發(fā)酵豆粕質(zhì)量鑒定

發(fā)酵豆粕質(zhì)量鑒定教槽料是指豬出生5天后開始補(bǔ)料時(shí)至斷奶后10天內(nèi)所使用的飼料。在這期間乳豬的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)是：消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，大部分消化酶的活性低，對(duì)植物性蛋白和淀粉的消化率低，要緊依靠母乳的營(yíng)養(yǎng)。為達(dá)到提早...教槽料是指豬出生5天后開始補(bǔ)料時(shí)至斷奶后10天內(nèi)所使用的飼料。在這期間乳豬的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)是：消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，大部分消化酶的活性低，對(duì)植物性蛋白和淀粉的消化率低，要緊依靠母乳的營(yíng)養(yǎng)。為達(dá)到提早乳豬豬誘食的目的，又能夠克服乳豬斷奶營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激的成效，營(yíng)養(yǎng)全面、適口性好、消化利用率高和降低腹瀉的高品質(zhì)的乳豬教槽料一直是科研人員研究的熱點(diǎn)。孚L豬出生時(shí)胃內(nèi)僅有凝乳酶，胃蛋白酶專門少，由于胃底腺部缺乏游離鹽酸，胃蛋白酶沒(méi)有活性，不能專門好地消化蛋白質(zhì)，專門是植物性蛋白質(zhì)。這就要求在蛋白原料選擇上，既要考慮原料的營(yíng)養(yǎng)成分，又要考慮其適口性和乳豬的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)。不能僅憑簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)室分析和資料的講明，應(yīng)依照以往的體會(huì)和實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行選擇。1蛋白質(zhì)原料的選擇蛋白質(zhì)原料的選擇應(yīng)從消化率、氨基酸比例、降解產(chǎn)生小肽的速度、蛋白質(zhì)含量和成本等多方面考慮。在乳豬教槽料配方中，常用的蛋白質(zhì)原料有血漿（球）蛋白粉、高蛋白的乳清粉、魚粉、膨化大豆（豆粕）、發(fā)酵豆粕（大豆）和啤酒（核酸）酵母等等。植物性蛋白中含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子。例如大豆抗原（要緊以大豆球蛋白和B-伴大豆球蛋白為主）是一種致敏因子是導(dǎo)致仔豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的要緊緣故。因此大伙兒一直盡量少用植物蛋白，多選用動(dòng)物蛋白。動(dòng)物性蛋白質(zhì)也有一定的劣勢(shì)，價(jià)格比較昂貴，一些動(dòng)物性蛋白加工或儲(chǔ)存不當(dāng)容易攜帶或滋生病原體，魚粉容易氧化產(chǎn)生過(guò)氧化物、組胺和肌胃糜爛素等，同時(shí)還有同源性比較近等生物安全咨詢題。這些咨詢題常常困擾一些配方師，左右為難，難以取舍。2發(fā)酵豆粕的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)發(fā)酵豆粕是利用現(xiàn)代生物技術(shù)將植物蛋白源同微生態(tài)技術(shù)完美結(jié)合在一起，是微生態(tài)制劑在飼料中原料化的一個(gè)表達(dá)。發(fā)酵豆粕采納優(yōu)質(zhì)多菌種協(xié)同發(fā)酵，利用微生物豐富的酶系，將植物大分子蛋白降解為寡肽，并將植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等完全分解，植物細(xì)胞壁100%破裂，蛋白質(zhì)消化率大于95%，顯著改善了適口性和消化率。同時(shí)通過(guò)工藝條件的操縱，將大量有益菌及其產(chǎn)物（乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、維生素和未知促生長(zhǎng)因子（UGFs）都保留了下來(lái)，使得產(chǎn)品既具有優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的特性，又具有微生態(tài)制劑的功能。發(fā)酵豆粕同其它蛋白原料相比較，有以下優(yōu)勢(shì)：（1）適口性好由于經(jīng)發(fā)酵而成，發(fā)酵豆粕具有專門天然發(fā)酵酸香味，具有誘食性，提高飼料采食量。（2）無(wú)雜菌和有害菌，穩(wěn)固性好發(fā)酵過(guò)程中通常選用專門菌種，加大菌種接種量及優(yōu)化生產(chǎn)工藝，來(lái)抑制雜菌和有害菌的繁育生長(zhǎng)。每批次生產(chǎn)時(shí)，均按相同比例添加純菌種，使得產(chǎn)品穩(wěn)固性能夠得到充分保證。（3） 酶和維生素補(bǔ)充劑富含消化酶、乳酸及生長(zhǎng)因子，補(bǔ)充內(nèi)源消化酶不足，使乳豬更快適應(yīng)常規(guī)飼料的采食。發(fā)酵過(guò)程中B族維生素、煙酸和生物素等通常會(huì)有不同程度的提高。（4） 益生菌源泉，快速建立健康平穩(wěn)的腸道微生物區(qū)系通過(guò)發(fā)酵后，富含大量的有益微生物如乳酸菌、酵母菌等，有些是能夠直截了當(dāng)附著于腸道的益生菌。如嗜酸乳酸桿菌，通過(guò)采食后，定植于腸道絨毛上，使病原菌無(wú)法入侵，快速建立腸道微生態(tài)平穩(wěn)，有利于腸道的健康發(fā)育，減少乳豬的應(yīng)激，使乳豬快速度過(guò)危險(xiǎn)期。