學(xué)校食堂承包投標(biāo)書(shū)

食堂承包學(xué)校食堂承包投標(biāo)書(shū)目錄投標(biāo)函投標(biāo)承諾書(shū)投標(biāo)人資格證明文件關(guān)于食堂具體工作的實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營(yíng)治理措施擬建立的食堂治理制度擬派工程負(fù)責(zé)人資格狀況表學(xué)校食堂承包投標(biāo)書(shū)學(xué)校食堂承包投標(biāo)書(shū)3投標(biāo)函各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、各位評(píng)委：首先，感謝貴校對(duì)我公司的信任，使我公司有時(shí)機(jī)參與貴校的投標(biāo)，我們深感榮幸并表示真誠(chéng)的謝意。*”招標(biāo)文認(rèn)真分析，情愿擔(dān)當(dāng)貴校所發(fā)招標(biāo)文件中的各項(xiàng)條款，完全響應(yīng)貴校招標(biāo)文件的全部?jī)?nèi)容。如蒙信任，由我公司擔(dān)當(dāng)貴某某食堂的經(jīng)營(yíng)治理，我們將至始至終以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，遵守合同商定，遵守貴校的各項(xiàng)要求，認(rèn)真負(fù)責(zé)做好食堂各項(xiàng)保障工作，在確保食品安全衛(wèi)生的前提下，為貴校就餐人員供給安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲效勞，并始終以就餐師生長(zhǎng)期滿足作為效勞目標(biāo)，以此來(lái)回報(bào)貴校對(duì)我們的信任。并作出如下承諾：￥某某元〔某某元整〕作為食堂建設(shè)改造費(fèi)用〔具體明細(xì)見(jiàn)經(jīng)營(yíng)治理方案。我方已具體審核全部招標(biāo)文件，包括答疑紀(jì)要及其相關(guān)附件。合同協(xié)議書(shū)正式簽署生效之前，你方的中標(biāo)通知書(shū)和本投標(biāo)文件將構(gòu)成我們約束雙方之間共同遵守的文件，對(duì)雙方具有約束力。我方已遞交投標(biāo)保證金人民幣￥某某元〔某某元整〕作為投標(biāo)擔(dān)保。假設(shè)我單位在上述投標(biāo)有效期內(nèi)撤回投標(biāo)書(shū)或在收到書(shū)面中標(biāo)通知書(shū)后未能或拒絕簽訂合同或未能按招標(biāo)文件要求供給足夠相應(yīng)履約擔(dān)保，我方的投標(biāo)擔(dān)保將全部被沒(méi)收，給貴方造成的損失超過(guò)我方投標(biāo)擔(dān)保金額的，貴方還有權(quán)要求我方對(duì)超過(guò)局部進(jìn)展賠償。我方理解你方不負(fù)擔(dān)我們的任何投標(biāo)費(fèi)用，我方不要求你方對(duì)未中標(biāo)緣由作任何解釋，也不退回投標(biāo)文件。我方承諾一旦我方的投標(biāo)消滅列舉的嚴(yán)峻違規(guī)或涉嫌串通投標(biāo)的情形而被評(píng)標(biāo)委員會(huì)廢標(biāo)的，將自覺(jué)承受貴方暫?；蛘呷∠窈笪曳絽⑴c貴方其他任何工程投標(biāo)資格的處理。除非另外達(dá)成協(xié)議并生效，你方的招標(biāo)文件、中標(biāo)通知書(shū)和本投標(biāo)文件將成為約束雙方的合同文件的組成局部。投標(biāo)單位：法定代表人：?jiǎn)挝坏刂罚郝?lián)系：開(kāi)戶銀行：開(kāi)戶賬號(hào)：日 期：2.某某：我們收到貴校所發(fā)的招標(biāo)工程編號(hào)為某某的“某某托付經(jīng)營(yíng)治理工程”招標(biāo)文件及有關(guān)資料，經(jīng)具體爭(zhēng)論，我們打算參與該工程招標(biāo)的有關(guān)活動(dòng)，并投標(biāo)。為此，我方謹(jǐn)嚴(yán)峻聲明以下諸點(diǎn)，并對(duì)之負(fù)法律責(zé)任。情愿依據(jù)招標(biāo)文件中的一切要求并嚴(yán)格遵守。我方提交的招標(biāo)書(shū)為：正本壹份，副本肆份。假設(shè)我們投標(biāo)文件被承受，我們將履行招標(biāo)文件中規(guī)定的每一項(xiàng)要求。我們情愿供給招標(biāo)人在招標(biāo)文件中要求的全部資料。我們理解招標(biāo)文件中的全部條款。我方愿按《中華人民共和國(guó)合同法》履行自己的全部責(zé)任。30全部有關(guān)本標(biāo)書(shū)的函電，請(qǐng)按以下地址聯(lián)系：?jiǎn)挝唬耗衬陈?lián)系人：某某地址：某某電話：某某；學(xué)校食堂承包投標(biāo)書(shū)學(xué)校食堂承包投標(biāo)書(shū)10投標(biāo)人資格證明文件法定代表人資格證明單位名稱：某某地 址：某某姓名：某某 性別：男 年齡：46 職務(wù)：總經(jīng)理系某某的法定代表人，負(fù)責(zé)我單位參與某某大學(xué)工程編號(hào)為某某的某某食堂托付經(jīng)營(yíng)治理工程的投標(biāo)活動(dòng)，簽署上述工程的投標(biāo)文件、進(jìn)展合同談判、簽署合同和處理與之有關(guān)的一切事物。特此證明。