SB/T 10483-2008活畜養(yǎng)殖場HACCP應(yīng)用規(guī)范

犐犆犛６５．０２０．３０

犅０１

備案號：２５１２９—２００８

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４８３—２００８

活畜養(yǎng)殖場犎犃犆犆犘應(yīng)用規(guī)范

犈狏犪犾狌犪狋犻狀犵狊狆犲犮犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅狀狋犺犲犎犃犆犆犘犮犲狉狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳犾犻狏犲狊狋狅犮犽犳犪狉犿狊

２００８０９２７發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０４８３—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４ＨＡＣＣＰ體系!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５活畜養(yǎng)殖場技術(shù)規(guī)范!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６ＨＡＣＣＰ計(jì)劃體系的建立規(guī)程!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７ＨＡＣＣＰ體系的運(yùn)行!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８宣傳與培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

９其他!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）ＨＡＣＣＰ應(yīng)用邏輯程序圖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ｂ（資料性附錄）活畜養(yǎng)殖場ＨＡＣＣＰ計(jì)劃模式表（以生豬養(yǎng)殖模式為例）!!!!!!!!９

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４８３—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考了ＡｎｎｅｘｔｏＲＣＰ１—１９６９，Ｒｅｖ．３—２００３《ＨＡＣＣＰ體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的有關(guān)要求，并

結(jié)合我國活畜養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀制定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄，附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部市場運(yùn)行調(diào)節(jié)司、商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中

心有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王貴際、趙箭、龔海巖、呂德坤、孫鑫、秦文。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心負(fù)責(zé)解釋。

Ⅲ

犛犅／犜１０４８３—２００８

活畜養(yǎng)殖場犎犃犆犆犘應(yīng)用規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了活畜養(yǎng)殖場建立和實(shí)施ＨＡＣＣＰ體系的術(shù)語和定義、總要求以及文件要求、活畜養(yǎng)殖

場技術(shù)規(guī)范和ＨＡＣＣＰ體系的建立規(guī)程、宣傳、培訓(xùn)及其他的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于活畜養(yǎng)殖場ＨＡＣＣＰ體系的建立、實(shí)施和相關(guān)評價(jià)活動(dòng)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ１６５４８病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程

ＧＢ１６５４９畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１９０００質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語（ＧＢ／Ｔ１９０００—２０００，ｉｄｔＩＳＯ９０００：２０００）

ＧＢ／Ｔ１９０８０食品與飲料行業(yè)ＧＢ／Ｔ１９００１—２０００應(yīng)用指南（ＧＢ／Ｔ１９０８０—２００３，ＩＳＯ１５１６１：

２００１，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１９５３８危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＨＡＣＣＰ）體系及其應(yīng)用指南

ＮＹ５０２７無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

ＮＹ５０３０無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

ＮＹ５０３１無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

ＮＹ５０３２無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ５０３３無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

ＮＹ５１２５無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

ＮＹ５１２６無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ５１２８無公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

ＮＹ５１４８無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

ＮＹ５１４９無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ５１５１無公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

ＳＢ／Ｔ１０３８４中央儲備肉活畜儲備基地場資質(zhì)條件

ＣＡＣ／ＲＣＰ１—１９６９，Ｒｅｖ．４—２００３《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》

《獸藥管理?xiàng)l例》（中華人民共和國國務(wù)院令第４０４號）