2023年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考前必做卷含基礎(chǔ)技能答案

三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考前必做卷1２----1(含答案）第1題:青少年配餐應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)平衡。a第2題:身體活動(dòng)特指體育運(yùn)動(dòng)，不涉及休閑活動(dòng)。ｂ第3題:“鴨步”是骨軟化病患者的典型步態(tài)表現(xiàn)。a第４題:尿液可用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)需求量。a第5題:中國(guó)居民平衡膳食寶塔的最高層是谷類。ｂ第6題:加鹽可以提高蛋白質(zhì)凝固的溫度。A第７題:假如運(yùn)動(dòng)負(fù)荷安排適宜，則鍛煉者的主觀感覺應(yīng)當(dāng)是精神飽滿，體力充沛,倍感舒適，渴望運(yùn)動(dòng)。Ａ第8題：防止四季豆食物中毒的有效方法是充足煮熟。Ａ第9題:適量運(yùn)動(dòng)、少抽煙少喝酒屬于健康生活方式。A第1０題：硫酸鈣不常作鈣強(qiáng)化劑。A第1１題：養(yǎng)補(bǔ)充劑申請(qǐng)時(shí)，對(duì)其主料的純度應(yīng)有擬定的檢查機(jī)構(gòu)出具的該營(yíng)養(yǎng)素含量（純度)的檢查報(bào)告。A第1２題:炭疽重要是牛、羊、馬、雞、鴨等禽畜的傳染病。Ｂ第13題：高脂血癥適合采用的飲食是低脂適量碳水化合物的飲食。A第14題:老年人膳食脂肪的構(gòu)成比S:M：P=１.5:１。b第15題:成人左右半心之間互不相通,但左心房與左心室,右心房與右心室之間均通過(guò)房室口相通。A第16題：教育可以維持道德規(guī)范。A第17題:職業(yè)道德的遵守有助于提高社會(huì)整體的道德水平。A第18題：當(dāng)人體缺少四氫葉酸時(shí)，可引起巨幼紅細(xì)胞貧血癥。A第19題：在各食物中,豆類具有豐富的維生素B６。B第20題:早產(chǎn)嬰兒在出生的頭6個(gè)月,應(yīng)補(bǔ)充維生素E13mｇ/kg。ｂ第二大題單項(xiàng)選擇題(第２1－60題，每題1分共40分。）第21題:營(yíng)養(yǎng)素真實(shí)損失因子與()有關(guān)。食物是否被食用?Ｂ.食物購(gòu)買場(chǎng)合?C.烹飪?nèi)藛T的等級(jí)

Ｄ．食物烹飪前后的重量d第２2題:某餅干的配料為:小麥粉、植物起酥油、葡萄糖、麥芽糊精、香蔥、食用鹽、濃縮乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松劑、焦亞核酸鈉、酶制劑,該產(chǎn)品中含量最少的配料是()。A.小麥粉?B.蓬松劑

C．焦亞核酸鈉?D.酶制劑d第2３題：下列個(gè)人健康資料中屬于臨床資料類的是()。A.現(xiàn)病史、過(guò)去史、家庭史?Ｂ.年齡、性別、教育限度?C.飲食習(xí)慣?D．體重、血壓、血型d第24題:在產(chǎn)品宣傳時(shí),一方面要把()資料編制好,以滿足不同層次消費(fèi)者的需要?；脽羝?B.錄像帶?C.印刷品

D.光盤c第25題:在一個(gè)中檔以上規(guī)模的城市進(jìn)行市場(chǎng)需求調(diào)查，按照調(diào)查項(xiàng)目的規(guī)定不同，樣本的抽樣量一般為(b)。A.5０0-1000

B.２00-1000

C．1０0-200

Ｄ．１0０0-20230第26題：某食物標(biāo)簽上標(biāo)有“高鈣食物”的字樣,屬于(ｂ)。A．比較聲稱

B.含量聲稱

C.屬性聲稱?D.功能聲稱第２7題：按照食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上要標(biāo)注“多維”產(chǎn)品，除維生素的含量應(yīng)負(fù)荷相應(yīng)規(guī)定以外,產(chǎn)品必須添加()種以上的維生素。A.5