投標(biāo)人：某某日期：2023117授權(quán)托付書(shū)本授權(quán)托付書(shū)聲明：我某某系某某的法定代表人，現(xiàn)授權(quán)托付某某的某某為我公司代理人，以公司名義參與某某大學(xué)工程編號(hào)為某某的某某食堂托付經(jīng)營(yíng)治理工程的投標(biāo)活動(dòng)。代理人在投標(biāo)、開(kāi)標(biāo)、評(píng)標(biāo)、合同談判過(guò)程中所簽署的一切文件和處理與之有關(guān)的一切事物，我均予以成認(rèn)。代理人無(wú)轉(zhuǎn)委權(quán)。特此托付。代理人：某某 性別：男 年齡：46單位：某某投標(biāo)人：某某法定代表人：日期：2023117投標(biāo)人根本狀況2023500治理，餐飲詢問(wèn)效勞等。公司有嚴(yán)格的治理機(jī)制，扎實(shí)的工作作風(fēng)及過(guò)硬的技術(shù)水平和一批團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、勤奮、高效的干部、職工隊(duì)伍，按效勞目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任制運(yùn)行，實(shí)行以崗定責(zé)、競(jìng)爭(zhēng)上崗、薪隨崗移、按勞取酬制度，通過(guò)效勞本錢合理優(yōu)化資源配置，提高工作質(zhì)量。專職監(jiān)控人員對(duì)餐廳工作進(jìn)展全面監(jiān)控，各餐廳經(jīng)理廣泛聽(tīng)取師生意見(jiàn)，準(zhǔn)時(shí)處理就餐者的投訴，不斷改進(jìn)效勞態(tài)度現(xiàn)代化和自動(dòng)化。300303司員工在其次屆中國(guó)高校烹飪技術(shù)大賽陜西省分賽區(qū)及中國(guó)名廚溝通大賽等競(jìng)賽中分別榮獲二等獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)等殊榮。經(jīng)過(guò)全體員工共同的努力，公司進(jìn)展勢(shì)頭良好，目前托付治理的學(xué)校食堂有：某某。面對(duì)將來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，公司的每一位員工都要進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)全都的協(xié)作精神、勇于創(chuàng)的改革精神、腳踏實(shí)地的奮斗精神、任勞任怨的吃苦精神，為貴校的教學(xué)與科研工作供給更優(yōu)質(zhì)的后勤效勞保障。食堂具體工作的實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營(yíng)治理措施敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)您好：現(xiàn)把關(guān)于托付經(jīng)營(yíng)治理食堂的具體工作實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營(yíng)方針、治理措施等，簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：一、效勞理念公司精神：誠(chéng)信、敬業(yè)、科學(xué)、創(chuàng)。效勞宗旨：師生至上，效勞第一。價(jià)值觀念：忠誠(chéng)于學(xué)校，為學(xué)校教育事業(yè)而存在。質(zhì)量方針：精益求精，追求卓越，為學(xué)校進(jìn)展和師生員工生活供給優(yōu)質(zhì)高效的后勤效勞保障。經(jīng)營(yíng)方針：優(yōu)質(zhì)效勞求生存，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)保市場(chǎng)，科學(xué)治理出效益，創(chuàng)思維促進(jìn)展。處世信念：不以委屈動(dòng)搖，不為利欲熏心。工作目標(biāo)：學(xué)生滿足，教師滿足，學(xué)校滿足，員工滿足。二、食堂規(guī)劃建設(shè)方案依據(jù)對(duì)我校食堂現(xiàn)場(chǎng)及四周初步勘查，依據(jù)食品安全衛(wèi)生治理要求及我最終依據(jù)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)后的具體建設(shè)方案為準(zhǔn)。食堂建設(shè)規(guī)劃平面圖如下：食堂水電平面布局圖投入設(shè)備設(shè)施清單如下：三、人員配置及要求1、面食加工區(qū)〔含風(fēng)味技師〕：181561012、對(duì)全部人員先進(jìn)展體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特別狀況，像重感冒等都要暫停上班。3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量聽(tīng)從于校方的實(shí)際需要。4。5、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核治理。鼓舞他們不斷推陳出，一旦其合理建議被承受，則視具體狀況賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。四、食堂效勞品種規(guī)劃及設(shè)計(jì)依據(jù)食堂實(shí)際狀況，初步規(guī)劃品種如下：一樓品種初步規(guī)劃為：某某*；二樓品種初步規(guī)劃為：某某。