《餐飲企業(yè)人力資源管理研究4900字（論文）》

餐飲企業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀與改進(jìn)對(duì)策目錄TOC\o"1-2"\h\u20980餐飲企業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀調(diào)查 116007[關(guān)鍵詞]餐飲企業(yè)；人力資源管理；人才招聘與培養(yǎng) 125964一、引言 16285二、餐飲企業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀 232424（一）餐飲企業(yè)人力資源管理中存在的問題 210513（二）餐飲企業(yè)人力資源管理問題產(chǎn)生的主要原因 316924三、餐飲企業(yè)人力資源管理的改進(jìn)措施 525305（一）健全人力資源管理體系 524307（二）完善人員招聘流程，明確職工權(quán)責(zé) 510722（三）建立企業(yè)長期培訓(xùn)機(jī)制 515564四、結(jié)束語 621658參考文獻(xiàn) 6[摘要]本文旨在探討經(jīng)濟(jì)發(fā)展新時(shí)代下，我國企業(yè)開展人力資源管理和人事工作的模式和發(fā)展?fàn)顩r。首先描述餐飲企業(yè)人力資源管理的相關(guān)理論概念和相關(guān)研究，圍繞餐飲企業(yè)人力資源管理的主要特點(diǎn)和基本職能展開論述。其次根據(jù)現(xiàn)代人力資源管理的理論闡述人力資源管理對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要性意義。接著在文獻(xiàn)資料梳理的基礎(chǔ)之上介紹當(dāng)下我國餐飲企業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀以及存在的問題，主要是管理理念的落后、缺乏完善的管理制度、投入資源不夠等。同時(shí)從實(shí)踐角度出發(fā)分析這些問題產(chǎn)生的因素，包括對(duì)人力資源管理的認(rèn)識(shí)不夠、企業(yè)策略的對(duì)其不重視等。最后結(jié)合前人的研究成果和實(shí)踐調(diào)查，提出企業(yè)在人力資源管理中的發(fā)展中，必須完善人力資源管理體制和人才招聘流程，建立長期業(yè)務(wù)培訓(xùn)系統(tǒng)和符合公司發(fā)展的人力資源管理制度。[關(guān)鍵詞]餐飲企業(yè)；人力資源管理；人才招聘與培養(yǎng)一、引言當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)組成結(jié)構(gòu)和發(fā)展進(jìn)程進(jìn)一步復(fù)雜化，不僅是同類企業(yè)展開的內(nèi)部競爭還是各類企業(yè)之間的外部競爭越來越呈現(xiàn)白熱化態(tài)勢，而且企業(yè)發(fā)展方面過程中需要解決各種方面的問題。不光是制定自身發(fā)展的戰(zhàn)略和管理方法，同時(shí)還要和其它企業(yè)在各方面進(jìn)行競爭，包括市場戰(zhàn)略、營銷發(fā)展、管理制度和人才培養(yǎng)等方面。尤其是對(duì)人才的篩選、運(yùn)用和管理是所有企業(yè)的必修課。在這樣一種背景下，知人善用也就成為了企業(yè)的一大重要的管理方式。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人力資源在各行各業(yè)起著越來越大的催化作用。但目前，我國很多企業(yè)尤其是中小型在人力資源管理方面尚未具有充分的認(rèn)識(shí)，因?yàn)檫@些餐飲企業(yè)處于發(fā)展的初期，在企業(yè)管理和市場化運(yùn)作方面需要投入大量的精力，所有導(dǎo)致在人事工作方面捉襟見肘，容易出現(xiàn)對(duì)人力資源管理工作投入小，對(duì)企業(yè)人員的管理不重視的情況。在這種情況下，企業(yè)仍然保持著小作坊的生存觀念，無法適應(yīng)餐飲企業(yè)管理的模式，所以不利于企業(yè)通過人才的培養(yǎng)取得發(fā)展動(dòng)力。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的要求不斷提高，餐飲企業(yè)只有通過科學(xué)的現(xiàn)代人力資源管理體制改進(jìn)對(duì)企業(yè)員工的培訓(xùn)、管理，才能把握企業(yè)在新時(shí)代經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展機(jī)遇，將企業(yè)的發(fā)展進(jìn)程邁入現(xiàn)代化階段。二、餐飲企業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀（一）餐飲企業(yè)人力資源管理中存在的問題1人力資源管理制度不健全對(duì)于我國目前的餐飲企業(yè)來說，尤其是一些企業(yè)的管理者認(rèn)為所謂的績效考核就是在考核期末，填幾張考核表就萬事大吉，什么事也沒有了。