人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競爭格局分析

人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競爭格局分析一、人造肉行業(yè)簡介根據(jù)人造肉的概念及制造工藝，人造肉可以分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪為基礎(chǔ)，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白而制成的人造肉。培養(yǎng)肉是從動(dòng)物體內(nèi)分離、提取出少量干細(xì)胞，在營養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)，最終生長分化成為的人造肉。植物肉和培養(yǎng)肉對比二、人造肉行業(yè)市場規(guī)模美國是最早研究人造肉的國家，其研發(fā)水平和商業(yè)模式逐漸成熟，美國已經(jīng)成為全球最大的人造肉市場，人造肉的市場份額主要集中在美國。2019年，美國植物基食品銷售額達(dá)50億美元，與2017年相比，銷售額增長了28%。美國植物肉市場增長速度超過整體植物基市場增速，2019年美國植物肉市場銷售額達(dá)9.4億美元，較2017年增長了38%。相比之下，美國食品零售總額過去兩年僅增長4%。美國植物肉行業(yè)銷售額增速遠(yuǎn)超零售行業(yè)，或?qū)⒃谖磥砝^續(xù)保持較快增長。2017-2019年美國植物基肉銷售額統(tǒng)計(jì)相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、推動(dòng)人造肉市場快速發(fā)展的因素1、飲食健康、環(huán)境保護(hù)等消費(fèi)者習(xí)慣推動(dòng)了人造肉市場的快速發(fā)展根據(jù)對美國千禧一代選擇無肉飲食原因的調(diào)查研究，其中51%的受訪者是出于身體健康的原因選擇素食主義，還有32%及30%的受訪者因?yàn)榄h(huán)境保護(hù)和保護(hù)動(dòng)物的意識(shí)選擇吃素食。美國千禧一代選擇無肉飲食的原因2、人造肉減少了畜牧業(yè)對環(huán)境的負(fù)面影響聯(lián)合糧農(nóng)組織（FAO）早在2003年就提出了畜牧業(yè)減排行動(dòng)，因?yàn)樯笫菧厥覛怏w排放的主要來源。此外，畜牧業(yè)產(chǎn)生的肉類會(huì)消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源。如果能生產(chǎn)人造肉來代替部分畜牧養(yǎng)殖的肉類，就可以大大減少溫室氣體排放，并且降低飼料、土地和水資源等資源的需求。生產(chǎn)每千克食物所需耗費(fèi)的資源3、未來肉類產(chǎn)品缺口巨大2018年中國肉類消費(fèi)量達(dá)到8829.6萬噸，歐盟與美國肉類消費(fèi)量分別為4426.7萬噸和4134.9萬噸。目前美國肉類人均消費(fèi)量為100千克左右，而中國僅為美國的一半左右。因此，未來中國的肉類消費(fèi)量將進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì)2030年中國肉類產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3800萬噸以上，該不足部分可由有人造肉來填補(bǔ)。2018年世界上肉類消費(fèi)量前五大的國家和地區(qū)四、人造肉行業(yè)競爭格局美國人造肉行業(yè)在全球發(fā)展中遙遙領(lǐng)先，食品行業(yè)巨頭紛紛布局，成為人造肉市場的領(lǐng)跑者。根據(jù)預(yù)測，美國食品巨頭Kellogg’s、Conagra’sGardein和KraftHeinzsBoca分別在肉類替代品市場占據(jù)了47.7%、9.8%和4.2%的市場份額，分別排