2021年愛糧節(jié)糧知識(shí)競賽試題及答案

2021年愛糧節(jié)糧知識(shí)競賽試題及答案一、單項(xiàng)選擇題個(gè))1全球最主要的糧食作物分別是。A大豆、水稻、高粱、小麥、水稻、玉米C水稻、玉米、高粱、小麥、水稻、黑麥2我國每年糧食產(chǎn)后損失超過億斤，占全國糧食總產(chǎn)量的以上，相當(dāng)于億畝糧田產(chǎn)量。A3我國的“糧食安全”內(nèi)容為。A轉(zhuǎn)基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全C國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲(chǔ)備安全、國家糧食安全、糧食運(yùn)輸安全、糧食營養(yǎng)安全4被視為“文明病”的克星是。A留胚米B、精制米、糙米D、大米5谷物食物中的能量有來自(。A碳水化合物B、蛋白質(zhì)、脂肪D、維生素6通常把當(dāng)年收獲的糧食稱作新糧，把儲(chǔ)存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧不是陳化糧，糧食是否能供食用，是以)來定的。A質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、感官檢驗(yàn)、加工工藝第1頁共14頁

7綠色食品正確說法是。A綠色食品就是綠顏色的食品、天然的食品就是綠色食品C野生的食品就是綠色食品、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可的使用綠色食品標(biāo)志的食品8世界糧農(nóng)組織將作為衡量全球或一個(gè)國家糧食安全程度的重要指標(biāo)。A庫存消費(fèi)比B、糧食產(chǎn)量、糧食庫存量、糧食加工轉(zhuǎn)化量9收購入庫的自治區(qū)儲(chǔ)備糧原糧應(yīng)當(dāng)是當(dāng)年生產(chǎn)的符合的糧食。A國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、國家中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求10、使用食品添加劑必須首先符合(。A食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)的管理規(guī)定、產(chǎn)品的要求、食品要求的色、香、味和工藝的需要11是糧食中最重要的儲(chǔ)藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。A纖維素B、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉12、稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu)(的外在表現(xiàn)。A緊密B、完整C、飽滿D、疏松第2頁共14頁

13、當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時(shí)，為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益，必要時(shí)可由國務(wù)院決定對(duì)短缺的重點(diǎn)糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行()A最低收購價(jià)格B、市場價(jià)C、浮動(dòng)價(jià)格、最高限價(jià)14、直接評(píng)價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是)A官指標(biāo)評(píng)價(jià)B、化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià)C、營養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià)D物理指標(biāo)評(píng)價(jià)15是對(duì)儲(chǔ)糧安全儲(chǔ)糧品質(zhì)危害最大的微生物。A霉菌B、細(xì)菌C、放線菌D、酵母菌16、扦樣檢驗(yàn)是通過對(duì)(樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品總體的目的。A代表性B、均、實(shí)驗(yàn)D、分析17、能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破壞，從而避免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)是。A小麥粉B、蕎麥粉、全麥?zhǔn)称稤、大米18、負(fù)責(zé)對(duì)糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查的部門是)A工商行政管理部門、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門C衛(wèi)生部門D、糧食行政管理部門19、國家實(shí)行糧食收購(制度。A許可B、備案C、審核D、登記第3頁共14頁

20、超過正常儲(chǔ)存年限的陳糧，在出庫前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(進(jìn)行質(zhì)量鑒定。A本企業(yè)B、國家級(jí)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、省級(jí)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)21、在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，糧油正常儲(chǔ)存年限一般為小麥5年，稻谷和玉米(年，食用油脂和豆類。AC、3、422、大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在常溫下的保質(zhì)期是(。A、3個(gè)月、5個(gè)月、6個(gè)月D、不應(yīng)低于3月23、2021-2021，我區(qū)糧食總產(chǎn)量保持在萬噸以上，實(shí)現(xiàn)連續(xù)十二年豐收。A、40024、年月日為首個(gè)世界糧食紀(jì)念日。AB、1980C、1981D、198225、稻谷脫殼后成為(，營養(yǎng)成分較為全面，應(yīng)提倡食用。A精米B、糙米C、蒸谷米D、留胚米26、餐館食堂浪費(fèi)嚴(yán)重，講排場、比闊氣等不良消費(fèi)方式造成的浪費(fèi)觸目驚人，我國每年浪費(fèi)糧食約億斤以上。A、100027、由于消費(fèi)習(xí)慣誤區(qū)，成品糧過度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工環(huán)節(jié)每年造成口糧損失億斤以上。A、200第4頁共14頁