其實(shí)，這是一種對(duì)人力資源管理比較普遍的誤解，往往是由于對(duì)于管理制度的體會(huì)不深導(dǎo)致的，所以人力資源有時(shí)是以往小作坊所要求的普通招工告示中的待遇水平，民營企業(yè)的管理者沒有真正的理解績效管理的核心內(nèi)容，沒有把它看作是人力資源管理的重點(diǎn)，而是單純地認(rèn)為就是對(duì)員工工作的一個(gè)獎(jiǎng)懲，認(rèn)為做了績效考核就是人力資源管理。一個(gè)企業(yè)的目標(biāo)如果不明確、經(jīng)常改變，則企業(yè)所謂的相對(duì)競爭優(yōu)勢和組織能力都是模糊不清的。不利于企業(yè)的發(fā)展，也會(huì)讓員工覺得自己的付出得不到應(yīng)有的收貨，造成員工互相偷懶，做事情推脫，不主動(dòng)。2人才招聘選拔機(jī)制不合理以各種形式的招聘來獲得人才是企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略要求，企業(yè)要為自身的發(fā)展提供足夠的人事力量，以維持日常制度管理和經(jīng)營的需要。招聘的主要目的是將合適的人才資源放在合適其特點(diǎn)和發(fā)展方向的地方。在招聘過程中，公司提供與前來面試的人進(jìn)行溝通，將本企業(yè)的發(fā)展方面和對(duì)員工的要求明確地告訴他們，而且可以在這一過程中宣傳企業(yè)經(jīng)營的理念的發(fā)展目標(biāo)。在人事招聘中，企業(yè)首先要知道本企業(yè)需要什么類型的人才，將所需人才的條件通過條目的形式一一列出，明確告知要前來應(yīng)聘者；然后企業(yè)要提高對(duì)招聘工作的認(rèn)識(shí)和實(shí)施策略，安排經(jīng)驗(yàn)豐富的人事員工進(jìn)行相關(guān)招聘工作的策劃；在具體實(shí)施過程中，企業(yè)要為招聘工作創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境，不僅要公開應(yīng)聘者所需知道的信息，同時(shí)要做到招聘流程公平公正，讓每一位應(yīng)聘者都可以發(fā)揮自己的特點(diǎn)和長處。企業(yè)完善人才選拔機(jī)制是進(jìn)行人力資源管理的一個(gè)開始階段，做好了企業(yè)人才選拔的工作，企業(yè)才可以接續(xù)人才的培養(yǎng)和管理項(xiàng)目，這樣人力資源管理的全過程就基本上達(dá)成了。3人力資源開發(fā)與培訓(xùn)投入小人力資源的投入是一個(gè)需要企業(yè)進(jìn)行大量物資和人類準(zhǔn)備的，尤其是對(duì)于那些餐飲企業(yè)來說，給企業(yè)的人事管理帶來重大的巨大的挑戰(zhàn)，尤其是人事制度不完善的企業(yè)。在人力開發(fā)和培訓(xùn)方面，企業(yè)首先要注意的事情就是人力資源進(jìn)行開發(fā)的實(shí)施方案，因?yàn)槠髽I(yè)需要在有效的計(jì)劃指導(dǎo)之下對(duì)開發(fā)工作進(jìn)行處理，尤其是面對(duì)信息龐雜的人員信息時(shí)，企業(yè)需要通過熟悉人事管理的人來從事這方面的工作。其次作為人力資源運(yùn)用的重要方面之一就是對(duì)人員的培訓(xùn)，也是需要企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)的工作，在大多數(shù)時(shí)候企業(yè)必須對(duì)員工的特點(diǎn)和能力有全面的了解，在培訓(xùn)過程中將員工的發(fā)展方向引導(dǎo)到企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的道路上來。不管是對(duì)人力資源的開發(fā)還是對(duì)員工的培訓(xùn)，都需要企業(yè)和相關(guān)工作人員付出相當(dāng)多的努力和物質(zhì)消耗。對(duì)企業(yè)來說這是前期發(fā)展的必要投入之一，但是由于當(dāng)前許多企業(yè)對(duì)人力資源管理缺乏積極的了解的認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這方面的工作投入不足，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部的人力資源管理工作很難有效展開。（二）餐飲企業(yè)人力資源管理問題產(chǎn)生的主要原因1人力資源管理觀念落后管理者往往看重員工對(duì)公司的實(shí)際貢獻(xiàn)，而忽視與員工的個(gè)性化溝通。在這個(gè)過程中，從績效目標(biāo)的制定到最終的目標(biāo)考核，管理者和員工都要與基層員工保持良好的溝通。然而，大多數(shù)企業(yè)管理者只是認(rèn)為考核是人力資源管理的核心，而溝通并不重要，可以取消，這是不正確的看法。