中國傳統(tǒng)的飲食禮儀_第1頁
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-3-中國傳統(tǒng)的飲食禮儀“毋摶飯．”吃飯時不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌．“毋放飯．”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛(wèi)生．“毋流歠．”不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的．“毋口它食．”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意．“毋嚙骨．”不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺．“毋反魚肉．”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完．“毋投與狗骨．”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃．“毋固獲．”不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌．“毋揚飯．”不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣．“飯黍毋以箸．”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓．食飯必得用匙．筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用．“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜．”梜即是筷子．羹中有菜，用筷子取食．如果無菜筷子派不上用場，直飲即可．“毋嚺羹．”飲用肉羹，不可過快，不能出大聲．有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸?。拔阈醺笨腿瞬荒茏约簞邮种匦抡{(diào)和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)．“毋刺齒．”進(jìn)食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔．“毋歠醢．”不要直接端起調(diào)味醬便喝．醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的．“濡肉齒決，干肉不齒決．”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙．“毋嘬炙．”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳．“當(dāng)食不嘆．”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆．類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳．讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫．從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂．咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食．安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地．……當(dāng)代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)．我們現(xiàn)代的不少餐

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