7 野果植物資源新

第七章野果植物資源野果植物資源是指一些提供人類食用的鮮、干果品或作為飲料、各種食品加工原料的經(jīng)濟(jì)植物。一般多為木本植物，少數(shù)為藤本和多年生草本植物。果樹植物資源從廣義講包括野生種和栽培種兩部分，隨著社會的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，在植物資源調(diào)查中，越來越多的野生果樹植物種類被人們發(fā)現(xiàn)和開發(fā)利用，不斷地為食品、保健品加工業(yè)提供新的原料，也增加了新的栽培果樹種類。第一節(jié)概述一、野生果樹資源的主要特點(diǎn)1．種類繁多、遺傳多樣性豐富雖然人類對野生果樹的馴化栽培已有數(shù)千年的歷史，但野生果樹的種類仍遠(yuǎn)多于栽培果樹。劉孟軍主編的《中國野生果樹》一書記載，我國共有野生、半野生果樹1076種，占果樹總量的84．85％。野生果樹不僅種類豐富，而且由于長期的環(huán)境選擇和實(shí)生變異等種內(nèi)遺傳多樣性極為豐富，野生果樹的絕大多數(shù)性狀都呈連續(xù)變異。2．純天然、無污染野生果樹大多遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，環(huán)境清潔，加之不施肥、不噴藥，自然生長，因而基本上沒有污染，是生產(chǎn)綠色食品的理想原料。隨著工業(yè)化的發(fā)展和人們生活水平的提高，野生果樹的獨(dú)特優(yōu)勢日顯珍貴。3．口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富和其近緣栽培果樹相比，野生果樹雖然大多表現(xiàn)為果實(shí)小、產(chǎn)量低、口感較差，但從整體的營養(yǎng)和食療價(jià)值上卻往往表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢，野生果不僅普遍營養(yǎng)豐富，而且許多還具有獨(dú)特的色、香、味和形狀，加之尚未形成規(guī)模商品上市，對廣大消費(fèi)者具有新穎性，可滿足人們對新品味果品的需求。4．長期適應(yīng)環(huán)境、抗性強(qiáng)而全面大凡野生果樹都具有悠久的歷史，在漫長的自然演進(jìn)過程中經(jīng)歷過各種惡劣生境和毀滅性病蟲害的選擇，能生存下來并得以發(fā)展，決定了他們至少在其自然分布區(qū)具有良好的適應(yīng)性和較全面的抗性。栽培果樹則不然，由于長期在人為保護(hù)的環(huán)境下生長，從而未能形成（或喪失了）許多抗性。5．利用渠道廣泛，綜合效益顯著若單純用于果品生產(chǎn)，野生果樹一般不如栽培果樹。但野生果樹往往有更多的用途和的綜合利用潛力。如我國西北地區(qū)廣泛分布的野生果樹沙棗，不僅是荒漠地區(qū)防風(fēng)固沙保持水土的主要優(yōu)良樹種，而且其果實(shí)可鮮食、制干品（碾磨成面粉以代替糧食）、加工保健食品和飲料以及人藥等，其葉可提取香精油及飼用，種子可榨油，花為荒漠蜜源并可提取香精香料，樹脂還是漆用顏料及高級膠水和布上印花的凝結(jié)劑。二、果樹植物資源的分類目前通用的分類方法，主要根據(jù)果實(shí)形態(tài)結(jié)構(gòu)和特征以及生態(tài)分布情況進(jìn)行分類，即園藝學(xué)分類法，簡要介紹如下：1．仁果類食用部分主要是由花萼筒和花托發(fā)育成的肉質(zhì)部分，心皮形成果心，果心內(nèi)有數(shù)個小形種子，屬植物學(xué)假果中的梨果。如蘋果、梨、山楂、溫荸、木瓜等，枇杷在植物學(xué)上也屬于梨果，因多分布在亞熱帶地區(qū)，所以園藝學(xué)多把它列入亞熱帶和熱帶果樹類。2．核果類食用部分主要由子房發(fā)育成的肉質(zhì)的中果皮部分，個別的種類是食用其種仁，內(nèi)果皮木質(zhì)化形成堅(jiān)硬的核，屬植物學(xué)真果中核果。如桃、李、杏、梅、櫻桃等，楊梅、橄欖、核桃等果實(shí)在植物學(xué)上也屬于核果，但在果樹學(xué)上常把前兩種列入亞熱帶和熱帶果樹類，后一種列入堅(jiān)果類。3．漿果類食用部分主要為內(nèi)果皮，果實(shí)柔軟多汁，種子小而數(shù)多。果樹學(xué)上的漿果是一個復(fù)合詞，除包括植物學(xué)中的漿果外，還包括一些聚合果、聚花果和其他一些柔軟多汁的果實(shí)。如葡萄、獼猴桃、醋栗、穗醋栗、越橘、樹莓、草莓等。4．堅(jiān)果類食用部分多系種仁，果實(shí)外部多具堅(jiān)硬或革質(zhì)的外殼。此類除植物學(xué)上的堅(jiān)果外，還包括核桃，山核桃，裸子植物中的銀杏和香榧等，多屬于干果。如板栗、檬子、核桃、山核桃、阿月渾子、銀杏、香榧等。5．