高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系創(chuàng)新研究

高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系創(chuàng)新研究1.引言高職游覽管理專業(yè)是理論性、應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)。按國(guó)家教育部〔高等職業(yè)學(xué)校設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)〔暫行〕〕和〔教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見〕的要求，三年制專業(yè)的理論教學(xué)一般不低于教學(xué)活動(dòng)總學(xué)時(shí)的40%。由此可見，理論教學(xué)是整個(gè)高職人才培養(yǎng)經(jīng)過中的主要環(huán)節(jié)，構(gòu)建科學(xué)合理的理論教學(xué)體系顯得尤為關(guān)鍵。近年來，高職院校和學(xué)術(shù)界對(duì)“游覽理論教學(xué)體系〞的理論探尋求索和理論研究獲得了較大的結(jié)果。舒惠芳(2004)以為游覽管理專業(yè)理論教學(xué)體系應(yīng)包含校內(nèi)實(shí)習(xí)基地模塊，校外實(shí)習(xí)基地模塊，課程認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)模塊，走出去、請(qǐng)進(jìn)來的一體化實(shí)習(xí)模塊汪京強(qiáng)〔2005)以為游覽專業(yè)理論教學(xué)體系可分為認(rèn)知實(shí)習(xí)教學(xué)、課程模仿教學(xué)、實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)、管理實(shí)習(xí)教學(xué)等條理佘伯川〔2006)將游覽理論教學(xué)體系劃分為認(rèn)知實(shí)習(xí)、教學(xué)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)習(xí)和第二課堂四個(gè)子系統(tǒng)。；蘇志平(2007)以為游覽管理專業(yè)理論教學(xué)體系應(yīng)包含硬件〔理論環(huán)境體系〕和軟件〔實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍體系、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容體系等〕兩方面內(nèi)容;孫德營(yíng)〔2009)以為一個(gè)完好的游覽理論教學(xué)體系應(yīng)包含理論教學(xué)目的、理論教學(xué)內(nèi)容、理論教學(xué)保障、理論教學(xué)管理和理論教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控等五個(gè)子體系;等等。以上研究從不同側(cè)面構(gòu)建了游覽管理專業(yè)理論教學(xué)體系，為本文奠定了良好的基礎(chǔ)。但是，以上各研究結(jié)果基本上都是從一個(gè)視角出發(fā)來構(gòu)建理論教學(xué)體系，即要么從縱向時(shí)間序列出發(fā)，將理論教學(xué)劃分為不同的階段;要么從橫向系統(tǒng)構(gòu)成出發(fā)，將理論教學(xué)劃分為不同的要素，均存在一定水平的局限性。因而，本文以筆者所在的教育部教改試點(diǎn)專業(yè)、重慶市高職高專教改示范專業(yè)一重慶教育學(xué)院高職游覽管理專業(yè)多年的教學(xué)探尋求索與理論為基礎(chǔ)，融合理論教學(xué)的縱向時(shí)間序列和橫向構(gòu)成要素，創(chuàng)新性地提出了高職游覽管理專業(yè)“三段五環(huán)一體化〞理論教學(xué)體系。2.“三段五環(huán)一體化〞理論教學(xué)體系的構(gòu)建高職游覽管理專業(yè)“三段五環(huán)一體化〞理論教學(xué)體系將理論教學(xué)從縱向時(shí)間上劃分為三階段遞進(jìn)式的理論能力培養(yǎng)條理，從橫向構(gòu)成上劃分為五環(huán)節(jié)貫穿式的理論能力培養(yǎng)要素，“縱向三段〞和“橫向五環(huán)〞共同構(gòu)成了全面系統(tǒng)的理論教學(xué)體系。