B.4

C．3

D．２C第２8題：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低的食品為（）。雞蛋?B.谷類?C．肉類?Ｄ．魚第29題：發(fā)揮食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí),數(shù)種食物()食用最佳。隔日?B.同時(shí)

C.間隔4小時(shí)以上?D.不同時(shí)ｂ第30題:學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以（)為主。A.蔬菜?Ｂ.水果

C．肉類?Ｄ.谷類d第３1題：青少年需要量大，應(yīng)多吃（)以補(bǔ)充能量。A.谷類

Ｂ.肉類?Ｃ.純能量食物

D.豆類a第32題：閱讀、書寫、看電視等活動(dòng)屬于（)。A.基礎(chǔ)代謝

B.靜息活動(dòng)?C.輕度活動(dòng)?D.中度活動(dòng)b第33題：假如每周天天至少步行30min,其身體活動(dòng)水平為()。A.靜息狀態(tài)?B．身體活動(dòng)水平低

C.較活躍狀態(tài)

D.高度活躍狀態(tài)ｃ167---3第34題：營(yíng)養(yǎng)性貧血多發(fā)生在()的兒童。Ａ.２歲以下?B.２歲以上

C.3歲以上?D.５歲以上a１02--－－３第３5題：（)體內(nèi)鈣平衡調(diào)節(jié)的重要因子。A．維生素A?Ｂ.維生素Ｄ?Ｃ.維生素Ｅ?D.維生素Kｂ第36題:皮褶厚度是衡量個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況和肥胖限度較好的指標(biāo),重要表達(dá)()皮下脂肪厚度，可間接評(píng)價(jià)人體肥胖與否。Ａ.皮下脂肪厚度?Ｂ．皮下脂肪重量?C.皮下脂肪質(zhì)量

D.皮下脂肪性質(zhì)ａ第37題:營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)用糞便的收集至少需要收集()以上的糞便。A．2天?B.3天

Ｃ.5天

D.１０天b第38題：下列()不是保健食品服用的目的是。A.促進(jìn)健康?B.治療疾病?C.康復(fù)健康

D.輔助治病b第39題:膳食調(diào)查報(bào)告的正文一般涉及()。A.調(diào)查報(bào)告主體和譯文

B．前言和調(diào)查報(bào)告的主體?C.前言和前言譯文

D.前言和結(jié)尾b第40題:運(yùn)動(dòng)不可以（)。A.增強(qiáng)肌肉、韌帶和骨骼功能

B.防止肌肉萎縮和關(guān)節(jié)僵硬

C.防止腳氣病?D.防止骨質(zhì)疏松c第4１題：關(guān)于現(xiàn)代社會(huì)居民的慢性病的發(fā)生和發(fā)展,下列對(duì)的說(shuō)法為（）。A.與生活方式無(wú)關(guān)?B．與生活方式有關(guān)

C．與環(huán)境無(wú)關(guān)?Ｄ.以上均不對(duì)b第４2題:下列那一組物品對(duì)緊急解決亞硝酸鹽中毒有良好的效果（）。A．美藍(lán)、維生素C和葡萄糖?Ｂ.二硫基丙醇、維生素Ｃ和葡萄糖

C.二硫基丙黃酸鈉、維生素C和葡萄糖?D.美藍(lán)、維生素E和葡萄糖a第４3題：下列對(duì)葡萄球茵食物中毒的特點(diǎn)表述不對(duì)的的是（)。A．全年發(fā)生,多見夏秋兩季

B.的重要因素是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起?C.重要食品為海產(chǎn)品及其制品,蛋及蛋制品?D.一般１－2天會(huì)痊愈,死亡率低c第44題:不是保健食品服用的目的是(）。A.促進(jìn)健康

