2023年后勤廚師個(gè)人工作總結(jié)

第6頁共6頁2023年?后勤廚師個(gè)?人工作總結(jié)?回首這一?年，自己在?廚師生涯中?曾走過不少?“彎路”，?耗費(fèi)了不少?時(shí)間和盡力?，現(xiàn)對(duì)__?年個(gè)人工作?總結(jié)如下：?一、過于?迷信平臺(tái)大?小之前的?我心比天高?，總想找到?一個(gè)大的平?臺(tái)，總以為?大樹底下好?乘涼。選擇?大平臺(tái)就可?以前程無憂?。于是一次?次在尋找。?然而事實(shí)卻?不同，發(fā)現(xiàn)?每個(gè)企業(yè)都?有自己的優(yōu)?勢(shì)和某方面?還不健全的?地方，無論?身處大企業(yè)?或小企業(yè)我?們都要去學(xué)?習(xí)他們的優(yōu)?勢(shì)，從而與?企業(yè)一起面?對(duì)困難，因?為工作是靠?自己努力堅(jiān)?持去做的。?總是坐這山?看那山，永?遠(yuǎn)都會(huì)一事?無成的。平?臺(tái)的大小，?絕不是影響?一個(gè)人成功?的絕對(duì)因素?，關(guān)鍵是自?己在現(xiàn)處的?平臺(tái)中怎么?去努力，怎?么去做好自?己本職工作?和永無止境?的學(xué)習(xí)鉆研??，F(xiàn)在我堅(jiān)?信，選平臺(tái)?不如做好自?己。二、?遇事不淡定?想想自己?最大的缺點(diǎn)?就是不夠成?熟。自己做?事有點(diǎn)感情?用事，常把?生活中的情?緒帶到工作?中來。易沖?動(dòng)，不夠淡?定。喜歡在?沖動(dòng)時(shí)做決?定。以至于?做出后悔_?_決定。習(xí)?慣形成性格?，性格決定?命運(yùn)。自己?在以后道路?上改掉這個(gè)?致命的臭毛?病，凡事三?思而后行。?三、適應(yīng)?能力差，不?堅(jiān)持選擇?環(huán)境適應(yīng)能?力差。不堅(jiān)?持選擇。常?被外界因素?所干擾。不?好意思和剛?認(rèn)識(shí)的伙伴?打成一片。?自己思想過?于沉重，種?子春天播撒?，秋天才有?收獲。只有?在一個(gè)地方?長(zhǎng)期好好干?下去，公司?才會(huì)重用你?，自己才能?得到更好的?發(fā)展。如果?工作就像打?游擊戰(zhàn)一樣?，這里工作?一個(gè)月那里?工作一個(gè)月?，是不會(huì)得?到很好的結(jié)?果的，那樣?純屬于缺錢?打零工。所?以告訴自己?要堅(jiān)持選擇??！奥仿?漫其修遠(yuǎn)兮?，吾將上下?而求索?！?在總結(jié)本年?度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)?的基礎(chǔ)上，?我將以更端?正的態(tài)度和?更高的熱情?去迎接下年?度工作的到?來，爭(zhēng)取在?下年度工作?取得更大的?進(jìn)步。_?_后勤廚師?個(gè)人工作總?結(jié)（二）?回顧過去的?每一天，我?作為食堂的?一名廚師，?深感責(zé)任重?大，工作壓?力之沉重。?因?yàn)槲宜鶑?事的工作質(zhì)?量，很有可?能會(huì)影響到?全體職工的?身心健康，?所以為了揚(yáng)?長(zhǎng)避短，今?后的工作能?做到更好，?我對(duì)一年的?工作情況總?結(jié)如下。?一、在菜品?定位上依?照酒店整體?的戰(zhàn)略規(guī)劃?來開發(fā)規(guī)劃?菜品，根據(jù)?餐廳菜點(diǎn)經(jīng)?營(yíng)狀況和市?場(chǎng)客戶調(diào)查?，來不斷地?改進(jìn)和提升?產(chǎn)品形象。?根據(jù)來酒店?消費(fèi)的團(tuán)體?會(huì)議，零點(diǎn)?散客，宴會(huì)?接待，三大?塊消費(fèi)群體?的需求，來?不斷豐富產(chǎn)?品，使之能?逐漸形成一?組有針對(duì)性?的風(fēng)格化的?產(chǎn)品。使產(chǎn)?品在發(fā)展變?化中樹立自?己的品牌。?二、管理?方面以人?為本，我結(jié)?合員工實(shí)際?情況加強(qiáng)素?質(zhì)教育，每?天都對(duì)員工?進(jìn)行有針對(duì)?性的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)常?激勵(lì)他們把?工作看作是?自己的事業(yè)?。經(jīng)過努力?，員工整體?素質(zhì)得以提?高，如注重?儀表、遵守?廚房規(guī)章制?度等；有些?員工甚至還?開始自己琢?磨新菜譜。?現(xiàn)在，我們?已經(jīng)形成了?一個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高效?、創(chuàng)新的團(tuán)?隊(duì)。三、?質(zhì)量方面?菜肴質(zhì)量是?食堂得以生?存發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力。?