第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者初中內(nèi)容高中內(nèi)容食物中的營(yíng)芥物質(zhì)蛋白質(zhì)一蛋白質(zhì)細(xì)胞中的元素和化合物食物中的營(yíng)芥物質(zhì)蛋白質(zhì)一蛋白質(zhì)「I功能結(jié)構(gòu)L合成過(guò)程初中相關(guān)知識(shí)回顧：1、蛋白質(zhì)是的重要原料，人體的以及受損細(xì)胞的,都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。2、胃液中的對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解。小腸中有和分泌的大量的消化液，其中有消化蛋白質(zhì)的酶。在多種的作用卜，蛋白質(zhì)分解為可以被細(xì)胞直接吸收的小分子有機(jī)物一一為。高中新知識(shí)一、蛋白質(zhì)的功能（蛋白質(zhì)是，這與蛋白質(zhì)的兔按生有關(guān)。）許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成的重要物質(zhì)，稱為O例如，肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)（圖為肌肉纖維）。細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的。絕大多數(shù)酶都是。有些蛋白質(zhì)具有（血紅蛋白能運(yùn)輸氧）。?有些蛋白質(zhì)有。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。■有些蛋白質(zhì)能夠（即，功能），如胰島素（圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素）。總體來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與、、、、等重要功能。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個(gè)_（-NH2）和一個(gè).（-COOH）,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)段基隹接在一一上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)和一個(gè)，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用旦表示。各種氨基酸之間的區(qū)別在于的不同。2、氨基酸的種類在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有ZjJt。必需氨基酸：其中有幺種是人體細(xì)胞的，它們是、、,這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸。非必需氨基酸：另外13種氨基酸是人體細(xì)胞的，叫作非必需氨基酸。3、手術(shù)縫合線用膠原蛋白線可以免拆線的原理：作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因?yàn)槟z原蛋白被分解為可以被人體吸收的三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、脫水縮合蛋白質(zhì)是以為基本單位構(gòu)成的生物大分子。氨基酸分子首先通過(guò)互相結(jié)合的方式進(jìn)行連接:一個(gè)氨基酸分子的和另一個(gè)氨基酸分子的相連接，同時(shí)脫去一分子的,這種結(jié)合方式叫作O連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫作。有關(guān)脫水縮合的計(jì)算若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中：氨基酸數(shù)：若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中：氨基酸數(shù)：n2、在、多肽、肽鏈肽終條數(shù)：m》二肽：由「氨基酸平均分子量：a縮二硫鍵數(shù)：p化合物，叫作二肽>多肽：以此類推，則：「脫水?dāng)?shù)：n-m若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中：氨基酸數(shù)：n2、在、多肽、肽鏈肽終條數(shù)：若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中：氨基酸數(shù)：n2、在、多肽、肽鏈肽終條數(shù)：m》二肽：由「氨基酸平均分子量：a縮二硫鍵數(shù)：p化合物，叫作二肽>多肽：以此類推，則：「脫水?dāng)?shù)：n-m的，含有多個(gè)肽鍵叫作多肽。（由幾組成就叫幾肽化三肽是指由個(gè)氨基酸構(gòu)成的>肽鏈：多肽通常呈蛋白質(zhì)分子量：a*n-[18*（n-m）+2p]游離的氮基數(shù)（撥基數(shù)）：m+R基（側(cè)鏈基團(tuán)）上的氨基數(shù)目控制該蛋白質(zhì)合成的mRNA中的堿基數(shù)目至少是：3n控制該蛋白質(zhì)合成的基因（DNA）中的堿基數(shù)目至少是：6n合而成的（圖2-10）。由縮合而成的化合物,個(gè)氨基酸合物，如肽鏈）鏈狀結(jié)構(gòu),叫作肽鏈。3、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸氨基酸脫水縮合盤(pán)曲、折疊具有一定空間一條或兩具有一定空間——肽鏈->>氨基酸結(jié)構(gòu)的肽鏈條或多條結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)?維持空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)結(jié)構(gòu)：共價(jià)鍵、、等。?蛋白質(zhì)的功能依賴于其特定的實(shí)例：血紅蛋白是一種由574個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈。，人正常血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈球狀，由它參與組成的紅細(xì)胞呈兩面四的圓盤(pán)狀,如果血紅蛋白某一處的谷氨酸被一取代,就可能形成異常的血紅蛋白。這樣的血紅蛋白可聚合成纖維狀,性質(zhì)也與正常血紅蛋白有差異，由它參與組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀（圖2-13）,的能力會(huì)大為削弱。4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：直接原因：①氨基酸的、、的多樣性。