Ｂ.治療疾病

C．康復(fù)健康

D．輔助治病b第4５題：關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,說(shuō)法對(duì)的的是()。A.是保健品,屬于食品?B.屬藥品?C.某些強(qiáng)調(diào)有療效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是藥品

D.即不屬于食品,也不屬于藥品a第46題：新鮮的酸奶()。Ａ.允許有氣泡?B.不允許有氣泡

C．只允許有少量氣泡?D.以上均不對(duì)的b第４7題：母體在分娩過(guò)程中失血很多,（)是補(bǔ)充造血的重要物質(zhì)。蛋白質(zhì)和鋅

B.蛋白質(zhì)和銅

C.蛋白質(zhì)和鐵?Ｄ.脂肪和鐵c的砷的毒性與其形式關(guān)系很大()。A.五價(jià)砷毒性大于三價(jià)砷?B.有機(jī)砷毒性大于無(wú)機(jī)砷

C.三價(jià)砷毒性大于五價(jià)砷

Ｄ．以上都不對(duì)ｃ第49題:肥胖給人帶來(lái)的不良影響不涉及()。A.運(yùn)動(dòng)能力

B.勞動(dòng)能力?Ｃ.學(xué)習(xí)能力

Ｄ.肺功能c第50題:保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過(guò)氧化酶是含()蛋白質(zhì)。A.硒?B．鈷?Ｃ．鉻

D．鉬ａ第51題:某種食物的含氮量為4克，那么該種食物的蛋白質(zhì)含量為()克。A．4

B.25?Ｃ．７５?D．64b第52題:缺鋅對(duì)血脂的影響不涉及()。Ａ.可以升高血膽固醇

B.可以升高LDL－C

C.可以升高TG

D.補(bǔ)鋅可以升高HDL-Cb－---31３第5３題:非妊娠時(shí)，乳腺的發(fā)育重要受()條件。A.雌激素

Ｂ．雌激素和黃體酮的協(xié)同作用?Ｃ．黃體酮?D.雌激素和催乳素a第54題：下列行為不屬于人類大腦功能支配的有()。A．思考

B.接受知識(shí)

C．維持軀體的平衡?Ｄ．回憶d第5５題:關(guān)于肺的描述，對(duì)的的是()。支氣管、血管、淋巴管和神經(jīng)均從肺門入肺?B．成人肺泡接近10億?C．每側(cè)肺的形態(tài)近似圓錐形，上部為肺底,下部為肺尖?D．左肺可分為上、中、下三葉，右肺可分為上、下兩葉a第56題:下列表現(xiàn)中，不屬于免疫應(yīng)答反映發(fā)生異常的是（)。A.免疫功能低下?B．免疫功能亢進(jìn)

C．自身免疫病

D．運(yùn)動(dòng)后免疫力低下ｄ第57題：職業(yè)道德是同人們()緊密聯(lián)系的具有職業(yè)特性的道德準(zhǔn)則。A.職業(yè)活動(dòng)

Ｂ.平常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)?Ｄ.飲食習(xí)慣ａ第58題：孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入()的食物，盡量控制()的食物。A.營(yíng)養(yǎng)素密度高,單純能量密度低?B.營(yíng)養(yǎng)素密度低,單純能量密度低?C．營(yíng)養(yǎng)素密度高，單純能量密度高?Ｄ．營(yíng)養(yǎng)素密度低,單純能量密度高c第５9題:出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細(xì)胞性貧血及癲癇樣驚厥等癥狀是由于缺少()。A.維生素Ｂ2?B．維生素B1２

C．維生素ＰP?Ｄ.維生素Ｂ6d第６０題：下列有關(guān)氟的食物含量,一般來(lái)說(shuō)，其對(duì)的說(shuō)法為()。A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物?B.植物食品<動(dòng)物食品?C．海水食品＜淡水食品

Ｄ．紅肉動(dòng)物＞海魚類b第三大題多項(xiàng)選擇題（第6１—10０題，每題１分，共40分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上的對(duì)的答案。錯(cuò)選、少選、多選，均不得分。）第61題：放射線污染的防治措施有（)。加強(qiáng)衛(wèi)生防護(hù)?B.加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督