2.1三階段遞進(jìn)式的理論能力培養(yǎng)條理高職學(xué)生的職業(yè)能力由基本能力、專業(yè)能力和關(guān)鍵能力構(gòu)成?；灸芰κ侵笍氖律鐣?huì)職業(yè)活動(dòng)所必需具備的基本的、通用的能力；專業(yè)能力是指適應(yīng)職業(yè)崗位的能力；關(guān)鍵能力是指一種可遷移的、從事任何職業(yè)都必不可少的跨職業(yè)的關(guān)鍵性能力，是學(xué)生適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、崗位變換以及創(chuàng)業(yè)發(fā)展等必需具備的能力。對(duì)應(yīng)社會(huì)對(duì)高職學(xué)生三種職業(yè)能力的要求，本文將高職游覽管理專業(yè)三年的理論教學(xué)劃分為三個(gè)階段，即“行業(yè)基本素質(zhì)奠基階段一職業(yè)崗位能力提升階段一職業(yè)綜合素質(zhì)拓展階段〞。三個(gè)階段的劃分安身于不同的職業(yè)理論能力培養(yǎng)條理，構(gòu)成了互相銜接、層層遞進(jìn)、有序發(fā)展的縱向理論教學(xué)體系。2.1.1行業(yè)基本素質(zhì)奠基階段該階段重要培養(yǎng)學(xué)生的基本能力。它是作為一個(gè)游覽行業(yè)從業(yè)者必需具備的基本素質(zhì)和從業(yè)能力，如學(xué)生心理素質(zhì)、個(gè)人形體、公關(guān)禮儀、計(jì)算機(jī)操作、普通話、英語會(huì)話等等。行業(yè)基本素質(zhì)是提升專業(yè)能力提升的良好基礎(chǔ)，重要通過公共素質(zhì)課的理論教學(xué)得以保證。2.1.2職業(yè)崗位能力提升階段該階段重要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，即職業(yè)崗位能力。作為以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育，這是作為一名崗位技術(shù)人員所必備的能力，是理論能力的主體，重要包含詳細(xì)工種的專業(yè)崗位知識(shí)、操作流程把握水平等。該階段重要通過實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化，使學(xué)生純熟把握相關(guān)工種的程序和規(guī)范，并獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。同時(shí)，組織學(xué)生利用課余時(shí)間，到校外加入詳細(xì)崗位的見習(xí)，為后續(xù)的校外綜合實(shí)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。2.1.3職業(yè)綜合素質(zhì)拓展階段該階段重要培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力。本階段以企業(yè)為主，學(xué)校為輔，完成詳細(xì)職業(yè)崗位的頂崗實(shí)習(xí)。該階段利用企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境和氣氛培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德、敬業(yè)精神、與人相處能力等方面的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)的零間隔過渡[7]。在這里經(jīng)過中，學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)和社會(huì)適應(yīng)社會(huì)能力得到提升，為學(xué)生后續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。2.2五環(huán)節(jié)貫穿式的理論能力培養(yǎng)要素根據(jù)系統(tǒng)工程的理論，一個(gè)完好的體系必需具備驅(qū)動(dòng)、受動(dòng)、保障、調(diào)控和反應(yīng)功能，能力有序、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)目的[8]。根據(jù)該理論，可將理論教學(xué)分為五個(gè)環(huán)節(jié)，即“理論教學(xué)目的、理論教學(xué)內(nèi)容、理論教學(xué)條件、理論教學(xué)管理、理論教學(xué)評(píng)價(jià)五個(gè)環(huán)節(jié)安身于不同的理論教學(xué)要素，構(gòu)成了相輔相成、環(huán)環(huán)相扣、整體推進(jìn)的橫向理論教學(xué)體系。