柑果類食用部分主要為果實(shí)內(nèi)的多汁肉質(zhì)瓤瓣，由多心皮的子房發(fā)育而成，外果皮堅(jiān)韌具油脂，中果皮疏松為白色海棉狀，其間分布許多橘絡(luò)(維管束)，內(nèi)果皮膜質(zhì)，分為若干室，其內(nèi)壁向囊內(nèi)生出許多肉質(zhì)多汁的囊狀毛，稱為汁胞，是主要食用部分。如橘、橙、柚和檸檬等。屬植物學(xué)上的柑果。6．熱帶及亞熱帶果樹類此類主要根據(jù)生態(tài)條件，把產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的果樹均包括在內(nèi)，果實(shí)構(gòu)造、樹體結(jié)構(gòu)及生長習(xí)性等差異均較大，是一種習(xí)慣分類的方法。如香蕉、鳳梨、椰子、龍眼、荔枝、芒果、楊桃、番木瓜、番荔枝、木菠蘿、油橄欖、腰果、鱷梨、面包果、人心果等。三、野生果樹的資源概況1．我國野生果樹種質(zhì)資源據(jù)劉孟軍等統(tǒng)計(jì)和考證，截至到1994年底，我國已發(fā)現(xiàn)并報(bào)道的可歸入果樹范疇的植物(果實(shí)和種子可食或經(jīng)加工后適于食用的木本和多年生宿根性草本植物)共記有1282種，161個亞種、變種和變型。野生果樹在不同植物類群中的分布是很不均衡的。97%的野生果樹為被子植物，而在被子植物中，又有99?21%為雙子葉植物，單子葉植物僅占0.79%。在各科中，野生果樹種類排名在前的7科依次為薔薇科(434種)、獼猴桃科(63種)、虎耳草科(56種)、山毛櫸科(49種)、蕓香科(43種)、胡頹子科(26種)和?？?24種)，其野生果樹占總量的66．63%；在各屬中，野生果樹種類排名前10名的17個屬依次為懸鉤子屬(Rubus)196種、獼猴桃屬(ActinidiM62種，枸子屬(Cotoneaste?57種、茶藨子屬(Ribes)56種、薔薇屬(Rose)40種、胡頹子屬(Elaeagnus>25種、葡萄屬(Vitis)23種、櫻桃屬(Cerasus)22種、櫟屬(Quercus)21種、蘋果屬(Malus)21種、柿屬(Diospyru919種、越橘屬(Viccniun)18種、錐栗屬(Castanopsi916種、莢蒾屬(Viburnun)14種、山楂屬(Crataegu§13種、棗屬(Zinziphu§13種、梨屬(Pyrus)12種，該17屬的野生果樹占總量的60.38%。在我國的野生果樹資源寶庫中，有許多獨(dú)具特色的優(yōu)異種質(zhì)材料，如抗旱耐瘠營養(yǎng)豐富的酸棗(Zizinphusacidjuba,耐寒豐產(chǎn)矮化的篤斯越橘(Viccniumuliginosujm,抗風(fēng)固沙的白刺(Nitrariaschberi)、沙棗(Elaeagnusangustifolia，蘋果、梨、柑橘的抗性砧木山定子(Malusbaccata)、杜梨(Pyrusbetulifolia)和枳(Poncirustrifoliat^，蘋果和桃的矮化砧木金海棠(Malussikkimensis、山桃(Prunusdavidiana)，適于釀酒的山葡萄(Vitisamurensis，富含維生素c的獼猴桃(Actinidiaspp.)、沙棘(Hippophaerhamnoides)、刺梨(Rosaroxburghii)、西北薔薇(Rosadavidii)、酸棗，富含油脂的核桃楸(Juglansmandrurica、果松(Pinuskoraiensi)富含淀粉的橡子(Fagaceae)、富含磷的枇杷果(Lonicerastandishi)、富含鐵的水麻(Debregeasiaedulis、富含維生素E的懸鉤子(Rubus)，富含鉀的胡頹子(Elaeagnus等。隨著調(diào)查研究的深入，越來越多的優(yōu)特野生果樹種質(zhì)還會不斷涌現(xiàn)出來。三代果樹二十世紀(jì)八十年代,以紅富士蘋果為代表的第一代果樹,引發(fā)了第一輪結(jié)構(gòu)大調(diào)整;到九十年代以大櫻桃為代表的第二代果樹,引發(fā)了第二輪結(jié)構(gòu)大調(diào)整;專家稱,藍(lán)莓可謂是第三代果樹的代表。四、我國野生果樹植物資源的分布現(xiàn)按7個自然地理分區(qū)，扼要介紹我國野生果樹植物資源分布狀況。1．東北中北部果樹分布區(qū)本區(qū)位于遼寧省沈陽市以北部分市縣，吉林和黑龍江省全部以及內(nèi)蒙古西北部等地區(qū)。此區(qū)包括寒溫帶和溫帶的部分地區(qū)。氣候雖較寒冷，但雨熱同季；日照充足，降水量適中，適于耐寒性較強(qiáng)的果樹植物資源的生長。本區(qū)主要野生果樹植物資源有山定子、毛山定子、秋子梨、山楂海棠、山楂、西伯利亞杏、遼杏、山桃、山葡萄、越橘、篤斯越橘、獼猴桃、蘭靛果、榛子、核桃楸、刺李、東北茶藨子、矮茶藨子、蓬迭懸鉤子、綠葉懸鉤子、刺玫薔薇、長白薔薇、東方草莓等。主要栽培果樹種類有蘋果（以中小型蘋果為主）、梨、十天果、山楂、杏、李子、葡萄、草莓、歐洲黑穗醋栗、醋栗和樹莓等。2．