餐廳飯菜品種核算：我公司始終承受各餐廳獨(dú)立核算的根本原則，菜品實(shí)行全本錢核算。針對(duì)我校的實(shí)際狀況，為了保證菜品質(zhì)量的穩(wěn)定和經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行，核算的基本原則為：設(shè)備折舊、人工本錢、低耗用品、治理費(fèi)用等全部計(jì)入經(jīng)營(yíng)本錢，50%。五、安全治理食品安全治理是餐飲治理的生命線，是做好餐飲效勞工作的根本保障，公司在食品安全治理上狠下功夫，形成了一套標(biāo)準(zhǔn)的治理機(jī)制，主要包括以下幾個(gè)方面：選購(gòu)、加工、銷售相互監(jiān)視，形成有效的食品安全衛(wèi)生監(jiān)視治理機(jī)制。面、油、肉、調(diào)料等進(jìn)展統(tǒng)一選購(gòu)，堅(jiān)持索證制度，對(duì)所需的大宗原料進(jìn)展考察考核，確定長(zhǎng)期合作對(duì)象，將不合格原料拒之門外。然后由各餐廳加工人員進(jìn)展二次驗(yàn)收，以明確責(zé)任相互監(jiān)視。在銷售過(guò)程中杜絕收取現(xiàn)金，由卡機(jī)治理部統(tǒng)一治理，防止在食品銷售過(guò)程中的穿插污染現(xiàn)象，從而形成采購(gòu)、加工、銷售的相互監(jiān)視機(jī)制。公司設(shè)立專職安全衛(wèi)生監(jiān)視員，定期對(duì)各個(gè)托付經(jīng)營(yíng)治理食堂及單位進(jìn)展安全衛(wèi)生抽查，形成檢查月報(bào)，公司定期召開(kāi)治理人員工作例會(huì)，以保證對(duì)覺(jué)察的問(wèn)題進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)整改，保證食品安全衛(wèi)生治理的有效性。食品安全衛(wèi)生治理等工作，并依據(jù)托管單位的實(shí)際特點(diǎn)，公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作檢查、工作表格，餐廳治理員依據(jù)表格內(nèi)容進(jìn)展檢查，公司安全衛(wèi)生監(jiān)視員在治理人員例會(huì)中進(jìn)展通報(bào)，促進(jìn)問(wèn)題項(xiàng)的準(zhǔn)時(shí)整改。公司食品安全治理組織機(jī)構(gòu)圖六、溝通治理與顧客之間良好的溝通是做好餐飲保障工作的前提，我公司擬通過(guò)值班經(jīng)理餐中接待、座談會(huì)、調(diào)查問(wèn)卷等多種形式開(kāi)展與我校師生員工的溝通，溝通后準(zhǔn)時(shí)將意見(jiàn)進(jìn)展匯總分析，做到“準(zhǔn)時(shí)溝通，溝通后有調(diào)查，調(diào)查后有落實(shí)、有改進(jìn)，落實(shí)改進(jìn)后有復(fù)查”，通過(guò)此種溝通機(jī)制保證我們的餐飲治理工作不斷的進(jìn)步。擬建立的食堂治理制度我公司自成立之日起始終結(jié)合ISO22023常治理法”，對(duì)餐廳實(shí)行精細(xì)化治理，具體向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)如下：第一局部五常治理法工作手冊(cè)“五常治理法”治理方針：在公司領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，由公司“五?！敝卫硇〗M組織開(kāi)展各項(xiàng)工作，在各部門全面推行，各部門自主治理、全員參與，為顧客供給優(yōu)質(zhì)安全的飲食效勞?！拔宄Ｖ卫矸ā敝卫砟繕?biāo)：使公司及各部門的日常治理標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，充分實(shí)現(xiàn)公司年度各項(xiàng)工作目標(biāo)。85%以上；20%的增長(zhǎng)速率；無(wú)食品安全、生產(chǎn)安全等事故發(fā)生，無(wú)影響公司聲譽(yù)的惡性發(fā)生；工作場(chǎng)所及全部工具依據(jù)“四定”原則全部實(shí)現(xiàn)包干負(fù)責(zé)，無(wú)死角；各工作流程、工作職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)等簡(jiǎn)潔、有效，各執(zhí)行部門執(zhí)行充分、有效。“五常治理法”治理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)：3.7.2衛(wèi)生部位清潔標(biāo)準(zhǔn)定置標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分值貨架漬污漬定置擺放1工具干凈干凈、無(wú)霉變用后定置擺放1米在保質(zhì)期內(nèi)，數(shù)量合理1面在保質(zhì)期內(nèi)，數(shù)量合理1便利食品期內(nèi)貨架規(guī)定位置1牛奶期內(nèi)符合規(guī)定位置1調(diào)味品在保質(zhì)期內(nèi)貨架規(guī)定位置1干貨在保質(zhì)期內(nèi)貨架規(guī)定位置1添加劑在保質(zhì)期內(nèi)1雜貨干凈、無(wú)灰塵貨架規(guī)定位置1其余期內(nèi)符合規(guī)定位置1其它定置標(biāo)準(zhǔn)及要求區(qū)域 衛(wèi)生部位開(kāi)關(guān)開(kāi)關(guān)門及門簾