作為廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。我們?對(duì)每道菜都?制作了一個(gè)?投料標(biāo)準(zhǔn)及?制作程序單?，做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，確保?每道菜的色?、香、味穩(wěn)?定；我們還?認(rèn)真聽取前?廳員工意見?及賓客反饋?，總結(jié)每日?出品問題，?并在每日例?會(huì)中及時(shí)改?進(jìn)不足；我?們還經(jīng)常更?新菜譜，動(dòng)?腦筋、想辦?法、變花樣?，確保回頭?客每次都可?以嘗到新口?味。四、?衛(wèi)生方面?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生安?全法》，認(rèn)?真抓好食品?衛(wèi)生安全工?作，把好食?品加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每個(gè)?員工都必須?對(duì)各自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)責(zé)，?同時(shí)，由我?進(jìn)行不定期?檢查；其次?，規(guī)定食品?原料必須分?類存放，分?別處理，廚?房用具也必?須存放在固?定位置；另?外，廚房、?保鮮柜、冷?凍箱等原料?存放地也進(jìn)?行定期的溫?度和濕度測(cè)?量。我們利?用一切可以?利用的力量?，確保食品?衛(wèi)生安全，?防止顧客食?物中毒，造?成不必要的?后果。五?、在原材料?的驗(yàn)收和使?用方面做?到嚴(yán)把原材?料質(zhì)量關(guān)，?提高原材料?的使用率，?爭(zhēng)取把最大?的利益讓給?顧客。_?_后勤廚師?個(gè)人工作總?結(jié)（三）?在各位領(lǐng)導(dǎo)?及廣大同事?的支持下，?作為一名廚?師，我始終?堅(jiān)持以身作?則，高標(biāo)準(zhǔn)?、嚴(yán)要求，?團(tuán)結(jié)。為顧?客提供了精?美的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?；為實(shí)現(xiàn)酒?店經(jīng)濟(jì)利益?和社會(huì)效益?，勤勤懇懇?、兢兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將一年?來的具體工?作總結(jié)如下?：一、經(jīng)?營(yíng)方面我?在各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下集?思廣益、制?定較合理的?經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。?如：根據(jù)顧?客的消費(fèi)心?理，我們推?出一些綠色?食品和野生?食品；根據(jù)?季節(jié)性原料?供應(yīng)特點(diǎn)，?我們推出一?些具有農(nóng)家?特色的菜肴?，還為客人?提供具有季?節(jié)特色的花?茶等等。?二、管理方?面以人為?本，我結(jié)合?員工實(shí)際情?況，定期對(duì)?員工進(jìn)行有?針對(duì)性的廚?藝培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵(lì)他?們把本分工?作做好。經(jīng)?過努力，員?工整體素質(zhì)?得以提高，?如注重儀表?、遵守廚房?規(guī)章制度不?斷提高自己?的廚藝，甚?至有些員工?還開始嘗試?自己制作新?菜肴?，F(xiàn)在?，我們已經(jīng)?形成了一個(gè)?和諧、優(yōu)質(zhì)?、高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)量?方面菜肴?質(zhì)量是酒店?餐飲方面得?以生存發(fā)展?的核心競(jìng)爭(zhēng)?力。作為領(lǐng)?班，我以身?作則，協(xié)助?廚師長(zhǎng)嚴(yán)把?關(guān)好菜肴出?品的質(zhì)量。?我們對(duì)每道?菜都制作了?一個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作程?序單，做菜?時(shí)嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道菜?的色、香、?味穩(wěn)定；我?們還認(rèn)真聽?取餐飲廳面?員工意見及?賓客反饋意?見，總結(jié)每?一餐的菜肴?出品問題，?并在每日例?會(huì)中及時(shí)向?員工分析廚?房的不足；?我們還經(jīng)常?添加新菜肴?，確保回頭?客每次都可?以嘗到新口?味。四、?衛(wèi)生方面?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生安?全法》，認(rèn)?真抓好食品?