齊智利：飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨福利性狀、生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)影響的研究

飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨福利性狀、生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)影響的研究Effectsofrearingpatternsonwelfaretraits,growthperformanceandmeatqualityofducks

匯報(bào)人：齊智利華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院Contents1.立項(xiàng)依據(jù)

2.目的意義3.材料方法4.分析討論5.總體結(jié)論一.立項(xiàng)依據(jù)1.研究背景現(xiàn)狀鴨產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)速度迅速。肉鴨的飼養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)向工廠化、集約化的方向發(fā)展存在的問(wèn)題新的飼養(yǎng)方式下，飼養(yǎng)密度提高，活動(dòng)受到嚴(yán)重限制，環(huán)境枯燥，嚴(yán)重破壞了肉鴨的福利狀況，同時(shí)使得肉產(chǎn)品品質(zhì)下降。研究如何促使肉鴨表達(dá)其典型的行為和心理活動(dòng)，從而使其心理和生理都達(dá)到健康狀態(tài)顯得尤為重要。研究的意義過(guò)去人類(lèi)認(rèn)為動(dòng)物是牲畜，是人的“財(cái)產(chǎn)和工具”

發(fā)展但隨著人類(lèi)文明和生活水平的提高，人們對(duì)待動(dòng)物的觀念也逐漸改變現(xiàn)在動(dòng)物福利逐漸成為生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)一個(gè)明顯決定因素一.立項(xiàng)依據(jù)2.國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展2.1動(dòng)物福利的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展動(dòng)物福利是指為了使動(dòng)物能夠康樂(lè)而采取的一系列行為和給動(dòng)物提供相應(yīng)的外部條件動(dòng)物的生理福利動(dòng)物的心理福利

(1)動(dòng)物福利

(animalwelfare)

的概念

享有“5F”原則當(dāng)前國(guó)際通用的定義:是1968年由英國(guó)的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利委員會(huì)（FAWC）提出的“5F”監(jiān)控基本原則:享有不受饑渴的自由享有生活舒適的自由享有不受痛苦傷害和疾病威脅的自由享有生活無(wú)恐懼和應(yīng)激的自由享有表達(dá)天性的自由(2)國(guó)內(nèi)外福利研究進(jìn)展123截至目前共有100多個(gè)國(guó)家制定了有關(guān)禁止虐待動(dòng)物法案，同時(shí)這些國(guó)家也都成立了專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)對(duì)此進(jìn)行研究。歐盟制定的99／74／EC蛋雞最低保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)、91／629／EEC動(dòng)物運(yùn)輸保護(hù)、93／1l9／EC動(dòng)物屠宰和處死時(shí)的保護(hù)，這些指令對(duì)飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰過(guò)程中關(guān)鍵點(diǎn)做出了詳細(xì)規(guī)定，要求各成員國(guó)遵守。1822年在英國(guó)國(guó)會(huì)獲得通過(guò)的“馬丁法令”是世界上第一部反對(duì)虐待動(dòng)物的法律；在1976年，Hughes就對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利進(jìn)行了明確的定義。國(guó)外發(fā)展?fàn)顩r2002年召開(kāi)“國(guó)際動(dòng)物福利與立法研討會(huì)”對(duì)我國(guó)的《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理?xiàng)l例》進(jìn)行修改。2005年召開(kāi)了“動(dòng)物福利與肉品安全國(guó)際論壇”，本屆論壇的主題為“關(guān)注動(dòng)物福利、保障肉品安全、引導(dǎo)健康消費(fèi)、促進(jìn)和諧發(fā)展”。自2006年7月1日起實(shí)施《中華人民共和國(guó)畜牧法》，總則中明確規(guī)定：“國(guó)家畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改善畜禽繁育、飼養(yǎng)、運(yùn)輸?shù)臈l件和環(huán)境”。我國(guó)動(dòng)物福利意識(shí)和動(dòng)物福利工作落后。最初的研究都是著重對(duì)國(guó)外動(dòng)物福利理念、行動(dòng)以及專(zhuān)業(yè)技術(shù)的介紹或翻譯。最近幾年對(duì)于動(dòng)物福利越來(lái)越重視.國(guó)內(nèi)發(fā)展?fàn)顩r（3）動(dòng)物福利養(yǎng)殖的必要性3.1消費(fèi)者及其安全的需要

