GB/Z 21702-2008出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件

犌犅／犣２１７０２—２００８

出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范

犆狅犱犲狅狀狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狊犪犳犲狋狔犮狅狀狋狉狅犾狅犳犳犻狊犺犲狉狔狆狉狅犱狌犮狋狊犳狅狉犲狓狆狅狉狋

２００８０４０９發(fā)布２００８０７０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件

出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范

ＧＢ／Ｚ２１７０２—２００８

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２００８年６月第一版２００８年６月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·１３１６８０

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書

犌犅／犣２１７０２—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５原輔料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．１養(yǎng)殖水產(chǎn)品原料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．２捕撈水產(chǎn)品原料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

５．３來（進(jìn)）料加工水產(chǎn)品原料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

５．４輔（配）料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．５其他特殊要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

６加工企業(yè)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

６．１廠區(qū)環(huán)境!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

６．２車間!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

６．３車間設(shè)施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

６．４設(shè)備和工器具!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

７生產(chǎn)管理人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

７．１人員衛(wèi)生和健康!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

７．２培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８生產(chǎn)加工過程!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８．１防止污染!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８．２清洗消毒!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８．３廠房、設(shè)施、設(shè)備和工器具的維護(hù)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８．４蟲害控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８．５水、冰和蒸汽的控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８．６有毒有害物品的控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８．７時(shí)間和溫度控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８．８水產(chǎn)品處理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

８．９金屬異物控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

８．１０廢物管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

９包裝、貯存和運(yùn)輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

９．１包裝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

９．２貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

９．３運(yùn)輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

１０檢驗(yàn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

１１產(chǎn)品的追溯和召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

１２主要出口水產(chǎn)品的加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）出口水產(chǎn)品追溯規(guī)程!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

Ⅰ

書

犌犅／犣２１７０２—２００８

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）供出口加工用原料的養(yǎng)殖場(chǎng)要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!１２

附錄Ｃ（規(guī)范性附錄）出口淡水捕撈水產(chǎn)品原料產(chǎn)區(qū)和收購點(diǎn)要求!!!!!!!!!!!!!１３

附錄Ｄ（規(guī)范性附錄）漁船衛(wèi)生要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

附錄Ｅ（規(guī)范性附錄）主要出口水產(chǎn)品的加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)!!!!!!!!!!!!!!１５

Ⅱ

犌犅／犣２１７０２—２００８

前言

本指導(dǎo)性技術(shù)文件的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ、附錄Ｄ和附錄Ｅ為規(guī)范性附錄。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出并歸口。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件起草單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)出口食品安全局、中華人民共和國浙江

出入境檢驗(yàn)檢疫局。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件主要起草人：許順華、吳志剛、于文軍、虞靜軍、養(yǎng)文潮、蔡寶亮、劉勇、歐陽康成、

李振民、王偉、李飛、張揚(yáng)、焦陽、李凡、龔海平、畢克新、徐麗艷、劉環(huán)。

Ⅲ

犌犅／犣２１７０２—２００８

出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范

１范圍

本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定了出口水產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制總則、原輔料、加工企業(yè)、生產(chǎn)管理人員、生產(chǎn)

加工過程、包裝、貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品的追溯和召回，以及主要出口水產(chǎn)品的加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)等要求。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件適用于出口水產(chǎn)品（鰻魚及其制品除外）的質(zhì)量安全控制。

２規(guī)范性引用文件