2.2.1理論教學(xué)目的它是游覽理論教學(xué)的驅(qū)動(dòng)因素。根據(jù)三個(gè)階段游覽人才培養(yǎng)目的和培養(yǎng)規(guī)格要求的不同，制定針對(duì)性的專業(yè)總體及各個(gè)詳細(xì)理論教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)目的。2.2.2理論教學(xué)內(nèi)容它是理論教學(xué)的受動(dòng)因素，重要圍繞該階段教學(xué)目的而展開，是三個(gè)教學(xué)階段通過合理構(gòu)造配置所呈現(xiàn)的詳細(xì)游覽理論教學(xué)內(nèi)容。鑒于高職游覽管理專業(yè)與行業(yè)嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的特征，各階段的理論教學(xué)都應(yīng)兼顧校內(nèi)教學(xué)和校外教學(xué)兩個(gè)方面，只不外不同的階段著重點(diǎn)有所不同罷了。2.2.3理論教學(xué)條件它是游覽理論教學(xué)的保障因素，服從于教學(xué)內(nèi)容體系。理論教學(xué)條件體系包含硬件條件和軟件條件兩大方面，是教學(xué)內(nèi)容有序開展和順利完成的有力支撐。硬件條件重要牽涉實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備、場(chǎng)地等，軟件條件重要指專兼職老師隊(duì)伍。2.2.4理論教學(xué)管理它是游覽理論教學(xué)中的調(diào)控因素，指在詳細(xì)的理論教學(xué)階段中由組織管理、運(yùn)行管理、制度管理等方面構(gòu)成的管理體系，組織管理重要是指理論教學(xué)管理的組織機(jī)構(gòu)設(shè)立；運(yùn)行管理重要指理論教學(xué)的重要運(yùn)行情況控制；制度管理重要指理論教學(xué)相關(guān)管理文件的制訂和履行。2.2.5理論教學(xué)評(píng)價(jià)它是游覽理論教學(xué)中的反應(yīng)因素。通過比照某階段游覽理論教學(xué)的結(jié)果和目的，采取課堂評(píng)價(jià)、技能鑒定評(píng)價(jià)、行業(yè)評(píng)價(jià)等手段，客觀評(píng)估該階段理論教學(xué)的效果，找出問題加以糾正調(diào)整并積累相關(guān)經(jīng)歷體驗(yàn)，不斷提升教學(xué)成效。建立科學(xué)、完好的理論教學(xué)評(píng)價(jià)體系，是促進(jìn)理論教學(xué)質(zhì)量快速提升的重要手段。3.“三段五環(huán)一體化〞理論教學(xué)體系的運(yùn)行機(jī)制縱向三階段、橫向五環(huán)節(jié)不是單獨(dú)割裂開來，而是共同圍繞提升學(xué)生理論能力的最終培養(yǎng)目的，在理論教學(xué)中融為一體，構(gòu)成段段相聯(lián)、環(huán)環(huán)相扣的一體化理論教學(xué)體系，其運(yùn)行機(jī)制重要具體表現(xiàn)出在兩個(gè)方面，如此圖1所示。3.1三段五環(huán)在互相穿插中實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡高職游覽管理專業(yè)理論教學(xué)分為行業(yè)基本素質(zhì)奠基、職業(yè)崗位能力提升、職業(yè)綜合素質(zhì)拓展三個(gè)階段，每個(gè)階段都應(yīng)包括理論教學(xué)的目的、內(nèi)容、條件、管理、評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，而不同階段所包括的五個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)內(nèi)涵是不盡一樣的。在施行中，需要根據(jù)詳細(xì)階段動(dòng)態(tài)化地調(diào)整理論教學(xué)的五個(gè)環(huán)節(jié)，使得三個(gè)縱向階段和五個(gè)橫向環(huán)節(jié)處在不斷協(xié)調(diào)、匹配的動(dòng)態(tài)平衡中，構(gòu)成一體化的教學(xué)系統(tǒng)。