（5） 發(fā)酵時(shí)刻適當(dāng)后，抗原會(huì)得到充分降解通過(guò)發(fā)酵處理去除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低植物性蛋白的抗原性。如此能夠提高飼料的適口性和植物性原料的消化利用率，對(duì)防止仔豬腹瀉也十分有益。例如，大豆（粕）中的胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素、致甲狀腺腫因子、抗維生素因子等，均可通過(guò)發(fā)酵降低或排除它們的活性。（6） 消化吸取率高，預(yù)防乳豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉經(jīng)發(fā)酵酶解將大部分大分子蛋白質(zhì)降解為小肽及氨基酸。小肽含量高，通常達(dá)到10%以上，更易于乳豬腸道的消化吸取，能夠?yàn)槿樨i腸道的生長(zhǎng)直截了當(dāng)提供能量。3發(fā)酵豆粕在乳豬教槽料中的研究與應(yīng)用豆粕通過(guò)生物發(fā)酵以后能夠改善其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，專門是抗原蛋白水平，要緊用在乳豬教槽料、斷奶料及代母乳料中。潘木水等（2005）在斷奶仔豬日糧中添加10%的發(fā)酵豆粕取代代乳粉真在日增重、日采食量、飼料酬勞上，分不改善了22.22%、4.67%、16.77%，差異顯著（P<0.05）,腹瀉率方面差異不顯著（P>0.05）。鄭云峰等（2006）在斷奶仔豬日糧中添加8%的發(fā)酵豆粕取代魚粉和膨化大豆，奶仔豬的死淘率比試驗(yàn)I、II組分不降低了52.4%和44.12%,差異顯著（P<0.05）。廣州希普生物的程林春等（2006）在試驗(yàn)1、2組在斷奶乳豬料中分不添加5%、15%的發(fā)酵豆粕，替代對(duì)比組中等蛋白的肉粉，日增重分不提高4.77%和14.59%,料肉比分不降低3.97%和9.27%,差異均顯著（P<0.05）劉春雪等用發(fā)酵豆粕以5%、10%、15%、20%的添加量等氮代替未發(fā)酵豆粕飼喂32日齡斷奶三元雜交仔豬隨著發(fā)酵豆粕用量的增加，斷奶仔豬的日增重逐步提高，試驗(yàn)豬的腹瀉率明顯下降，飼料轉(zhuǎn)化率也得到改善。馮杰等（2007）在35日齡斷奶仔豬日糧中，試驗(yàn)組添加24.5%的發(fā)酵豆粕，平均日增重提高5.68%（P<0.05）,料重比降低8.39%（P<0.05），腹瀉指數(shù)降低39.96%（P<0.01）；血清尿素氮含量降低39.47%（P<0.01）,血清IgG水平下降6.35%（P<0.05）,IgA與IgM水平未產(chǎn)生顯著變化；試驗(yàn)組仔豬的小腸上皮細(xì)胞微絨毛較好，整齊而致密，顯得發(fā)育良好，對(duì)比組仔豬空腸上皮微絨毛有萎縮現(xiàn)象，微絨毛稀疏。4發(fā)酵豆粕的常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)4.1感官的檢測(cè)發(fā)酵豆粕第一能夠通過(guò)顏色、氣味等感官檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品優(yōu)劣。發(fā)酵豆粕的顏色以黃色或淺黃褐色為佳同時(shí)同一批次的產(chǎn)品加工條件和原料較一致，顏色的一致性可反映出其生產(chǎn)工藝的穩(wěn)固性。發(fā)酵豆粕有其固有的淡淡的醇香和芬芳，無(wú)豆腥味，每一批次的產(chǎn)品氣味一致；假如有霉味，就講明該產(chǎn)品應(yīng)被列入劣質(zhì)產(chǎn)品的懷疑對(duì)象。4.2粗蛋白質(zhì)去皮豆粕發(fā)酵發(fā)酵后的成品粗蛋白一樣在50%~52%之間。假如需要進(jìn)一步鑒不是否由去皮豆粕為原料做成，建議做氨基酸成份檢測(cè)。4.3灰分的測(cè)定豆粕通常含有5.5%~7%的總灰分。因好氧發(fā)酵過(guò)程中，要消耗10%左右的碳水化合物，發(fā)酵豆粕的粗灰分通常會(huì)比原料豆粕高一些。4.4揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮是考核發(fā)酵工藝的重要依據(jù)。發(fā)酵過(guò)程中雜菌生長(zhǎng)過(guò)多會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性鹽基氮，也有可能人為加入銨鹽以提高氨基酸態(tài)氮的含量。揮發(fā)性鹽基氮含量不合格，可能與部分生產(chǎn)工藝過(guò)程中發(fā)酵條件失當(dāng)或菌種不純有關(guān)，也可能是摻入了其他含氮量較高的原料充蛋白。通常揮發(fā)性鹽基氮＜100mg/100go4.5真蛋白測(cè)定以去皮豆粕為原料生產(chǎn)發(fā)酵豆粕的真蛋白一樣在44%-47%之間。4.6小肽的測(cè)定優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵豆粕其小肽含量(<1000道爾頓)通常占總蛋白含量的10%以上。參照中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)大豆肽粉標(biāo)準(zhǔn)(QB/T22492-2018)進(jìn)行檢測(cè)。4.7摻雜識(shí)不方法4.7.1摻羽毛粉通過(guò)測(cè)定氨基酸，氨基酸的平穩(wěn)性，能夠判定。4.7.2摻非蛋白氮通過(guò)測(cè)定真蛋白、揮發(fā)性鹽基氮，能夠判定。5小結(jié)通過(guò)多年的研究與應(yīng)用，豆粕發(fā)酵技術(shù)日臻成熟，通過(guò)發(fā)酵，豆粕蛋白