標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 16862-2008 鮮食葡萄冷藏技術(shù)》相比其前版《GB/T 16862-1997 鮮食葡萄冷藏技術(shù)》,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
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術(shù)語(yǔ)和定義:2008版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相關(guān)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了更為精確的定義,以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新要求,提高了標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性和可操作性。
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冷藏條件:更新了葡萄冷藏的具體溫度和濕度要求,以更科學(xué)的數(shù)據(jù)支持保持葡萄的新鮮度和延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。新標(biāo)準(zhǔn)可能根據(jù)最新的研究成果調(diào)整了最適宜的冷藏環(huán)境參數(shù)。
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預(yù)冷技術(shù):強(qiáng)調(diào)了預(yù)冷的重要性,并可能引入了新的預(yù)冷方法或優(yōu)化了預(yù)冷流程,以更快地降低葡萄采后溫度,減少采后損失,保持果實(shí)品質(zhì)。
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包裝與堆放:對(duì)葡萄的包裝材料、包裝方式以及在冷藏庫(kù)中的堆放方式給出了更詳細(xì)的規(guī)定,旨在減少物理?yè)p傷,提高空間利用率,同時(shí)確保空氣流通,維持均勻的溫濕度環(huán)境。
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質(zhì)量控制指標(biāo):新增或修訂了一些質(zhì)量控制指標(biāo),如果實(shí)硬度、失重率、病害發(fā)生率等,為葡萄冷藏效果提供了更全面的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。
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檢驗(yàn)方法:針對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo),2008版標(biāo)準(zhǔn)可能引入了更先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)和方法,使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠。
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安全管理:加強(qiáng)了對(duì)冷藏過(guò)程中食品安全和操作安全的要求,可能包含了對(duì)農(nóng)藥殘留、微生物污染的控制指導(dǎo),以及操作人員的安全培訓(xùn)內(nèi)容。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2008-08-07 頒布
- 2008-12-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.080.01
犅31
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜16862—2008
代替GB/T16862—1997
鮮食葡萄冷藏技術(shù)
犆狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犳狅狉狋犪犫犾犲犵狉犪狆犲狊
20080807發(fā)布20081201實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書
犌犅/犜16862—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T16862—1997《鮮食葡萄冷藏技術(shù)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T16862—1997相比主要變化如下:
———對(duì)引用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了調(diào)整;
———?jiǎng)h除了原標(biāo)準(zhǔn)范圍中的品種;
———調(diào)整了原標(biāo)準(zhǔn)定義中的一些內(nèi)容;
———修改了原標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容中的部分條款,并對(duì)章節(jié)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整;
———?jiǎng)h除了原標(biāo)準(zhǔn)中附錄A,將原附錄B變?yōu)楦戒洠茫ㄙY料性附錄),并修改了其中的部分內(nèi)容;
———增加了附錄A“部分葡萄品種采收時(shí)的理化指標(biāo)”;
———增加了附錄B“葡萄可溶性固形物的測(cè)量方法(折光儀法)”。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C均為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究院歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究院。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:徐新明、馮建華、季向陽(yáng)、郁網(wǎng)慶、賈連文、呂平、姜桂傳。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB/T16862—1997。
Ⅰ
書
犌犅/犜16862—2008
鮮食葡萄冷藏技術(shù)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各品種鮮食葡萄冷藏的采前要求、采收要求、質(zhì)量要求、包裝與運(yùn)輸要求、防腐保鮮劑
處理、貯前準(zhǔn)備、入庫(kù)堆碼和冷藏管理等內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國(guó)生產(chǎn)的各類鮮食葡萄果實(shí)的冷藏。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)
NY5086無(wú)公害食品落葉漿果類果品
NY5087無(wú)公害食品鮮食葡萄產(chǎn)地環(huán)境條件
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
生理成熟度狆犺狔狊犻狅犾狅犵犻犮犪犾犿犪狋狌狉犻狋狔
葡萄成熟期間每隔3d~5d測(cè)定一次糖、酸、pH值的變化,當(dāng)含糖量不再增加、pH值出現(xiàn)第二次
上升、種子呈褐色時(shí)即達(dá)到生理成熟度。
3.2
穗梗犿犪犻狀狊狋犪犾犽
果穗與枝條連接的長(zhǎng)梗。
3.3
果梗狊狋犪犾犽狅犳犵狉犪狆犲
果粒與穗軸連結(jié)的短、細(xì)梗。
3.4
果刷犵狉犪狆犲犫狉狌狊犺
果梗與果肉相連的細(xì)長(zhǎng)似“刷”的維管束。
3.5
預(yù)冷狆狉犲犮狅狅犾犻狀犵
采后迅速降低葡萄本身的呼吸熱和田間熱,使其達(dá)到冷藏的溫度或接近冷藏溫度的過(guò)程。
3.6
水罐子病狑犪狋犲狉犫犲狉狉狔
鮮葡萄的一種生理性病害,主要表現(xiàn)在果粒上,一般在果粒著色后才表現(xiàn)癥狀。有色品種發(fā)病后明
顯表現(xiàn)出著色不正常,色澤變淡;白色品種表現(xiàn)為果粒呈水泡狀。病果糖度降低,味
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