齊智利：飼養(yǎng)模式對肉鴨福利性狀、生長性能及肉質影響的研究

飼養(yǎng)模式對肉鴨福利性狀、生長性能及肉質影響的研究Effectsofrearingpatternsonwelfaretraits,growthperformanceandmeatqualityofducks

匯報人：齊智利華中農(nóng)業(yè)大學動物科技學院Contents1.立項依據(jù)

2.目的意義3.材料方法4.分析討論5.總體結論一.立項依據(jù)1.研究背景現(xiàn)狀鴨產(chǎn)業(yè)增長速度迅速。肉鴨的飼養(yǎng)逐漸轉向工廠化、集約化的方向發(fā)展存在的問題新的飼養(yǎng)方式下，飼養(yǎng)密度提高，活動受到嚴重限制，環(huán)境枯燥，嚴重破壞了肉鴨的福利狀況，同時使得肉產(chǎn)品品質下降。研究如何促使肉鴨表達其典型的行為和心理活動，從而使其心理和生理都達到健康狀態(tài)顯得尤為重要。研究的意義過去人類認為動物是牲畜，是人的“財產(chǎn)和工具”

發(fā)展但隨著人類文明和生活水平的提高，人們對待動物的觀念也逐漸改變現(xiàn)在動物福利逐漸成為生產(chǎn)實踐活動一個明顯決定因素一.立項依據(jù)2.國內(nèi)外研究進展2.1動物福利的國內(nèi)外研究進展動物福利是指為了使動物能夠康樂而采取的一系列行為和給動物提供相應的外部條件動物的生理福利動物的心理福利

(1)動物福利

(animalwelfare)

的概念

享有“5F”原則當前國際通用的定義:是1968年由英國的農(nóng)場動物福利委員會（FAWC）提出的“5F”監(jiān)控基本原則:享有不受饑渴的自由享有生活舒適的自由享有不受痛苦傷害和疾病威脅的自由享有生活無恐懼和應激的自由享有表達天性的自由(2)國內(nèi)外福利研究進展123截至目前共有100多個國家制定了有關禁止虐待動物法案，同時這些國家也都成立了專門的機構對此進行研究。歐盟制定的99／74／EC蛋雞最低保護標準、91／629／EEC動物運輸保護、93／1l9／EC動物屠宰和處死時的保護，這些指令對飼養(yǎng)、運輸、屠宰過程中關鍵點做出了詳細規(guī)定，要求各成員國遵守。1822年在英國國會獲得通過的“馬丁法令”是世界上第一部反對虐待動物的法律；在1976年，Hughes就對農(nóng)場動物福利進行了明確的定義。國外發(fā)展狀況2002年召開“國際動物福利與立法研討會”對我國的《實驗動物管理條例》進行修改。2005年召開了“動物福利與肉品安全國際論壇”，本屆論壇的主題為“關注動物福利、保障肉品安全、引導健康消費、促進和諧發(fā)展”。自2006年7月1日起實施《中華人民共和國畜牧法》，總則中明確規(guī)定：“國家畜牧獸醫(yī)行政主管部門應當指導畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者改善畜禽繁育、飼養(yǎng)、運輸?shù)臈l件和環(huán)境”。我國動物福利意識和動物福利工作落后。最初的研究都是著重對國外動物福利理念、行動以及專業(yè)技術的介紹或翻譯。最近幾年對于動物福利越來越重視.國內(nèi)發(fā)展狀況（3）動物福利養(yǎng)殖的必要性3.1消費者及其安全的需要

消費者寧可花更多的錢去買在高福利條件下生產(chǎn)的畜產(chǎn)品（Bennet等，2002)。在瑞士,消費者認為動物在比較友好的飼養(yǎng)環(huán)境下生長所產(chǎn)的肉要好于集中飼養(yǎng)所產(chǎn)的肉（PanHuy

和Fawaz，2003）有研究表明動物長期處于痛苦恐懼之中會分泌一種毒素，不僅對動物自身有害，也會危害人類的健康3.2經(jīng)濟發(fā)展的需要（3）動物福利養(yǎng)殖的必要性對動物實施福利養(yǎng)殖已成為一個國家生產(chǎn)力進步和社會文明的重要標志。發(fā)達國家在動物福利方面已制定相關規(guī)定，美國于2002年啟動了人道養(yǎng)殖認證標簽，歐盟也出臺了一系列新措施（劉雙芹，2005）我國要與世界經(jīng)濟接軌，就必須按照國際規(guī)則辦事，重視動物福利問題。(4)飼養(yǎng)方式對動物福利的影響有益于雞肉的色澤、肌纖維的形成（高玉鵬，2005）。缺點是需要大量墊料。舍飼平養(yǎng)提高了生產(chǎn)效率，但在限制條件下，家禽不能表達自己正常的行為（Jones等,1981），骨骼健康容易受到損害（Tauson,1998）。