C．嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?Ｄ.妥善保管食品?E．停止核實(shí)驗(yàn)ａbcd第6２題：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑重要有（）。維生素類

B．多不飽和脂肪酸類

C.礦物質(zhì)類

D.氨基酸或肽類

E．膳食纖維素abcｄe第６3題：以下是防止亞硝酸鹽中毒的措施是（）。保持蔬菜的新鮮,嚴(yán)禁食用腐敗變質(zhì)的蔬菜?B．肉制品中使用硝酸鹽的含量應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用量?C.不喝苦井水?D．防治誤食

E.腌制蔬菜的鹽要稍多些，腌制時(shí)間不少于１5天abｃd--－-－－383第64題：當(dāng)水溫至()以上時(shí)，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。A．63℃

B.7３℃?C.53℃?Ｄ．4３℃?E．３0℃abc第6５題:使用臥式標(biāo)準(zhǔn)量床測(cè)量嬰兒的身長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)（)。脫去帽子

B.脫去襪子

Ｃ.穿單衣

Ｄ.脫去鞋子

E．空腹Abcd第66題:膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)（）在膳食中的供應(yīng)量。碳水化合物

Ｂ.蛋白質(zhì)?C.脂肪?D．能量

E.維生素abc第67題:學(xué)齡前兒童的食物應(yīng)()。食物多樣?B．不宜太精

C.副食為主?Ｄ.減少豆類aｂ第68題:評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，（)。食物生物學(xué)種屬越近越好

B．食物生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好?Ｃ．搭配的種類越少越好?D.搭配的種類越多越好?E.搭配的時(shí)間越遠(yuǎn)越好Bd]第69題：包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)()。是對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量做出的描述?B．是該食物多次檢測(cè)結(jié)果，并經(jīng)數(shù)據(jù)修約后的數(shù)值

Ｃ.數(shù)值為0的營(yíng)養(yǎng)成分代表食物一點(diǎn)也不含該營(yíng)養(yǎng)成分

D．在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),監(jiān)督部門檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)簽上的數(shù)值允許有一定的誤差?E.在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),監(jiān)督部門檢測(cè)結(jié)果必須與標(biāo)簽上的數(shù)值完全一致abd第70題:INＱ<1表達(dá)()。該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力B．屬于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物?C．食物的營(yíng)養(yǎng)素密度小于能量密度

Ｄ.屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物?E．特別適合體重和肥胖者選擇食用acd第71題：常用的記錄圖形有（)。曲線圖

B．條形圖?Ｃ．餅圖

D．散點(diǎn)圖

E.現(xiàn)場(chǎng)圖片ａbc第7２題:目的客戶群體可以細(xì)分為(）。首要關(guān)注對(duì)象?Ｂ．目的購(gòu)買群體

C．次要目的人群?D．消費(fèi)群體

E.輻射人群Aｃｅ－-－－-----374第7３題:食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽格式應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定（）。Ａ．營(yíng)養(yǎng)成分表達(dá)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以一個(gè)“方框表”形式表達(dá)?B.營(yíng)養(yǎng)成分表達(dá)內(nèi)容必須標(biāo)示于包裝的醒目位置?Ｃ．營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的字體和顏色規(guī)定清楚,但營(yíng)養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標(biāo)?Ｄ.如有外包裝（或大包裝),可以只在向消費(fèi)者交貨的外包裝(或大包裝)上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,但內(nèi)包裝物(或容器)上必須標(biāo)明每份凈含量

E.應(yīng)按規(guī)定順序標(biāo)示,當(dāng)標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分較多時(shí),能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)醒目?abcｄe第74題：營(yíng)養(yǎng)素表現(xiàn)損失因子與()有關(guān)。食物原料中營(yíng)養(yǎng)素含量?Ｂ.食物是否烹飪?Ｃ．食物烹飪前后的重量

