才是?。?中餐廳的?工作確實(shí)如?前人所說(shuō)—?—“辛苦！?”酒店沒(méi)有?給服務(wù)員們?制定自己的?崗位職責(zé)和?工作描述，?盡管這是現(xiàn)?代企業(yè)人力?資源管理中?最關(guān)鍵的一?環(huán)，在員工?的印象中，?自己的工作?就是每天聽(tīng)?從領(lǐng)班的下?達(dá)任務(wù)，隨?時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)?從領(lǐng)導(dǎo)的指?揮，沒(méi)有固?定的活干，?或者說(shuō)只要?有需要，服?務(wù)員什么都?能干！擺臺(tái)?、折口布、?傳菜、上菜?、撤臺(tái)這些?所謂的必須?做的本職工?作外還得兼?職勤雜工，?什么扛桌子?椅子、鋪地?毯等一些臟?活、重活、?累活都是我?們男服務(wù)員?們的事情。?更讓人不可?理解的是該?酒店的上班?時(shí)間是__?_小時(shí)工作?制，而且每?天還得加班?___個(gè)小?時(shí)左右（沒(méi)?有加班費(fèi)）?，我不知道?這樣的作息?制度有沒(méi)有?違反《勞動(dòng)?法》，可是?作為一名有?血有肉的人?來(lái)說(shuō)都有自?己的一個(gè)最?低的底線，?因?yàn)槿水吘?不是一臺(tái)機(jī)?器，可以用?來(lái)隨心所欲?地使用。剛?開(kāi)始工作的?那三天確實(shí)?令人叫苦不?迭啊，每天?除了干活還?是干活，委?屈得要算是?腳了，每天?___小時(shí)?的站立使得?雙腳產(chǎn)生了?嚴(yán)重__，?下班的第一?件事就是想?找個(gè)地方坐?下了休息一?下。令人向?往的人性化?管理和殘酷?的實(shí)際之間?的差距由此?可見(jiàn)一斑。?另一件令?我感到尷尬?的事是__?的服務(wù)員制?服真是簡(jiǎn)單?得可以，由?于酒店沒(méi)有?空余的服裝?供我這樣“?高大威猛”?的男生穿，?所以他們索?性讓我穿西?褲和白襯衫?，連馬甲和?領(lǐng)結(jié)也省了?，這身打扮?使得我這個(gè)?服務(wù)員和客?人幾乎沒(méi)有?區(qū)別，以至?于有一次我?正準(zhǔn)備為一?個(gè)會(huì)議提供?服務(wù)時(shí)，卻?被對(duì)方認(rèn)為?是來(lái)參加會(huì)?議的嘉賓向?我致以親切?的問(wèn)候！員?工代表著整?個(gè)酒店的形?象，這是酒?店vi設(shè)計(jì)?中的一個(gè)很?重要的方面?，好的員工?制服不但能?使得員工更?加精神從而?提高工作效?率同時(shí)員工?制服更體現(xiàn)?出一個(gè)企業(yè)?的一種內(nèi)在?的文化，沒(méi)?有文化的企?業(yè)如同一個(gè)?人沒(méi)有了靈?魂，那只不?過(guò)是一具行?尸走肉罷了?，缺少了士?氣的企業(yè)又?何來(lái)效益呢?？不過(guò)令?我感到高興?的是，酒店?的員工大都?都是那樣的?熱情友好，?他們并沒(méi)有?因?yàn)槲覀兪?___而對(duì)?我們冷漠生?硬，在勞累?之余，同事?們的一個(gè)甜?美的微笑，?一句再普通?不過(guò)的“辛?苦了”都會(huì)?讓人感動(dòng)，?看來(lái)還是員?工自己最能?夠了解大家?的心情，因?為他們能站?在員工自己?角度來(lái)看問(wèn)?題，因?yàn)樗?們講述的是?“老百姓的?心里話?！?這也是酒店?上層領(lǐng)導(dǎo)所?最缺乏的素?質(zhì)之一！?中餐廳的日?子就這樣一?天天結(jié)束了?，在這些日?子我的確學(xué)?到了不少的?東西：除了?能學(xué)到中式?餐飲的服務(wù)?程序和技巧?、粵菜的特?點(diǎn)和種類等?課堂上所能?學(xué)到的東西?外，更能學(xué)?到一些課堂?上很難學(xué)到?的東西：如?何處理好自?己的利益和?酒店的利益?、如何處理?好同事之間?的人際關(guān)系?、如何調(diào)整?自己的心態(tài)?，更讓我了?解到的是作?為一個(gè)服務(wù)?員應(yīng)該具有?強(qiáng)烈的服務(wù)?意識(shí)。在一?次與某部門(mén)?經(jīng)理聊天時(shí)?，該經(jīng)理提?到了服務(wù)意?識(shí)，我非常?贊同他的觀?點(diǎn)：“服務(wù)?