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松茸的市場前景和培養(yǎng)方式隨著人們對生活品質(zhì)要求的提高,一些高級食用菌也慢慢地走上人們的餐桌,被譽為“菌中之王”的松茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來,我國的食用菌行業(yè)一直處于快速發(fā)展的上升階段,行業(yè)的發(fā)展給我國松茸行業(yè)的發(fā)展提供巨大的動力,也為松茸行業(yè)的發(fā)展提供了市場空間。松茸發(fā)展前景十分可觀松茸一般生長在海拔2000-4000米的松樹、櫟樹、杜鵑樹的混合雜交林中,云南、四川、東北最多,尤以云南松茸最出名。云南松茸通常6-11月出菇,其中7、8、9月為出菇旺季。人們根據(jù)松茸的長度、鮮度、形狀、是否開傘、是否有蟲洞、被蛀情況、加工工藝等分為不同級別,因此價格也不同,一般價格在每公斤300元左右。其他月份沒有新鮮松茸,大多為冷凍松茸,也有松茸干片,冷凍松茸也根據(jù)不同級別、不同加工工藝、不同廠家資質(zhì)等等價格不等,在每公斤在100—400元之間?,F(xiàn)在關(guān)于松茸的最好工藝是凍干的,這樣的每公斤要近萬元了。南北方產(chǎn)的松茸因為生長期限和氣候條件不同,在品質(zhì)上有較大的區(qū)別,北方松茸顏色發(fā)白,質(zhì)地硬實,香氣更濃郁,口感好,營養(yǎng)成分高,易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑,水分大潮濕,易腐爛變質(zhì),香味不濃,價格相對較低。松茸價格居高不下有來頭幾年前熱播的《舌尖上的中國》開篇里將樹林間一朵朵肥嫩喜人的松茸稱為“天賦寶藏”,價格一直居高不下,究其原因,一方面是因為松茸只能野生,很難人工栽培。松茸對產(chǎn)地環(huán)境的要求非常苛刻:它只生長在高海拔、零污染和沒有任何人為干預(yù)的原始森林中,孢子必須和松樹的根系形成共生關(guān)系,而且共生樹種的年齡必須在50年以上,才能形成菌絲和菌塘;同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持。另一方面,每一粒松茸的生長周期都要5至6年以上;并且松茸在出土前,必須得到充足的雨水滋養(yǎng),出生后必須立即得到充足的光照,另外溫度、蟲傷、人為暴力采集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產(chǎn)生直接的影響。所以說,每一支松茸都來之不易,真正是大自然的恩賜。而正是因為物以稀為貴,也就慢慢地造就了松茸的高價。松茸價格這么貴,為什么還非常受人追捧?這是因為松茸比一般食用菌營養(yǎng)更豐富。松茸菌肉肥厚,具有香氣。據(jù)許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。它的主要營養(yǎng)元素包括:18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶,另含有3種珍貴的活性物質(zhì),分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。另外,它所含有的抗腫瘤蛋白的抗癌活性是天然產(chǎn)物中活性較強的一種,其主要活性成分是松茸多糖。早在1983年,石川久雄研究“松茸子實體多糖的抗癌活性”,發(fā)現(xiàn)其對小白鼠肉瘤S-180的抑制率達91.8%,腫瘤完全退縮率達55.5%。在27種抗癌擔子菌中,松茸抗癌活性位于第2位。松茸人工馴化栽培取得很大進展因為松茸對生長環(huán)境的要求極其苛刻,人工栽培具有相當大的難度,幾乎不可能實現(xiàn),而目前松茸的人工馴化栽培主要是在松茸適生林內(nèi)進行。