果汁廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文

20162016/18-8-TOC\o"1-5"\h\z、劣勢(shì)：-9-、機(jī)會(huì)：-11-、威脅：-11-三、STP戰(zhàn)略報(bào)告：TOC\o"1-5"\h\z-11-1、市場(chǎng)細(xì)分：11-2、目標(biāo)市場(chǎng)：12-3、市場(chǎng)定位：-四、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析：TOC\o"1-5"\h\z-13-五、年度經(jīng)營(yíng)總結(jié)：-14-、企業(yè)簡(jiǎn)介：-、年度凈利潤(rùn)走勢(shì)圖：-14-、波士頓矩陣圖：TOC\o"1-5"\h\z-14-、策略分析：15-5、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)：-16-綠原果汁公司年度經(jīng)營(yíng)報(bào)告一、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告：1、市場(chǎng)背景調(diào)研分析：通過調(diào)研信息的收集與總結(jié)，可以知道虛擬社區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)有如下的特點(diǎn)：（1）、虛擬社區(qū)人口總數(shù)為1000000人，其男女比例為3：2。分為老年人、中年人、青年人、兒童和嬰幼兒等幾種。并且隨著計(jì)劃生育的普及，社會(huì)男女的比例將越來越協(xié)調(diào)，慢慢趨向于平均比例。如下圖：（2）、果汁市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向中檔產(chǎn)品。目前，中低果汁品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈程度還呈現(xiàn)地區(qū)性差異。因?yàn)榈赜颉⑽幕?、?xí)慣、收入和氣候等方面的原因，中低檔果汁在城鄉(xiāng)市場(chǎng)表現(xiàn)得區(qū)域性很強(qiáng)，分外活躍，新品牌不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者品牌選擇的集中度相對(duì)較高。在城市里，大部分果汁購(gòu)買者屬于高檔消費(fèi)群體，價(jià)格敏感度較低，可以采取高價(jià)格策略，也就是形成品牌效應(yīng)，目標(biāo)消費(fèi)群體為高消費(fèi)者，不過要搞好果汁品質(zhì)和口感等方面的設(shè)計(jì)，因?yàn)?，目?biāo)消費(fèi)群體注重這些東西。同時(shí)，產(chǎn)品的定位趨于多向化，因此要采取多元化戰(zhàn)略。（3）、隨著人們的生活水平和知識(shí)水平的提高，人口的城市化水平也在慢慢地提高?，F(xiàn)在城市與農(nóng)村的比例為2:3，不過城市化水平越來越高，很多農(nóng)村開始向城市邁進(jìn)。二三級(jí)城市，由于人口比較密集，很多消費(fèi)者都在消費(fèi)果汁。（4）、2012年中國(guó)的果汁飲料市場(chǎng)獲得了快速的增長(zhǎng)，在飲料市場(chǎng)上所占的比例越來越大。而在果汁飲料市場(chǎng)上，青少年、都市白領(lǐng)特別是年輕的職業(yè)女性，構(gòu)成了我國(guó)果汁飲料消費(fèi)的主體。消費(fèi)者對(duì)果汁飲料的喜愛，正從最初只注重口感和外觀，向更加理性、更加科學(xué)的層面轉(zhuǎn)變，變得更加看重新鮮、營(yíng)養(yǎng)、美味和健康等多種要素。2、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境調(diào)研分析：在虛擬社區(qū)，整個(gè)果汁行業(yè)有近15家公司，經(jīng)營(yíng)著不同類型的果汁飲料，品牌多樣，總體上，該區(qū)域目前競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較弱，消費(fèi)者具有較好的可導(dǎo)性，對(duì)品牌忠誠(chéng)度較好培養(yǎng)。但是隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費(fèi)群體的不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)程度也會(huì)在日益加劇，所以，為了我公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益必須制定出本公司明確的發(fā)展戰(zhàn)略，首要基礎(chǔ)是必須通過市場(chǎng)調(diào)查做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)分析、市場(chǎng)定位及發(fā)展目標(biāo)。3、調(diào)查目的：產(chǎn)品目前屬于導(dǎo)入期，對(duì)于一種新產(chǎn)品的市場(chǎng)進(jìn)軍，消費(fèi)者會(huì)怎樣反應(yīng)，而且什么樣的產(chǎn)品，消費(fèi)者更加喜愛，很多東西，公司都了解的不多，因此需要市場(chǎng)調(diào)查與分析，制定出適合本公司的發(fā)展戰(zhàn)略和策略，來適應(yīng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，從全局出發(fā)，為了本公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，時(shí)刻把握市場(chǎng)動(dòng)向，與時(shí)俱進(jìn)，讓企業(yè)走的更好。