消費(fèi)者寧可花更多的錢(qián)去買(mǎi)在高福利條件下生產(chǎn)的畜產(chǎn)品（Bennet等，2002)。在瑞士,消費(fèi)者認(rèn)為動(dòng)物在比較友好的飼養(yǎng)環(huán)境下生長(zhǎng)所產(chǎn)的肉要好于集中飼養(yǎng)所產(chǎn)的肉（PanHuy

和Fawaz，2003）有研究表明動(dòng)物長(zhǎng)期處于痛苦恐懼之中會(huì)分泌一種毒素，不僅對(duì)動(dòng)物自身有害，也會(huì)危害人類(lèi)的健康3.2經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要（3）動(dòng)物福利養(yǎng)殖的必要性對(duì)動(dòng)物實(shí)施福利養(yǎng)殖已成為一個(gè)國(guó)家生產(chǎn)力進(jìn)步和社會(huì)文明的重要標(biāo)志。發(fā)達(dá)國(guó)家在動(dòng)物福利方面已制定相關(guān)規(guī)定，美國(guó)于2002年啟動(dòng)了人道養(yǎng)殖認(rèn)證標(biāo)簽，歐盟也出臺(tái)了一系列新措施（劉雙芹，2005）我國(guó)要與世界經(jīng)濟(jì)接軌，就必須按照國(guó)際規(guī)則辦事，重視動(dòng)物福利問(wèn)題。(4)飼養(yǎng)方式對(duì)動(dòng)物福利的影響有益于雞肉的色澤、肌纖維的形成（高玉鵬，2005）。缺點(diǎn)是需要大量墊料。舍飼平養(yǎng)提高了生產(chǎn)效率，但在限制條件下，家禽不能表達(dá)自己正常的行為（Jones等,1981），骨骼健康容易受到損害（Tauson,1998）。

籠養(yǎng)利于改善雞舍環(huán)境，增強(qiáng)雞只健康；但是肉雞胸囊腫、腿病發(fā)生率顯著高于地面平養(yǎng)（Andrews等，1993；Theresa,1989）。網(wǎng)上平養(yǎng)利于肉雞表達(dá)天性，利于生長(zhǎng)發(fā)育，（Hughes和Dun,1986），但各種疾病的發(fā)生率增加，引起同類(lèi)相食和遭遇捕食害獸（Gib-son等,1988），同時(shí)老齡骨折發(fā)生頻率增加（Gregory等,1990）草地散養(yǎng)研究一種能使動(dòng)物表現(xiàn)其自然性狀，減少應(yīng)激，降低發(fā)病率和腿病，并維持良好的生產(chǎn)性能的飼養(yǎng)方式，尋求在生產(chǎn)和福利上的平衡是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。二.研究的目的意義

通過(guò)設(shè)置三種不同的飼養(yǎng)模式，提出飼養(yǎng)模式及福利型設(shè)備對(duì)畜禽行為、福利性狀、生長(zhǎng)性能以及肌肉品質(zhì)的影響規(guī)律，為發(fā)展我國(guó)肉鴨福利養(yǎng)殖提供科學(xué)依據(jù)。三.材料方法3.1試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)日糧項(xiàng)目Items含量Content(%)原料Ingredients0-2周3-5周玉米Corn57.9463.45豆粕Soybeanmeal27.0017.00麩皮Wheatbran5.008.00菜粕Rapemeal磷酸氫鈣CaHPO46.001.108.000.80石粉Limestone1.201.20食鹽Salt0.400.35賴(lài)氨酸Lysine蛋氨酸Met0.200.160.100.10預(yù)混料Premix1.001.00營(yíng)養(yǎng)水平

