細菌和真菌知識點

第四章細菌和真菌學(xué)問點-CAL-FENGHAI-(2023YEAR-YICAI)_JINGBIAN第一節(jié) 細菌和真菌的分布菌落是指由一個細菌或真菌生殖后形成的肉眼可見的集合體細菌菌落特征：比較小，外表或光滑粘稠或粗糙枯燥；真菌菌落：比細菌菌落大，霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀，有時還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同顏色。從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細菌和真菌，以及它們不同的種類培育細菌、真菌的一般方法：配制培育基——高溫滅菌——冷卻——接種——恒溫培育將少量細菌或真菌轉(zhuǎn)移到培育基上的過程叫接種細菌真菌的生存需要肯定的條件：水分、適宜的溫度、有機物。有的還要求某些特定的條件如：乳酸菌需要無氧條件其次節(jié) 細菌細菌的覺察：十七世紀(jì)，荷蘭人列文虎克用自制的顯微鏡觀看到了細菌。微生物學(xué)之父：法國巴斯德設(shè)計了一個試驗，證明白肉湯腐敗是來自空氣中的細菌細菌的形態(tài)構(gòu)造：格外微小，外部形態(tài)大致分為：球形、桿形、螺旋形。按外形細菌分為球菌、桿菌、螺旋菌。細菌都是單細胞的，雖然形態(tài)不同，但根本構(gòu)造是一樣的：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、沒成形的細胞核〔原核生物〕，有的細胞壁外有莢膜，有的有鞭毛細菌的生活：異養(yǎng)。大多數(shù)細菌只能利用現(xiàn)成的有機物生活，并把有機物分解為簡潔無機物，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者細菌的生殖：分裂生殖有的細菌在生長發(fā)育后期，形成芽孢〔細菌的休眠體〕，對不良環(huán)境有較強的抵抗力量第三節(jié) 真菌真菌的種類：有單細胞的酵母菌，也有多細胞的如霉菌，有大型的蘑菇，也有小的構(gòu)造：酵母菌：細胞核、細胞壁、細胞質(zhì)、細胞膜、液泡等青霉：菌體由很多菌絲構(gòu)成，每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核。組成青霉的菌絲有兩種：直立菌絲、養(yǎng)分菌絲真菌和動植物都有真正的細胞核，都屬于真核生物蘑菇的菌體也是由菌絲構(gòu)成，地下局部是養(yǎng)分菌絲，地上局部叫子實體，由菌柄和菌蓋組成AB1〔養(yǎng)分菌絲〕3是孢子。青霉孢子掃帚狀，曲霉孢子排列呈放射狀真菌的生活：異養(yǎng)真菌的生殖：孢子生殖第四節(jié)細菌真菌在自然界中的作用作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)〔腐生〕大多數(shù)細菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，能把植物遺體分解成二氧化碳、水、無機鹽，二氧化碳通過植物的光合作用被利用，水和無機鹽通過根的吸取作用被植物吸取，進而制造有機物引起動植物物患病〔寄生〕：鏈球菌引起人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等，結(jié)核桿菌引起人患結(jié)核；真菌引起人患癬，棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病都是由真菌引起與動植物共生有些細菌和真菌與動植物共同生活在一起，它們相互依賴、彼此有利，這種現(xiàn)象叫共生地衣是藻類與真菌共生；根瘤是根瘤菌與植物共生，人腸道內(nèi)的大腸桿菌等細菌和人共生以菌治蟲.利用細菌和真菌作做生物殺蟲劑，不僅可以掌握害蟲數(shù)量，又可削減對環(huán)境的污染第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用食品制作酵母菌——制面包、饅頭、釀酒乳酸菌——制酸奶醋酸菌——制醋酒曲中有酵母菌和曲霉食品保存食品腐敗緣由主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中生長、生殖，導(dǎo)致食品的腐敗防腐原理：把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和生殖保存食品方法：抑菌：枯燥法，冷凍法、真空包裝法腌制法、煙熏與曬制法殺菌：巴氏消毒法、射線照耀、防腐劑疾病防治抗生素：真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些治病細菌的物質(zhì)，這些