4、調(diào)查對(duì)象——華北：華北地區(qū)靠近文化中心，且城市化水相對(duì)比較高。公司隨機(jī)選擇個(gè)人收入、居住地、不同年齡、性別和職業(yè)的消費(fèi)者100人，發(fā)放問卷100份，回收有效問卷66份.5、調(diào)查內(nèi)容分析：根據(jù)消費(fèi)者的年齡、性別、職業(yè)、收入和居住地五個(gè)方面進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，了解他們的產(chǎn)品偏好。（1）受年齡因素影響的消費(fèi)者偏好分析：在調(diào)查過程中的截圖如下：由圖可以看出，各年齡的消費(fèi)人群都很看重容量和產(chǎn)品的果汁含量，關(guān)注度在50%左右，而且青年人還比較注重產(chǎn)品的包裝。（2）不同性別的消費(fèi)者對(duì)待果汁的不同的偏好分析：篇三：楊凌匯源有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告工程:食品工程教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告要求1.實(shí)習(xí)目的2.實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容3.工廠總平面布置、食品質(zhì)量安全管理與控制措施4.工廠生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)車間布置設(shè)計(jì)、生產(chǎn)線配套、主要設(shè)備5.工廠設(shè)計(jì)、質(zhì)量衛(wèi)生控制、管理的經(jīng)驗(yàn)、問題和改進(jìn)措施實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx.1.5實(shí)習(xí)地點(diǎn)：楊凌高速路口向南內(nèi)容：清晨八點(diǎn)鐘，我們?cè)缭绲靥ど狭诵谐蹋诮?jīng)歷了半個(gè)小時(shí)小時(shí)左右的顛簸后，終于來到了位于楊凌高速路口向南，城南路1號(hào)的楊凌匯源有限公司。進(jìn)入廠區(qū)后，我們?cè)诠炯夹g(shù)人員的帶領(lǐng)下進(jìn)入車間的參觀走廊中參觀。生產(chǎn)車間有二層樓高，內(nèi)設(shè)生產(chǎn)線。我們所參觀的是生產(chǎn)飲料的生產(chǎn)線，我們看到生產(chǎn)時(shí)的場(chǎng)景，生產(chǎn)線特別龐大，公司人員還詳細(xì)地為我們講述了果汁飲料的基本工藝匯源。果汁生產(chǎn)線專供水3加侖、5加侖飲用水生產(chǎn)之用，整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設(shè)備。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。主要電氣原件均采用SIEMENS.OMRON產(chǎn)品，氣路系統(tǒng)采用進(jìn)口AirTAC名牌產(chǎn)品。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，占地廠房小，工作效率高且穩(wěn)定可靠，自動(dòng)化程度高。匯源果汁產(chǎn)品包括水系列、植物蛋白系列、兒童系列、果肉飲品、梨汁系列、養(yǎng)屋頂包等無菌冷灌裝生產(chǎn)線，按照生產(chǎn)需要，匯源果汁集團(tuán)從德國(guó)進(jìn)口了7套大型果汁罐裝生產(chǎn)設(shè)備，并開創(chuàng)和引領(lǐng)了中國(guó)飲料PET瓶無菌冷灌裝的新時(shí)代。匯源集團(tuán)的水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項(xiàng)工藝和技術(shù)均處于世界領(lǐng)先地位。集團(tuán)所屬工廠先后通過了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP（食品安全管理）體系和ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，并獲得被認(rèn)為審核最嚴(yán)格的BRC（英國(guó)零售商協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)）證書。匯源集團(tuán)不斷完善化驗(yàn)機(jī)構(gòu)和設(shè)備，并招聘大批有經(jīng)驗(yàn)的一流的專業(yè)技術(shù)人才從事原物料和產(chǎn)成品的檢驗(yàn)工作。保證每批產(chǎn)品均經(jīng)過抽樣檢驗(yàn)合格，并出據(jù)相應(yīng)檢驗(yàn)報(bào)告后才能入庫(kù)和流通，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)均符合相應(yīng)的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過持之以恒的質(zhì)量管理和體系認(rèn)證，規(guī)范了企業(yè)管理，提高了產(chǎn)品的安全性，穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額。