已經(jīng)取得成功的方法有以下幾種:1孢子引種法在松林里要使松茸孢子能萌發(fā)成菌絲并形成菌根,必須讓孢子貼緊松樹的細根;松茸孢子的壽命極短,必須將新鮮孢子及時播種到松林內(nèi)才能成活。日本采用的方法有以下幾種:①將細河沙洗凈,放入小木箱內(nèi)攤平,把采到的野生松茸子實體插到沙中,待其孢子降落后將沙攪拌,使每顆沙粒土都能沾上幾粒抱子,然后將帶有抱子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段內(nèi)。②在松茸充分成熟并大量地產(chǎn)生孢子時,將松茸采下放到桶中,按每個松茸用水2公斤的比例加入干凈的水,攪拌后立即用孢子液接種。接種前選好接種地,通常是在樹周圍細根茂密處,用鐵棒或木棒鑿出直徑1?3厘米、深10?15厘米的圓洞,將孢子液灌入洞中,再蓋上土。2移植法在發(fā)生松茸的蘑菇圈中,選取長勢好、將要開傘的子實體,以它為中心,挖出10?15厘米見方、帶有大量菌根的土塊,并在準備種植松茸的松樹周圍挖出同樣大小的方洞,把挖來的帶有菌根的子實體土塊放進去。這樣除了活的菌根和菌絲能長到新的樹根上外,子實體落下的孢子也能萌發(fā)后形成菌絲,并生長侵入到松樹的細根中。3松茸細根地表誘導(dǎo)栽培法在赤松樹冠范圍內(nèi)松土,深度7?10厘米,切斷細根以促使細根增殖。在地面堆積秸枝落葉形成落葉層,使雨水不能很快滲入地表下,促使細根向上生長,可增加細根與松茸菌絲共生的機會。在未生松茸的地方取土,用4份土、加3份米糠、1份豆餅、少量尿素,堆積腐熟后,撒到落葉層上;也可結(jié)合施肥,撒一些人工培養(yǎng)的菌絲體,落葉層厚度下要超過3厘米,否則對細根和松茸發(fā)育都不利。在細根和菌絲旺盛生長后,便可生長松茸。4赤松感染苗栽法此法是利用被松茸感染的3?5年生赤松幼苗作為“運載工具”,把它栽到不長松茸的地方,使母樹(17?18年以上的赤松)在土中的根再感染。具體方法是選3?5年生細根多的幼苗,用水洗凈根部,適當剪去部分細根,留7?8厘米長,并剪去一半枝葉,再假植在裝有肥料和厚土的塑料筐內(nèi),做成塑料框苗待用。于秋或春天,以松茸發(fā)生位置力量指示,以其外側(cè)10?30厘米處作為接種點,先把菌絲體附近40厘米范圍內(nèi)落葉和腐殖層除掉,露出赤松在土壤內(nèi)的菌根,把塑料菌框橫放在菌根上,用厚土掩蓋,防止雨水滲入。要適度掌握松茸菌絲的感染程度,以根的一半被感染為好,若全部感染,幼苗容易死去。通常是在1年后挖出移栽。形成菌根的赤松苗,牙咬易斷,并有松茸香味。移栽地最好是20年生、有充足陽光、土層較淺、比較干燥的赤松林。在選好移栽地的松樹附近(約1米)細根多的地方挖坑放入感染苗,蓋上厚土,加蓋落葉以防干燥。移栽后,松茸菌絲每年向外伸展15厘米,當直徑達1米以上時才能長出子實體。因此,從培養(yǎng)感染苗到長出子實體,需5?6年時間。5赤松林保護培養(yǎng)法在松茸自然生產(chǎn)林或人工引種林地上,每年做好蘑菇圈的位置記錄和畫出圖形,也就能估計出下一年度秋季松茸發(fā)生的位置,也是菌根生長發(fā)育最旺盛的地方,大多數(shù)原基將在這里發(fā)生,可用人工控制的方法促進松茸發(fā)生。以預(yù)定松茸發(fā)生圈為中線,搭一個60厘米寬、1米高的塑料棚,制棚材料要有適當?shù)谋刈饔?。松茸發(fā)生期到來的前10?20天,往棚內(nèi)通冷氣或放置冰塊,使溫度維持在18°C?20°C;同時每天澆水,數(shù)量相當于10?30毫米的降水量,5?7天后,就可看到原基和子實體的形成。以后繼續(xù)控制較低溫度和較高的空氣濕度,20?25天就可收一批松茸,其產(chǎn)量是干旱年份在自然條件下發(fā)生量的5?6倍。此外,采用清林的方法也可
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