衛(wèi)生安全工?作，把握好?食品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，每?個(gè)員工都必?須對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)域負(fù)?責(zé)，同時(shí)，?由我進(jìn)行不?定期檢查。?我們利用一?切可以利用?的力量，確?保食品衛(wèi)生?安全，防止?顧客食物中?毒，造成不?必要的后果?。五、成?本方面在?保證菜肴質(zhì)?量的情況下?，降低成本?，讓利顧客?，始終是我?們追求的一?個(gè)重要目標(biāo)?。作為廚師?，我也總結(jié)?出一些降低?成本的新方?法。如：掌?握庫存狀況?，堅(jiān)決執(zhí)行?“先進(jìn)先出?”原則，把?存貨時(shí)間較?長(zhǎng)的原料盡?快銷售出去?；研制無成?本菜品，把?主菜的剩余?原料做成托?式菜品，以?降低成本；?還讓每位員?工都知道自?己所用原料?的單價(jià)，每?日估算所用?原料的價(jià)值?，這樣就把?成本控制落?實(shí)到每個(gè)員?工身上，使?所有廚房員?工都關(guān)心成?本，從而達(dá)?到效益最大?化。綜上?所述，在本?年度，通過?團(tuán)隊(duì)的共同?努力，我們?在廚房經(jīng)營(yíng)?管理方面取?得了顯著成?效；在菜品?創(chuàng)新、菜肴?質(zhì)量、成本?控制、員工?素質(zhì)提高等?方面都取得?相當(dāng)高的成?績(jī)。當(dāng)然，?我們也還存?在不足，從?這個(gè)事件上?，我也深感?我肩負(fù)工作?的挑戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性。今?后，我一定?會(huì)帶領(lǐng)我的?團(tuán)隊(duì)不斷接?受挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，烹?飪更精美的?菜肴。_?_后勤廚師?個(gè)人工作總?結(jié)（四）?回顧過去之?前的的廚師?工作，我有?很多的感慨?，我的工作?總結(jié)如下：?一、工作?上，我擔(dān)任?局機(jī)關(guān)食堂?主管兼食堂?烹調(diào)工作?首先保證干?部職工飲水?、用餐從不?失職失誤并?在技術(shù)上不?斷提高自己?的烹飪技術(shù)?。在實(shí)踐中?我不斷探索?，根據(jù)__?_和粵北地?區(qū)的飲食愛?好，不斷提?高自己的刀?功和烹調(diào)技?術(shù)，配制有?多套特色的?菜譜，讓全?局干部職工?和來往客人?都能吃上香?甜可口的飯?菜。讓干部?職工吃的滿?意，生活安?心。第二?我在食堂管?理上狠抓了?幾個(gè)環(huán)節(jié)。?一是把好食?堂原料進(jìn)貨?關(guān)，我不怕?遠(yuǎn)路，進(jìn)市?場(chǎng)，貨比多?家，選購各?種營(yíng)養(yǎng)豐富?的食品原料?，保證物美?價(jià)廉，讓干?部職工吃得?好，花錢少?。二是當(dāng)好?食堂食品保?管員。保證?食品及原料?不腐爛，不?變質(zhì)，不浪?費(fèi)，節(jié)省食?堂開支，近?五年來，為?局機(jī)關(guān)節(jié)省?招待費(fèi)__?_多萬元。?三是保證按?時(shí)開餐，保?證開水正常?供應(yīng)，平時(shí)?我起早貪黑?，甚至星期?天不休息，?作好下星期?的后勤準(zhǔn)備?工作，自_?_年以來，?每年由教育?局主持召開?的教育行政?工作會(huì)議，?每月教育行?政例會(huì)，每?年的教職工?中學(xué)生籃球?運(yùn)動(dòng)會(huì)和上?、下級(jí)來往?的有關(guān)工作?人員的開餐?和接待工作?，都由我個(gè)?人操辦。我?也從不怕苦?怕累，也不?失職失誤。?由于食堂工?作有特色，?深受市、縣?領(lǐng)導(dǎo)及其他?部門的好評(píng)?，保證了局?___工作?的正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。二、政?治思想上?我認(rèn)真學(xué)_?__的路線?方針、政策?，___，?黨和國(guó)家的?（范本）教?育政策、方?針、教育法?律法規(guī)不斷?提高自己的?思想素質(zhì)和?政治理論水?平。向來堅(jiān)?持以大局為?重，服從_?__安排，?干一行愛一?行從不講價(jià)?錢，雖然自?己是工人，?我從不認(rèn)為?自己低人一?等，總是以?自己的實(shí)際?行動(dòng)抓好食?堂管理工作?。保證教育?局各項(xiàng)工作?正常動(dòng)轉(zhuǎn)。?我在搞好?本職工作的?同時(shí)，我又?積極參加縣?教育局各項(xiàng)?中心工作，?歷年的高考?、成招、中?考、自考等?考務(wù)工作，?每年的“五?一”、“十?一”春節(jié)長(zhǎng)?假，包括今?年“非典”?期間