GB/T 9695.3-2009肉與肉制品鐵含量測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．３—２００９

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８

肉與肉制品鐵含量測定

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２００９０４０８發(fā)布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

肉與肉制品鐵含量測定

ＧＢ／Ｔ９６９５．３—２００９

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

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２００９年５月第一版２００９年５月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６９８０

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書

犌犅／犜９６９５．３—２００９

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５《肉與肉制品》由下列部分組成：

———第１部分：肉與肉制品游離脂肪含量測定；

———第２部分：肉與肉制品脂肪酸測定；

———第３部分：肉與肉制品鐵含量測定；

———第４部分：肉與肉制品總磷含量測定；

———第５部分：肉與肉制品ｐＨ測定；

———第６部分：肉制品胭脂紅著色劑測定；

———第７部分：肉與肉制品總脂肪含量測定；

———第８部分：肉與肉制品氯化物含量測定；

———第９部分：肉與肉制品聚磷酸鹽測定；

———第１０部分：肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定；

———第１１部分：肉與肉制品氮含量測定；

———第１３部分：肉與肉制品鈣含量測定；

———第１４部分：肉制品淀粉含量測定；

———第１５部分：肉與肉制品水分含量測定；

———第１７部分：肉與肉制品葡萄糖酸δ內酯含量的測定；

———第１８部分：肉與肉制品總灰分測定；

———第１９部分：肉與肉制品取樣方法；

———第２０部分：肉與肉制品鋅含量測定；

———第２１部分：肉與肉制品鎂含量測定；

———第２２部分：肉與肉制品銅含量測定；

———第２３部分：肉與肉制品羥脯氨酸含量測定；

———第２４部分：肉與肉制品膽固醇含量測定；

———第２５部分：肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定；

———第２６部分：肉與肉制品維生素Ａ含量測定；

———第２７部分：肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定；

———第２８部分：肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定；

———第２９部分：肉制品維生素Ｃ含量測定；

———第３０部分：肉與肉制品維生素Ｅ含量測定；

———第３１部分：肉制品總糖含量測定。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第３部分。

本部分的內容參考了ＩＳＯ５５１７：１９７８《水果、蔬菜及其制品鐵含量測定１，１０菲啉光度法》和

ＩＳＯ９５２６：１９９０《水果、蔬菜及其制品鐵含量測定火焰原子吸收光譜法》。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８《肉與肉制品鐵含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８相比主要修改如下：

———樣品前處理步驟增加了濕法消化；

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學分析方法》對原標準進行了結構調整和

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．３—２００９

文字修改。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國肉類食品綜合研究中心、中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、武漢市疾病預防控

制中心、江陰市產品質量監(jiān)督所。

本部分主要起草人：趙榕、劉如巖、吳東雷、郭文萍、王洋、靳曉蕾、劉振宇。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．３—２００９

肉與肉制品鐵含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉與肉制品中鐵含量的測定方法。

本部分適用于肉與肉制品中鐵含量的測定。

原子吸收法的檢出限：０．２ｍｇ／ｋｇ；分光光度法的檢出限：１．０ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，

其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協(xié)議

的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

３原子吸收法

３．１原理

試樣經干法灰化或濕法消化后制成稀酸溶液，直接導入原子吸收分光光度計中用空氣乙炔火焰進

行原子化，在２４８．３ｎｍ處測定，其吸光度與鐵離子濃度成正比，與標準系列比較測定鐵含量。

３．２試劑

所用試劑均為優(yōu)級純，實驗用水應符合Ｇ