清潔標(biāo)準(zhǔn)無(wú)污垢、灰塵

定置標(biāo)準(zhǔn) 開(kāi)關(guān)及責(zé)任人標(biāo)識(shí) 1準(zhǔn)確、清楚有效開(kāi)關(guān)及責(zé)任人標(biāo)識(shí) 1準(zhǔn)確、清楚有效內(nèi)容準(zhǔn)確位置準(zhǔn)確 1--窗及窗簾通用部位 標(biāo)準(zhǔn)水管地面灰塵，無(wú)異味，灰塵，無(wú)異味，抹布手套無(wú)油漬污漬規(guī)定掛鉤上掛放1

枯燥無(wú)灰塵雜漬 -- 1光亮清潔無(wú)污垢水 -- 1漬蜘蛛網(wǎng)無(wú)污垢水漬蜘蛛網(wǎng) -- 1無(wú)污垢異味雜物 篦子固定完好平坦 1下水道暢通無(wú)污垢灰塵 固定完好橫平豎直 1無(wú)污垢灰塵雜物 固定完好位置準(zhǔn)確 1光亮不滑 -- 1無(wú)油漬雜物干凈干凈無(wú)污垢、垃圾不超過(guò)7份滿， 1圍裙 干凈干凈漬工帽 正，無(wú)油漬污漬干凈干凈工服 無(wú)油漬污漬

規(guī)定掛鉤上掛放 1更衣室存放 1更衣室存放 1區(qū)域 衛(wèi)生部位 清潔標(biāo)準(zhǔn) 定置標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)分值售飯臺(tái)打菜勺/

清潔、光亮無(wú)油漬、污漬

--- 1工作時(shí)在保溫臺(tái)F4區(qū) 盤

無(wú)油垢、污垢 上，收工后在E21區(qū)定置油炸爐/油炸爐/干凈、無(wú)殘留雜餅檔質(zhì)、無(wú)油漬放工作臺(tái)工作臺(tái)干凈、整齊放符合規(guī)定放1保潔柜內(nèi)外干凈、無(wú)污漬干凈干凈，已消毒干凈清潔，無(wú)油漬水漬1餐具1換氣扇/臺(tái)---1微波爐干凈、清潔放放放置擺放定置擺放1湯鍋/爐灶光亮清潔，無(wú)污垢污漬干凈清潔，無(wú)雜漬油漬水漬干凈清潔、無(wú)積垢油漬干凈干凈1飲料機(jī)1飯車1手套口罩1個(gè)人效勞形象標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：類別 工程