華北果樹分布區(qū)本區(qū)以華北的河北、山西兩省為主，包括山東省的全部，陜西、甘肅、河南、遼寧等省的大部分地區(qū)。此區(qū)屬暖溫帶，氣候特點(diǎn)為夏熱多雨，冬季晴燥，春季多風(fēng)沙，秋季短促。本區(qū)野生果樹植物資源種類較少，僅在山地和丘陵地帶分布著君遷子、酸棗、山楂屬、梨屬、蘋果屬的一些野生種類，其中山橙是大果山楂的砧木、山荊子、三葉海棠和湖北海棠是蘋果的砧木。此外還有山桃、山杏、獼猴桃、野生葡萄、野生樹莓等。本區(qū)是我國多種落葉果樹的主要栽培區(qū)，如蘋果、梨、大果山楂、葡萄、核桃、板栗、桃、杏、李、棗、銀杏和櫻桃等。3．華中、華東果樹分布區(qū)本區(qū)包括長江中、下游各省，從西面的四川、貴州到東面的江西、安徽、江蘇、浙江、福建等省。此區(qū)屬亞熱帶，氣候特點(diǎn)為春夏間多雨，夏季炎熱，冬季溫和。本區(qū)生長著野生宜昌橙、蟹橙、枸杞，是柑橘抗寒和矮化砧木，也是培育抗寒柑橘新品種良好育種材料，野生漿果有中華獼猴桃和刺梨薔薇，其果實(shí)含維生素C較高，是加工各種保健飲料的良好原料，此外，薛荔、多種獼猴桃、山葡萄、茅苺、牛迭肚、插田泡、烏飯樹、十天仙果、野山楂、云南山楂、湖北山楂、華中山楂、錐栗、茅栗、豆梨、川梨；湖北海棠，尖嘴林檎等。此區(qū)是我國常綠果樹主要栽培區(qū)，如柑橘、甜橙、酸橙、柚、金柑、金豆等，落葉果樹桃、李、梅、櫻桃、枇杷、木瓜、楊梅等栽培也較普遍。其中尤以梅、枇杷和楊梅等品種較多，為本區(qū)主要特產(chǎn)。山地還生長著香榧、銀杏和山核桃，另外，也是我國龍眼和荔枝的主要產(chǎn)地。4．西南果樹分布區(qū)本區(qū)包括云南全省及四川省的西南部，地形復(fù)雜，山脊與河谷南北平行而密接，形成了橫斷山脈，僅在南部有較寬平原。此區(qū)也屬亞熱帶，由于距離東南海岸較遠(yuǎn)，加以地形突起，主要是受西南方印度洋季風(fēng)的影響，形成了年中分成旱季和濕季交替的氣候特征。本區(qū)野生果樹植物資源豐富，因海拔不同，種類各異，本區(qū)北部針葉林下或林緣有各種漿果，如茶藨子屬20種，懸鉤子屬59種，薔薇屬20種，越橘屬9種，中部有栽培或野生的落葉果樹，如梨、桃、李、杏、木瓜、枇杷、石榴、云南山楂、矮楊梅、滄江海棠、滇池海棠等；河谷地區(qū)盛產(chǎn)柑橘、甜橙、芭蕉、余甘子、羅望子、番木瓜等，南部沖積平原和山間盆地有香蕉、鳳梨、木菠蘿、芒果、番木瓜、椰子、檳榔等。5．華南果樹分布區(qū)本區(qū)包括雷州半島、海南省、廣東和廣西兩省(區(qū))的南部，南海諸島和臺灣。此區(qū)為熱帶，其氣候特點(diǎn)是潮濕炎熱，夏季長，冬季溫和，本區(qū)植物種類繁多，果樹植物資源豐富，特產(chǎn)許多熱帶果樹種類，野生果樹植物資源有五月茶、茅莓、桃金娘、余甘子、嶺南酸棗等。我國原產(chǎn)的特有果樹有荔枝、龍眼、橄欖、黃皮、楊桃、人面子等，引種栽培的有鳳梨、香蕉、椰子、繩梨、腰果、可可、咖啡、蒲桃、番櫻桃、人心果、風(fēng)眼果、昆士蘭栗(澳洲堅(jiān)果)、紅毛丹、木菠蘿、番木瓜、番荔枝、番石榴等。6．蒙新果樹分布區(qū)本區(qū)包括新疆大部分和內(nèi)蒙古，從西面的帕米爾叢嶺直到東面的大興安嶺成一弧形地帶。此區(qū)屬于溫帶草原區(qū)域和溫帶荒漠區(qū)域，蒙新高原海拔1000-1500m,因?yàn)榫嗪］^遠(yuǎn)，雨量稀少，是全國最干燥的地區(qū)。氣候特點(diǎn)是溫度年較差和日較差均大，如新疆吐魯番絕對高溫可達(dá)47.8°C，為全國最高，但冬季絕對最低溫度又可降到一25°C。山麓河谷因有雪水灌溉而成為綠洲，形成栽培植被，物產(chǎn)也較豐富。此區(qū)面積雖然較大，但植物種類較簡單。野生果樹有蒙古扁桃、長柄扁桃、西伯利亞杏等，在山麓河谷有沙棗、枸杞、天山花楸、沙棘、裂葉山楂、阿爾泰山楂、刺果茶蔗和多種野生樹莓薔薇果等；在伊犁和塔城地區(qū)有大片的新疆野蘋果林，類型較多，有待開發(fā)。新疆南部氣候溫暖，是我國葡萄生產(chǎn)基地，其他落葉果樹如梨、桃、杏、李、棗等栽植也較普遍，內(nèi)蒙古境內(nèi)有些地方中小蘋果和部分蘋果和梨以及大果山楂也有較大的發(fā)展。7．青藏果樹分布區(qū)本區(qū)包括西藏、青海和四川省西部，區(qū)內(nèi)山脊海拔超過6000m,山脊間平地形成谷地或盆地，有時也擴(kuò)展成為平原，高度在4000m左右。此區(qū)屬高寒氣候區(qū)域。氣候特點(diǎn)為寒冷而干燥。野生果樹植物資源常見的有沙棘、越橘、栒子、薔薇等。沿江谷地還栽培著桃、李、杏、梨、蘋果、木瓜等，藏杏和光核桃是本區(qū)特產(chǎn)，近年來蘋果和葡萄栽培發(fā)展較快。綜上所述，說明我國的果樹植物資源是很豐富的。