標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 18654.10-2002 是一項中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗 第10部分：肌肉營養(yǎng)成分的測定》。這項標(biāo)準(zhǔn)專門針對養(yǎng)殖魚類的肌肉組織，規(guī)定了其營養(yǎng)成分檢測的方法和要求，旨在確保魚類養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，同時為養(yǎng)殖業(yè)者、研究人員以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供統(tǒng)一的檢驗依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 適用范圍：本部分標(biāo)準(zhǔn)適用于各種養(yǎng)殖魚類肌肉中蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、水分及礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）等主要營養(yǎng)成分的測定。它不適用于魚體其他部位或特殊加工產(chǎn)品的營養(yǎng)分析。

  2. 術(shù)語和定義：明確了在進(jìn)行肌肉營養(yǎng)成分檢測時所需的專業(yè)術(shù)語及其定義，確保操作過程中的語言統(tǒng)一性和準(zhǔn)確性。

  3. 采樣方法：規(guī)定了如何從養(yǎng)殖魚類中科學(xué)地采集肌肉樣本，包括采樣部位、采樣量、采樣工具及保存條件等，以保證樣品的代表性與檢測結(jié)果的可靠性。

  4. 檢測方法：

    • 蛋白質(zhì)測定：通常采用凱氏定氮法，通過測定樣品中的氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。
    • 脂肪測定：常使用索氏抽提法或羅茲-哥特里法，以乙醚或石油醚為溶劑提取脂肪后稱重計算。
    • 灰分測定：通過高溫灼燒樣品至恒重，剩余的無機(jī)物質(zhì)質(zhì)量即為灰分。
    • 水分測定：一般采用干燥法，在一定溫度下烘干樣品直至恒重，重量減少的部分即為水分含量。
    • 礦物質(zhì)測定：可通過原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質(zhì)譜法等現(xiàn)代儀器分析技術(shù)來精確測定特定礦物質(zhì)元素含量。

  5. 精密度與準(zhǔn)確度：標(biāo)準(zhǔn)中對每種營養(yǎng)成分檢測方法的重復(fù)性限和再現(xiàn)性限有具體要求，確保不同實驗室間結(jié)果的一致性和準(zhǔn)確性。

  6. 質(zhì)量控制：強調(diào)了檢測過程中應(yīng)實施的質(zhì)量控制措施，包括空白試驗、平行試驗和標(biāo)準(zhǔn)品比對等，以驗證檢測方法的有效性和排除實驗誤差。

  7. 記錄與報告：規(guī)定了檢測數(shù)據(jù)的記錄格式和檢測報告應(yīng)包含的信息，確保檢驗結(jié)果的可追溯性和透明度。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實施有助于提升我國養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化發(fā)展。通過統(tǒng)一的檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)，可以有效監(jiān)控養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)價值，為消費者提供健康、安全的水產(chǎn)品，同時也有助于養(yǎng)殖企業(yè)優(yōu)化飼料配方，提高養(yǎng)殖效益。


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  • 2002-02-19 頒布
  • 2002-05-01 實施
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GB/T 18654.10-2002養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第10部分：肌肉營養(yǎng)成分的測定_第1頁
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文檔簡介

ICS.65.150B50中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18654.10—2002養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第10部分:肌肉營養(yǎng)成分的測定InspectionofgermplasmforculturedfishesPart10:Determinationonnutrientcontentofmuscle2002-02-19發(fā)布2002-05-01實施中華：人民共和.發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T18654.10-2002后GB/T18654養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗》分為下列部分：-第1部分：檢驗規(guī)則：第2部分：抽樣方法；第3部分：性狀測定;第第4部分：年齡與生長的測定：第5部分：食性分析；第6部分：繁殖性能的測定：第7部分：生態(tài)特性分析：第8部分：耗氧率與臨界室息點的測定；第第9部分：含肉率測定：-第10部分:肌肉營養(yǎng)成分的測定；第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的測定：第12部分：染色體組型分析第13部分：同工酶電泳分析-第14部分：DNA含廿的測定；第第15部分：RAPD分析；本部分為GB/T18654的第10部分本部分由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本部分由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所歸口。本部分起草單位:中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所、上海水產(chǎn)大學(xué)本部分主要起草人：徐忠法、李思發(fā)、姚愛琴、何力、周瑞瓊

GB/T18654.10-2002養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第10部分：肌肉營養(yǎng)成分的測定1范圍GB/T18654的本部分規(guī)定了魚體肌肉營養(yǎng)成分測定的取樣、樣品處理、分析步驃與結(jié)果計算本部分適用于各種魚類肌肉營養(yǎng)成分的測定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過GB/T18654的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分·然而，鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T14769食品中水分的測定方法GB/T14770食品中灰分的測定方法GB/T14771食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T14772食品中粗脂肪的測定方法GB/T18654.2—2002養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第2部分：抽樣方法GB/T18654.3-2002養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第3部分：性狀測定GB/T18654.9—2002養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第9部分：含肉率測定3儀器與設(shè)備3.1分析實驗室常規(guī)設(shè)備3.2絞肉機(jī)：篩孔孔徑不超過4mm。3.3電子秤(感量18）等法定計量器具。3.4量魚板、直尺、卡尺。4取樣4.1樣品魚取樣按GB/T18654.2規(guī)定隨機(jī)抽取同一種類同齡的魚5～7尾作為樣品魚。對于小個體的樣品魚·應(yīng)增加數(shù)量。特殊情況下的樣品魚數(shù)量按GB/T18654.2—2002中6.1的規(guī)定執(zhí)行。4.2樣品魚報告單按GB/T18654.9—2002中的5.3規(guī)定執(zhí)行4.3封條與標(biāo)簽按G

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