28、在食品加工、烹調(diào)過程中，相比較最容易損失的營養(yǎng)素是。A維生素B、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)29、年，國家取消了城鎮(zhèn)居民口糧的定量計(jì)劃供應(yīng)，流通了半世紀(jì)的糧票完成了其歷史使命，淡出了糧食流通領(lǐng)域。AB、1992C、1994D、199330、在影響糧油劣變速度的諸因素中，(是最主要因素。A度、水分C、微生物、氣體成分31、中國每年浪費(fèi)的糧食可以養(yǎng)活(億人。A、1.5、2、2.332、用于晾曬糧食的曬場，最好是(。A土質(zhì)整曬場B、水泥地面、瀝青馬路、柏油馬路33、在糧食的礦物質(zhì)中，以(的含量最高。A鎂B、鈣C、磷、鐵34、在歷史上第一次提出了“民以食為天”的民生思想是春秋時(shí)期的齊國著名政治家。A荀子B、孟子C、管仲D、孔子35、中國延續(xù)了年的“皇糧國稅”宣告終結(jié)是年。A2021、2021、202136、小麥?zhǔn)乾F(xiàn)今世界上最主要糧食作物，在我國栽培歷史已有多年。AB、4000C、5000D、6000第5頁共14頁

37、我國生產(chǎn)乙醇的主要原料(。A、小麥、玉米、稻谷、小麥C、玉米、高梁、玉米、小米38、大米的營養(yǎng)素除淀粉外大部分集中在(加工愈精細(xì)損失越大。A胚B、胚乳C、胚部和皮層、皮層39、我國在糧食流通領(lǐng)域出臺(tái)的主要法律法規(guī)(。A《糧食流通管理?xiàng)l例》、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》C《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》、《糧油倉儲(chǔ)管理辦法》40、當(dāng)前我國糧食收購政策為市場收購和(。A政策性收購B、國家臨時(shí)收儲(chǔ)政策收購、最低收購價(jià)政策收購、地方儲(chǔ)備糧政策收購41、國家敞開收購糧食為(。A當(dāng)年生產(chǎn)的新糧、未納入國家政策性收購的品種C不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的等外品、符合質(zhì)量等級(jí)的陳糧42、馬鈴薯中的，有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。A膳食纖維B、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉43、《中國居民膳食指南》建議：每人每天食用油用量不超過。A、5-10克B、10-20C、25-30克克第6頁共14頁

44、糧食收購者未執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，由糧食行政管理部門責(zé)令改正，予以警告，可以處)下的罰款。A、5萬元萬元、15元D、20萬元45、糧食產(chǎn)后損失最大的環(huán)節(jié)損失。A糧庫儲(chǔ)糧B、農(nóng)戶儲(chǔ)糧、家庭儲(chǔ)糧、農(nóng)場儲(chǔ)糧46、歷來政治家治國安邦的第一要?jiǎng)?wù)是(。A保障糧食安全B、民以食為天C、農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)D“三農(nóng)”思想47、能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是(。A燕麥B、甘薯C、綠豆D、蕎麥48、我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆，是我國第二大糧食作物。A稻谷B、小麥C、玉米D、大豆49、貧血的人適合吃(。A蕎麥、燕麥B、豆類、小米和黑米、玉米50、患有肝硬化或胃潰瘍的病人，進(jìn)食大量(易引起靜脈破裂和潰瘍出血。A大米B、花生油、雜糧、大豆51、我國平衡膳食寶塔建議，谷類、薯類及雜糧每人每天應(yīng)吃克。A、300-400第7頁共14頁