在各地深山野林中，蘊(yùn)藏著許多很有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野生果樹種類及許多栽培種的原生野生種，不同地區(qū)都有特產(chǎn)種類，其中有些經(jīng)過選擇可以引種馴化栽培，使之成為新興的果樹栽培種，也有些可直接加工利用；有些則可作為果樹砧木；多數(shù)的野生種是極為寶貴的果樹種質(zhì)資源，是改良現(xiàn)有栽培品種和選育良種的原始材料。中國果樹的三個中心地帶中國是世界栽培植物三大起源中心之一，提供給人類的有用果樹總數(shù)居世界第1位。中國蘋果屬、梨屬和李屬等種類之多，都居世界之首。許多柑桔類果樹也多原產(chǎn)于中國。原產(chǎn)中國的果樹主要分布于三個中心地帶：①黃河流域及西北、東北地區(qū)；②長江流域；③南部地區(qū)(包括西南、中南、東南)。五、我國野生果樹的開發(fā)利用1．我國野生果樹資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀資源底碼不清、性狀評價(jià)嚴(yán)重滯后綜合利用程度低，資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重重開發(fā)輕保護(hù)，破壞嚴(yán)重生境條惡劣，生產(chǎn)效率低下科研落后于生產(chǎn)2．我國野生果樹的開發(fā)利用展望（1）保護(hù)培植和開發(fā)利用并重，實(shí)現(xiàn)資源的永續(xù)利用（2）加強(qiáng)種質(zhì)調(diào)查評價(jià)和實(shí)用新技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)資源的科學(xué)利用（3）加快優(yōu)種和科學(xué)化管理步伐，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培.（4）因地制宜、重點(diǎn)突破、綜合開發(fā)（5）以深細(xì)加工為龍頭，帶動產(chǎn)業(yè)化全方位開發(fā)六、野果的采收及貯運(yùn)（一）野果的采收采收是生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到野果的產(chǎn)量、質(zhì)量和貯藏性。應(yīng)做到適時采收，保證質(zhì)量，減少損失。．采收期的確定主要取決于果實(shí)的成熟度。同時要考慮果實(shí)的種類、生物學(xué)特性、用途、運(yùn)輸及加工條件。．采收方法包括人工采收、化學(xué)采收和機(jī)械采收。（二）野果的貯運(yùn)1．運(yùn)前的準(zhǔn)備分級、包裝、預(yù)冷2．野果的運(yùn)輸快裝、快運(yùn)、輕裝輕卸、防熱防冷．野果的貯藏降低呼吸、延長貯藏時間①影響的因素種類與品種、溫度、濕度、氣體成分、機(jī)械損傷等②貯藏的方法①常溫貯藏②冷藏③氣調(diào)貯藏④其他方法七、野果的加工技術(shù)（一）野果的預(yù)處理原料的選擇（種類、成熟度、品質(zhì)）原料的洗滌（方法-手洗、機(jī)洗；洗液-水或0.5%~1.5%稀鹽酸或0.1%高錳酸鉀）原料的去皮、去核、去心、分切與破碎熱燙（預(yù)煮）（二）野果的加工野果罐藏（經(jīng)預(yù)處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻可制成糖水、糖漿、果汁及果醬罐頭等）野果制汁（經(jīng)挑選、洗凈、榨汁或浸提、過濾、罐裝、密封殺菌可制成原果汁、濃縮果汁、果飴、及果汁粉等）野果干制（經(jīng)干燥除水、篩選分級、均濕回軟可制成各種果干）野果釀造（經(jīng)破碎除梗、陳釀?wù){(diào)配、裝瓶殺菌可制成發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒及起泡果酒等）野果糖制（經(jīng)預(yù)處理、糖制、干燥、上糖衣、軟化打漿、配料濃縮可制成果脯蜜餞、果醬等）第二節(jié)主要果樹植物資源植物名稱銀杏（白果）科屬名銀杏科、銀杏屬識別要點(diǎn)葉扇形、脈叉狀、果被白粉營養(yǎng)成分白果酸、酚、鞣質(zhì)、糖類等釆收加工9月采收;攤曬或烘干。主產(chǎn)地浙天目山、鄂西野生、廣栽利用方法種子（白果）食用、莖材用開發(fā)途徑功能性食品、保健品、食療產(chǎn)品資源保護(hù)野生的特別保護(hù)銀杏-植物界的“大熊貓”銀杏樹是非常的珍貴古樹。銀杏，古稱“鴨腳”，亦稱“白果”“公孫樹”，屬銀杏科。落葉喬木，雌雄異株。是全球中最古老的樹種，曾和恐龍共呼吸。在200多萬年前，第四紀(jì)冰川出現(xiàn)，大部分地區(qū)的銀杏毀于一旦，殘留的遺體成了化石。只有在我國的四川、云南等少數(shù)省份還保存了一部分活的銀杏樹，綿延至今，現(xiàn)在日本、朝鮮和歐美的所有銀杏都是直接或間接從中國引種的。所以說銀杏是一種全球最老的孑遺植物，人們把它稱為“世界第一活化石”、植物界的“大熊貓”。