標準解讀

《GB/T 4789.14-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 蠟樣芽胞桿菌檢驗》與《GB 4789.14-1994》相比，在內容上進行了多方面的更新和完善。首先，標準編號由強制性國家標準（GB）變更為推薦性國家標準（GB/T），反映了標準性質的變化。其次，在術語定義部分，《GB/T 4789.14-2003》對蠟樣芽胞桿菌的定義進行了更加明確和詳細的描述，增加了對該菌種生物學特性的介紹，幫助使用者更好地理解檢測對象。

在樣品處理環(huán)節(jié)，《GB/T 4789.14-2003》提供了更具體的操作指南，包括采樣方法、保存條件以及前處理步驟等細節(jié)上的指導，增強了實驗操作的規(guī)范性和可重復性。同時，對于培養(yǎng)基的選擇也做了相應調整，新增了幾種適用于不同食品類型的專用選擇性培養(yǎng)基，并詳細列出了它們的配方及制備方法，以提高檢出率和準確性。

此外，《GB/T 4789.14-2003》還引入了新的鑒定技術，如生化反應測試、血清學試驗等，用于輔助確認可疑菌落是否為蠟樣芽胞桿菌，從而提高了最終結果的可靠性。標準中還強調了質量控制的重要性，要求實驗室定期進行內部質控實驗，并參與外部能力驗證活動，確保檢測過程的有效性和數(shù)據(jù)的可信度。


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ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.14—2003代替GB/T4789.14-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗蠟樣芽胞桿菌檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofBacilluscereus2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗醋樣芽胞桿菌檢驗GB/T4789.14-2003中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874472004年8月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-21348版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

GB/T4789.14-2003前本標準對（B/T4789.14—1994《食品衛(wèi)生微生物學檢驗蠟樣芽胞桿菌檢驗》進行修訂。本標準與GB/T4789.14—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改。-修改并規(guī)范原標準中的“設備和材料"。本標準自實施之日起,GB/T4789.14—1994同時廢止：本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。本標準主要起草人：白竟玉、付萍、楊寶蘭、姚景會。本標準于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.14-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗蠟樣芽胞桿菌檢驗1范圍本標準規(guī)定了蠟樣芽胞桿菌的檢驗方法本標準適用于各類食品和食物中毒樣品中蠟樣芽胞桿菌的檢驗2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.28—2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑設備和材料3.1冰箱：0C~4C。3.2恒溫培養(yǎng)箱：36℃士1C3.3恒溫水浴鍋：46℃±1C、3.4顯微鏡：10×～100×。3.5均質器或滅菌乳缽。3.6架盤藥物天平：0g～500g.精確至0.5g。37滅菌錐形瓶：500mL。3.8滅菌試管：16mm×160mm。3.9滅菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)3.10滅菌平培養(yǎng)血：直徑90mm.3.11滅菌刀、剪、攝子等4培養(yǎng)基和試劑4.1肉浸液肉湯培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中酪蛋白瓊脂培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中動力-硝酸鹽培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中緩沖葡萄糖蛋白陳水：GB/T4789.28—2003中瓊脂培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中4.6。4.63%過氧化氫溶液。4.7甲茶胺-乙酸溶液：GB/T4789.28-2003中3.17。4.8對氨基苯磺酸-乙酸溶液：GB/T4789.28—2003中3.17。4.9革蘭氏染色液：GB/T4789.28-2003中2.2。4.10甘露醇卵黃

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