標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10483-2008 活畜養(yǎng)殖場HACCP應(yīng)用規(guī)范》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對活畜養(yǎng)殖過程中的食品安全管理，通過引入HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系來提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有類型的活畜養(yǎng)殖場，包括但不限于豬、牛、羊等。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，首先需要對整個養(yǎng)殖流程進(jìn)行詳細(xì)的危害分析，識別出可能影響動物健康及最終產(chǎn)品安全的所有潛在風(fēng)險因素，如疾病傳播、飼料污染、環(huán)境污染等。基于這些分析結(jié)果，確定哪些步驟是關(guān)鍵控制點，在這些點上采取有效措施可以顯著降低或消除已識別的風(fēng)險。例如，在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中，選擇合格的飼料供應(yīng)商并定期檢查其質(zhì)量；在疾病預(yù)防方面，則需制定合理的免疫程序，并保持良好的衛(wèi)生條件以減少病原體的存在。

此外，《SB/T 10483-2008》還規(guī)定了對于每個關(guān)鍵控制點應(yīng)設(shè)立監(jiān)控程序，確保所采取的控制措施能夠持續(xù)有效地運行。這包括設(shè)定具體的監(jiān)測指標(biāo)、頻率以及負(fù)責(zé)人員等。同時，還需要建立驗證機(jī)制，通過內(nèi)部審核、外部審查等方式定期評估HACCP系統(tǒng)的有效性，并根據(jù)實際情況調(diào)整改進(jìn)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2008-09-27 頒布
  • 2009-03-01 實施
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SB/T 10483-2008活畜養(yǎng)殖場HACCP應(yīng)用規(guī)范_第1頁
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文檔簡介

犐犆犛６５．０２０．３０

犅０１

備案號：２５１２９—２００８

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４８３—２００８

活畜養(yǎng)殖場犎犃犆犆犘應(yīng)用規(guī)范

犈狏犪犾狌犪狋犻狀犵狊狆犲犮犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅狀狋犺犲犎犃犆犆犘犮犲狉狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳犾犻狏犲狊狋狅犮犽犳犪狉犿狊

２００８０９２７發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０４８３—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４ＨＡＣＣＰ體系!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５活畜養(yǎng)殖場技術(shù)規(guī)范!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６ＨＡＣＣＰ計劃體系的建立規(guī)程!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７ＨＡＣＣＰ體系的運行!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８宣傳與培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

９其他!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）ＨＡＣＣＰ應(yīng)用邏輯程序圖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ｂ（資料性附錄）活畜養(yǎng)殖場ＨＡＣＣＰ計劃模式表（以生豬養(yǎng)殖模式為例）!!!!!!!!９

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４８３—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考了ＡｎｎｅｘｔｏＲＣＰ１—１９６９，Ｒｅｖ．３—２００３《ＨＡＣＣＰ體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的有關(guān)要求，并

結(jié)合我國活畜養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀制定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄，附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部市場運行調(diào)節(jié)司、商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中

心有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王貴際、趙箭、龔海巖、呂德坤、孫鑫、秦文。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心負(fù)責(zé)解釋。

Ⅲ

犛犅／犜１０４８３—２００８

活畜養(yǎng)殖場犎犃犆犆犘應(yīng)用規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了活畜養(yǎng)殖場建立和實施ＨＡＣＣＰ體系的術(shù)語和定義、總要求以及文件要求、活畜養(yǎng)殖

場技術(shù)規(guī)范和ＨＡＣＣＰ體系的建立規(guī)程、宣傳、培訓(xùn)及其他的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于活畜養(yǎng)殖場ＨＡＣＣＰ體系的建立、實施和相關(guān)評價活動。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ１６５４８病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程

ＧＢ１６５４９畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１９０００質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語（ＧＢ／Ｔ１９０００—２０００，ｉｄｔＩＳＯ９０００：２０００）

ＧＢ／Ｔ１９０８０食品與飲料行業(yè)ＧＢ／Ｔ１９００１—２０００應(yīng)用指南（ＧＢ／Ｔ１９０８０—２００３，ＩＳＯ１５１６１：

２００１，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１９５３８危害分析與關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）體系及其應(yīng)用指南

ＮＹ５０２７無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

ＮＹ５０３０無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

ＮＹ５０３１無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

ＮＹ５０３２無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ５０３３無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

ＮＹ５１２５無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

ＮＹ５１２６無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ５１２８無公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

ＮＹ５１４８無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

ＮＹ５１４９無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ５１５１無公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

ＳＢ／Ｔ１０３８４中央儲備肉活畜儲備基地場資質(zhì)條件

ＣＡＣ／ＲＣＰ１—１９６９，Ｒｅｖ．４—２００３《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》

《獸藥管理條例》（中華人民共和國國務(wù)院令第４０４號）

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