銀杏系多年生長齡果樹，一般從幼樹到結(jié)果要10年以上，30-40年后進(jìn)入盛果期，結(jié)果期長達(dá)幾百年。又稱白果，因其果核似白玉，故稱。又因其生長緩慢,-般須30?40年才大量結(jié)果，俗稱子孫樹，意指祖種孫收。銀杏屬于干果類，是名副其實(shí)的“寶樹”。它的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用與藥用、生態(tài)、木材、科研四個方面。植物名稱香榧（玉山果）科屬名紅豆杉科榧樹屬識別要點(diǎn)樹皮白色、葉線狀披針形、果具假種皮營養(yǎng)成分含油率咼采收加工果成熟時主產(chǎn)地浙江諸暨利用方法種子食用、材用、香料、藥用開發(fā)途徑功能性食品、保健品及食療產(chǎn)品資源保護(hù)擇優(yōu)定向培育香榧：紅豆杉（紫杉）科榧樹屬常綠喬木。又稱榧、玉山果。該屬有7個種，分布在東南亞和北美。中國除香榧為常見的栽培種外，尚有巴山榧、長葉榧、云南榧和引自日本的油榧。以香榧、芝麻榧味美質(zhì)脆而香，品質(zhì)最優(yōu)。南京和上海引種栽培；分布于浙江、安徽、福建、江西、湖南等省。種子是有名的“榧子”，炒熟可食，能驅(qū)腸寄生蟲，榨油供工業(yè)及食用；假種皮與葉可提香榧油；材質(zhì)優(yōu)良供橋梁、舟車等用。中國浙江諸暨楓橋一帶為產(chǎn)區(qū)．姿態(tài)優(yōu)美，樹干挺拔，細(xì)葉婆娑，終年不萎，是良好的庭院、公園綠化樹種。香榧從開花至收獲歷時19個月之久，每年3-9月有奇特的兩代果現(xiàn)象。民間辦喜事時以榧子來做贈禮，也就是瓜瓞綿綿之意。楓橋香榧作為商品，始于唐宋時期，至清代，則以加工成“雙熄香榧”，并貼上“楓橋香榧”大紅標(biāo)貼，遠(yuǎn)銷杭滬蘇甬等地，從此名揚(yáng)四方。進(jìn)入九十年代，楓橋香榧以品牌包裝進(jìn)入食品市場，曾于1993年在泰國被評為國際金獎；1994年榮獲“全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會金獎”；1997年，國家命名諸暨市為“中國香榧之鄉(xiāng)”；1998年“楓橋香榧”由省人民政府確認(rèn)為浙江名牌；1999年被評為中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品；2000年國家林業(yè)局首批命名“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”時，諸暨被命名為“中國香榧之鄉(xiāng)”；2001年“楓橋香榧”由省人民政府再次確認(rèn)為浙江名牌，2003年“冠軍”牌香榧又被認(rèn)定為浙江名牌。植物名稱核桃楸科屬名胡桃科胡桃屬識別要點(diǎn)幼枝具腺毛有明顯的猴頭狀葉痕營養(yǎng)成分種仁含油高，含蛋白質(zhì)較咼有礦物質(zhì)及VC采收加工果成熟時主產(chǎn)地遼、吉、黑、內(nèi)、冀、晉、甘利用方法種仁可食或添加劑，榨油、入藥、莖材用綠化開發(fā)途徑多用途開發(fā)資源保護(hù)適度米伐山核桃山核桃具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是純天然的綠色食品。也是眾多中國干果中品味最高的品種之一。山核桃仁的蛋白質(zhì)成分在百分之七點(diǎn)八到百分之九點(diǎn)六。氨基酸成分則高達(dá)百分之二十五，其中人體必須的氨基酸占7種。山核桃仁還含有礦物元素二十二種之多，其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷、鋅、鐵等含量較高。山核桃加工后可以做成奶油、椒鹽、多味等等不同風(fēng)味的多種產(chǎn)品。它的食療作用也相當(dāng)明顯。其酸值低，碘價(jià)高。油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占88－46％，易于消化?？梢詽櫡螐?qiáng)腎、降低血脂，預(yù)防冠心病，長期食用還對癌癥有一定的預(yù)防效果。山核桃主要可以加工成山核桃仁和山核桃油，吃山核桃固有的樂趣和它特有的香味使它一直成為市場緊俏的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。榛榛子也是人們果盤中干果的“?？汀保恰八拇髨?jiān)果”之一，榛子果實(shí)酥香可口、營養(yǎng)豐富，既可生食亦可炒食。白桑中國古代重要的經(jīng)濟(jì)林木之一—桑樹別名：小葉桑、白桑、蠶桑、蠶仔樹、鹽桑仔用途：聚花果成熟時呈紫黑色，稱為“桑椹”，含維生素A、C,可生吃或製成果醬及蜜餞。桑樹是中國古代重要的經(jīng)濟(jì)林木之一,它的最主要的價(jià)值在于養(yǎng)蠶。中國是世界蠶業(yè)的起源地。最初可能是采集野生桑葉喂蠶,后來隨著蠶業(yè)的發(fā)展而過渡到人工種桑?！