茶道烏龍茶的泡茶方法

茶道烏龍茶的泡茶方法烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。下面是我細(xì)心為你整理的茶道烏龍茶的泡茶方法，一起來看看。茶道烏龍茶的泡茶方法傳統(tǒng)泡法一、特色：道具簡潔，泡法自由格外適合群眾飲用。二、沖泡步驟：燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是由于一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰，有如關(guān)公威武凜凜，帶兵巡城)，留意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡送喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨，送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨，如是左手提壺，則反之。將壺中的茶倒入公正杯，可使茶湯均勻。另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪番給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。留意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。奉茶：自由取飲，或由專人奉上。去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。安溪泡法1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，其次階段嘗其味道是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高。四五六甘漸增。七八九品茶純。2.沖泡步驟：備具：茶壺的要求與潮州式泡一樣，安溪式泡法以烘茶為先，另外預(yù)備聞香杯。溫壺、溫杯：溫壺時(shí)與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時(shí)里外皆燙。烘茶：與潮州式相比，時(shí)間較短，因高級茶一般保存都較好。置茶：置茶量依茶性而定。沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。倒茶：不用公正杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，其次泡照舊，第三泡倒?jié)M。聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度，開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，由于所用的茶品質(zhì)不同。注：安溪產(chǎn)茶自古著名，安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。潮州泡法特色：針對較粗制的茶，使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出非凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避開干擾，使精、氣、神三者到達(dá)統(tǒng)一的境地。對于茶具的選用，動作，時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)沖泡步驟：備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅。干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。置茶：以手抓茶，視其枯燥程度以定烘茶長短。烘茶：置茶入壺后，假設(shè)茶葉在抓茶時(shí)，感覺未受潮，不烘也可以，假設(shè)有受潮，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消逝，有穎感，香味上揚(yáng)，味道快速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時(shí)可先用水抹濕接合處，以防沖水時(shí)水份滲進(jìn)。)洗杯：洪茶時(shí)，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中。沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內(nèi)外溫度協(xié)作均勻，然后將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。搖壺：沖水滿后，快速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖擺，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。假設(shè)第一泡搖四下，則其次泡，第三泡則挨次減一。倒茶：按住壺孔搖擺后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后，就用布包裹，用力抖動，使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須全都，所以在泡茶過程中不行分神，三泡完成后，才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。注：以上只是潮州的雜派泡法。宜興泡法特色：此種泡法是融合各地的方法，爭論出的一套符合規(guī)律的流暢泡法，講究水的溫度。沖泡步驟：賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公正杯中。(目的是為茶葉吸取水份并可洗去茶的不潔之嫌。)溫杯燙盞：將公正杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，留意時(shí)間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。干壺：執(zhí)起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。倒茶：將茶湯倒入公正杯中。分茶：將公正杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。詔安泡法特色：用于沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。沖泡步驟：備具：首先將布巾折疊整齊，放在泡者習(xí)慣位置，茶盤放在壺的正前方。整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置于紙方巾上，折合輕抖，粗細(xì)自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑒賞。燙壺：燙壺時(shí)，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。置茶：燙壺用的水倒掉后，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶，將細(xì)末倒在低處，粗形倒近流口，避開堵塞。沖水：泡沫滿溢壺口為止。洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯，極薄極輕，洗杯時(shí)將杯排放小盤中心，每杯注水約三分之一，洗杯時(shí)雙手快速將前面兩杯水倒人后兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指掌握平衡，在杯上洗杯，動作必需俐落靈活、運(yùn)用自如，泡茶的功夫凹凸從洗杯動作就可斷定。詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，其次泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環(huán)，仆人喝的留在最終，水溢杯后，用中指擦掉一小局部水，食指、拇指捏拿倒掉。倒茶：持別留意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，由于含渣時(shí)機(jī)可能比較大，茶流成滴即應(yīng)停頓。以三巡為止，焙火較重的茶，三巡后，香味盡去，皆不取。清潔茶具：以備后用臺灣泡法臺式烏龍茶脫胎于潮州、閩南的工夫茶。主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來賓賞識。溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗360投茶將茶荷的圓口對準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/22/3洗茶左手執(zhí)電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。馬上將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡11奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)展，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有微小的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會。再次沖泡其次次沖泡的手法與第一次同，只是時(shí)間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，假設(shè)沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能根本一樣。奉茶自其次次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。茶道烏龍茶的茶藝表演1.烏龍入宮就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內(nèi)，“宮“是形容紫砂壺的重要性。2.滌茶留香，春風(fēng)拂面烏龍茶由于制作工藝比較簡單，“滌茶留香“就是指用水洗滌一下茶葉，并能讓茶葉吸取肯定的水份，使茶葉處于一種含香欲放的狀態(tài)?！按猴L(fēng)拂面“指用壺蓋刮去茶壺外表泛起的泡沫及茶葉，使壺內(nèi)茶湯更加清亮干凈。烏龍出海，重洗仙顏品功夫茶講究“頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華“的道理，頭泡沖出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就似乎蛟龍入海一樣，故稱為“烏龍入海“?！爸叵聪深仭笆俏湟木徘系难傻没⒆樱ρ率痰挠饕?，在這里喻出。其次次沖泡完時(shí)加上壺蓋后，還要用開水洗燙壺的外表，內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。游山玩水，慈母哺子紫砂壺泡好茶后，在茶巾上沾干壺底的殘水，并把茶水注入公正杯內(nèi)，此過程就叫“游山玩水，慈母哺子“。祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭將公正杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨“有其“甘露普降“的吉利之意，當(dāng)公正杯中所剩不多茶湯改為點(diǎn)斟，手法要求一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，此法稱之為“鳳凰點(diǎn)頭“。龍鳳呈祥，鯉魚翻身將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之為“龍鳳呈祥“，也稱之為“夫妻和諧“，把扣好的品、聞杯一并翻轉(zhuǎn)過來，稱之為“鯉魚翻身“。中國古代神話傳奇“鯉魚翻身“躍進(jìn)龍門可化升天而去。奉茶，手法：“眾手