Ｄ．食物中是否添加了防腐劑?E．食物中是否添加了調(diào)味劑ab第75題：進(jìn)行食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)參照食物成分表核算該食譜提供(）含量。主食

B.能量?Ｃ．動(dòng)物性食品?Ｄ.各種營(yíng)養(yǎng)素?Ｅ．水bd第76題:營(yíng)養(yǎng)教育不僅是傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí),還就為個(gè)體和群體以及社會(huì)改變膳食行為提供（）。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)?B．商品知識(shí)?C．操作技能

D.服務(wù)能力?E.服務(wù)崗位Ａcd第77題:下列對(duì)佝僂病表述對(duì)的的有（）。發(fā)病率北方高于南方?Ｂ．常見于3歲的兒童?C.冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童易發(fā)病

Ｄ．男性高于女性?E．初期癥狀為多汗，與氣候無(wú)關(guān)。aｂcｅ第78題:下列是（)記賬法的缺陷。適合于家庭調(diào)查,也合用于幼兒園，中小學(xué)校或部隊(duì)的調(diào)查?Ｂ．只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量?C.不僅可以調(diào)查長(zhǎng)期的膳食,并且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查

D.不可以分析個(gè)體膳食攝入情況

Ｅ.在記錄精確和每餐人數(shù)記錄的確的情況下,可以得到較準(zhǔn)確的結(jié)果。Bdc第７9題:脂肪在(）時(shí)熱分解作用慢，分解產(chǎn)物的種類少。Ａ.150℃

B.250℃

C.２00℃

Ｄ．100℃

E．300℃AD第80題：下列屬于細(xì)菌性食物中毒共同臨床表現(xiàn)（)。潛伏期短

B．腹瀉?C.腹痛

Ｄ．惡心

Ｅ．運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹ABCD第81題:河豚魚毒性最強(qiáng)的部位是(）。卵巢

B．眼睛

C．肝臟?Ｄ.鰓?E.皮膚AＣ第82題:番茄紅素是膳食中的一種天然類胡蘿卜素，在（）的果實(shí)中存在較多。番茄?B.胡蘿卜

C．西瓜?D．木瓜?E．番石榴ＡBCDＥ第83題:營(yíng)養(yǎng)教育的意義在于()。提高廣大群眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

B．全面提高國(guó)民應(yīng)對(duì)各類疾病的能力?C.對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)相關(guān)疾病切實(shí)有效

D．提高國(guó)民健康素質(zhì)?E.能合理調(diào)整我國(guó)國(guó)民的膳食結(jié)構(gòu)Aｃdｅ第84題:蛋類的衛(wèi)生問(wèn)題重要有(）。微生物污染?B.化學(xué)性污染?Ｃ.異味影響品質(zhì)

D.胚胎發(fā)育影響品質(zhì)

E．放射性核素污染Abcd第85題:下列消毒奶的理化指標(biāo)對(duì)的的有()。脂肪≥3.1%?B．酸度≤１8．０%?C.蛋白質(zhì)≤2.9％?Ｄ．雜志度≤5mg/kｇ?E．非脂肪固體≥8.1％Ae第86題：二噁英化合物防治的措施有（）。增長(zhǎng)蔬菜水果的攝入?B.控制環(huán)境二噁英化合物的污染

C.減少包裝材料污染等意外事故的發(fā)生

Ｄ.開展二噁英化合物研究

E．發(fā)展實(shí)用的二噁英化合物檢測(cè)方法,并制定食品中二噁英化合物限量標(biāo)準(zhǔn)Ｂｃde-－--－３５0第87題：下列屬于橡膠中的填充物有（）。氧化鋅

Ｂ.聯(lián)苯胺

Ｃ．炭黑?D.氧化鉛

E．環(huán)氧酚醛Ac第８8題:老年人的合理膳食措施應(yīng)當(dāng)涉及()。以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主

