GB/T 10782-2006蜜餞通則

ICS67.080X24中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10782—2006代替GB/T10782-—1989.GB/T11860-1989蜜通則Generalruleforpreservedfruits2006-09-18發(fā)布2007-01-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T10782-2006本標(biāo)準(zhǔn)參考了SB/T10051-1992《丁香欖》、SB/T10052-1992《雪花應(yīng)子》、SB/T10053-1992《桃脯》、SB/T10054—1992《梨脯》、SB/T10055—1992《海棠脯》、SB/T10056-1992《糖桔餅》SB/T10057—1992《山楂糕、條、片》、SB/T10085—1992《萃果脯》、SB/T10086-1992《杏脯》SB/T10087—1992《話梅(類)技術(shù)條件》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并將其主要內(nèi)容納入了本標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T10782-1989《蜜線產(chǎn)品通則》和GB/T11860—1989《蜜錢食品理化檢驗(yàn)方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T10782-1989和GB/T11860—1989相比主要變化如下:修修改了GB/T10782—1989中的術(shù)語和定義;修改了GB/T10782—1989中的產(chǎn)品分類;刪去了GB/T10782—1989中的等級；修改了GB/T11860—1989中的試驗(yàn)方法增加了各類產(chǎn)品的理化要求。本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會蜜錢專業(yè)委員會中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣東佳寶集團(tuán)有限公司、廣東雅士利集團(tuán)（廣東好味佳食品有限公司）北京紅螺食品集團(tuán)、北京御食園食品有限公司、福建東方食品集團(tuán)、山西維之王食品有限公司、山東滕州市荊河酒業(yè)有限責(zé)任公司果脯廠、河北怡達(dá)食品集團(tuán)、石家莊市永興果脯廠。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳巖、趙燕萍、林木材、楊應(yīng)林、李孟春、肖金芳、到文菊、王龍池、宋永祥孫廣東、王樹林、齊勝利。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T10782-1989GB/T11860-1989

GB/T10782-2006蜜線通則1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜜錢的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽要求等內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜜錢的生產(chǎn)和銷售規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3食品中水分的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14884蜜線衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令(定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)37蜜線preservedfruit以果蔬等為主要原料,添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品4產(chǎn)品分類4糖漬類原料經(jīng)糖(或蜂蜜)熬煮或浸漬、干燥(或不干燥)等工藝制成的帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液中的制品，如糖青梅、蜜櫻桃、蜜金橘、紅綠瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒紅果等.4.2糖霜類原料經(jīng)加糖熬煮、干燥等工藝制成的表面附有白色糖霜的制品，如糖冬瓜條、糖橘餅、紅綠絲、金橘餅、姜片等。4.3果脯類原料經(jīng)糖漬、干燥等工藝制成的略有透明感.表面無糖霸析出的制品，如香脯、桃脯、莘果脯、梨脯、棗脯、海棠脯、地瓜脯、胡蘿卜脯、番茄脯等。4.4涼果類原料經(jīng)鹽漬、糖漬、干燥等工藝制成的半干態(tài)制品，如加應(yīng)子、西梅、黃梅、雪花梅、陳皮梅、八珍梅丁香欖、福果、丁香李等。4.5話化類原料經(jīng)