TLCDS 002-2020 紅薯粉條流通技術(shù)規(guī)范

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T/LCDS羅城仫佬族自治縣電子商務(wù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/LCDS002—2020紅薯粉條流通技術(shù)規(guī)范Technicalregulationforcirculationofsweetpotatonoodles（征求意見稿）2020-04-22發(fā)布 2020-7-22實(shí)施羅城仫佬族自治縣電子商務(wù)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/LCDS002T/LCDS002—2020II前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由羅城仫佬族自治縣電子商務(wù)協(xié)會(huì)提出并歸口管理。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西菜鮮生供應(yīng)鏈有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)起草人員：侯小濤、鄒明技、羅俊。T/LCDS002T/LCDS002—2020PAGEPAGE5紅薯粉條流通技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)適用于羅城縣紅薯粉條的流通管理。規(guī)范性引用文件GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2760食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB27135737GB/T6543GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GB/T23587粉條術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。紅薯粉條以純紅薯淀粉為原料加工而成的粉條。斷條率粉條在沸水中煮一定時(shí)間后斷條的比率。墜落肚由于淀粉在打漿過程中調(diào)和不均或雜質(zhì)而產(chǎn)生的膨大體。商品質(zhì)量基本要求商品特征紅薯粉條應(yīng)具有自然色澤，為長(zhǎng)形條狀，無肉眼可見外來雜質(zhì)。安全要求紅薯粉條衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2713和GB2762的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定》。規(guī)格等級(jí)等級(jí)劃分1中的規(guī)定。表1 紅薯粉條規(guī)格等級(jí)等級(jí)指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)形態(tài)絲條粗細(xì)均勻，無并絲，無墜落肚，彈性良好，絲條粗細(xì)均勻，偶有并絲，偶有墜落肚，彈性良好色澤具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤，顏色分布均勻具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤，顏色分布較均勻具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤，顏色分布較均勻氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味滋味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，無異味理化指標(biāo)水分（g/100g）≤10.0≤12.0≤15.0淀粉（g/100g）≥80.0≥78.0≥75.0斷條率（%）≤6.0≤8.0≤10.0灰分（g/100g）≤0.60≤0.70≤0.80絲徑（mm）1.0~1.21.3~1.51.6~1.8容許度各包裝允許有不符合所標(biāo)等級(jí)要求的紅薯粉條，以等級(jí)指標(biāo)各項(xiàng)要素中某一要素計(jì)：5%的紅薯粉條不滿足本級(jí)要求，但滿足一級(jí)要求；10%的紅薯粉條不滿足本級(jí)要求，但滿足二級(jí)要求；10%的紅薯粉條不滿足本級(jí)要求，但變色或其他變質(zhì)致使不適于食用的紅薯粉條除外。試驗(yàn)方法感官指標(biāo)檢測(cè)將樣品置于自然光下，目測(cè)、手感、鼻嗅、品嘗。水分按GB/T5009.8規(guī)定的方法測(cè)定。淀粉按GB/T5009.9規(guī)定的方法測(cè)定。斷條率2010cm1000mL900mL，水沸后放入紅薯粉條并加蓋表面皿，微沸煮熟后，濾去水分，數(shù)其總條數(shù)，計(jì)算斷條率。RX20100% （1）20式中：R—斷條率；X絲徑20300mm0.02mm灰分按GB/T5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T23587的規(guī)定執(zhí)行。包裝標(biāo)識(shí)包裝包裝材料包裝材料必須符合相應(yīng)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。包裝規(guī)格。表2 紅薯粉條的包裝方式產(chǎn)品名稱適宜外包裝方式適宜內(nèi)包裝方式紅薯粉條塑料箱、紙質(zhì)包裝箱塑料袋標(biāo)識(shí)要求在流通中應(yīng)在箱體上加貼標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)字跡清晰、持久、易于辨認(rèn)和識(shí)讀。標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括名稱、等級(jí)、產(chǎn)地、凈含量、商標(biāo)等，企業(yè)名稱（、地址和聯(lián)系電話等。商標(biāo)標(biāo)識(shí)應(yīng)是經(jīng)國(guó)家工商管理部門注冊(cè)登記的；取得相應(yīng)認(rèn)證資質(zhì)應(yīng)按照要求使用標(biāo)識(shí)。包裝標(biāo)識(shí)材料包裝所用材料應(yīng)無毒、清潔、重量輕、成本低、易回收，有足夠機(jī)械強(qiáng)度和保溫、防潮等性能，標(biāo)簽所用材質(zhì)、膠水、墨水等應(yīng)無毒、無害，不得影響商品性能和衛(wèi)生質(zhì)量。包裝標(biāo)識(shí)材料應(yīng)符合GB7718、GB/T191、GB/T4456、GB/T5737、GB/T6543貯藏管理運(yùn)輸管理運(yùn)輸工具運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)