B．葷素合理搭配

Ｃ.提多吃奶類魚類蛋白?D.碳水化合物以淀粉為主,重視膳食纖維和多糖類物質(zhì)的攝入

E.多吃新鮮蔬菜水果,增長(zhǎng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入Aabde第8９題：適合油性皮膚選用的食物組有(）。胡蘿卜、竹筍、大白菜?B．花生、核桃、掛圓肉?C．荔枝、核桃仁、奶酪

Ｄ．蓮藕、黃花菜、荸薺?E．椰子、銀魚、雞肉Ａde第9０題：提倡嬰兒進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，是由于(）。人乳中乳糖含量少

B.人乳中的脂肪球小吸取好?C.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

Ｄ.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

E.人乳中具有豐富的維生素CAbcde第91題:維生素Ｂ6缺少的典型臨床癥狀有()。脂溢性皮炎?Ｂ．巨幼紅細(xì)胞貧血

C.小細(xì)胞性貧血

D.精神錯(cuò)亂?E.胎兒神經(jīng)管畸形Ａcd第92題：下列含氟較多的食物為()。海角魚

B．動(dòng)物肝?Ｃ．蔬菜

Ｄ.紅肉?Ｅ．動(dòng)物腎臟aｂdｅ第93題：碘在人體中的生理功能表現(xiàn)為(）。參與能量代謝

B．促進(jìn)體格生長(zhǎng)發(fā)育

Ｃ.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育?D．垂體激素作用?Ｅ．提高心肌功能作用Aｂcd第9４題：脂肪在小腸中消化后，直接進(jìn)入血液循環(huán)的物質(zhì)是（）。長(zhǎng)鏈脂肪酸?Ｂ．甘油單酯?C.甘油

D．中鏈脂肪酸

E.短鏈脂肪酸Cde第９5題：下列不是單不飽和脂肪酸的為()。棕櫚酸

Ｂ．油酸?C.EPＡ

D.軟脂酸?E．硬脂酸Aｃde第96題：關(guān)于皮膚說(shuō)法對(duì)的的是（)。表皮層和皮膚的皺紋產(chǎn)生直接相關(guān)?B.真皮層與皮膚的光澤有關(guān)

Ｃ.皮膚松弛重要因素在于皮下組織不飽滿?D.真皮層與表皮層的分解比較明顯

E．真皮與皮下組織分界明顯Abcｅ第９7題:關(guān)于嬰兒的腸，下列說(shuō)法對(duì)的的是()。嬰兒的腸與身高的比例遠(yuǎn)高于成人

Ｂ．腸肌層薄弱,通透性強(qiáng)，吸取功能好

C．腸粘膜絨毛較少?D．胰淀粉酶和胰脂肪酶活力均較弱

E．6個(gè)月時(shí)胰淀粉酶活力才達(dá)成成人水平Ａbd第98題：對(duì)腎上腺敘述對(duì)的的是()。從外到內(nèi)可分為球狀帶、束狀帶和網(wǎng)狀帶

Ｂ．其分泌的糖皮質(zhì)激素可以促進(jìn)糖元合成，減少外周組織對(duì)葡萄糖的運(yùn)用

Ｃ．其分泌的鹽皮質(zhì)激素可以排鈉保鉀

Ｄ.腎上腺髓質(zhì)激素與應(yīng)激有密切關(guān)系?E.腎上腺素和去甲腎上腺素的作用相反Abｃd第9９題：淋巴系統(tǒng)的重要功能有()。產(chǎn)生淋巴細(xì)胞?B．過(guò)濾淋巴

C.抗感染

Ｄ.產(chǎn)生抗體

E.凈化血液Abｄ第100題：職業(yè)道德與一般的道德有著密切的聯(lián)系，同時(shí)也有自己的特性,下列屬于職業(yè)道德的特性的是()。行業(yè)性?Ｂ．連續(xù)性