52、以為主食的膳食模式可提供充足的能量，避免攝入過多的脂肪，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病發(fā)生。A豆類B、雜糧C、谷類D、薯類53、大米中蛋白質(zhì)含量(，以谷蛋白為主，是低過敏蛋白質(zhì)，非常適合兒童食用。AB、7-15%D54、2021年，衛(wèi)生部、國家糧食局等部門發(fā)出公告，禁止在小麥粉中添加)加劑。A過氧化苯甲酰B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣、過氧化鈣D植酸55、小麥粉應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存，存放溫度盡量不超過度。A、18C、20D、2256、全麥粉中的(具有熱量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗條。A膳食纖維B、氨基酸、維生素D、礦物質(zhì)57、具有顯著的'血脂、降血糖及提高免疫能力的是()A大麥B、蕎麥C、燕麥D、小麥58、人體獲得維生素、維生素、維生素脂溶性維生素的主要來源是。A食用油B、雜糧、大米、小麥粉第8頁共14頁

59、油脂中的(有健腦補(bǔ)腦、保肝護(hù)肝防止動(dòng)脈硬化等功能。A維生A、磷脂、維生素、維生素60、據(jù)測算，1斤大米約有4個(gè)米粒，若全國每人每天節(jié)約大米，就相當(dāng)全國每天節(jié)約(萬立方米的水資源。A、560-650二、多項(xiàng)選擇題(個(gè))61、保障國家糧食安全，要靠(。A科技B、增產(chǎn)C、進(jìn)口D、節(jié)約62、依法從事糧食收購活動(dòng)的糧食經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)告知售糧者或者在收購場所公示糧食的(。A品種B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、收購價(jià)格D、擺放糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣品63、國家加強(qiáng)對(duì)糧食市場宏觀調(diào)控的手段有(。A儲(chǔ)備糧吞吐B、委托收購、糧食進(jìn)出口、價(jià)格干預(yù)64、屬于中華民族培育的糧食為(。A水稻B、小麥C、大豆D、谷子、糜子65、從事食用糧食加工的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)具有保證糧食質(zhì)量和衛(wèi)生必備的加工條件，不得有下列行為。A使用發(fā)霉變質(zhì)的原糧、副產(chǎn)品進(jìn)行加工、違反規(guī)定使用添加劑、使用不符合質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料、影響糧食質(zhì)量、衛(wèi)生的其他行為第9頁共14頁

66、糧食銷售應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得。A短斤少兩B、摻雜使假、以次充好、囤積居奇、壟斷或者操縱價(jià)格、欺行霸市67、糧食收購和儲(chǔ)存企業(yè)在糧食銷售出庫時(shí)應(yīng)當(dāng)出具檢驗(yàn)報(bào)告其報(bào)告內(nèi)容主要包括(。A品種、等級(jí)B、代表數(shù)量、產(chǎn)地、收獲年度D水分、雜質(zhì)含量68、自治區(qū)政府提出的貫徹落實(shí)糧食安全省長責(zé)任制意見的主要內(nèi)容。A固和提高糧食生產(chǎn)能力、切實(shí)保護(hù)種糧積極性B、完善地方糧食儲(chǔ)備機(jī)制、增強(qiáng)糧食流通能力、保障糧食市場穩(wěn)定和質(zhì)量安全、強(qiáng)化保障措施和監(jiān)督考核69、精煉油要經(jīng)過以下(工序，造成了營養(yǎng)素的流失。A脫膠B、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟70、要選擇營養(yǎng)安全又健康的小麥粉，可以通過(。A一看B、二聞C、三摸D、四選71、過量食用食用油對(duì)人體的影響，主要有(。A高血脂癥B、糖尿病、高血壓D、冠心病72、家庭存儲(chǔ)糧食防蟲的方法(。A冷藏法B、缺氧保管、日光高溫暴曬法、氣味保糧法73、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品)第10頁共14頁