②及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的,是蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。根本原因：DNA的多樣性5、蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其技定的被破壞，從而導(dǎo)致其理化旌質(zhì)的改變和的現(xiàn)象。、、等，都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。應(yīng)用：例如，雞蛋、肉類經(jīng)煮熱后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來(lái)狀態(tài).原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得仲展、松散，容易被水解，因此吃熱雞蛋、熟內(nèi)容易消化。又如，經(jīng)過(guò)加熱、加酸、如遭超等引起細(xì)菌和病毒的，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。基本知識(shí)點(diǎn)10分鐘自測(cè)：一、蛋白質(zhì)的功能（蛋白質(zhì)是,這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。）總體來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與、、、等重要功能。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：特點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個(gè)一（-NH?）和一個(gè)（-COOH）,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)和一個(gè),這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用表示。各種氨基酸之間的區(qū)別在于的不同。2、氨基酸的種類在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有種。必需氨基酸：其中有—種是人體細(xì)胞的，它們是、、,這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸。非必需氨基酸：另外13種氨基酸是人體細(xì)胞的，叫作非必需氨基酸。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、脫水縮合氨基酸分子首先通過(guò)互相結(jié)合的方式進(jìn)行連接：一個(gè)氨基酸分子的其：00H）_和另一個(gè)氨基酸分子的一（-NH2）相連接,同時(shí)脫去一分子的，這種結(jié)合方式叫作脫水縮合。連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫作。2、二肽、多肽、肽鏈>二肽：由縮合而成的化合物，叫作二肽（圖2-10）。>多肽：以此類推，由多個(gè)氨基酸縮合而成的,含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫作多肽。（由幾個(gè)氮基酸組成就叫幾肽化合物，如9肽是指由個(gè)氮基酸構(gòu)成的肽鏈）>肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈。3、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤(pán)曲、折疊具有一定一條或兩具有一定空間結(jié)構(gòu)的豆基鹵受>>?的肽鏈維持空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)結(jié)構(gòu)：共價(jià)鍵、、等。蛋白質(zhì)的功能依賴于其特定的4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：直接原因：①氨基酸的、、的多樣性。②及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的，是蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。根本原因：的多樣性5、蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其被破壞，從而導(dǎo)致其的改變和的現(xiàn)象。、、等，都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（隨堂練）第I卷（選擇題）一、單選題.下列有關(guān)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，正確的是（）A.非必需氨基酸是可以由其他氨基酸替代的氨基酸B.氨基酸分子的氨基和按基都連在同一個(gè)碳原子上C.各種氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是NH2—CH2—COOHD.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基不同.下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.甲硫氨酸的R基是?CH2-CH2-S?CH3廁它的分子式是C5H11O2NSB.酪氨酸和精氨酸化學(xué)性質(zhì)的差異是由R基的不同引起C.氨基酸數(shù)目和氨基酸中氨基數(shù)和段基數(shù)一定是完全相同的D.分子式為Ci3Hl6O5N2的化合物有可能有兩個(gè)氨基酸結(jié)合形成.下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中-S-S是由兩個(gè)-SH脫去兩個(gè)H形成的。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.牛胰島素為51肽，若徹底水解該化合物分子，則共需要49個(gè)水分子B.牛胰島素中至少含有2個(gè)?NH2和2個(gè)-COOHC.牛胰島素中至少含有的O原子個(gè)數(shù)為53個(gè)D.從氨基酸形成牛胰島素時(shí)，減少的相對(duì)分子質(zhì)量為882.下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是()A.氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質(zhì)，功能可能不同B.由〃條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，含有氨基和粉基各n個(gè)C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同方式脫水縮合D.