標準解讀

《GB/T 23188-2008 松茸》是一項國家標準，旨在規(guī)范松茸的術語、定義、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面。該標準適用于新鮮或冷凍狀態(tài)下的松茸產(chǎn)品。

根據(jù)此標準，松茸被定義為生長在特定自然環(huán)境中的食用菌類，其學名為Tricholoma matsutake (Ito et Imai) Sing.。標準中詳細列出了松茸的基本形態(tài)特征，包括但不限于顏色、氣味、形狀等，并對不同等級的松茸進行了分類說明，主要依據(jù)大小、完整度等因素劃分。

對于質(zhì)量要求方面，《GB/T 23188-2008 松茸》規(guī)定了感官指標與理化指標兩大類。感官指標涵蓋了外觀色澤、組織結構、風味等內(nèi)容；而理化指標則涉及水分含量、灰分量等具體數(shù)值范圍。此外，還特別強調(diào)了不得檢出對人體有害物質(zhì)的要求。

試驗方法部分介紹了如何通過觀察法、稱重法等多種手段來檢測松茸的各項性能是否符合上述規(guī)定。同時，也給出了抽樣規(guī)則及判定原則，確保每次檢驗都能科學合理地進行。


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  • 2008-12-31 頒布
  • 2009-06-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０８０．２０

犅３１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３１８８—２００８

松茸

犜狉犻犮犺狅犾狅犿犪犿犪狋狊狌狋犪犽犲

２００８１２３１發(fā)布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３１８８—２００８

前言

本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口。

本標準起草單位：中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所。

本標準主要起草人：朱萍、徐俊、桂明英、高觀世、張?zhí)?、劉新民、羅孝坤。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３１８８—２００８

松茸

１范圍

本標準規(guī)定了松茸［拉丁學名：犜狉犻犮犺狅犾狅犿犪犿犪狋狊狌狋犪犽犲（Ｓ．Ｉｔｏ＆Ｉｍａｉ）Ｓｉｎｇ．］的相關術語和定義、

產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于松茸鮮品、速凍品和干品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ６５４３運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

ＧＢ７０９６食用菌衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ９６８７食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ１２５３２食用菌灰分測定

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令７５號

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

松茸犜狉犻犮犺狅犾狅犿犪犿犪狋狊狌狋犪犽犲

松口蘑

ｅｎ犿犪狋狊狌狋犪犽犲

隸屬擔子菌亞門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、傘菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、口蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）、口蘑屬（犜狉犻

犮犺狅犾狅犿犪），是松、櫟等樹木外生的菌根真菌（３．２）。

３．２

菌根真菌犿狔犮狅狉狉犺犻狕犪犳狌狀犵狌狊

能與植物根系發(fā)生互惠共生關系形成菌根的真菌。如松口蘑與赤松。由于真菌菌絲深入植物根部

程度的不同又有外生菌根和內(nèi)生菌根之分。

［ＧＢ／Ｔ１２７２８—２００６，定義２．３．１９］

３．３

菌褶犾犪犿犲犾犾犪犲；犵犻犾犾

垂直于菌蓋下側(cè)呈輻射狀

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