对娊?jīng)》所載各種植物中,桑出現(xiàn)的次數(shù)最多,超過主要糧食作物黍稷。從詩中可以看出,當(dāng)時既有大面積的桑林、桑田,亦廣泛在宅旁和園圃中種桑,桑樹的分布遍及黃河中下游地區(qū),這也是宋以前中國最主要的蠶桑產(chǎn)地和栽桑技術(shù)的中心。唐宋以后,南方蠶業(yè)趕上并超過北方。隨著蠶業(yè)的發(fā)展,南方的栽桑技術(shù)亦逐步改進(jìn)。南方的蠶農(nóng)選育了多種優(yōu)良的桑樹品種,桑苗的繁殖和桑樹栽培管理等技術(shù),包括施肥、中耕、除草、修剪、整枝等,都達(dá)到較高的水平。和蠶桑發(fā)展的區(qū)域相適應(yīng),中國古代桑樹的品種也形成了南北兩個中心。南北朝以前,山東是蠶桑業(yè)很發(fā)達(dá)的地方。古籍中常說到的魯桑,就是山東地區(qū)多種桑樹品種的總稱?！洱R民要求》中說：“黃魯桑不耐久,諺日：‘魯桑百,豐綿帛'。言其桑好,功省用多?！边@里說的黃魯桑,就是魯桑中的一個豐產(chǎn)、葉質(zhì)優(yōu)良的品種。從宋代起,全國蠶桑業(yè)重心已移到杭嘉湖一帶來。出現(xiàn)了眾多的桑樹優(yōu)良品種統(tǒng)稱為湖桑。刺梨刺梨是南方野生果木，貴州省境內(nèi)無論在山野路旁、田邊地角、灌叢草坡都有它的存在。野生刺梨資源十分豐富，居全國之冠。刺梨又名繅絲花、木梨子、文光果等，為薔薇科落葉灌木，全身有刺。其花有紅、粉紅、白色等，且花微有芳香。刺梨的果實(shí)呈金黃色，往往帶點(diǎn)綠色，也有呈褐紅色的。據(jù)分折，每100g刺梨鮮果維生素C含量一般在2500mg以上，最高含量達(dá)4000mg，比號稱“水果之王”的獼猴桃還高出10倍，比鮮桔高30—40倍，被人們譽(yù)稱“維C之王”。此外，它還含有大量的維生素E,各種糖、胡蘿卜素、鈣、鐵等各種營養(yǎng)物質(zhì)。金櫻子金櫻子，別名“糖罐子”、“山石榴”、“刺頭”、“倒掛金鉤”等。為薔薇科植物金纓子的干燥成熟果實(shí)。果酸甜可食，并可以熬糖和釀酒。根、葉、花、果均供藥用。攀援灌木，有鉤狀皮刺和刺毛，羽狀復(fù)葉，小葉3，花單生于側(cè)枝頂端，白色，薔薇果近球形或倒卵形，有直刺，頂端具長而擴(kuò)展或外彎的宿存萼裂片。主產(chǎn)廣東、湖南、湖北、浙江、江西等地。怎樣選擇果樹砧木？每種果樹都有多種砧木。一般用作蘋果的砧木有山定子、海棠、沙果；用作梨的砧木有杜梨、山梨等；用作桃的砧木有山桃、毛桃等；用作杏的砧木有山杏、毛杏等；用作櫻桃得砧木有毛櫻桃等；用作核桃的砧木有核桃楸等；用作柿子的砧木有黑棗（君遷子）等；用作棗的砧木酸棗等。山楂又叫山里紅、紅果子。為薔薇科植物山楂的果實(shí)。山楂是我國的一種特產(chǎn)果樹。果實(shí)營養(yǎng)豐富，其中特別是鐵、鈣等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、維生素C的含量均超過或大大超過蘋果、梨、桃和柑桔等大型水果。此外，維生素B1、B2及維生素K的含量也相當(dāng)豐富。山楂的藥用價(jià)值非常廣泛，它具有散淤、消積、化痰、解毒、開胃、收斂等多種效能，已制成山楂丸、健脾丸、保和丸等十幾種傳統(tǒng)中成藥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)證明，山楂還有降壓、強(qiáng)心、擴(kuò)張血管以及降低膽固醇的作用。此外，山楂果實(shí)中還含有一種抗癌的藥物成分牡荊素。山楂果實(shí)果實(shí)富含紅色素和果膠等物質(zhì)，特別適于制成各種加工品，是食品工業(yè)的一種重要優(yōu)良原料。常見加工品有山楂糕、果丹皮、山楂醬、蜜餞、果茶、山楂酒及糖葫蘆等。近年還制成山楂晶、濃縮山楂汁等新產(chǎn)品，頗獲好評。此外，從山枝葉中能提取山楂酮，制成高級營養(yǎng)保健飲料；從山楂核中能提取山楂核精，制成快速高效治療軟組織急性損傷和慢性勞損的貼膏。酸棗酸棗為鼠李科棗屬植物。又名圪針，野棗。酸棗耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)。無論山區(qū)、丘陵、平原，只要有扎根之處，都能生根、開花、結(jié)果。酸棗樹根能不斷分蘗，繁殖很快，在干旱的丘陵和山區(qū)，是自然綠化的先鋒樹種。酸棗仁經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，被山區(qū)群眾稱為“山里的珍珠”。果實(shí)能健脾；種子有鎮(zhèn)靜、安神作用；作棗樹的砧木，又為蜜源植物。酸棗與大棗親合力強(qiáng)，利用野生酸棗改接大棗，生長快，結(jié)果早，效益高。東方草莓東方草莓屬于薔薇科草莓屬。世界上約有50個種。我國有7個種，其中以森林草莓和東方草莓兩種最多，分布在東北、西北和西南等地的山坡、草地或森林下。此外還有黃毛草莓、西南草莓、五葉草莓、纖細(xì)草莓和西藏草莓。