籠養(yǎng)利于改善雞舍環(huán)境，增強雞只健康；但是肉雞胸囊腫、腿病發(fā)生率顯著高于地面平養(yǎng)（Andrews等，1993；Theresa,1989）。網(wǎng)上平養(yǎng)利于肉雞表達天性，利于生長發(fā)育，（Hughes和Dun,1986），但各種疾病的發(fā)生率增加，引起同類相食和遭遇捕食害獸（Gib-son等,1988），同時老齡骨折發(fā)生頻率增加（Gregory等,1990）草地散養(yǎng)研究一種能使動物表現(xiàn)其自然性狀，減少應激，降低發(fā)病率和腿病，并維持良好的生產(chǎn)性能的飼養(yǎng)方式，尋求在生產(chǎn)和福利上的平衡是一個巨大的挑戰(zhàn)。二.研究的目的意義

通過設置三種不同的飼養(yǎng)模式，提出飼養(yǎng)模式及福利型設備對畜禽行為、福利性狀、生長性能以及肌肉品質的影響規(guī)律，為發(fā)展我國肉鴨福利養(yǎng)殖提供科學依據(jù)。三.材料方法3.1試驗動物及試驗日糧項目Items含量Content(%)原料Ingredients0-2周3-5周玉米Corn57.9463.45豆粕Soybeanmeal27.0017.00麩皮Wheatbran5.008.00菜粕Rapemeal磷酸氫鈣CaHPO46.001.108.000.80石粉Limestone1.201.20食鹽Salt0.400.35賴氨酸Lysine蛋氨酸Met0.200.160.100.10預混料Premix1.001.00營養(yǎng)水平

Nutrientlevels0-2周3-5周代謝能ME(Mcal/Kg)2.892.93粗蛋白CP(%)19.5016.90鈣Ca(%)0.830.75磷P(%)0.640.58可利用磷AP(%)0.390.343.2試驗設計及飼養(yǎng)管理將120只鴨苗按體重一致的原則隨機分在3個不同飼養(yǎng)模式的處理組中，每個處理5個重復，每個重復8只鴨地面平養(yǎng)福利飼養(yǎng)網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)試驗屠宰試驗福利指標測定生產(chǎn)性能測定肉質性狀測定綜合評價不同飼養(yǎng)模式地面平養(yǎng)福利飼養(yǎng)網(wǎng)上平養(yǎng)3.3檢測指標3.3.2羽毛質量評分評分標準尾部1分羽毛質量良好，沒有損傷完好2分羽毛受到損傷，但未裸露皮膚損傷3分裸露面積小于3cm×3cm沒有羽毛4分裸露面積大于3cm×3cm5分完全裸露評分標準參照(Wecheler和Huber-Eicher,1998)3.3.1日常行為觀察

3.3檢測指標3.3.3步態(tài)評分評分定義0分正常:能夠行走同時可以很好的保持平衡1分輕微的步態(tài)缺陷2分有明顯的缺陷一瘸行，不穩(wěn)等3分只能在外界強烈的刺激下才能行走4分不能行走步態(tài)評分的方法參照(Kestin等,1992;Dawkins等，2004)3.3檢測指標3.3.4肢體不對稱性檢測

試驗結束前1天從未進行羽毛評分和步態(tài)評分測量的鴨中隨機挑選1只進行FA活體測量，測量時用游標卡尺準確測量左右兩側的腿長(蹌躊骨)、腿寬(蹌躊骨和脛骨連接關節(jié))和翅膀長(尺骨)，并計算FA值。FA=3.3.5生長性能指標采食量、日增重、料肉比3.3.6肉質性狀指標起始pH、最終pH、導電率、滴水損失3.3檢測指標測量胸肌PH測量胸肌導電率

剝離胸肌

3.4數(shù)據(jù)處理

結果以平均值±標準差表示，數(shù)據(jù)處理與分析采用SAS6.12的GLM

程序進行，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。四.結果分析與討論4.1飼養(yǎng)模式對肉鴨福利性狀的影響