標(biāo) 準(zhǔn)柜存放。

22工作帽儀容 儀表售飯行為領(lǐng)；女發(fā)不蓋眉、不披肩。面部領(lǐng)；女發(fā)不蓋眉、不披肩。面部干凈干凈，不留須；1手部干凈干凈，不留長(zhǎng)指甲；1裝飾不戴首飾，忌濃妝艷抹；1聽(tīng)從安排聽(tīng)從上級(jí)安排，行動(dòng)聽(tīng)指揮2

干凈、干凈，無(wú)污漬，戴端正 2干凈干凈，口罩佩戴端，正上蓋鼻下遮嘴2手套一次使用，不接觸污染源語(yǔ)言文明，多說(shuō)“請(qǐng)、您”等敬語(yǔ)，2制止大吼大叫，站姿端正，輕拿輕放，態(tài)度和氣，2制止抓耳撓腮干凈整齊，大方得體；男發(fā)不蓋耳、不過(guò)1團(tuán)結(jié)團(tuán)隊(duì) 態(tài)度效勞考勤勞動(dòng)紀(jì)律遵守制度

小組、餐廳內(nèi)部員工團(tuán)結(jié)，無(wú)造謠生事，2無(wú)小幫派樂(lè)觀勤奮熱忱，工作不偷懶，樂(lè)于助人 210更不得動(dòng)用餐廳工具打架效勞熱忱，百問(wèn)不厭，不得與教師、學(xué)生10發(fā)生口角、沖突4無(wú)事不請(qǐng)假，制止曠工遵守學(xué)校、餐廳各類規(guī)定，落實(shí)各項(xiàng)治理4要求，不得違反操作流程標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：類別 原料

標(biāo) 準(zhǔn)不選購(gòu)不合格原料

101020浸泡、清洗 原料嚴(yán)格浸泡清洗，先洗后切 5流程盛器

食品加工符合流程規(guī)定嚴(yán)格依據(jù)操作要 5求執(zhí)行，加工過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行“五四制”依據(jù)規(guī)定分類使用及分類存放 5成品，嚴(yán)格執(zhí)行“五四制”保存成品，嚴(yán)格執(zhí)行“五四制”保存品與自然冰隔離。溫度食品中心溫度到達(dá)規(guī)定要求〔≥70度〕10依據(jù)規(guī)定用途放置，擺放整齊，一個(gè)貨架貨架放滿后，再使用另一貨架，菜盆依據(jù)大小5由下到上整齊排列加工

制點(diǎn)符合規(guī)定要求洗手消毒售飯前進(jìn)展洗手消毒制點(diǎn)符合規(guī)定要求洗手消毒售飯前進(jìn)展洗手消毒2工具/餐具打菜勺/菜盤無(wú)污染，準(zhǔn)時(shí)清洗消毒2口罩手套依據(jù)規(guī)定要求戴口罩手套5售賣標(biāo)準(zhǔn)性流程水池洗消清洗

