蛋糕裱花教程 06 扁口花嘴花邊的練習(xí)_第1頁(yè)
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課六扁口花嘴花邊的練習(xí)1）準(zhǔn)備工具：67號(hào)扁口花嘴（中號(hào)花嘴）如圖3.56、裱花袋、剪刀、裱花臺(tái)2）準(zhǔn)備材料：打發(fā)的植脂奶油或動(dòng)脂奶油、抹好的直角胚一個(gè)、粉紅色素3）扁口花邊的操作步驟操作步驟1：裱花袋裝入67號(hào)扁口嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里裝上打發(fā)的鮮奶油。操作步驟2：右手持裱花袋，裱花嘴向右傾斜，距離蛋糕約3mm。裱花嘴的窄端向內(nèi)，寬端向外，將裱花嘴的寬端輕輕抵住蛋糕胚，均勻用力，以波浪手法連續(xù)擠出一圈弧形奶油霜褶皺邊。操作步驟3：裱完成一圈后，接著用操作步驟2的方法裱第二、第三圈，左手順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)，兩手配合配合默契。步驟分解如圖3.57→圖3.58→圖3.59→圖3.60蒙布朗（小草嘴）拉線(xiàn)花邊1）準(zhǔn)備工具：75號(hào)小草嘴（中號(hào)花嘴）如圖3.41、裱花袋、剪刀、裱花臺(tái)2）準(zhǔn)備材料：打發(fā)的植脂奶油或動(dòng)脂奶油、抹好的直角胚一個(gè)、藍(lán)色素適量3）拉線(xiàn)花邊的操作步驟操作步驟1：裱花袋裝入75號(hào)小草嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里裝上打發(fā)的鮮奶油。操作步驟2：右手持裱花袋，裱花嘴與蛋糕表面呈45度角，距離蛋糕約3mm，均勻用力，上下來(lái)回重復(fù)拉出細(xì)線(xiàn)（如圖3.42），左手順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)，兩手配合配合默契。如此重復(fù)動(dòng)作連續(xù)動(dòng)作裱完蛋糕胚的一圈。步驟分解如圖3.43→圖3.44→

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