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文檔簡介

ICS67.040CCSX10

HNBX團 體 標(biāo)

準(zhǔn)T/HNBX120—2021興隆咖啡焙炒加工技術(shù)規(guī)程XinglongCoffee—Technicalcodeforroastingandprocessing2021-12-24發(fā)布 2022-01-01實施海 南 省 標(biāo) 準(zhǔn) 化 協(xié) 會萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會和萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)會歸口。T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021PAGEPAGE1興隆咖啡焙炒加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了興隆咖啡焙炒加工技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義、基本要求、加工方式、出廠檢驗、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于興隆咖啡的焙炒加工。（GB/T317白砂糖GB/T5461食用鹽GB15196食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T605焙炒咖啡GB/T18007咖啡制品及其術(shù)語DB46/T63地理標(biāo)志產(chǎn)品興隆咖啡T/HNBX116興隆咖啡生咖啡GB/T18007及DB46/T63界定的術(shù)語和定義適用于本文件。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。原輔料原料生咖啡質(zhì)量與等級應(yīng)符合T/HNBX116的規(guī)定。輔料白砂糖GB/T317食用鹽GB/T5461油脂應(yīng)符合GB15196的規(guī)定。T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021PAGEPAGE3）添加輔料↓生咖啡→烘焙→翻炒→冷卻→包裝→成品（興隆咖啡豆）↓研磨→包裝→成品（興隆咖啡粉）烘焙230℃翻炒冷卻研磨將冷卻的咖啡豆進(jìn)行研磨，根據(jù)產(chǎn)品需要調(diào)整研磨度，研磨粒度均勻。（）生咖啡→烘焙→冷卻→包裝→成品（興隆咖啡豆）↓研磨→包裝→成品（興隆咖啡粉）烘焙同5.1.2.1。冷卻及時將烘焙好后的咖啡豆在冷卻設(shè)備中快速冷卻至室溫。

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