做好防護(hù)，杜絕穿插污染。制止將跌落的食品出售，制止不使用工 5具，直接用手接觸食品等嚴(yán)格依據(jù)“一刮、二洗、三沖、四消毒、 5五保潔”的工作流程操作依據(jù)規(guī)定流程分類使用，并明確標(biāo)識(shí) 5依據(jù)規(guī)定清洗，清洗必需徹底；清洗完的 5餐具清潔光亮，無(wú)油漬污漬。消毒溫度、消毒時(shí)間符合標(biāo)準(zhǔn)要求；消毒餐具干凈干凈，無(wú)油漬污漬水漬。 5消毒后餐具統(tǒng)一保潔柜及消毒柜保存；保潔柜干凈干凈、密封、定期清潔消毒。 5〔以下簡(jiǎn)稱甲方〕授權(quán)給 〔以下簡(jiǎn)稱乙方〕負(fù)責(zé) 的原則，雙方在公平的根底上簽訂《2023年度安全治理目標(biāo)責(zé)任書(shū)，以明確雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，本責(zé)任書(shū)一經(jīng)簽字即對(duì)雙方具有法律約束力，雙方應(yīng)共同遵守。安全工作目標(biāo)不發(fā)生重大、惡性事故，群發(fā)性大事。在生活、生產(chǎn)、操作過(guò)程中不發(fā)生任何擔(dān)憂全事故。不發(fā)生火災(zāi)事故和造成重大損失及影響的大事。不發(fā)生集體大事和越級(jí)大事。不發(fā)生影響公司穩(wěn)定的大事。杜絕員工違法案件。不消滅腐爛、變質(zhì)食品等食品安全事故。餐廳、宿舍無(wú)安全隱患。甲方的權(quán)利和義務(wù)甲方有權(quán)對(duì)乙方的安全治理工作進(jìn)展檢查和監(jiān)視，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。甲方有義務(wù)為乙方在安全治理過(guò)程中供給必要的效勞和支持。訂或打算終止本責(zé)任書(shū)的執(zhí)行。乙方的權(quán)利和義務(wù)乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家各項(xiàng)法律、法規(guī)及公司的各項(xiàng)政策和治理規(guī)定；乙方享有公司授權(quán)范圍內(nèi)獨(dú)立開(kāi)展安全治理工作的權(quán)利；4.0；乙方必需保障員工及公司財(cái)產(chǎn)的安全與完整，不得患病損失；件和資料。擔(dān)憂全事故主要包括：食物中毒等飲食方面的安全事故；火災(zāi)事故、電力安全事故、交通事故；建筑安全及旅游安全事故、設(shè)備安全事故；其他特大安全事故；在公司質(zhì)檢部門檢查中，連續(xù)消滅變質(zhì)食品等安全隱患；安全工作要求負(fù)責(zé)，避開(kāi)擔(dān)憂全事故的發(fā)生。及物品的自我保護(hù)?；馂?zāi)等安全隱患。從事接觸易燃、易爆、有毒等危害品的勞動(dòng)或者其他危急性勞動(dòng)。對(duì)風(fēng)味的治理本著“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任。因整改不準(zhǔn)時(shí)而引發(fā)安全事故的，追究餐廳負(fù)責(zé)人責(zé)任，賜予行政、經(jīng)濟(jì)懲罰。幫助事故調(diào)查，不得以任何方式阻礙、干預(yù)事故調(diào)查。各部門及員工有責(zé)任向公司準(zhǔn)時(shí)報(bào)告安全事故隱患，有權(quán)舉報(bào)不履行安全職責(zé)或不依據(jù)要求整改安全隱患的行為。其它完成狀況作為各部門負(fù)責(zé)人考核的重要內(nèi)容，實(shí)行責(zé)任安全事故一票拒絕制。定賜予行政處分或經(jīng)濟(jì)懲罰；構(gòu)成玩忽職守罪或其他罪的，依法追究刑事責(zé)任。本責(zé)任書(shū)一式兩份，公司與各部門負(fù)責(zé)人各持一份。20年月日起至20年月日。安全工作責(zé)任人：某某年 月 日 年 月 日第三局部安全衛(wèi)生治理?xiàng)l例及獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)條例。1.0的生產(chǎn)目標(biāo)。質(zhì)檢部全面負(fù)責(zé)公司的食品安全衛(wèi)生治理及生產(chǎn)安全治理工作。的監(jiān)視檢查工作。到有落實(shí)、有整改、有復(fù)查、有教育，并做好記錄的填寫和保存。落到實(shí)處。各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)其所在部門的食品安全衛(wèi)生治理及生產(chǎn)安全治理工作。部門經(jīng)理對(duì)檢查出的問(wèn)題必需準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展整改，并嚴(yán)格依據(jù)要求進(jìn)展記錄。為就餐客戶供給安全、高效的餐飲效勞。安全衛(wèi)生治理的依據(jù)：《五常法》等。各區(qū)域衛(wèi)生治理標(biāo)準(zhǔn)及懲罰方法衛(wèi)生部位各區(qū)域衛(wèi)生治理標(biāo)準(zhǔn)及懲罰方法衛(wèi)生部位清潔標(biāo)準(zhǔn)定置標(biāo)準(zhǔn)懲罰方法分值菜墩 干凈平坦，無(wú)霉跡 工作時(shí)在工作臺(tái)上，收工后規(guī)定位置，標(biāo)識(shí)清楚

