標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 23189-2008 平菇》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，針對平菇的生產(chǎn)和質(zhì)量控制提出了具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了平菇的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，平菇按其外觀形態(tài)被分為一級品、二級品兩個等級。其中，一級品要求菌蓋完整無損、顏色均勻且具有典型的品種特征；而二級品雖然也需保持較好的完整性與色澤，但允許存在輕微缺陷。此外，對于不同級別的平菇，在大小、形狀、新鮮度等方面也有詳細(xì)的規(guī)定。

在技術(shù)要求部分，《GB/T 23189-2008 平菇》規(guī)定了平菇必須符合的基本條件，包括感官指標(biāo)（如外觀、氣味）、理化指標(biāo)（水分含量、灰分等）以及衛(wèi)生安全指標(biāo)（農(nóng)藥殘留量、重金屬含量）。這些指標(biāo)確保了市場上銷售的平菇既美觀又健康。

關(guān)于檢驗方法，《GB/T 23189-2008 平菇》提供了詳細(xì)的步驟指導(dǎo)，用于檢測平菇是否達到上述各項標(biāo)準(zhǔn)的要求。這包括但不限于外觀檢查、尺寸測量、重量測定及化學(xué)分析等手段。


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  • 2008-12-31 頒布
  • 2009-06-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０８０．２０

犅３１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３１８９—２００８

平菇

犘犾犲狌狉狅狋狌狊犿狌狊犺狉狅狅犿狊

２００８１２３１發(fā)布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２３１８９—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐俊、羅孝坤、桂明英、張?zhí)?、吳素蕊、高觀世、朱萍。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３１８９—２００８

引言

平菇（英文名：Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｍｕｓｈｒｏｏｍｓ），在分類學(xué)上隸屬擔(dān)子菌亞門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、傘菌目

（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、側(cè)耳科（Ｐｌｅｕｒｏｔａｃｅａｅ）、側(cè)耳屬（犘犾犲狌狉狅狋狌狊）。側(cè)耳屬約有２０多種，我國食用菌商品市場一

般均把栽培最廣的糙皮側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狅狊狋狉犲犪狋狌狊）、美味側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狊犪狆犻犱狌狊）、黃白側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊

犮狅狉狀狌犮狅狆犻犪犲）、風(fēng)尾菇（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狆狌犾犿狅狀犪狉犻狌狊）、佛羅里達側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊犳犾狅狉犻犱犪）等俗稱平菇。

鑒于糙皮側(cè)耳（側(cè)耳）［拉丁學(xué)名：犘犾犲狌狉狅狋狌狊狅狊狋狉犲犪狋狌狊（Ｊａｃｑ．：ｅｘＦｒ．）］是平菇類產(chǎn)品的主要代表，所

以本標(biāo)準(zhǔn)的制定以糙皮側(cè)耳為主，包括美味側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狊犪狆犻犱狌狊）、黃白側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊犮狅狉狀狌犮狅狆犻犪犲）、

風(fēng)尾菇（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狆狌犾犿狅狀犪狉犻狌狊）、佛羅里達側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊犳犾狅狉犻犱犪）等。

Ⅱ

犌犅／犜２３１８９—２００８

平菇

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平菇的相關(guān)術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運

輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糙皮側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狅狊狋狉犲犪狋狌狊）、美味側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狊犪狆犻犱狌狊）、白黃側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊

犮狅狉狀狌犮狅狆犻犪犲）、風(fēng)尾菇（犘犾犲狌狉狅狋狌狊狆狌犾犿狅狀犪狉犻狌狊）、佛羅里達側(cè)耳（犘犾犲狌狉狅狋狌狊犳犾狅狉犻犱犪）子實體鮮品和干品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標(biāo)志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ６５４３運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

ＧＢ７０９６食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ９６８７食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１２５３２食用菌灰分測定

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第７５號

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

平菇犘犾犲狌狉狅狋狌狊犿狌狊犺狉狅狅犿狊

隸屬擔(dān)子菌亞門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、傘菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、側(cè)耳科（Ｐｌｅｕｒｏｔａｃｅａｅ）、側(cè)耳屬（犘犾犲狌狉狅狋狌狊）

的木腐菌（３．２）。

注１：糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳、白黃側(cè)耳、風(fēng)尾菇、佛羅里達側(cè)耳是我國目前主要栽培的平菇種類。

注２：上述五種平菇的主要特征參見附錄Ａ。

３．２

木腐菌狑狅狅犱狉狅狋狋犻狀犵犿狌狊犺犲狅狅犿

自然生長在木本植物上可引起木材腐爛的大型真菌。

［ＧＢ／Ｔ１２７２８—２００６

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