匯源產(chǎn)品已成為安全健康飲品的代名詞，匯源果汁正被越來越多的消費(fèi)者所青睞。通過在陜西楊凌匯源食品飲料有限公司實(shí)習(xí)，讓我對(duì)在食品的加工、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制與管理、廠區(qū)的合理布局有了比較全面的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受了課堂上的知識(shí)，將所學(xué)月所看結(jié)合起來使理論在實(shí)際中得到應(yīng)用。讓我在影響最深的就是員工在在進(jìn)入生產(chǎn)車間之前的準(zhǔn)備工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時(shí)間的掌控、身上毛發(fā)的粘粘，落地產(chǎn)品有專人清理打掃等這些細(xì)微之處，看似很不起眼，但是一旦做不好對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的威脅將是致命的。食品工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告要求：報(bào)告內(nèi)容主要包括實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)，實(shí)習(xí)企業(yè)的產(chǎn)品類型、原料品質(zhì)與來源、主要設(shè)備及性能、工藝流程或操作要點(diǎn)、市場(chǎng)及經(jīng)濟(jì)效益分析以及對(duì)實(shí)習(xí)的意見、建議或體會(huì)等實(shí)習(xí)時(shí)間：2012.1.5實(shí)習(xí)地點(diǎn)：楊凌高速路口向南內(nèi)容實(shí)習(xí)目的：了解工廠總平面布置、輸送機(jī)械與設(shè)備、清洗機(jī)械與設(shè)備、配料均質(zhì)設(shè)備、超高溫殺菌設(shè)備、無菌灌裝設(shè)備等設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作原理；了解CIP清洗系統(tǒng)的組成與設(shè)計(jì)思想；了解生產(chǎn)線的組裝配套情況;了解組織架構(gòu)、人員組成、生產(chǎn)線設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售等相關(guān)問題清晨八點(diǎn)鐘，我們?cè)缭绲靥ど狭诵谐蹋诮?jīng)歷了半個(gè)小時(shí)小時(shí)左右的顛簸后，終于來到了位于楊凌高速路口向南，城南路1號(hào)的楊凌匯源有限公司。進(jìn)入廠區(qū)后，我們?cè)诠炯夹g(shù)人員的帶領(lǐng)下進(jìn)入車間的參觀走廊中參觀。生產(chǎn)車間有二層樓高，內(nèi)設(shè)生產(chǎn)線。我們所參觀的是生產(chǎn)飲料的生產(chǎn)線，我們看到生產(chǎn)時(shí)的場(chǎng)景，生產(chǎn)線特別龐大，公司人員還詳細(xì)地為我們講述了果汁飲料的基本工藝。飲料生產(chǎn)線首先要生產(chǎn)塑料瓶，而飲料飲料需采用熱灌裝，公司以PET料為原材料制成管坯，此材料具備瓶型設(shè)計(jì)靈活多樣，阻隔性好，抗紫外線，并且能保證所包裝的產(chǎn)品的質(zhì)量的優(yōu)勢(shì)。管坯入庫(kù)后24卜可使用，而后經(jīng)吹瓶機(jī)器按照模具形狀吹出所需形狀，生產(chǎn)出的成瓶由滑道滑入沖瓶擰蓋一體機(jī)。瓶蓋由另外一條生產(chǎn)線經(jīng)消毒后進(jìn)入蓋倉(cāng)進(jìn)行紫外殺菌，而后滑入沖瓶擰蓋一體機(jī)。經(jīng)處理后的飲料也進(jìn)入沖瓶擰蓋一體機(jī)，在此機(jī)器中進(jìn)行飲料的灌裝。灌裝好的飲料經(jīng)壓蓋、噴碼、風(fēng)干、套標(biāo)、塑標(biāo)后完成。一般市面上的飲料為9瓶一包。果汁處理前期需調(diào)配、稱重、配料，如，濃縮果汁、添加劑、穩(wěn)定劑等在調(diào)和泵中打碎后進(jìn)入半成品罐中攪拌混勻，此時(shí)，應(yīng)由品控部門檢驗(yàn)其理化指標(biāo)，如酸度、甜度、PH等，檢驗(yàn)合格后的半成品經(jīng)均質(zhì)機(jī)高溫均質(zhì)后灌裝，灌裝時(shí)要求為86℃，以達(dá)到巴氏殺菌的目的，而后為殺滅瓶蓋細(xì)菌需進(jìn)行50s倒瓶殺菌，噴碼后由冷瓶機(jī)將產(chǎn)品溫度降至30-40℃。講解之后，我們針對(duì)自己專業(yè)的相關(guān)問題進(jìn)行了提問，例如檢驗(yàn)的環(huán)節(jié)和指標(biāo)的問題，工作人員都耐心地進(jìn)行了解答，還補(bǔ)充了一些生產(chǎn)中的相關(guān)細(xì)節(jié)知識(shí)。之前只是在課堂上聽老師講過飲料的生產(chǎn)工藝，如今親眼見過那些灌裝設(shè)備后，覺得了解書本上的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，理論之外我們還有太多的東西需要學(xué)習(xí)。果汁飲料生產(chǎn)工藝流程糖漿、檸檬酸灌裝體會(huì)：通過在陜西楊凌匯源食品飲料有