通報(bào)、罰款

1/10不銹鋼操作臺(tái) 光亮無(wú)銹，無(wú)油漬、污漬

定置擺放

通報(bào)、罰款 1冰柜刀具/刀具架

內(nèi)外干凈清潔，定期除霜、合理擺放光亮無(wú)銹，無(wú)油漬、污漬

定置擺放，內(nèi)部材料依據(jù)規(guī)定放置用完后定置擺放，標(biāo)識(shí)清楚

通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1貨〔筐〕架

光亮無(wú)銹，無(wú)污漬，擺放 定置擺放整齊

通報(bào)、罰款 1機(jī)械設(shè)備菜〔肉〕筐

光亮無(wú)銹，無(wú)油漬、污漬干凈，無(wú)油漬、血跡，擺放整齊

定置擺放A1A2

通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1水池 干凈，無(wú)油漬雜物血跡異味

功能標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放 通報(bào)、罰款 1毛菜在毛菜架，凈菜在凈原料用品柜/調(diào)料柜蒸籠/蒸盤無(wú)雜物余料---貨架規(guī)定位置無(wú)雜物余料---貨架規(guī)定位置通報(bào)、罰款1空調(diào)清潔、干凈，定期清理定置擺放通報(bào)、罰款1食品干凈、衛(wèi)生、無(wú)污染工作臺(tái)上，收工后到冰柜通報(bào)、罰款1勺、鏟等工具干凈、無(wú)油漬污物在爐臺(tái)上規(guī)定位置通報(bào)、罰款1鍋干凈、清潔、無(wú)銹跡在爐臺(tái)上通報(bào)、罰款1送菜車無(wú)雜物油漬污漬工作時(shí)在操作臺(tái)旁，收工后到規(guī)定位置通報(bào)、罰款1調(diào)料盒干凈、無(wú)污漬工作臺(tái)或調(diào)料車上通報(bào)、罰款1灶臺(tái)無(wú)污垢油漬、殘?jiān)?--通報(bào)、罰款1凈菜---在凈菜架上通報(bào)、罰款1餐車無(wú)雜物油漬污漬用完定置擺放通報(bào)、罰款1消毒柜無(wú)雜物油漬污漬標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放通報(bào)、罰款1洗碗機(jī)內(nèi)外干凈、無(wú)污漬標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放通報(bào)、罰款1

擺放整齊內(nèi)外清潔干凈，無(wú)油漬污漬干凈、干凈干凈干凈、無(wú)霉變內(nèi)外干凈、清潔、光明，

菜架，魚(yú)類在水產(chǎn)架，肉類、冷凍類在冰柜定置擺放，內(nèi)部物品定置擺放定置擺放用后定置擺放---

通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1餐具保潔柜

干凈整齊，已消毒內(nèi)外干凈、無(wú)污漬

保潔柜、消毒柜中定位放置，內(nèi)部物品定置擺放

通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1餐盤架外面的殘羹餐盤架外面的殘羹洗潔精桶干凈、清潔定置擺放、專人使用通報(bào)、罰款1桌椅干凈、干凈，觸手無(wú)油排列整齊，標(biāo)識(shí)清楚通報(bào)、罰款1餐具回收桶內(nèi)外干凈，清爽標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放通報(bào)、罰款1洗手池干凈、無(wú)雜物，排水暢通龍頭完好通報(bào)、罰款1

標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放

通報(bào)、罰款 1宣傳牌等米面

干凈，無(wú)灰塵，無(wú)翹邊、 無(wú)脫落、傾斜翹角

無(wú)霉變、無(wú)害蟲(chóng)，在保質(zhì)定置擺放，標(biāo)識(shí)清楚，數(shù)無(wú)霉變、無(wú)害蟲(chóng)，在保質(zhì)定置擺放，標(biāo)識(shí)清楚，數(shù)期內(nèi)量合理無(wú)霉變、無(wú)害蟲(chóng)，在保質(zhì)定置擺放，標(biāo)識(shí)清楚，數(shù)期內(nèi)量合理

11/201/20便利食品牛奶調(diào)味品干貨添加劑雜貨其余

包裝完整，在保質(zhì)期內(nèi)包裝完整，在保質(zhì)期內(nèi)包裝干凈、完好，在保質(zhì)期內(nèi)包裝干凈、完好，在保質(zhì)期內(nèi)包裝干凈、完好，在保質(zhì)期內(nèi)干凈、無(wú)灰塵，在保質(zhì)期內(nèi)包裝完整，在保質(zhì)期內(nèi)

貨架規(guī)定位置符合規(guī)定位置貨架規(guī)定位置貨架規(guī)定位置規(guī)定位置，專人領(lǐng)用貨架規(guī)定位置符合規(guī)定位置

