標準解讀

《GB/T 16862-1997 鮮食葡萄冷藏技術(shù)》這一國家標準詳細規(guī)定了鮮食葡萄在冷藏過程中的各項技術(shù)和管理要求，旨在保證葡萄的品質(zhì)與新鮮度，延長其市場供應(yīng)期。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于鮮食葡萄的冷藏處理，包括采收、預冷、貯藏、包裝及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的技術(shù)要求。

  2. 術(shù)語和定義：對涉及的冷藏、預冷、冷害等專業(yè)術(shù)語給出了明確界定，確保標準執(zhí)行過程中的一致性理解。

  3. 采收：要求根據(jù)葡萄品種、成熟度適時采收，避免機械損傷，保持果穗完整。采收時應(yīng)避免高溫和雨后立即采摘，減少病蟲害風險。

  4. 預冷：強調(diào)葡萄采收后應(yīng)盡快進行預冷處理，將葡萄溫度降至適宜的冷藏溫度（一般為0℃~2℃），以迅速降低果實呼吸強度，減少水分損失和微生物活動，預冷方式可采用強制通風、冷水浸泡或冰水噴淋等。

  5. 貯藏條件：

    • 溫度：推薦的貯藏溫度為0℃~1℃，根據(jù)不同品種可適當調(diào)整，但需防止冷害。
    • 濕度：貯藏環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在90%~95%，以減少水分蒸發(fā)，保持果品新鮮度。
    • 氣體成分：可采用氣調(diào)貯藏，調(diào)節(jié)氧氣濃度在2%~5%，二氧化碳濃度不超過5%，以抑制呼吸作用，延緩衰老。

  6. 包裝：要求使用透氣性好、防潮、無毒的材料進行包裝，包裝前應(yīng)對葡萄進行篩選，剔除病傷果。包裝箱上應(yīng)標注產(chǎn)品信息及冷藏條件提示。

  7. 運輸：運輸過程中應(yīng)維持低溫環(huán)境，避免劇烈震動和溫差變化，確保葡萄品質(zhì)不受損害。

  8. 質(zhì)量檢驗：規(guī)定了入庫前和出庫時的葡萄質(zhì)量檢驗項目，包括外觀、成熟度、病蟲害情況等，確保冷藏葡萄符合食品安全和品質(zhì)要求。

  9. 記錄與追溯：強調(diào)在整個冷藏鏈中應(yīng)建立完善的記錄系統(tǒng)，包括采收時間、預冷處理、貯藏條件、包裝日期等，便于產(chǎn)品質(zhì)量追溯和管理。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 16862-2008
  • 1997-06-16 頒布
  • 1997-12-01 實施
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"ICS..67.080.01a31中華人民共和國國家標準GB/T16862—1997neqISO2168:1974鮮食葡萄冷藏技術(shù)Tablegrape-Guidetocoldstorage1997-06-16發(fā)布1997-12-01實施自家技術(shù)監(jiān)督局國發(fā)布

GB/T16862-1997前言1范圍…引用標準………3定義…4技術(shù)內(nèi)容……附錄A（標準的附錄)二氧化硫和仲丁胺的防腐處理附錄B（提示的附錄)葡萄財藏期病害發(fā)生及防治措施

GB/T16862-1997本標準非等效采用國際標準ISO2168:1974鮮食葡萄——-冷藏指南》。在制定過程中為提高我國產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平,適應(yīng)發(fā)展社會主義市場經(jīng)濟和國際貿(mào)易的需要，采用了ISO2168的內(nèi)容。其不同點是：為符合我國國情，本標準作了比ISO2168更具體、詳細的規(guī)定：1技術(shù)內(nèi)容方面選擇適合葡萄財藏的基地控制畝產(chǎn)量和重視管理水平是培養(yǎng)耐藏果的關(guān)鍵適時采收的具體標準；內(nèi)、外包裝物的要求；幾種不同情況、不同處理的冷藏技術(shù)；出庫指標與注意事項。2增加了附錄A二氧化硫和仲丁胺的防腐處理-幾種二氧化硫防腐處理；-增添了仲丁胺防腐處理。3增加了附錄B葡萄財藏期病害發(fā)生及防治措施-與藏有關(guān)的七種病害的癥狀、發(fā)病、防治等作了較為詳細的閘述本標準由中華全國供銷合作總社濟南果品研究所歸口。本標準起草單位：中華全國供銷合作總社濟南果品研究所，本標準主要起草人：趙靜芳、叢欣夫。

中華人民共和國國家標準GB/T16862-1997鮮食葡萄冷藏技術(shù)neqIsO2168：1974Tablegrape--Guidetocoldstorage本標準規(guī)定了鮮食葡萄冷藏用果的質(zhì)量條件、成熱度、采收條件、冷藏容器、冷藏技術(shù)及防腐保鮮措施·果實質(zhì)量檢測方法及出庫果實質(zhì)量指標。本標準適用于下列葡萄品種的冷藏：中熟品種：玫瑰露、巨峰、黑奧林、里扎馬特、先鋒、藤槍、米合等。晚熟品種：玫瑰香、牛奶、保爾加爾、意大利、紅大粒、新玫瑰、伊麗莎白、瓶兒葡萄、粉紅太妃、無核白、粉紅、峰壽、紅蜜、紅地球、秋黑等極極晚熟品種：龍眼、黃金鐘、澤香、紅雞心、粉紅葡萄、尼木蘭格、吐魯番紅葡萄、甲裴露、紅意大利、馬利歐等。凡其他未列入的品種，可根據(jù)上述規(guī)定中的類似品種參照執(zhí)行。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB8559-87蘋果冷藏技術(shù)GB8867—88蒜菜簡易氣調(diào)藏技術(shù)GB10466—89蔬菜、水果形態(tài)學和結(jié)構(gòu)學術(shù)語(一)GB12293—90水果蔬萊制品可滴定酸的測定GB12295—90水果蔬萊制品可溶性固形物含量的測定折射儀法3定義本標準采用下列定義。3.1適時采收harvestedripeontime冷藏的葡萄應(yīng)在其達到生理成熟度時采收。3.2生理成熟度physiologicalmaturity葡萄成熟期間每隔3～5天測定一次糖、酸、pH值的變化，當糖量不再增加·pH值出現(xiàn)第二次上升時,即為葡萄的生理成熱度。3.3外來水分abnormalexternalmoisture雨淋或用水沖附著在果穗上的水分。3.4主梗mainstalk果穗與枝條連結(jié)的長

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