高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)保持不變，能與雙縮腺試劑發(fā)生紫色反應(yīng).下列有關(guān)氨基酸的描述，正確的是()A.氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由朝基和竣基組成B.每種氨基酸至少具有一個(gè)氨基和一個(gè)撥基連接在同一個(gè)碳原子上C.人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D.每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、0、N四種元素.有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS,將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為OA.q-1B.q+1C.p-1D.p+1.木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種的特異性蛋白水解酶。該蛋白質(zhì)由一條含有212個(gè)氨基酸殘基的肽鏈組成。其中含有3對(duì)二硫鍵(由兩個(gè)一SH脫氫后形成)。下列相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.木瓜蛋白酶至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的蝮基.組成木瓜蛋白的的氨基酸之間主要通過(guò)肽健相連C.由氨基酸合成木瓜蛋白酶的過(guò)程中，會(huì)脫去428個(gè)氫原子D.大多數(shù)蛋白質(zhì)溶液中加入木瓜蛋白酶后與雙縮眼試劑不發(fā)生紫色反應(yīng).硒代半胱氨酸是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的第21種氨基酸。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤是（）A.硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基團(tuán)上B.硒代半胱氨酸能與雙縮腺試劑在常溫下發(fā)生紫色反應(yīng)C.發(fā)生脫水縮合時(shí)，水中的氫既可來(lái)自硒代半胱氨酸的氨基也可來(lái)自其拔基D.硒代半胱氨酸在肽鏈中的位置改變時(shí)，相應(yīng)蛋白質(zhì)的功能可能發(fā)生變化.神舟十三號(hào)載人飛船搭教翟志剛、王亞平、葉光富三名航天員飛往太空，太空的失重環(huán)境會(huì)引起骨無(wú)機(jī)鹽的代謝紊亂，從而引起骨質(zhì)疏松。天宮三號(hào)貨運(yùn)飛船需要給三名航天員輸送必要的食物以保證航天員生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.蛋白質(zhì)類食物已經(jīng)煮熟，其中的肽鍵數(shù)目發(fā)生了變化B.蔬菜中含有的纖維素是多糖，需經(jīng)人體消化道分解為葡萄糖后，才能被吸收利用C.食物中應(yīng)富含鈣等無(wú)機(jī)鹽，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)肝油，可在一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松D.若宇航員沒(méi)有及時(shí)進(jìn)食，糖代謝發(fā)生.障礙，供能不足時(shí)，脂肪會(huì)大量轉(zhuǎn)化為糖類2020年1月26日，聯(lián)合應(yīng)急攻關(guān)團(tuán)隊(duì)及時(shí)公布了上科大饒子和/楊海濤課題組測(cè)定的2019-nCoV新型冠狀病毒3cL水解酶（Mpr。）的高分率晶體結(jié)構(gòu)，這對(duì)藥物研發(fā)有重要作用。下列有關(guān)3cL水解前敘述正確的是（）Mpro、葡萄糖、磷脂、ATP等化合物的元素組成相同Mpro是由脫氧核甘酸脫水縮合形成的有催化功能的有機(jī)物Mpr。具有特定的空間結(jié)構(gòu)，一旦改變，其活性就會(huì)改變或喪失D.新冠病毒是RNA病毒，其Mpr。是在病毒體內(nèi)的核糖體中合成的FtsZ蛋白是一種廣泛存在于細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中的骨架蛋白，與哺乳動(dòng)物細(xì)胞中的微管蛋白類似。在細(xì)菌二分裂過(guò)程中，F(xiàn)tsZ蛋白先招募其他15種分裂蛋白形成分裂蛋白復(fù)合物，再促進(jìn)細(xì)菌完成二分裂。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是OFtsZ蛋白與其他15種分裂蛋白的單體都以碳鏈為骨架FtsZ蛋白在細(xì)菌中廣泛存在，因此可作為抗菌藥物研發(fā)的新標(biāo)FtsZ蛋白的功能由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序三方面決定D.研發(fā)針對(duì)于細(xì)菌的FtsZ蛋白抑制劑時(shí)，應(yīng)考慮其對(duì)動(dòng)物微管蛋白的抑制作用12.我國(guó)中科院上海生化所于1982年5月合成了一種藥物——腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。有關(guān)敘述正確的是（）A.腦啡肽為四肽化合物B.反應(yīng)物合成一個(gè)腦啡肽后，脫去5個(gè)水分子C.一個(gè)腦啡肽含有5個(gè)游離的氨基D.組成腦啡肽的氨基酸共有4種R基13.某鏈狀十六肽分子的分子式為CxHyO33N28,其水解后共產(chǎn)生下列4種氨基酸。據(jù)此判斷，下列說(shuō)法不正確的是()A.該分子中存在7個(gè)游離氨基和9個(gè)游離陵基1個(gè)該分子水解需要15個(gè)水分子X(jué)數(shù)值是81；Y數(shù)值是108D.若利用酶將該十六肽分子中所有a、b氨基酸參與形成的肽鍵全部水解，產(chǎn)物除氨基酸外至少得到兩條肽鏈14.下圖是某化合物的結(jié)構(gòu)式。關(guān)于該化合物的敘述，錯(cuò)誤的是()A.由于②④⑥的不同，該化合物由3種氨基酸組成B.圖含有③和⑤兩個(gè)肽鍵，因此該化合物為三肽C.該化合物中含1個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的竣基D.若徹底水解該化合物分子，則共需要3個(gè)水分子15.蛋白質(zhì)作為生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下列相關(guān)說(shuō)法正確的是()A.不同蛋白質(zhì)分子的化學(xué)元素種類相同B.