標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 10345.4-1989 是一項中國國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了白酒中總酸含量的測定方法。這項標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的白酒，包括但不限于清香型、濃香型、醬香型等，用以評估和控制白酒的質(zhì)量。下面是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

標(biāo)準(zhǔn)范圍

本標(biāo)準(zhǔn)明確了采用滴定法來測定白酒中總酸的試驗方法，總酸以乙酸計，單位為克每升(g/L)。

定義

  • 總酸：指白酒中所有酸性成分的總量，通常以乙酸作為代表進(jìn)行計算。

試驗原理

利用堿性溶液（如氫氧化鈉溶液）滴定樣品中的酸性物質(zhì)，直至達(dá)到中和點，通過消耗的堿液量計算出總酸含量。過程中使用酚酞作為指示劑，當(dāng)溶液由無色變?yōu)槲⒓t色且半分鐘內(nèi)不褪色時，視為終點到達(dá)。

試劑與儀器

  • 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：濃度需準(zhǔn)確標(biāo)定。
  • 酚酞指示劑：作為中和反應(yīng)的指示劑。
  • 蒸餾水：用于試劑配制及樣品稀釋。
  • 滴定管、容量瓶、移液管：用于精確量取液體體積。

試驗步驟

  1. 樣品準(zhǔn)備：將待測白酒樣品過濾或澄清，必要時可適當(dāng)稀釋。
  2. 空白試驗：進(jìn)行一次不加樣品只用蒸餾水的滴定，以校正試劑本身可能帶來的誤差。
  3. 樣品測定：取一定體積的樣品，加入酚酞指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點。
  4. 計算：依據(jù)消耗的氫氧化鈉體積和濃度，計算出樣品中的總酸含量。

計算公式

[ \text{總酸含量} (g/L) = \frac{V_1 \times C \times M}{V_2 \times 1000} ] 其中，(V_1)為滴定消耗的氫氧化鈉體積(mL)，(C)為氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度(mol/L)，(M)為乙酸的摩爾質(zhì)量(60 g/mol)，(V_2)為取樣體積(mL)。

注意事項

  • 確保所有玻璃器皿干凈、干燥，避免污染和誤差。
  • 操作過程應(yīng)迅速，防止二氧化碳等氣體對測定結(jié)果的影響。
  • 準(zhǔn)確讀取并記錄滴定數(shù)據(jù)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10345-2007
  • 1989-02-22 頒布
  • 1989-09-01 實施
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UDC668.5：543.06X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10345.4-89白酒中總酸的試驗方法MethodfordeterminationoftotalacidinChinesespirits1989-02-22發(fā)布1989-09-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)白酒中總酸的試驗方法GB10345.4-89中中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471991年1月第一版2005年12月電子版制作書號：155066·1-23724版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)白酒中總酸的試驗方法GB10345.4-89MethodfordeterminationoftotalacidinChinesespirits主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒中總酸的試驗方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型白酒中總酸的測定2原理白酒中有機(jī)酸以酚酥為指示劑，采用氫氧化鈉進(jìn)行中和滴定，其反應(yīng)式為：RCOOH+NaOH-RCOONa+HO3試驗方法3.1試劑3.1.11%酚酰指示液：稱取酚敢1.0,溶于60ml乙醇中,用水稀釋至100mLmol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。包.配制將氫氧化鈉配成飽和溶液，注入塑料瓶(或桶）中，封閉放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液量取5mL氫氧化鈉飽和溶液,注入1000mL不含二氧化碳的水中，搖勺。b.標(biāo)定稱取于105～110C烘至恒重的基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀0.6(稱準(zhǔn)至0.00028）溶于50mL不含二氧化碳的水中，加入酚耿指示液2滴,以新制備的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色為其終點。同時做空白試驗、C計算氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度（e)按式(1)計算：。一0一10.2042一（1）式中：-氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度,mol/L;基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量；滴定時,消耗氫氧化鈉溶液的體積.mL；空白試驗消耗氫氧化鈉

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