Nutrientlevels0-2周3-5周代謝能ME(Mcal/Kg)2.892.93粗蛋白CP(%)19.5016.90鈣Ca(%)0.830.75磷P(%)0.640.58可利用磷AP(%)0.390.343.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理將120只鴨苗按體重一致的原則隨機(jī)分在3個(gè)不同飼養(yǎng)模式的處理組中，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只鴨地面平養(yǎng)福利飼養(yǎng)網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)試驗(yàn)屠宰試驗(yàn)福利指標(biāo)測(cè)定生產(chǎn)性能測(cè)定肉質(zhì)性狀測(cè)定綜合評(píng)價(jià)不同飼養(yǎng)模式地面平養(yǎng)福利飼養(yǎng)網(wǎng)上平養(yǎng)3.3檢測(cè)指標(biāo)3.3.2羽毛質(zhì)量評(píng)分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)尾部1分羽毛質(zhì)量良好，沒(méi)有損傷完好2分羽毛受到損傷，但未裸露皮膚損傷3分裸露面積小于3cm×3cm沒(méi)有羽毛4分裸露面積大于3cm×3cm5分完全裸露評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參照(Wecheler和Huber-Eicher,1998)3.3.1日常行為觀察

3.3檢測(cè)指標(biāo)3.3.3步態(tài)評(píng)分評(píng)分定義0分正常:能夠行走同時(shí)可以很好的保持平衡1分輕微的步態(tài)缺陷2分有明顯的缺陷一瘸行，不穩(wěn)等3分只能在外界強(qiáng)烈的刺激下才能行走4分不能行走步態(tài)評(píng)分的方法參照(Kestin等,1992;Dawkins等，2004)3.3檢測(cè)指標(biāo)3.3.4肢體不對(duì)稱(chēng)性檢測(cè)

試驗(yàn)結(jié)束前1天從未進(jìn)行羽毛評(píng)分和步態(tài)評(píng)分測(cè)量的鴨中隨機(jī)挑選1只進(jìn)行FA活體測(cè)量，測(cè)量時(shí)用游標(biāo)卡尺準(zhǔn)確測(cè)量左右兩側(cè)的腿長(zhǎng)(蹌躊骨)、腿寬(蹌躊骨和脛骨連接關(guān)節(jié))和翅膀長(zhǎng)(尺骨)，并計(jì)算FA值。FA=3.3.5生長(zhǎng)性能指標(biāo)采食量、日增重、料肉比3.3.6肉質(zhì)性狀指標(biāo)起始pH、最終pH、導(dǎo)電率、滴水損失3.3檢測(cè)指標(biāo)測(cè)量胸肌PH測(cè)量胸肌導(dǎo)電率

剝離胸肌

3.4數(shù)據(jù)處理

結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，數(shù)據(jù)處理與分析采用SAS6.12的GLM

程序進(jìn)行，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。四.結(jié)果分析與討論4.1飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨福利性狀的影響

4.1.1飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨日常行為的影響網(wǎng)上飼養(yǎng)組肉鴨比地面平養(yǎng)組和福利平養(yǎng)組飲水量明顯增加;網(wǎng)上飼養(yǎng)組的水浴和啄羽理毛行為明顯增多;福利平養(yǎng)組的運(yùn)動(dòng)和玩耍行為多于地面平養(yǎng)組和網(wǎng)上飼養(yǎng)組。4.1.2飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨羽毛質(zhì)量的影響注:表中數(shù)據(jù)以每個(gè)處理中的40只鴨的不同部位的羽毛質(zhì)量評(píng)分的總和表示4.1.3飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨步態(tài)評(píng)分的影響飼養(yǎng)方式GS=0（%）GS=1（%）GS=2（%）GS=3（%）地面平養(yǎng)33.3360.006.670.00福利平養(yǎng)40.0046.6713.330.00網(wǎng)上飼養(yǎng)73.3326.670.000.00注:表中數(shù)據(jù)以不同步態(tài)得分的試驗(yàn)鴨所占的百分比表示