世界各國栽培的草莓主要是18世紀(jì)育出的大果草莓，即鳳梨草莓。草莓是果品中上市最早、周期最短的水果，在北方秋季栽植，翌年5-6月份即可采收投放市場，成為淡季水果供應(yīng)的珍品。草莓適應(yīng)性強(qiáng)，容易繁殖，管理詮，產(chǎn)量高，收益快。不僅可進(jìn)行商品性生產(chǎn)，也適合庭院植株和盆景觀賞，以美化環(huán)境和增加家庭收入。草莓果實(shí)無核，除鮮食外，還適于加工。加工工藝程序簡便，操作容易，投資小，適于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和家庭經(jīng)營、加工。加工制品有草莓醬、草莓汁、草莓酒、草莓露、糖水草莓、草莓蜜餞、草莓脯和各種冷飲。目前世界上大多數(shù)國家都有草莓栽培。美國是生產(chǎn)草莓最多的國家，栽培面積2.3萬公頃（34.5萬畝）。日本其次，栽培面積1.1萬公頃（16.5萬畝）。歐洲是主要草莓產(chǎn)地，約占世界產(chǎn)量的50％，波蘭、意大利、西班牙、荷蘭、比利時、原蘇聯(lián)、原南斯拉夫、羅馬尼亞和英國栽培面積較大。我國草莓栽培始于1915年，但過去未受到重視，發(fā)展緩慢。解放后，草莓栽培面積也曾幾起幾落。19世紀(jì)80年代以來，由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)政策的落實(shí)，在一業(yè)為主、多種經(jīng)營方針的指導(dǎo)下，草莓生產(chǎn)有了迅速的發(fā)展。目前全國已有20多個?。▍^(qū)）、市栽培草莓。草莓在日本作為蔬菜。中華獼猴桃是起源于中國的古老野生藤本植物，《本草綱目》中說它“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名”。又名：獼猴桃、軟毛獼猴桃、藤梨、陽桃、猴仔梨、基維果、中國醋栗、中國鵝莓、中國猴梨。中華獼猴桃被譽(yù)為“世界珍果”、“水果之王”，新西蘭則稱它為“綠色金庫”，日本叫它“美容果”。它之所以成為世界上的“新興果樹”主要是因?yàn)樗泻芨叩慕?jīng)濟(jì)價(jià)值，它的全身都是寶。獼猴桃是果園中新秀，在近代傳播發(fā)展很快，被視為奇珍異果。1906年新西蘭最早從中國引入中華獼猴桃品種，因其果形似新西蘭國鳥“基維”，取名“基維果”（Kiwi）。當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)的新品種果實(shí)大，繁殖快，風(fēng)味極佳。相繼傳入前蘇聯(lián)、美國、英國、日本、法國、意大利、印度。美國叫“中國醋栗”，英國稱“中國鵝莓”，日本叫“中國猴梨”。獼猴桃酸甜爽口，清香多汁，風(fēng)味獨(dú)特，果實(shí)切片圓形美觀，淺綠色果肉鑲嵌放射狀黑色種子，令人賞心悅目，成為西餐冷拼盤中美味佳果。獼猴桃果性甘寒，主治煩熱、口渴、黃疸病并有抑制癌細(xì)胞作用，根葉皆可入藥。沙棘沙棘果呈橘黃色，味酸甜。其中，含有糖，尤其富含維生素C,維生素B1B2,有機(jī)酸和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。此外，沙棘還有活血化淤、化痰寬胸、補(bǔ)脾健胃、清熱止瀉和緩解疲勞等藥用價(jià)值。沙棘是地球上最古老的植物之一，大約經(jīng)歷了兩億多年的滄桑歲月，比銀杏、木沙欏還古老。近代醫(yī)學(xué)研究，沙棘的醫(yī)用保健功能有：1、 抗腫瘤作用。對惡性腫瘤均有明顯抑制作用，對腫瘤化療所引起的如粘損傷、輻射損傷、免疫力下降，食欲不振等副作用有明顯解除效果，能阻斷致癌物N-亞硝基的合成和抑制黃曲霉素B1誘發(fā)癌前病的的作用。2、 對心血管系統(tǒng)的作用。可預(yù)防和治療冠心病、心絞痛和動脈硬化，降低膽固醇等。3、 對免疫系統(tǒng)和抗衰老的作用。能消除人體內(nèi)的自由基，提高白細(xì)胞介素-2的含量，從而增強(qiáng)免疫功能，抗衰老。4、 對消化系統(tǒng)的作用?？芍委熚笣兒拖栏腥荆蹦c道疾病等多種炎癥。隨著研究的不斷深入，沙棘的藥用被不斷發(fā)現(xiàn)，的確，沙棘的藥效是非常神奇的，正如前蘇聯(lián)搞了幾十年沙棘藥用研究的專家所說："大自然竟把這樣完整的一組有益的物質(zhì)集中在一種植物（沙棘）中，真是奇跡。沙棘油是一種高效而無任何互副作用的藥物。"余甘子余甘子屬大戟科余甘子屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子，庵羅果，牛甘果等。通過現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究，可將余甘子的主要保健作用歸納如下：1、 抗菌、抗病毒作用2、 抗氧化、抗衰老作用3、 防癌、抗癌作用4、 降脂減肥作用5、降血糖及改善糖尿病并發(fā)癥作用許多食品專家則把余甘子、獼猴桃和山楂并列為我國三大高營養(yǎng)名牌什果。