不僅要考核員工，還要總結(jié)員工的工作情況。改變觀念首先要提高相關(guān)管理人員對(duì)人力知識(shí)的學(xué)習(xí)，要深入員工工作環(huán)境內(nèi)部，了解員工的想法和具體要求。人力資源管理已經(jīng)成為為員工設(shè)置考試分?jǐn)?shù)的工具，卻看不到員工的薪酬。從長遠(yuǎn)來看，員工會(huì)對(duì)考核失去期望和信心，人力資源管理也會(huì)形同虛設(shè)。2缺乏對(duì)人力資源管理的認(rèn)識(shí)人力資源管理是一項(xiàng)較為綜合的管理工作，包括激勵(lì)機(jī)制、培訓(xùn)機(jī)制等各個(gè)方面。企業(yè)對(duì)人力資源的認(rèn)識(shí)程度決定了它們對(duì)人力資源的重視和運(yùn)用的程度；而在餐飲企業(yè)管理中，一般受限于企業(yè)人員構(gòu)成，餐飲企業(yè)的人力資源管理基本是由公司領(lǐng)導(dǎo)直接決定的，在各項(xiàng)管理機(jī)制上沒有進(jìn)行統(tǒng)一、協(xié)調(diào)，如員工的激勵(lì)機(jī)制與各部門領(lǐng)導(dǎo)沒有直接關(guān)系，培訓(xùn)機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制的管理者又不相同。種種表現(xiàn)就是對(duì)人力資源認(rèn)識(shí)不足的體現(xiàn)。由于對(duì)人力資源認(rèn)識(shí)不足，就會(huì)使得餐飲企業(yè)在人力資源的管理上有一定的局限性，在一些機(jī)制的實(shí)施上達(dá)不到效果，造成餐飲企業(yè)浪費(fèi)不必要的財(cái)力、人力資源。而員工對(duì)企業(yè)管理的不滿，會(huì)造成人員流失，也不利于餐飲企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)需要在經(jīng)營戰(zhàn)略中將人力資源管理工作擺在一個(gè)相對(duì)重要的位置，樹立對(duì)人才利用、管理和教育的正確理念，必要學(xué)習(xí)一些現(xiàn)代管理學(xué)知識(shí)，尤其是了解組織行為學(xué)，促進(jìn)對(duì)企業(yè)管理特別是人力資源管理的認(rèn)識(shí)。3企業(yè)發(fā)展策略問題企業(yè)只注重短期利益，忽視人才的開發(fā)和培養(yǎng)。尤其是我國餐飲企業(yè)，有其自身的約束和限制，主要表現(xiàn)在：首先，所運(yùn)用于人事方面的管理的資金受到企業(yè)經(jīng)營狀況的制約，有時(shí)難以顧忌對(duì)人事工作的安排。而且一些餐飲企業(yè)通常不看重人力資源這些工作，也沒有相應(yīng)的指導(dǎo)發(fā)展戰(zhàn)略，缺乏受過專業(yè)訓(xùn)練和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人力資源管理人員。其次，企業(yè)由于對(duì)管理方法的匱乏，在具體管理過程中往往視為以往的薪資獎(jiǎng)勵(lì)為最重要的因素；誠然這也是員工工作的主要?jiǎng)恿?，但是如果企業(yè)可以盡量促進(jìn)與員工之間的關(guān)系，增加員工對(duì)企業(yè)的歸屬感、對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同感，那么員工的管理質(zhì)量會(huì)更加有效和科學(xué)。第三，一些企業(yè)通常只看重生產(chǎn)效率，而忽視對(duì)員工的工作。但是卻沒有想到重視員工的工作就是重視發(fā)展企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略。三、餐飲企業(yè)人力資源管理的改進(jìn)措施（一）健全人力資源管理體系對(duì)于大多數(shù)企業(yè)來說，應(yīng)該首先在局部做好人力資源規(guī)劃工作，有了相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)之后再向企業(yè)內(nèi)部推廣。因?yàn)閷?duì)于很多餐飲企業(yè)來說，它們往往不重視人力資源管理，所以也缺乏必要的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此在開展人力資源管理工作的過程中，人事員工可能會(huì)有一些不適應(yīng)感，管理系統(tǒng)也沒有完全進(jìn)入狀態(tài)。因此，有了這部分管理者掌握了人力資源管理的方法，再在更大范圍內(nèi)推廣，項(xiàng)目的實(shí)施會(huì)取得更好的效果。當(dāng)然任何體系都不是一次性就可以建立起來的，需要企業(yè)做好長期的準(zhǔn)備，在一次次人員招聘、培訓(xùn)、管理和綜合組織中逐漸完善的。企業(yè)必須樹立為人才服務(wù)的戰(zhàn)略理念，因?yàn)槿瞬刨Y源不僅可以為企業(yè)帶來發(fā)展?jié)摿Γ宜麄冞€可以幫助企業(yè)進(jìn)行宣傳，為企業(yè)的壯大發(fā)展提供不同方面的文化背景。