標準解讀

《NY/T 5190-2002 無公害食品 稻米加工技術(shù)規(guī)范》是針對稻米加工過程中為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全而制定的技術(shù)標準。該標準適用于無公害稻米的生產(chǎn)加工過程，旨在通過規(guī)范加工流程來確保最終產(chǎn)品的安全性與質(zhì)量。

根據(jù)標準內(nèi)容，首先明確了稻谷原料的要求，強調(diào)了用于加工的稻谷必須符合國家相關(guān)食品安全標準，并且要求稻谷清潔、干燥、無霉變等不良情況。接著，在加工工藝方面，詳細規(guī)定了從稻谷清理、礱谷、碾米到成品整理等一系列工序的具體操作方法和技術(shù)參數(shù)。例如，在清理階段需要去除稻谷中的雜質(zhì)和不完善粒；礱谷過程中要控制好礱谷機的工作狀態(tài)以減少碎米率；而在碾米環(huán)節(jié)，則需注意調(diào)整碾米機的壓力及轉(zhuǎn)速等參數(shù)，以達到最佳的脫殼效果同時盡可能保持米粒完整。

此外，《NY/T 5190-2002》還對加工環(huán)境提出了嚴格要求，包括車間衛(wèi)生條件、設(shè)備清潔度等方面，確保整個生產(chǎn)過程在干凈整潔的環(huán)境中進行。對于包裝材料的選擇也有明確規(guī)定，要求使用無毒、無異味、不影響大米品質(zhì)的材料，并且外包裝上應(yīng)清晰標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)日期等相關(guān)信息。

最后，標準還涉及到了質(zhì)量控制體系的建立，鼓勵企業(yè)實施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）管理體系，通過對各個環(huán)節(jié)潛在風(fēng)險點的有效監(jiān)控，進一步保障無公害稻米的質(zhì)量安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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NY/T 5190-2002無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.060文11NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T5190—2002無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范2002-07-25發(fā)布2002-09-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T5190-2002前本標準由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)機械化管理司提出、本標準由全國農(nóng)業(yè)機械標準化技術(shù)委員會農(nóng)機化分技術(shù)委員會歸口.本標準起草單位：山東省農(nóng)業(yè)機械試驗鑒定站、山東精良機械集團有限公司。本標準主要起草人：趙開泰、石寶成、邱韶峰、王維功、孫西勝、陳鈺。

NY/T5190-2002無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范范圍本標準規(guī)定了達到無公害稻米加工質(zhì)量要求的生產(chǎn)企業(yè)的基本條件、加工衛(wèi)生控制要點、生產(chǎn)過程監(jiān)控、人員要水、質(zhì)量管理、成品包裝、標識及財運。本標準適用于無公害食品稻米加工過程的控制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB1350稻谷GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品標簽通用標準GB/T17109--1997糧食銷售包裝NY5115-2002：無公寓食品品大米3基本條件及加工衛(wèi)生控制要點3.1原料要求3.1.1采購采購的幫谷質(zhì)量應(yīng)符CB1350的要求，3.1.2運輸3.1.2.1運輸工具應(yīng)備有防南、雪等措施。3.1.2.2運輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有皆物品間時裝運3.2生產(chǎn)設(shè)施3.2.1廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生稻米加工企業(yè)應(yīng)建在交通方便、水源充足，遠離粉塵、煙霧、有害氣體及污染源的地區(qū)。廠區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1廠區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生“）廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅硬路面道路（如混凝土或瀝青路面）b）道路路面應(yīng)平坦、無積水綠化及排水廠區(qū)內(nèi)應(yīng)進行合理綠化，保持環(huán)境整潔·并有良好的防洪、排水系統(tǒng)a）廠區(qū)廁所應(yīng)遠離生產(chǎn)車間、原糧及成品

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