通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款

1/201/201/201/201/201/201/20燈具及開(kāi)關(guān)無(wú)污垢、灰塵 開(kāi)關(guān)及責(zé)任人標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確、 通報(bào)、罰款 1吊扇及開(kāi)關(guān)清楚有效無(wú)污垢、灰塵 開(kāi)關(guān)及責(zé)任人標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確、 通報(bào)、罰款 1清楚有效宣傳、制度牌無(wú)污垢、灰塵內(nèi)容準(zhǔn)確，位置準(zhǔn)確通報(bào)、罰款1門及門簾枯燥無(wú)灰塵雜漬--通報(bào)、罰款1窗及窗簾枯燥無(wú)灰塵雜漬--通報(bào)、罰款1墻壁光亮清潔無(wú)污垢水漬蜘 --通報(bào)、罰款1蛛網(wǎng)吊頂無(wú)污垢水漬蜘蛛網(wǎng)--通報(bào)、罰款1下水道

無(wú)污垢異味雜物下水道暢通

篦子固定完好，平坦

通報(bào)、罰款 1水管無(wú)污垢灰塵固定完好，橫平豎直通報(bào)、罰款1滅蠅燈無(wú)污垢灰塵雜物固定完好，位置準(zhǔn)確通報(bào)、罰款1地面光亮不滑無(wú)油漬雜物--通報(bào)、罰款1抹布手套無(wú)油漬污漬規(guī)定掛鉤上掛放通報(bào)、罰款1售飯臺(tái)清潔、光亮無(wú)油漬、污漬---通報(bào)、罰款1換氣扇/窗臺(tái)干凈清潔，無(wú)油漬水漬---通報(bào)、罰款1微波爐干凈、清潔標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放通報(bào)、罰款1飲料機(jī)

干凈清潔，無(wú)雜漬油漬水漬

標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放

通報(bào)、罰款 1文明效勞治理標(biāo)準(zhǔn)及懲罰方法工程工作服工號(hào)牌工作帽口罩手套

標(biāo)準(zhǔn)干凈干凈，無(wú)皺紋，不裝煙等，專用更衣柜存放。完整，無(wú)損壞，左上胸佩帶端正，不歪斜，干凈、干凈，無(wú)污漬，戴端正干凈干凈，口罩佩戴端正，上蓋鼻下遮嘴手套一次使用，不接觸污染源語(yǔ)言文明，多說(shuō)“請(qǐng)、您”等敬語(yǔ)，

懲罰方法 分值通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1通報(bào)、罰款 1文明用語(yǔ) 通報(bào)、罰款 1制止大吼大叫，站姿端正，輕拿輕放，態(tài)度和氣，售飯行為 通報(bào)、罰款 1制止抓耳撓腮干凈整齊，大方得體；男發(fā)不蓋耳、不過(guò)領(lǐng)；女發(fā)不頭發(fā)面部手部聽(tīng)從安排團(tuán)結(jié)態(tài)度糾紛處理

蓋眉、不披肩。干凈干凈，不留須；干凈干凈，不留長(zhǎng)指甲；不戴首飾，忌濃妝艷抹；聽(tīng)從上級(jí)安排，行動(dòng)聽(tīng)指揮小組、餐廳內(nèi)部員工團(tuán)結(jié)，無(wú)造謠生事，無(wú)小幫派樂(lè)觀勤奮熱忱，工作不偷懶，樂(lè)于助人員工之間有糾紛，找領(lǐng)導(dǎo)，不得打架罵人，更不得打架

通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款通報(bào)、罰款罰款、警告、開(kāi)除

111122220/100效勞熱忱，百問(wèn)不厭，不得與教師、學(xué)生發(fā)生口角、效勞沖突

罰款、警告 10/50流程治理標(biāo)準(zhǔn)及懲罰方法工程選購(gòu)驗(yàn)收使用、出售浸泡、清洗加工器械盛器保存溫度洗手消毒工具/餐具成品保存標(biāo)準(zhǔn)性個(gè)人形象洗消流程

標(biāo)準(zhǔn)不選購(gòu)不合格原料進(jìn)展驗(yàn)收，不得收取變質(zhì)、不合格原料不得使用不合格、過(guò)期原料、變質(zhì)原料原料嚴(yán)格浸泡清洗，先洗后切依據(jù)規(guī)定分類使用及分類存放毛菜筐裝毛菜，凈菜盆裝凈菜，成品盆裝成品