A生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家、QS標(biāo)志、精美圖案74、防止大米霉變的最重要的是(。A密封B、背陰C、通風(fēng)D、防潮75、要使國家糧食安全長治久安必須守好的“三條紅線”是()A耕地面積守住億畝、糧食播種面積不得少于億畝、糧食產(chǎn)量不少于1億斤、農(nóng)村職業(yè)勞動(dòng)力人數(shù)不得少于7千萬人76、“三高”人員吃哪種油合適(。A大豆油B、玉米油、葵花籽油D、亞麻籽油77、糧食要分開儲(chǔ)藏，主要指的是(。A不同品種的糧食分別儲(chǔ)藏、高水分糧和低水分糧分開儲(chǔ)藏、有蟲糧和無蟲糧分別儲(chǔ)藏、新糧和陳糧分別儲(chǔ)藏78、人體需要的營養(yǎng)素為(。A蛋白質(zhì)、脂肪B、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水79、糧食中的雜質(zhì)主要包括(。A有機(jī)雜質(zhì)B、無機(jī)雜質(zhì)、礦物質(zhì)、泥土80、目前國家糧食強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有(。A小麥、玉米、稻谷、大豆、小麥、玉米、稻谷、大米、小麥粉、食用油、大米、小麥粉、小米81、我國建立糧食專項(xiàng)儲(chǔ)備制度是為了(。第11頁共14頁

A防止谷賤傷農(nóng)B、備戰(zhàn)備荒C、應(yīng)付突發(fā)事件、平抑市場糧價(jià)82、糧食消費(fèi)觀是糧食精神文化的重要組成部分，對(duì)糧食消費(fèi)起引導(dǎo)作用是(。A價(jià)值取向、、生活理念C、審美意識(shí)、平抑市場糧價(jià)83、袁隆平在國際上享有盛譽(yù)，被稱為。A雜交水稻之父B國當(dāng)代農(nóng)學(xué)家C、當(dāng)代神農(nóng)、雜交水稻育種專家84、大米過渡加工造成的危害(。A數(shù)量損失B、營養(yǎng)損失、能源損失、環(huán)境污染85、正確的淘米方法(。A用冷水B、用熱水和流水、適當(dāng)控制淘洗次數(shù)D力搓洗86、判斷優(yōu)質(zhì)大米的標(biāo)準(zhǔn)為(。A米粒飽滿B、有光澤、斷面半透明白色、縱溝較深87、糧食含水量偏高對(duì)儲(chǔ)藏可能帶來的不利影響有(。A引起糧糧食害蟲及微生物的大量繁殖、糧食發(fā)熱霉變C加速糧食陳化D、降低儲(chǔ)糧溫度88、農(nóng)戶儲(chǔ)糧造成損失主要原因(。A農(nóng)戶儲(chǔ)糧設(shè)施簡陋、儲(chǔ)糧條件差C缺乏科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)、人為因素第12頁共14頁

89、長期食用過度加工的精米，又沒有足夠的副食品補(bǔ)充，就會(huì)造成維生素缺乏，易患(病癥，不利于人們的身體健康。A腳氣病B、神經(jīng)炎、唇炎、D角膜炎90、國家政策性用糧包括(。A軍供糧B、退耕還林用糧、市場供用糧、救災(zāi)用糧91、屬于雜糧的有()A高梁、谷子B、稻谷、小麥、綠豆、大麥、玉米92、存放食用油的方法有(。A陰涼干燥B、避光、遠(yuǎn)離溫?zé)嵩?、用玻璃瓶裝93、儲(chǔ)糧通風(fēng)的主要作用是(。A除蟲、除雜B、降溫、降水、調(diào)質(zhì)94、我國提倡的“光盤行動(dòng)“的宗旨)A餐廳不多點(diǎn)B、食堂不多打、家庭可多做、廚房不多做95、一般早、中、晚餐的能量分別占一天所吃食物的總量的(