富集材料可增強(qiáng)動(dòng)物的反應(yīng)應(yīng)答

（John,1996）刺激動(dòng)物的活動(dòng)，減少恐懼感，可以提高動(dòng)物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性（Arnould,2001)4.1.4飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨肢體不對(duì)稱(chēng)性的影響項(xiàng)目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)腿長(zhǎng)FALL0.84±0.690.56±0.680.27±0.54腿寬FALW2.67±2.182.79±2.280.00±0.00翅膀長(zhǎng)FAWL1.61±1.193.58±3.491.82±1.46注:1.同行數(shù)據(jù)比較，肩標(biāo)無(wú)相同字母者，差異顯著(P<0.05)；肩標(biāo)有相同字母者，差異不顯著(P>0.05)，下同。2.表中數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。Moller等(1995,1999)報(bào)道，F(xiàn)A值越大說(shuō)明家禽肢體兩側(cè)性狀越不對(duì)稱(chēng)，證明家禽生長(zhǎng)環(huán)境越差，福利性狀越低；Moller和Manning(2003)報(bào)道自然群體FA值越大說(shuō)明家禽個(gè)體品質(zhì)越差,農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的生產(chǎn)力越低下。4.2飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響項(xiàng)目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)日增重（g/d）59.22±2.80A54.22±3.01AB49.64±5.89B平均日采食量（g/d）185.17±5.43A179.24±11.39A165.±21.21A料肉比3.13±0.09B3.26±0.12AB3.45±0.18A國(guó)內(nèi)外對(duì)于飼養(yǎng)方式對(duì)家禽生產(chǎn)性能影響的報(bào)道不一致;Fanatico(2005)報(bào)道相同品種雞在放養(yǎng)和舍飼條件下有相似生長(zhǎng)曲線(xiàn);張春珍(2002),陳冬梅(2005)證實(shí)放養(yǎng)雞的生產(chǎn)性能要差于舍內(nèi)平養(yǎng)或籠養(yǎng)。4.3飼養(yǎng)模式對(duì)35日齡肉鴨屠宰性能的影響項(xiàng)目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)P宰前活重/g1477.2±43.94a1371.4±98.45ab1226.2±123.01b0.0091屠體重/g1337.6±56.16a1240.4±104.33ab1114.8±99.5b0.0138半凈膛重/g1189.94±49.34a1112.62±89.08ab999.3±99.07b0.0205全凈膛重/g1076.14±39.5a987.22±81.27ab885.7±88.86b0.0107胸肌重/g63.92±10.14a55.32±12.08ab39±9.62b0.0188腿肌重/g176.76±10.95171.12±14.41163.2±17.22

0.4352皮脂厚/mm10.2±1.2210.37±0.7810.54±1.250.9103屠宰率/%90.52±1.6490.37±1.3791.03±1.68

0.8241半凈膛率/%80.53±1.5381.09±1.0981.53±1.880.6615全凈膛率/%72.84±0.8471.93±0.9972.26±1.820.6187胸肌率/%5.92±0.79a5.57±1.02ab4.34±0.71b0.0516腿肌率/%16.42±0.66b17.39±1.48ab18.43±0.68a0.04874.4飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨肉質(zhì)性狀的影響項(xiàng)目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)起始pH6.16±0.046.20±0.136.17±0.03最終pH6.04±0.096.11±0.146.07±0.03導(dǎo)電率4.22±0.044.26±0.084.28±0.07不同飼養(yǎng)方式對(duì)35日齡櫻桃谷肉鴨胸肌肉質(zhì)性狀的影響4.4飼養(yǎng)模式對(duì)肉鴨肉質(zhì)性狀的影響不同飼養(yǎng)方式對(duì)35日齡櫻桃谷肉鴨腿肌肉質(zhì)性狀的影響腿肌項(xiàng)目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)起始pH6.22±0.136.27±0.156.29±0.08最終pH