標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 10794-2009 食品添加劑 L-賴氨酸鹽酸鹽》相比于《GB 10794-1989 食品添加劑 L-賴氨酸鹽酸鹽》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了更新與調(diào)整：

  1. 技術(shù)指標(biāo)的修訂：2009版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)L-賴氨酸鹽酸鹽的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和優(yōu)化，包括純度、干燥失重、氯化物、硫酸鹽、鐵、重金屬、砷等項(xiàng)目的具體限量要求更為嚴(yán)格，以更好地保障食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

  2. 檢測(cè)方法的改進(jìn)：新標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，用于測(cè)定產(chǎn)品中的各項(xiàng)成分和雜質(zhì)含量，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性。例如，可能采用了高效液相色譜法（HPLC）來(lái)精確測(cè)定純度，以及更靈敏的方法來(lái)檢測(cè)重金屬和砷等有害元素。

  3. 規(guī)范性引用文件的更新：2009版標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)了當(dāng)時(shí)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，引用了一系列新的或修訂過(guò)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)和基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，確保了標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性和國(guó)際接軌性。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求的強(qiáng)化：新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了更加詳細(xì)的要求，包括但不限于產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說(shuō)明等，以增強(qiáng)消費(fèi)者知情權(quán)和使用安全。

  5. 安全性評(píng)估內(nèi)容的增加：考慮到科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和食品安全觀念的提升，2009版標(biāo)準(zhǔn)可能包含了基于最新科學(xué)研究的安全性評(píng)估資料，對(duì)L-賴氨酸鹽酸鹽的每日允許攝入量、毒理學(xué)數(shù)據(jù)等進(jìn)行了重新評(píng)估，為食品添加劑的安全使用提供了更科學(xué)的依據(jù)。

  6. 適用范圍的明確：標(biāo)準(zhǔn)中可能對(duì)L-賴氨酸鹽酸鹽在各類(lèi)食品中的應(yīng)用范圍和最大使用量做了更清晰的規(guī)定，既保證了其作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有效性，也防止了過(guò)量添加可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。


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  • 被代替
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  • 2009-01-19 頒布
  • 2009-08-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．２２０．２０

犡４２

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１０７９４—２００９

代替ＧＢ１０７９４—１９８９

食品添加劑犔賴氨酸鹽酸鹽

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犔犾狔狊犻狀犲犿狅狀狅犺狔犱狉狅犮犺犾狅狉犻犱犲

２００９０１１９發(fā)布２００９０８０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅１０７９４—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的４．２為強(qiáng)制性的，其余條款為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)參考了美國(guó)《食品化學(xué)品法典》（ＦＣＣⅤ）及日本公定書(shū)第八版相應(yīng)技術(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１０７９４—１９８９《食品添加劑Ｌ賴氨酸鹽酸鹽》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１０７９４—１９８９相比主要變化如下：

———加嚴(yán)比旋光度要求；

———規(guī)定含量指標(biāo)范圍；

———以鉛指標(biāo)代替重金屬要求；

———增加銨鹽指標(biāo)；

———分析方法做相應(yīng)調(diào)整。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、籃偉松、陸琴英、常珠俠、郭新光、鄭凝堅(jiān)。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１０７９４—１９８９。

Ⅰ

書(shū)

犌犅１０７９４—２００９

食品添加劑犔賴氨酸鹽酸鹽

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了Ｌ賴氨酸鹽酸鹽的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于由淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵提純制得的Ｌ賴氨酸鹽酸鹽產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ５００９．１１—２００３食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對(duì)分子質(zhì)量

３．１化學(xué)名稱：Ｌ２，６二氨基己酸鹽酸鹽。

３．２分子式：Ｃ６Ｈ１４Ｎ２Ｏ２·ＨＣｌ。

３．３相對(duì)分子質(zhì)量：１８２．６５。

３．４結(jié)構(gòu)式：

ＮＨ２（ＣＨ２）４ＣＣＯＯＨ·ＨＣｌ

ＨＮＨ２

４要求

４．１感官要求

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭。易溶于水，極微溶于乙醇，不溶于乙醚；無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

４．２理化要求

應(yīng)符合表１的要求。

表１犔賴氨酸鹽酸鹽理化要求

項(xiàng)目要求

２０ｏｏ

比旋光度［α］Ｄ＋２０．３～＋２１．５

含量（以干物質(zhì)計(jì)）／％９８．５～１０１．５

透光率／％≥９５．０

干燥失重／％≤１．０

ｐＨ５．０～６．０

灰分／％≤０．２

鉛（以Ｐｂ計(jì)）／（ｍｇ／ｋｇ）≤

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