Ｃ.社會(huì)性?D.時(shí)代性?Ｅ.實(shí)用性abｃdｅ三)膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià)1.某重體力活動(dòng)男性，經(jīng)稱重法得到其一日食物消耗如下。評(píng)價(jià)食物構(gòu)成是否合理?給予膳食指導(dǎo)?膳食結(jié)構(gòu)與數(shù)量評(píng)價(jià)表食物涉及五大類14種,最佳能將食物種類增長(zhǎng)至20種以上;對(duì)于重體力活動(dòng)男性也許存在能量局限性,應(yīng)提高能量的攝入,增長(zhǎng)主食攝入量，且主食應(yīng)粗細(xì)搭配，適量增長(zhǎng)薯類的攝入量;蔬菜量局限性，其中的綠葉蔬菜比例偏低,應(yīng)增長(zhǎng)蔬菜量特別是綠葉蔬菜;脂肪攝入量過(guò)高，應(yīng)改變油炸類的烹調(diào)方式；食物中無(wú)魚蝦類的攝入,應(yīng)增長(zhǎng)魚蝦類的攝入量。二、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)1.擬對(duì)一人群進(jìn)行常規(guī)體格檢查，重要測(cè)量其身高、體重、皮褶厚度三個(gè)指標(biāo)，作為一名公共營(yíng)養(yǎng)師,請(qǐng)你寫出開展此項(xiàng)工作所需要的儀器;皮褶厚度測(cè)量的部位，并任選一皮褶厚度測(cè)量部位,說(shuō)明測(cè)量方法;并請(qǐng)闡述如何用體質(zhì)指數(shù)法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。身高、體重參考四級(jí)教材,皮褶厚度測(cè)量參考三級(jí)教材8１-84頁(yè)，體質(zhì)指數(shù)法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)2.如何測(cè)量?jī)和^圍?３.簡(jiǎn)述兒童胸圍測(cè)量方法及在評(píng)價(jià)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況方面的意義?答：兒童胸圍測(cè)量方法：胸圍是指從兩乳頭線到后面兩肩胛骨下角下緣繞胸一周的長(zhǎng)度。被測(cè)嬰幼兒取仰臥位，自然躺平,使其處在安靜狀態(tài)。測(cè)量者立于嬰幼兒右方，用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于被測(cè)嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣，右手拉軟尺使其繞經(jīng)右側(cè)后背以兩肩胛骨下角下緣為準(zhǔn),經(jīng)左側(cè)回至零點(diǎn)，讀取軟尺與零點(diǎn)重合處的讀數(shù)，以cｍ為記錄單位,保存小數(shù)點(diǎn)后一位。測(cè)試時(shí)應(yīng)注意保持軟尺在嬰幼兒后背的位置準(zhǔn)確，必要時(shí)可由一名助手幫助固定后背軟尺位置；各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的嬰幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些,取嬰幼兒安靜呼吸時(shí)的中間讀數(shù)。意義：嬰幼兒出生時(shí)胸圍比頭圍小1~2cm。隨著年齡的增長(zhǎng)，胸廓的橫徑增長(zhǎng)迅速,1歲左右胸圍與頭圍大體相等，12～2１個(gè)月時(shí)胸圍超過(guò)頭圍。胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營(yíng)養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。在正常情況下，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀況良好的兒童，胸圍趕上頭圍的時(shí)間往往提前。而營(yíng)養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差,胸圍超過(guò)頭圍的時(shí)間較遲。若到２歲半時(shí)胸圍還比頭圍小，則要考慮營(yíng)養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。4.如何測(cè)量?jī)和黹L(zhǎng)、頂臀長(zhǎng)和體重?５.進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，監(jiān)督員測(cè)量數(shù)據(jù)A值為5．４6,Ｂ值為8．73,某調(diào)查員測(cè)量結(jié)果精確度4.7５，準(zhǔn)確度32.６６，請(qǐng)問(wèn)該調(diào)查員的策略結(jié)果如何?精確度可以,但是準(zhǔn)確度不夠。（二)實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷作為一名營(yíng)養(yǎng)師,介紹尿液樣品收集和保存方法？尿液的種類和臨床意義?糞便樣品收集保存方法？(三）營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別1.蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEＭ）分型、臨床表現(xiàn)及各型需補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素?答：蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不