標(biāo)準解讀

GB/T 13738.2-2008 是一項中國國家標(biāo)準，專注于規(guī)范紅茶中的一個重要類別——工夫紅茶的質(zhì)量要求、檢驗方法、包裝、標(biāo)志、運輸和儲存條件。本標(biāo)準作為系列標(biāo)準的一部分，旨在提升紅茶產(chǎn)品的標(biāo)準化水平，保證市場流通的工夫紅茶質(zhì)量穩(wěn)定可靠，促進茶葉貿(mào)易的健康發(fā)展。下面是對該標(biāo)準主要內(nèi)容的展開說明：

范圍

該標(biāo)準明確了其適用范圍，即規(guī)定了工夫紅茶的定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運輸和儲存的具體要求。

規(guī)范性引用文件

列出了實施本標(biāo)準時所直接引用或參考的其他標(biāo)準文獻，這些文件對于全面理解和執(zhí)行GB/T 13738.2-2008至關(guān)重要。

術(shù)語和定義

清晰界定了“工夫紅茶”的概念，通常指經(jīng)過特定工藝精制，外形條索緊細、色澤烏潤、內(nèi)質(zhì)香氣濃郁、滋味醇厚的紅茶品種。

分類

根據(jù)工夫紅茶的加工工藝、原料及品質(zhì)特點，標(biāo)準可能將其分為不同的等級或類型，具體分類依據(jù)其外觀、香氣、滋味等因素。

要求

詳細闡述了工夫紅茶應(yīng)滿足的各項質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于：

  • 外形：要求條索緊結(jié)、勻整、色澤一致等。
  • 香氣：應(yīng)具有純正、高長、帶地域特色等特點。
  • 滋味：要求醇厚、甘甜、回味悠長。
  • 湯色：清澈明亮，多呈現(xiàn)紅艷或橙紅色。
  • 葉底：柔軟、均勻，色澤紅亮。

試驗方法

規(guī)定了各項質(zhì)量指標(biāo)的檢測方法，如外形通過目測，香氣與滋味通過專業(yè)人員感官審評，湯色通過標(biāo)準光源下觀察，葉底則在審評后檢查等。

檢驗規(guī)則

說明了產(chǎn)品檢驗的程序、抽樣方法及合格判定準則，確保檢驗過程的公正性和準確性。

標(biāo)志、包裝、運輸和儲存

  • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
  • 包裝：需保證茶葉不受污染，防潮、防異味，且便于搬運。
  • 運輸：強調(diào)在運輸過程中避免日曬、雨淋、劇烈震動，保持適宜的溫濕度條件。
  • 儲存：需在清潔、干燥、無異味、通風(fēng)良好的環(huán)境中儲存，防止蟲蛀、霉變。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準GB/T 13738.2-2017
  • 2008-08-12 頒布
  • 2009-03-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 13738.2-2008紅茶第2部分：工夫紅茶_第1頁
GB/T 13738.2-2008紅茶第2部分：工夫紅茶_第2頁
GB/T 13738.2-2008紅茶第2部分：工夫紅茶_第3頁
GB/T 13738.2-2008紅茶第2部分：工夫紅茶_第4頁
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文檔簡介

犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中華人民共和國國家標(biāo)準

犌犅／犜１３７３８．２—２００８

紅茶

第２部分：工夫紅茶

犅犾犪犮犽狋犲犪—

犘犪狉狋２：犆狅狀犵狅狌犫犾犪犮犽狋犲犪

（ＩＳＯ３７２０：１９８６，Ｂｌａｃｋｔｅａ—Ｄｅｆｉｎｉｔｉｏｎａｎｄｂａｓｉｃｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ，ＮＥＱ）

２００８０８１２發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準

紅茶

第２部分：工夫紅茶

ＧＢ／Ｔ１３７３８．２—２００８

中國標(biāo)準出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)９千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３４８２３

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書

犌犅／犜１３７３８．２—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ１３７３８《紅茶》分為如下幾部分：

———第１部分：紅碎茶；

———第２部分：工夫紅茶；

———第３部分：小種紅茶。

本部分為ＧＢ／Ｔ１３７３８的第２部分。

本部分與ＩＳＯ３７２０：１９８６《紅茶定義及基本要求》的一致性程度為非等效。根據(jù)我國工夫紅茶的

特點，本部分規(guī)定了其各品種等級的感官品質(zhì)、水分、總灰分、粉末、水浸出物的要求和試驗方法。

本部分由中華全國供銷合作總社提出。

本部分由全國茶葉標(biāo)準化技術(shù)委員會歸口。

本部分起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。

本部分主要起草人：翁昆、沈紅、趙玉香。

Ⅰ

書

犌犅／犜１３７３８．２—２００８

紅茶

第２部分：工夫紅茶

１范圍

ＧＢ／Ｔ１３７３８的本部分規(guī)定了工夫紅茶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。

本部分適用于以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制加工工藝制成的工夫

紅茶。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ１３７３８的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標(biāo)志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中農(nóng)藥最大殘留限量

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ８３０２茶取樣

ＧＢ／Ｔ８３０３茶磨碎試樣的制備及其干物

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