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文檔簡介

廚房與管事部廚房與管事部之間的關系密切相關的；相互配合的；共同為客服務；良好的合作。相互尊重相互打招呼、稱呼；相互禮貌、謙讓；及時充分的溝通；理解感受；表現真誠。Courtesyisveryimportant

禮貌是非常重要的

Courtesyconsistsofthreethings禮貌有以下三點組成Attitude態(tài)度Words話語Behavior行為舉止Words

話語Please請Thankyou謝謝MayI可以嗎？Excuseme,Iamsorry打擾一下，對不起Iamgladto非常榮幸Behavior

行為舉止

Becleanatalltimes.要保持清潔。Helpothersinanywayyoucan.盡量去幫助別人。Usethenameofanotherpersonifyouknowit,betterstill,gettoknowit.稱呼別人的名字。Smile!微笑！廚房與管事部之間的溝通Theguests,aswellasourcolleagues,payattentiontoourbehavior,thatiswhy:要注意自己的言行舉止Communicate

溝通Speaktopeople 和人講話Smiletopeople 對人微笑Befriendlyandhelpful 要友善和有幫助Becordial 要熱情具體的合作工作管事部員工在日常工作時，應與廚師協商溝通，為方便廚師工作，管事部應聽取廚師的意見；對一些較昂貴、危險性高的設備，管事部員工（新）請教，避免損壞、發(fā)生事故；Ground

地面警示牌；清潔地面的要求管事部員工以1/2形式清潔；清潔地面的要求

請勿踐踏，防止滑倒完全干后，撤警示牌清潔廚房時的要求管事部員工清潔干凈的鍋具、用具需放置指定的架子上（擺放整齊）。廚師不可將用過的刀具丟在水池內（避免清潔時劃傷）。廚師不可將食物殘渣及廢棄物倒入水池。廚師不可將過熱的鍋具直接放入水池。清潔烤箱的要求征求同意；避免化學品污染；交接。清潔風庫的要求計劃；通知；轉移食品；清潔完備。清潔廚房用具的要求攪

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