3.2教學(xué)成效在良性互動(dòng)中實(shí)現(xiàn)螺旋上升在實(shí)際運(yùn)行中，三個(gè)階段的發(fā)展是層層遞進(jìn)的，上一階段是下一階段的基礎(chǔ)和平臺(tái)，上一階段教學(xué)成效的好壞在很大水平上會(huì)影響下一階段教學(xué)目的的設(shè)置。這需要科學(xué)客觀地施行每一階段的“教學(xué)評(píng)價(jià)〞，能力鄙人一階段設(shè)置精確、合理的“教學(xué)目的〞,通過三段、五環(huán)的互相影響、良性互動(dòng)，促使理論教學(xué)成效隨著階段的變化而呈現(xiàn)出螺旋上升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。4.段五環(huán)一體化〞理論教學(xué)體系的施行筆者結(jié)合本身多年的理論教學(xué)經(jīng)歷體驗(yàn)，以重慶教育學(xué)院游覽管理專業(yè)為例，討論高職游覽管理專業(yè)“三段五環(huán)一體化〞理論教學(xué)體系的詳細(xì)施行。該專業(yè)于2002年被教育部確定為全國(guó)高職高專教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，2006年獲得“重慶市高職高專教育示范專業(yè)〞稱號(hào)。多年來，該專業(yè)一直堅(jiān)持“三段五環(huán)一體化〞理論教學(xué)體系的理念并加以施行，學(xué)生理論能力和綜合素質(zhì)顯著提升，學(xué)生在全國(guó)游覽院校效勞技能大賽中，獲二等獎(jiǎng)5項(xiàng)，三等獎(jiǎng)5項(xiàng)，在重慶市導(dǎo)游效勞大賽中，獲一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲二等獎(jiǎng)5項(xiàng)，畢業(yè)生連續(xù)六年就業(yè)率為100%，得到了游覽企業(yè)和社會(huì)的一直好評(píng)?！叭挝瀛h(huán)一體化〞理論教學(xué)體系在該專業(yè)的詳細(xì)施行情況如下：4.1第一階段：行業(yè)基本素質(zhì)奠基階段在學(xué)生進(jìn)校后的1個(gè)學(xué)期左右，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生良好的游覽行業(yè)基本素質(zhì)。一方面通過校內(nèi)行業(yè)基本素質(zhì)課程〔如大學(xué)生心理輔導(dǎo)、游覽形體訓(xùn)練、游覽公共禮儀、普通話、英語會(huì)話等〕的理論教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生從事游覽行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì)；另一方面通過到校外觀摩游覽企業(yè)，使學(xué)生對(duì)游覽行業(yè)產(chǎn)生初步的認(rèn)知。該階段的師資重要為學(xué)校部分公共素質(zhì)課老師和游覽專業(yè)基本素質(zhì)課程老師，教學(xué)場(chǎng)所方面重要為形體訓(xùn)練室、語音室等。學(xué)期結(jié)束后，老師能夠通過課程考核和普通話、英語過級(jí)考試來評(píng)價(jià)該階段理論教學(xué)的效果。4.2第二階段：職業(yè)崗位能力提升階段該階段包含3個(gè)學(xué)期左右，重在提升學(xué)生職業(yè)崗位能力。一方面通過校內(nèi)崗位能力課程(如餐飲效勞與管理、前廳客房效勞與管理、酒水茶藝、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等〕的理論教學(xué)和學(xué)生的課后練習(xí)，采用職業(yè)技能鑒定的評(píng)價(jià)辦法，敦促學(xué)生獲得相關(guān)工種的職業(yè)資格證書，到達(dá)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)達(dá)標(biāo)的基本要求；另一方面，帶學(xué)生去酒店或游覽社見習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)企業(yè)給予見習(xí)評(píng)價(jià)。該階段的理論教學(xué)重要通過校內(nèi)崗位能力課程老師依托校內(nèi)餐飲、客房、前廳、模仿導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室以及校外兼職老師依托校外實(shí)訓(xùn)基地來完成。4.3第三階段：職業(yè)綜合素質(zhì)拓展階段該階段包含2個(gè)學(xué)期左右