意識(shí)不但是?要求服務(wù)員?有著向客人?提供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)的觀念和?愿望，同時(shí)?應(yīng)該對(duì)自己?的同事也具?有同樣的意?識(shí)。”是啊?，這才是“?服務(wù)意識(shí)”?的真正的含?義，這才是?一個(gè)服務(wù)員?真正的素質(zhì)?的體現(xiàn)。?第二部分：?西餐部_?_的西餐廳?名字叫做“?花園餐廳g?arder?estau?rant”?，我想可能?是由于餐廳?外面有一個(gè)?小型的人工?花園吧。餐?廳的環(huán)境布?置得挺舒適?的，是一個(gè)?典型的西式?餐廳，餐廳?分成吸煙區(qū)?和非吸煙區(qū)?。不過(guò)如果?能在適當(dāng)?shù)?位置放上一?些具有西方?藝術(shù)的工藝?品或壁畫(huà)這?樣可能能更?加吸引客人?，讓遙遠(yuǎn)的?異鄉(xiāng)客人有?一種有回到?故國(guó)的感覺(jué)?。西餐廳?的管理相對(duì)?于中餐廳來(lái)?說(shuō)可謂是截?然不同，從?服務(wù)程序到?員工的管理?都比中餐廳?規(guī)范和嚴(yán)?格多。剛來(lái)?到西餐廳感?覺(jué)好像是卸?下了一個(gè)很?重的包袱似?的，因?yàn)槲?餐廳的工作?實(shí)在是太輕?松啦！你幾?乎什么都不?用干，即使?干也是最簡(jiǎn)?單的活：擦?餐具、撤臺(tái)?、擺臺(tái)等，?這比起中餐?廳簡(jiǎn)直是相?差太遠(yuǎn)了。?不過(guò)在西餐?廳你即使什?么不做也得?站著，這使?人感覺(jué)時(shí)間?過(guò)得特別慢?，雙腳又開(kāi)?始__起來(lái)?了。有些時(shí)?候，餐廳的?服務(wù)員比客?人還多，大?家一齊看著?客人用餐，?讓客人感到?非常別扭。?因此，建議?西餐廳的管?理人員能夠?靈活地安排?一下，譬如?讓員工輪流?休息，在人?少的時(shí)候只?要有兩個(gè)服?務(wù)員就足夠?了，讓大家?輪換休息不?但能使得員?工減輕雙腳?的疲勞，還?能創(chuàng)造一種?和諧的環(huán)境?，這樣做又?何樂(lè)而不為?呢？西餐?的服務(wù)與中?餐的服務(wù)大?相庭徑，這?常使得我們?這些___?不知道該做?些什么好，?該怎么做好??？墒亲屛?們不解的是?我們?cè)趯?shí)習(xí)?的時(shí)候剛好?酒店在為一?些新員工進(jìn)?行培訓(xùn)，但?酒店就是不?讓我們參加?培訓(xùn)。這使?得我們大為?不滿，__?_不給我們?進(jìn)行培訓(xùn)呢?？我們雖然?在酒店只是?進(jìn)行短期的?實(shí)習(xí)，可是?我們正是為?了到酒店學(xué)?習(xí)而來(lái)的啊?。酒店是不?是應(yīng)該多為?我們___?考慮一下呢?？第三部?分：酒水部?最后我們?來(lái)到了實(shí)習(xí)?的最后一站?：酒水部門(mén)?，由于國(guó)慶?長(zhǎng)假以及提?前一周結(jié)束?實(shí)習(xí)的的緣?故，使得我?們的最后一?站的時(shí)間格?外地短暫，?大概加起來(lái)?才剛一個(gè)星?期而已吧。?第一天來(lái)?到酒水部門(mén)?竟然不知道?自己該干什?么。一個(gè)大?白天過(guò)去了?，我們幾個(gè)?人就像幾只?無(wú)頭蒼蠅不?知如何是好?。終于，過(guò)?來(lái)一個(gè)同事?吩咐我們?nèi)?擦酒杯，這?才算找到了?一點(diǎn)事情做??？墒遣镣?酒杯后又不?知該去何處?了。唉，看?來(lái)被人遺棄?的感覺(jué)果然?不是那么好?受的。酒?水部門(mén)最忙?的時(shí)候我想?大概就是晚?上的時(shí)候。?由于當(dāng)時(shí)正?是酒店的旺?季，所以幾?乎每天晚上?都有客人包?廂或者大桌?大桌的婚宴?，于是我們?這些無(wú)頭蒼?蠅總算有了?去處了，那?就是去為客?人倒酒，時(shí)?間一長(zhǎng)我們?漸漸地明白?我們的工作?主要就是幫?忙擦擦酒杯?、擺酒杯、?看臺(tái)為客人?倒酒，不過(guò)?對(duì)于如何調(diào)?制雞尾酒、?如何磨制一?杯上好的咖?啡，我們一?無(wú)所知，這?的確讓人感?到遺憾。?在酒吧的時(shí)?