標準解讀

《GB/T 21290-2007 凍羅非魚片》是中國國家標準之一，旨在規(guī)定凍羅非魚片的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存的要求。該標準適用于以羅非魚為原料，經(jīng)過加工處理后冷凍保存的魚片產(chǎn)品。

在技術(shù)要求方面，明確了產(chǎn)品的感官指標，包括外觀、色澤、組織狀態(tài)等應達到的具體標準；理化指標則涉及水分含量、揮發(fā)性鹽基氮含量等參數(shù)，并給出了具體的數(shù)值范圍或上限值；微生物指標中對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌）進行了限制，確保食品安全。

對于檢驗方法，《GB/T 21290-2007 凍羅非魚片》提供了詳細的指導，包括樣品采集與制備、感官檢驗的操作步驟及評價標準、理化檢測的具體實驗條件和技術(shù)細節(jié)、微生物檢驗所使用的培養(yǎng)基配方及其操作流程等。

此外，還制定了明確的檢驗規(guī)則，比如批次劃分原則、抽樣方案的選擇依據(jù)、合格判定準則等內(nèi)容，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。

最后，在標志、包裝、運輸和貯存部分，強調(diào)了產(chǎn)品標簽上必須包含的信息項目，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等；對包裝材料的安全衛(wèi)生性能提出了要求；同時說明了適宜的運輸方式及溫度控制措施，以及推薦的最佳貯存環(huán)境，確保產(chǎn)品在整個供應鏈過程中保持良好品質(zhì)。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 21290-2018
  • 2007-12-27 頒布
  • 2008-03-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１２９０—２００７

凍羅非魚片

犙狌犻犮犽犳狉狅狕犲狀狋犻犾犪狆犻犪犳犻犾犾犲狋狊

２００７１２２７發(fā)布２００８０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１２９０—２００７

前言

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所。

本標準主要起草人：李來好、楊賢慶、刁石強、郝淑賢、吳燕燕、周婉君、石紅。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１２９０—２００７

凍羅非魚片

１范圍

本標準規(guī)定了凍羅非魚片產(chǎn)品要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、貯存和運輸。

本標準適用于以羅非魚（犜犻犾犪狆犻犪犿狅狊狊犪犿犫犻犮犪Ｐｅｔｅｒｓ）為原料，經(jīng)剖片冷凍加工的非生食凍羅非

魚片。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．８７食品中磷的測定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＳＣ／Ｔ３００９水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范

ＳＣ／Ｔ３０１５水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水產(chǎn)品抽樣方法

ＳＣ／Ｔ３０１７冷凍水產(chǎn)品凈含量的測定

３要求

３．１原料及輔料

３．１．１原料

所用原料應為健康、無污染的可供人類食用的活體羅非魚。加工前原料魚應在潔凈的淡水池中暫

養(yǎng)２ｈ以上。

３．１．２輔料

所用食品添加劑的品種和用量應符合ＧＢ２７６０的規(guī)定。

３．２加工要求

３．２．１生產(chǎn)人員

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