4.1.1飼養(yǎng)模式對肉鴨日常行為的影響網(wǎng)上飼養(yǎng)組肉鴨比地面平養(yǎng)組和福利平養(yǎng)組飲水量明顯增加;網(wǎng)上飼養(yǎng)組的水浴和啄羽理毛行為明顯增多;福利平養(yǎng)組的運動和玩耍行為多于地面平養(yǎng)組和網(wǎng)上飼養(yǎng)組。4.1.2飼養(yǎng)模式對肉鴨羽毛質量的影響注:表中數(shù)據(jù)以每個處理中的40只鴨的不同部位的羽毛質量評分的總和表示4.1.3飼養(yǎng)模式對肉鴨步態(tài)評分的影響飼養(yǎng)方式GS=0（%）GS=1（%）GS=2（%）GS=3（%）地面平養(yǎng)33.3360.006.670.00福利平養(yǎng)40.0046.6713.330.00網(wǎng)上飼養(yǎng)73.3326.670.000.00注:表中數(shù)據(jù)以不同步態(tài)得分的試驗鴨所占的百分比表示

富集材料可增強動物的反應應答

（John,1996）刺激動物的活動，減少恐懼感，可以提高動物對環(huán)境的適應性（Arnould,2001)4.1.4飼養(yǎng)模式對肉鴨肢體不對稱性的影響項目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)腿長FALL0.84±0.690.56±0.680.27±0.54腿寬FALW2.67±2.182.79±2.280.00±0.00翅膀長FAWL1.61±1.193.58±3.491.82±1.46注:1.同行數(shù)據(jù)比較，肩標無相同字母者，差異顯著(P<0.05)；肩標有相同字母者，差異不顯著(P>0.05)，下同。2.表中數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示。Moller等(1995,1999)報道，F(xiàn)A值越大說明家禽肢體兩側性狀越不對稱，證明家禽生長環(huán)境越差，福利性狀越低；Moller和Manning(2003)報道自然群體FA值越大說明家禽個體品質越差,農(nóng)場動物的生產(chǎn)力越低下。4.2飼養(yǎng)模式對肉鴨生長性能的影響項目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)日增重（g/d）59.22±2.80A54.22±3.01AB49.64±5.89B平均日采食量（g/d）185.17±5.43A179.24±11.39A165.±21.21A料肉比3.13±0.09B3.26±0.12AB3.45±0.18A國內(nèi)外對于飼養(yǎng)方式對家禽生產(chǎn)性能影響的報道不一致;Fanatico(2005)報道相同品種雞在放養(yǎng)和舍飼條件下有相似生長曲線;張春珍(2002),陳冬梅(2005)證實放養(yǎng)雞的生產(chǎn)性能要差于舍內(nèi)平養(yǎng)或籠養(yǎng)。4.3飼養(yǎng)模式對35日齡肉鴨屠宰性能的影響項目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)P宰前活重/g1477.2±43.94a1371.4±98.45ab1226.2±123.01b0.0091屠體重/g1337.6±56.16a1240.4±104.33ab1114.8±99.5b0.0138半凈膛重/g1189.94±49.34a1112.62±89.08ab999.3±99.07b0.0205全凈膛重/g1076.14±39.5a987.22±81.27ab885.7±88.86b0.0107胸肌重/g63.92±10.14a55.32±12.08ab39±9.62b0.0188腿肌重/g176.76±10.95171.12±14.41163.2±17.22

0.4352皮脂厚/mm10.2±1.2210.37±0.7810.54±1.250.9103屠宰率/%90.52±1.6490.37±1.3791.03±1.68

0.8241半凈膛率/%80.53±1.5381.09±1.0981.53±1.880.6615全凈膛率/%72.84±0.8471.93±0.9972.26±1.820.6187胸肌率/%5.92±0.79a5.57±1.02ab4.34±0.71b0.0516腿肌率/%16.42±0.66b17.39±1.48ab18.43±0.68a0.04874.4飼養(yǎng)模式對肉鴨肉質性狀的影響項目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)起始pH6.16±0.046.20±0.136.17±0.03最終pH6.04±0.096.11±0.146.07±0.03導電率4.22±0.044.26±0.084.28±0.07不同飼養(yǎng)方式對35日齡櫻桃谷肉鴨胸肌肉質性狀的影響4.4飼養(yǎng)模式對肉鴨肉質性狀的影響不同飼養(yǎng)方式對35日齡櫻桃谷肉鴨腿肌肉質性狀的影響腿肌項目地面平養(yǎng)福利平養(yǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)起始pH6.22±0.136.27±0.156.29±0.08最終pH