橄欖橄欖原產(chǎn)我國，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產(chǎn)果樹。福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、臺灣、四川、浙江等省亦有栽培。白欖和烏欖我國作為經(jīng)濟(jì)栽培的有橄欖（又名白欖）和烏欖兩種。其主要區(qū)別：白欖：葉、花、果較小，葉片揉碎香味較淡，花期較遲，果實(shí)成熟時綠黃色，核較短小，果鮮食、加工兼用；烏欖：葉、花、果較大，葉片揉碎時香氣較濃，花期較早，果實(shí)成熟時紫黑色，果核較長大，果實(shí)難鮮食，可制欖豉做菜食之用，核仁供制橄欖油。番石榴番石榴又叫雞屎果，屬桃金娘科熱帶灌木或小喬木。從美洲引種我國已有三百年歷史了。您千萬別把它想像成咱們的石榴，一點(diǎn)都不像，它外表看起來有點(diǎn)像梨，果實(shí)通常呈青色或淡黃色，熟透時也有的呈淡紅色。果實(shí)中部有很多籽，也許是這個原因人們叫它“番石榴”吧！但您要注意了，它可不是吃籽的。好的番石榴果肉很厚，籽核比較少，吃起來口感脆。至于味道更是一流，很甜還帶著特有的清香。確實(shí)是水果中珍品。番石榴也稱拔子、那拔。原產(chǎn)于熱帶美洲，我國的溫帶及亞熱帶地區(qū)在200年前即有種植。山葡萄山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。單葉互生、深綠色、秋季葉常變紅。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，果熟季節(jié)，串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中，甚為迷人。山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料。山葡萄渾身都是寶，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的野生經(jīng)濟(jì)植物。馳名中外的通化葡萄酒，就是以山葡萄為原料釀制的。歐李歐李因其含鈣高、故又名鈣果，是最流行的新果種。為薔薇科櫻桃屬多年生落葉小灌木，果實(shí)近球形，扁圓或長圓形，紫紅色、鮮紅色或黃色；果肉多汁，味酸甜，稍有香氣。歐李是一種適應(yīng)性極強(qiáng)的灌木樹，具有“四耐（耐寒、耐鹽堿、耐瘠薄、耐干旱”）特性，野生歐李多生長在陽坡，尤其是地邊、地埂等較為干旱的土壤中。歐李果仁又是常用中藥郁李仁，價(jià)格頗高，其根水煎外洗可治靜脈曲張。歐李是我國特有的世界上最矮小的木本果樹，其它國家沒有歐李。在世界上歐李主要分布于我國的黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東等十三個省區(qū)。藍(lán)莓（Vacciniumvitis-idaea）植物名稱越橘、藍(lán)莓、藍(lán)靛、山桑子科屬名杜鵑花科越桔屬識別要點(diǎn)落葉灌木，葉橢圓狀披針形至卵形,秋季葉片變?yōu)槊利惖募t色?；ò咨?、乳白色或帶粉紅色，花萼有白粉而無毛，花冠壺形、呈吊鐘狀。漿果球形至扁圓形，藍(lán)色至藍(lán)黑色，被有粉霜，味甜而多汁。營養(yǎng)成分由16種生物類黃酮（Bioflavonoids）組成的花青素，也統(tǒng)稱為藍(lán)莓OPC釆收加工6月底到9月初果熟后米收主產(chǎn)地大興安嶺以北利用方法果肉榨汁、釀酒或制果醬或蛋糕開發(fā)途徑深加工；多用途資源保護(hù)培育優(yōu)良品種布什請法國總統(tǒng)吃“家常菜”——藍(lán)莓是重要角色發(fā)布日期：[08-05-3123]玉米棒、西紅柿、烘豆……8月11日，美國總統(tǒng)喬治?W?布什就是用這些食物“吝嗇”地款待了新上任的法國總統(tǒng)尼古拉?薩科齊。全球的傳媒都用“便餐”這個詞形容了這一頓首腦級的“宴請”。據(jù)CBS（美國哥倫比亞廣播公司）報(bào)道，在這頓家常餐里，除了美國傳統(tǒng)的漢堡包和熱狗外，還有烘豆、緬因州本地生產(chǎn)的新鮮的煮玉米和藍(lán)莓烘焙的小甜點(diǎn)藍(lán)莓餡餅，以及番茄沙拉。不管是美國的、法國的，還是中國的老百姓，都看得出來這頓飯真是簡單得夠可以，但是用北京同仁醫(yī)院副主任營養(yǎng)師張謙的話來說，這頓飯吃得很天然、很健康、很“豐盛”。說其豐盛，是因?yàn)椤凹扔写旨Z如玉米、烘豆，也有細(xì)糧漢堡，既有肉食熱狗也有素菜番茄，再加上水果藍(lán)莓。雖然簡單，但營養(yǎng)搭配很合理?！彼{(lán)莓含有豐富的氨基酸、維生素和鋅、鈣、鐵、銅等微量元素，因此它被譽(yù)為“世界水果之王”，也被國際糧農(nóng)組織列為人類五