（二）完善人員招聘流程，明確職工權(quán)責(zé)企業(yè)首先要發(fā)布明確的招聘信息，對(duì)于企業(yè)自身的特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)劃要及時(shí)告知公眾，使公眾對(duì)該企業(yè)的人事管理和人力資源建設(shè)有大致的了解。應(yīng)該通過受到專門培訓(xùn)的人事管理進(jìn)行招聘工作，員工招聘流程應(yīng)該做到透明化。應(yīng)將各種職業(yè)信息、用人信息、工作待遇等找著關(guān)心的問題一五一十地向前來面試或應(yīng)聘說明清楚。在人員招聘流程方面，企業(yè)務(wù)必要恪守職業(yè)道德，做到公平公正，不能出現(xiàn)欺騙應(yīng)聘者或是偽造虛假招聘信息的行為。對(duì)此有關(guān)部門要加強(qiáng)立法，并且建立有效的企業(yè)招聘監(jiān)督機(jī)制，而且企業(yè)自身也要具備行業(yè)自律，努力完善招聘工作流程。企業(yè)還要對(duì)職工的工作內(nèi)容和相關(guān)職責(zé)對(duì)其作充分地說明，以防員工不理解相關(guān)企業(yè)政策以致出現(xiàn)工作失誤。（三）建立企業(yè)長期培訓(xùn)機(jī)制培訓(xùn)是企業(yè)對(duì)員工的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)的教育，往往在員工入職前開始，但是漸漸也擴(kuò)展到員工整個(gè)職業(yè)生涯的培訓(xùn)，即員工可以獲得定期的職業(yè)工作培訓(xùn)，而且在工作中也可以隨時(shí)受到職業(yè)方面的指導(dǎo)。企業(yè)對(duì)于長期培訓(xùn)的機(jī)制建立，應(yīng)該屬于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的主要組成部分，企業(yè)需要在這方面提供足夠的物質(zhì)支撐和相關(guān)培訓(xùn)人員的組織。一方面，企業(yè)需要準(zhǔn)備許多條件適宜的培訓(xùn)地點(diǎn)，安排合適的培訓(xùn)時(shí)間，以有助于員工的接受能力。另一方面，企業(yè)的管理人員也應(yīng)該接受培訓(xùn)，使之具備充足的餐飲企業(yè)管理知識(shí)和人力資源知識(shí)。在培訓(xùn)方面，企業(yè)仍然需要花費(fèi)大量前期準(zhǔn)備工作，以有效應(yīng)對(duì)人員的各種工作需求。四、結(jié)束語本文利用資料數(shù)據(jù)分析現(xiàn)在我國企業(yè)中人力資源管理的發(fā)展現(xiàn)狀和利用情況，借助對(duì)人力資源管理的現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)在人力資源管理方面存在人力資源管理制度不健全、人才招聘選拔機(jī)制不合理、人力資源開發(fā)與培訓(xùn)投入小和缺乏合理有效的激勵(lì)機(jī)制等問題，進(jìn)一步在已有的研究基礎(chǔ)之上提出了幾點(diǎn)切實(shí)可行的對(duì)策與建議，包括健全人力資源管理體系、完善人員招聘流程、建立公司培訓(xùn)機(jī)制和建立適合企業(yè)的薪酬激勵(lì)制度等，從而有助于促進(jìn)我國企業(yè)人力資源管理水平的提升，為企業(yè)做好招聘和管理工作提供必要的意見，有利于公司吸引并留住專業(yè)化員工，發(fā)揮人力資源在企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展中的重要性作用，合理安排人事制度和企業(yè)人力管理制度，推動(dòng)企業(yè)不斷創(chuàng)造新的發(fā)展的新局面。參考文獻(xiàn)[1]李歌,顏愛民,徐婷.餐飲企業(yè)員工感知的企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)離職傾向的影響機(jī)制研究[J].管理學(xué)報(bào),2016(6期):847-854.[2]曲黨政.餐飲企業(yè)人力資源管理外包研究[J].科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊,2018,v.26；No.639(13):241.[3]司璐瑤,解進(jìn)強(qiáng).餐飲企業(yè)人力資源管理存在的問題及對(duì)策分析[J].企業(yè)改革與管理,2016,000(005):68-68.[4]于一可.企業(yè)文化提升餐飲企業(yè)人力資源管理績效的路徑分析[J].魅力中國,2017,000(001):46.[5]呂源.我國餐飲企業(yè)人力資源管理存在的問題及對(duì)策分析[J].人才資源開發(fā),2016,000(006):122-123.[6]董濤.企業(yè)文化提升餐飲企業(yè)