有些蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如性激素C.高溫能使蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得伸展、松散D.若氨基酸的種類、數(shù)目相同，則合成的蛋白質(zhì)的功能相同二、多選題16.經(jīng)測(cè)定，某多肽鏈分子式是CziHxOyN4s2(—SH+—SH-->-S-S-+2H),其中含有一個(gè)二硫鍵(一S—s一)。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸(C9H1Q2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6Hl3O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是()A.該多肽在核糖體上形成B.該多肽水解后產(chǎn)生的氨基酸分別是半胱氨酸、天冬氨酸、內(nèi)氨酸和亮氨酸C.該多肽形成過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了54D.該多肽中O原子數(shù)為5.一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)共含m個(gè)氨基酸，R基中共含段基x個(gè)、氨基y個(gè)，且R基中的氨基和竣基不參與脫水縮合，則該蛋白質(zhì)A.含有肽鍵(m-n)個(gè)B.含有氨基(n+y)個(gè)C.含有氯原子（m+n+2x）個(gè)D.徹底水解消耗水分子（m+n）個(gè).某同學(xué)的一份“健康”午餐搭配如下：二兩米飯、一份紅燒肉、一份蔬菜、一個(gè)煮雞蛋。下列說(shuō)法正確的是（）A.米飯可為該同學(xué)提供整個(gè)下午的常規(guī)能量需求B.紅燒肉中的部分蛋白質(zhì)可被直接吸收利用C.蔬菜中的膳食纖維不能被人體消化吸收利用，但是維護(hù)身體健康所必需D.熟雞蛋比生雞蛋的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)伸展、松散，更容易被消化.研究人員在實(shí)驗(yàn)室中研究蛋白質(zhì)的折疊時(shí)發(fā)現(xiàn)，尿素可以使蛋白質(zhì)去折疊（或變性），成為失去自然構(gòu)象的松散肽鏈，當(dāng)去掉尿素時(shí)，蛋白質(zhì)又可以自發(fā)地重新折疊（或復(fù)性）成原來(lái)的構(gòu)象，如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是OA.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與組成該蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)B.去除尿素后，變性的蛋白質(zhì)恢復(fù)它們?cè)瓉?lái)的構(gòu)象，功能也可能隨之恢復(fù)C.暴露在高濃度尿素溶液中的變性的蛋白質(zhì)不能與雙縮版試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D.當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和細(xì)胞內(nèi)的其他分子發(fā)生相互作用時(shí)，其構(gòu)象不會(huì)發(fā)生變化20.某肽鏈?zhǔn)怯?0個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的，其中含有2個(gè)丙氨酸（C3H7O2N）,現(xiàn)脫掉丙氨酸（相應(yīng)位置如圖）得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫卜?的氨基酸均以游離態(tài)正常存在。下列有關(guān)該過(guò)程產(chǎn)生的全部有機(jī)物的敘述，正確的是OA.氨基和竣基均增加4個(gè)B.肽鍵減少4個(gè)C.氫原子增加8個(gè)D.氧原子增加2個(gè)第口卷（非選擇題）請(qǐng)點(diǎn)擊修改第II卷的文字說(shuō)明三、綜合題21.甲圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖：乙圖表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基為-CE）4個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的多肽.據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）甲圖中A的元素組成為,在人體內(nèi)可以合成的B屬于。（2）乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數(shù)量減少個(gè)。這些肽鏈和三十九肽相比，O原子減少個(gè).（3）若該蛋白質(zhì)是血紅蛋白，說(shuō)明蛋白質(zhì)具有作用；若該蛋H質(zhì)是酶，說(shuō)明蛋白質(zhì)具有作用。（4）高溫加熱后，該蛋白質(zhì)（填“具有”或“不具有”）生物活性，（填唯”或“不能''）和雙縮服試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。(5)某蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為156肽，其分子式為CxHyNQwS(z>156,w>157),并且是由圖丙五種氨基酸組成的，那么，將該156肽徹底水解后將會(huì)得到個(gè)賴氨酸，個(gè)天冬嵐酸(結(jié)果可含分子式中的未知數(shù))。22.肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽胞桿菌)是致死性最高的病原體之一，該菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤(pán)曲折疊而成)組成的一種生物狀分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題。(1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是，可以用進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)時(shí)加入的B液(0.01g/mLCuS04)只能加幾滴的原因o(2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是o(3)由圖可知，該片段由種單體組成，通方式形成個(gè)肽鍵。形成該片段過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了。(4)構(gòu)成肉毒類毒素