百花幼兒園廚房衛(wèi)生制度模板

百花幼兒園廚房衛(wèi)生制度1、 配制冷葷做到專人,專室、專工具,專消毒,專冷藏。2、 非冷葷間工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷葷間。3、 每天進(jìn)入冷葷間工作前進(jìn)行空氣消毒半小時(shí) ,并有使用記錄。4、 操作人員進(jìn)行切配時(shí),要換工作專用工作服,并經(jīng)常保持手、工作服、手布的清潔衛(wèi)生。5、 保持冷葷間紫外線消毒燈,消毒水池,冷藏柜等衛(wèi)生設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。6、 需要熱加工的冷葷食品需在灶間加熱,放在冷葷間涼透后放入冷藏箱。7、 專用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前須消毒。8、 放置時(shí)間超過24小時(shí)的肉類食品,食用前要加熱處理。百花幼兒園主食面點(diǎn)間衛(wèi)生制度1、不使用生蟲、霉變、有異味的米、面、黃油、果醬等原料。2、面點(diǎn)用的禽蛋、要先洗凈消毒后方可使用。3、加工用的工具、機(jī)械、臺案等應(yīng)在每次使用后洗刷消毒,經(jīng)常保持清潔。4、食品蓋被要專用,有里外面標(biāo)志,保持清潔。5、 奶油含水分較大和帶陷糕點(diǎn)應(yīng)放入冰箱保存 ,并做到生熟分開保存6、 加工直接入口的面點(diǎn)（如豌豆黃）的容器用具,工作臺要專用。百花幼兒園餐具洗刷消毒的衛(wèi)生制度1、 嚴(yán)格遵守洗消程序,去殘?jiān)跋礈?化學(xué)消毒劑消毒,凈水清冼（有條件的進(jìn)行熱力消毒）等工序。餐具感官檢查為光、潔、澀、干。2、 化學(xué)消毒的水池上應(yīng)標(biāo)有洗滌、消毒、清洗標(biāo)志。3、消毒后的備用餐具應(yīng)放在專用密閉式保潔柜內(nèi) ,整潔有序,柜內(nèi)防塵,無雜物、無油垢。4、 廢棄物專用容器盛放,做到不暴露,不積壓,不外溢。5、 化學(xué)消毒（如84消毒液）應(yīng)使用有標(biāo)簽的消毒液,嚴(yán)格按照配比使用（84消毒液與水比例為1:200,時(shí)間3分鐘）。百花幼兒園食品粗加工衛(wèi)生制度1、 嚴(yán)格做到魚、肉、菜分池清洗,池上有明顯標(biāo)記。2、 不加工已變質(zhì)、有異味的食品及原材料。加工后的半成品如不及時(shí)使用應(yīng)冷藏儲存。3、 加工動物性食品與植物性食品的刀、墩、案板等用具容器應(yīng)分開。用后應(yīng)洗刷干凈,定期消毒,達(dá)到刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物、無異味。4、 廢棄物及時(shí)處理,放在專用帶蓋容器內(nèi),不積壓,不暴露。百花幼兒園食品原料采購、儲藏衛(wèi)生制度1、 食品原料采購要索取生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證,不得采購無標(biāo)簽的定型包裝食品,標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明品名、生產(chǎn)廠家、地址、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。2、 食品入庫要驗(yàn)收登記,不收、不存腐敗、霉變有異味、生蟲、污穢不潔食品。3、 食品庫房要干燥、通風(fēng),并有防鼠、防蠅設(shè)施。4、 儲藏食品應(yīng)隔墻離地,分類分架擺放。5、 需要冷藏的食品入原料必須冷藏。6、 食品庫房不得有私人物品及有毒有害物品、 雜物。7、 庫房管理員定期檢查庫房內(nèi)食品,防止食品過期。百花幼兒園個(gè)人衛(wèi)生制度1、 堅(jiān)持四勤:勤洗手、剪指甲,勤洗澡,理發(fā),勤換洗衣服、被褥,勤換洗工作服、帽。2、 上班著潔凈工作服,不帶戒指、耳環(huán),不留長指甲,不染指甲,不蓄長發(fā)。3、 操作時(shí)不吸煙、